使用意式咖啡机或全自动咖啡机的活动组织者
根据现场安装的咖啡机及其预设饮品选择整豆。确认场地的粉量和研磨机设置，尤其要留意同一个豆仓是否需要同时供应奶咖和黑咖啡。
谁负责挑选咖啡？
为不同口味人群安排咖啡服务的活动组织者
除了主推咖啡，还要安排单独标识的低咖啡因选项。提前与场地方确认每种咖啡的制作方式，方便工作人员准确告知参会者端上的饮品。
还提供滤泡咖啡或法压壶咖啡的团队
确认所选咖啡豆是否适合每种冲煮方式。即使同一款豆适用于意式、滤泡和法压壶，研磨和制作方法也各不相同。
挑选咖啡豆时要考虑什么？
先了解场地的冲煮设备，再根据现场供应的饮品选择风味和包装规格。
| 考虑重点 | 需要确认的事项 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 冲煮方式 | 查看咖啡豆标注的适用冲煮方式，并向场地方了解研磨机设置和制作配方。Waitrose & Partners 建议使用其 Espresso Beans 制作 50 ml 双份浓缩咖啡时，取 16–17 g 咖啡豆并研磨至细粉；制作滤泡咖啡和法压壶咖啡时，则需采用不同的研磨建议。 | 我需要咖啡豆适用于现场的咖啡机，而不是把一种研磨设置用于所有服务点。 |
| 风味特点 | 对比生产商对烘焙度和风味的描述，再按实际供应方式品尝咖啡。Lavazza 将 Gran Crema 描述为风味均衡；Union 则将 Revelation 描述为深度烘焙，带有巧克力和焦糖风味。这些是不同产品各自的风味描述，并非对比试饮结果。 | 如果服务点供应奶咖和黑咖啡，我希望在确定主推拼配豆前，分别试做这两种饮品。 |
| 包装与储存 | 根据场地实际用量和预计饮品数量规划库存及补货。比较不同包装规格；对于 1 kg 装 Espresso Beans，Waitrose & Partners 建议开封后密封避光，在常温下保存，并于两周内使用，以获得其推荐的风味。 | 我希望每个服务时段都有足够的咖啡豆，同时避免开封超过场地预计用量的包装。 |
| 低咖啡因选项与其他添加物 | 确认低咖啡因咖啡会如何单独标识和制作。Illy 表示，其 250 g 装整豆低咖啡因咖啡的咖啡因含量不超过 0.1%，并非完全不含咖啡因。如果饮品会添加牛奶或其他配料，应准备最新的成分和过敏原信息；英国食品标准局的指南涵盖餐饮服务中的食品和饮品过敏原信息。 | 询问低咖啡因咖啡的参会者需要容易辨认的选项；询问饮品成分的人，也需要获得与餐饮服务商实际供应内容相符的答复。 |
现场供应时可能遇到哪些问题？
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只看烘焙度标签，却没确认咖啡机设置
即使咖啡豆标明适用于某种冲煮方式，也仍需根据场地设备调整研磨度、粉量和萃取参数。意式咖啡的设置不能直接照搬到滤泡或法压壶咖啡上。
先问清场地使用的咖啡机和配方，再在活动开始前用所选咖啡豆和现场用水试煮。
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以为一种含咖啡因拼配豆就能满足所有需求
参会者可能会询问低咖啡因咖啡，但不应将其描述为完全不含咖啡因。Illy 表示，其整豆低咖啡因咖啡的咖啡因含量不超过 0.1%；这一数据并不适用于其他产品。
清楚标识低咖啡因选项，并与工作人员确认如何将其咖啡豆和制作流程与主推咖啡区分开来。
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过早开封活动用咖啡豆
开封后的咖啡豆需要按照对应产品的要求储存。对于 Espresso Beans，Waitrose & Partners 建议密封后在常温下保存，并于开封后两周内使用，以获得最佳风味。
根据场地的用量和服务安排规划库存，遵循每种产品包装上的说明，并将备用包装保持密封，直到需要时再开封。
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只检查咖啡豆，却忽略饮品添加物
牛奶、植物奶、糖浆和配餐都可能影响咖啡服务所需的成分及过敏原信息。英国食品标准局的指南涵盖预包装和非预包装餐饮食品及饮品的过敏原信息。
检查所有添加物的最新标签，并确保工作人员知道参会者如何获取餐饮服务商提供的过敏原信息。
品牌与拼配参考
以下产品系列可作为场地试用的不同起点。品牌对风味的描述，并不能保证咖啡豆在你的设备上冲煮后也会呈现相同风味。
Lavazza
适合使用意式咖啡机或全自动咖啡机的场地，可作为意式咖啡豆的参考选择。
- Lavazza UK 将 Espresso Barista Gran Crema 列为 1 kg 装阿拉比卡与罗布斯塔拼配豆，适用于意式咖啡机和摩卡壶。
