准备供应热汤的餐饮团队
如果要在与会者休息前备好汤品，请提前安排员工如何加热、保温和补充汤品。英国食品标准局建议使用适当的热存放设备，并在热存放期间将食物保持在至少 63°C。
适合哪些人？
计划将罐装汤作为备用库存的团队
罐装汤便于提前备货，应对出席人数不确定的情况。计算采购量前，先选定具体口味和包装规格，并查看当前产品的储存说明和日期标识。
需要照顾不同饮食需求的团队
蔬菜口味并不能说明产品是否适合特定饮食，也不能作为判断过敏原的依据。请逐一检查每款产品和所有额外配料，并向服务人员提供与实际供应汤品相符的准确信息。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南要求食品经营者提供过敏原信息。
需要检查什么？
选择产品规格前，先确定汤品是作为摆盘餐前汤、简餐还是备用库存；这会影响你需要测试的份量和服务安排。
优质罐装汤
适合考虑的情况：想为正式餐前汤或简餐选一款明确的菜品，而且可以在开罐前储存，并在有工作人员服务时加热供应。
需要提前安排：试吃并逐款检查过敏原；优质系列的名称和口味名称都不能替代这些检查。
优质冷藏汤
适合考虑的情况：冷藏汤的口味和包装适合菜单，并且能够安排冷藏配送和储存。
需要提前安排：留意食用期限并做好冷藏储存，不要把它当作可常温储存的备用库存。Tesco 的优质冷藏汤系列中有 600g 装产品。
用作配料的浓缩汤
适合考虑的情况：厨房计划以汤为底料另行烹制菜品；Campbell’s Soup UK 将其浓缩汤系列推荐用于烹饪食谱。
需要提前安排：检查成品菜肴中的所有配料和过敏原，而不只是汤罐上标注的信息。
| 重点 | 检查事项 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 热食服务 | 查看罐身上的加热说明，以及现有的加热和保温设备。英国食品标准局指南指出，使用适当设备热存放的食物必须保持在 63°C 或以上。 | 汤品需要能在与会者短暂休息时及时供应，不能指望用保温壶加热整批汤。 |
| 过敏原 | 阅读每款汤品和配料的最新成分表及过敏原声明。M&S 表示，其 Golden Butternut Squash and Sage Soup 含有牛奶和芹菜，不适合对坚果或花生过敏的人食用。 | 我需要告知与会者最终供应的汤品含有哪些成分，而不是仅凭蔬菜或海鲜口味名称判断是否适合。 |
| 份量 | 对照标注的份数和包装重量，再用计划使用的汤碗和配餐进行测试。Sainsbury’s 称，其 380g Taste the Difference Chicken & Sweetcorn Chowder 可供 2 人食用。 | 即使菜单上是同一款汤，餐前小份和简餐所需的数量也不同。 |
| 菜单搭配 | 根据计划供应的餐次选择合适的口味，并在为活动订购前试吃具体产品。Marks & Spencer 列有 Collection 龙虾浓汤、蘑菇松露汤，以及南瓜鼠尾草汤等罐装产品。 | 我希望这款汤是经过认真挑选的菜单搭配，而不是想当然地认为优质系列的名称就能保证与会者喜欢。 |
| 储存 | 查看具体产品的储存和日期说明，包括开封后的要求。如果选择冷藏汤，请确认冷藏配送和储存安排。 | 有些罐装汤可能需要作为备用库存；冷藏汤则必须符合活动的配送和储存计划。 |
常见选购误区
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以为“优质”就能保证成品菜式出色
零售商的系列名称和菜谱介绍说明的是菜品风格，并不能代表汤品按你的计划方式供应时的实际口味，也不能说明份量是否足够。
确定菜单和份量前，请用计划采用的汤碗，搭配准备供应的面包和配料，试吃具体产品。
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只看口味名称判断过敏原
蔬菜汤也可能含有牛奶或芹菜。Marks & Spencer 表示，其 Collection Golden Butternut Squash and Sage Soup 含有这两种成分，并不适合对坚果或花生过敏的人食用。
请根据实际采购的产品和额外添加的配料整理活动过敏原信息；如果配方或配料发生变化，也要及时更新。
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打算用热存放设备加热汤品
加热和保温是服务流程中的两个不同环节。英国食品标准局建议使用适当的热存放设备，并要求热存放的食物保持在 63°C 或以上。
查看产品的加热说明，使用合适的烹饪设备分批加热，并在开始服务前准备好热存放设备。
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只数汤罐，不测试实际份量
不同产品的包装重量和标注份数各不相同：Sainsbury’s 称其 380g Taste the Difference Chicken & Sweetcorn Chowder 可供 2 人食用，而 Marks & Spencer 的几款 Collection 罐装汤则有更大规格。
先用计划使用的汤碗量出一份，再据此计算所需包装数量，并另行预留计划中的备用库存。
值得关注的品牌系列
以下品牌和零售商产品示例展示了不同的菜单选择和储存方式；它们与下方的 Joybuy 产品并非同一组商品。
M&S Collection
Marks & Spencer 列有多款 Collection 罐装汤，包括龙虾浓汤、Calabrian 蘑菇松露汤，以及金黄南瓜鼠尾草汤。
- 这些口味各有特色，可为正式餐前汤提供不同选择；文中提到的罐装产品规格为 560g–570g。
- 据 Marks & Spencer 介绍，南瓜鼠尾草汤含有牛奶和芹菜，不适合对坚果或花生过敏的人食用。
Baxters
Sainsbury’s 在其高端汤品系列中列有 Baxters Chef Selections 龙虾浓汤。
- 这款 400g 龙虾浓汤可作为海鲜口味餐前汤的备选。
- 请检查具体产品罐身上的过敏原信息，并试吃确认口味和份量是否适合与会者。
Sainsbury’s Taste the Difference
Sainsbury’s 介绍，其 380g Chicken & Sweetcorn Chowder 可供 2 人食用，以鸡肉、甜玉米、稀奶油和百里香制成。
- 标注的份数可作为测试实际份量的参考起点。
- 这款汤含有牛奶；供应前请核对最新产品信息及任何额外添加的配料。
Campbell’s
Campbell’s Soup UK 列有浓缩奶油鸡汤、奶油蘑菇汤和奶油番茄汤，并建议将浓缩汤用于烹饪食谱。
- 如果厨房需要另行制作一道菜，可以考虑将浓缩汤作为原料。
- Campbell’s 奶油番茄汤标注含有牛奶和芹菜；请检查最终供应给与会者的整道菜品中的成分。
Heinz
在 Sainsbury’s 英国罐装汤品类中，Heinz 与自有品牌及其他品牌的汤品一同销售。
- 如果要为轻松的餐饮服务或备用库存挑选熟悉的汤品，可以考虑这个知名品牌。
- 请根据具体产品的配方、标签和菜单用途来选择，不要只凭品牌熟悉度决定。
Tesco Finest
Tesco 在其优质冷藏汤系列中列有 600g 装产品，可与罐装汤进行比较。
- 如果口味和包装规格符合计划供应的餐次，可以考虑冷藏产品。
- 这类产品需要冷藏配送和储存，不是可以常温储存的罐装汤。
Joybuy 罐装汤品推荐
以下罐装汤提供了 3 种不同的口味方向，可用于搭配会议菜单。为与会者订购前，请查看每款产品的最新标签、测试份量，并安排好加热和热食服务。
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Baxters 龙虾浓汤精选系列 400g
这款海鲜浓汤可作为正式餐前汤的备选；用于会议菜单前，请先试吃并确认份量。商品信息称，400g 罐装产品为 1 人份，并提供炉灶加热说明。产品标注含有甲壳类、牛奶、亚硫酸盐和芹菜，并注明汤品冷却后不可再次加热；供应前请核对当前产品罐身信息。
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Baxters Super Good 豌豆、西兰花和罗勒青酱汤 400g
这款汤以豌豆、西兰花和罗勒青酱调制，适合需要蔬菜汤的菜单。商品信息标注适合素食者，并提供炉灶和微波炉加热说明。产品含有牛奶和松子；请核对完整的最新标签，并用计划使用的汤碗测试份量。
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Itoen 特浓玉米浓汤 185g
这款小规格罐装玉米浓汤可作为热餐前汤的备选。商品信息标注净含量为 185g，并列出牛奶和鸡汤风味调料；不要默认认为它适合素食者。安排批量供应前，请查看当前罐身上的加热说明、过敏原和份量信息。
会议用汤常见问题
会议自助餐可以供应罐装汤吗？
可以，前提是服务安排符合适用的食品安全和过敏原要求。请遵循汤品的加热说明，并使用适当设备进行热存放；英国食品标准局指南指出，热存放的食物必须保持在 63°C 或以上。请安排工作人员在服务期间测量温度并及时补充汤品。
把汤倒进保温壶后，还需要告知过敏原信息吗？
需要。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南要求食品经营者提供过敏原信息，包括未使用原包装供应的食品。请备好最新产品信息，考虑额外配料的影响，并确保工作人员能够准确说明所供应汤品的信息。
会议活动每罐汤应该预留多少份？
先参考产品标注的建议份数，再用实际使用的汤碗测试份量。Sainsbury’s 称，其 380g Taste the Difference Chicken & Sweetcorn Chowder 可供 2 人食用，但这并不能说明其他口味的出品份数，也不能确定它是否适合作为你的餐前汤或简餐。
什么情况下值得考虑冷藏汤，而不是罐装汤？
如果冷藏汤的口味和包装适合菜单，并且你能够妥善安排冷藏配送、储存和食用期限，就可以考虑选择冷藏汤。Tesco 的优质冷藏汤系列中有 600g 装产品；如果计划需要未开封前可常温储存的备用库存，则应选择罐装汤。
开封后的汤可以留到下一场活动再供应吗？
请遵循具体产品的储存说明，并据此安排后续供应。例如，Marks & Spencer 建议将其奶油番茄汤转移到密封容器中，开封后冷藏，并在 2 天内食用。请勿将这款产品的说明套用于其他汤品。