- Lavazza 对其风味的描述是均衡、醇滑；实际效果仍需在场地的咖啡机上试煮确认。
Illy
Classico 适用于多种冲煮方式，另有独立的整豆低咖啡因产品可选。
- Illy UK 将 500 g 装 Classico 咖啡豆列为适用于摩卡壶、滤泡、意式和长萃咖啡；其 250 g 装低咖啡因咖啡豆也适用于这些冲煮方式。
- 繁忙时段使用这些包装规格，比 1 kg 装需要更频繁地更换咖啡豆。Illy 表示，其低咖啡因咖啡的咖啡因含量不超过 0.1%，并非完全不含咖啡因。
Taylors of Harrogate
Rich Italian 提供多种包装规格，方便试用和后续规划服务用量。
- Taylors of Harrogate 提供 200 g、454 g 和 1 kg 装 Rich Italian 咖啡豆。
- Taylors 将这款咖啡描述为浓郁顺滑，并带有巧克力、坚果和柑橘风味；这些是品牌的风味描述，并非经过测试后与其他拼配豆得出的对比结果。
Union
如果组织者想试试风味更浓郁的深度烘焙咖啡，Revelation 可用于意式或全自动咖啡机。
- Union Coffee 提供 1 kg 装 Revelation 整豆，并建议用于意式或全自动咖啡机。
- Union 将其描述为深度烘焙，带有巧克力和焦糖风味；在将其作为会议唯一供应的咖啡前，应先搭配计划供应的饮品试喝。
M&S
对于正在考虑整豆、咖啡粉或咖啡胶囊的组织者，可参考其自有拼配咖啡。
- M&S Food 将 Roast & Ritual 描述为 100% Fairtrade 认证阿拉比卡自有拼配咖啡，并提供上述几种形式。
- 将其纳入场地的库存和补货计划前，先确认整豆包装规格。
Waitrose
提供 1 kg 装意式咖啡豆，并针对不同冲煮方式给出产品专属的粉量和制作建议。
- Waitrose & Partners 建议制作 50 ml 双份浓缩咖啡时使用 16–17 g 细磨咖啡粉，并为滤泡和法压壶冲煮分别提供研磨建议。
- 服务开始前请查看当前包装标签，尤其是在需要确认成分或过敏原信息时。
Joybuy 咖啡豆推荐
以下咖啡豆可用于会议咖啡服务的主推咖啡或低咖啡因选项。根据场地设备和预计供应的饮品进行选择，并在服务开始前确认制作配方和处理方式。
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Espresso Italiano Cremoso 咖啡豆 1 kg
这款 1 kg 装整豆可作为会议主咖啡服务的备选。请与场地方确认其是否适合现场的冲煮设备，并在服务前试调研磨机设置和粉量。
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Lavazza Qualita Rossa 咖啡豆 1000 g
这款 1000 g 装可根据场地预计的主咖啡用量进行评估。如果要用于多种冲煮方式，请确认产品说明，并为每种方式分别设置研磨度和制作配方。
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Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1 kg
如果服务点计划试用 Intenso 拼配豆，可考虑这款 1 kg 装。分别搭配计划供应的奶咖和黑咖啡试喝，并在将其选作主推咖啡豆前，调整好现场咖啡机的研磨度和粉量。
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Lavazza 低咖啡因咖啡豆 500 g
这款 500 g 装低咖啡因整豆适合设置独立标识的咖啡服务点。请查看当前包装上的咖啡因和冲煮信息，并与场地方商定单独的制作流程；不要将低咖啡因咖啡描述为完全不含咖啡因。
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Costa Intensely Dark Amazonian Blend 咖啡豆
如果服务点有意试试深度烘焙风味，可以考虑这款标明具体名称的拼配豆。搭配计划供应的饮品试喝，并根据预计参会人数确认包装规格，再决定是否将其作为一个服务时段的主推咖啡。
会议咖啡常见问题
1 kg 咖啡豆可以制作多少杯双份浓缩咖啡？
这取决于咖啡机的粉量设置。按照 Waitrose & Partners 建议的 50 ml 双份浓缩咖啡使用 16–17 g 咖啡粉计算，1 kg 咖啡豆大约可制作 58–62 份，未计入研磨机调试、排粉和损耗。请根据场地的预设配方规划库存。
同一种咖啡豆能用于意式、滤泡和法压壶咖啡吗？
可以，前提是产品标注适用于这些冲煮方式，并且场地会分别采用相应的制作方法。Illy UK 将 Classico 列为适用于意式和滤泡冲煮；Waitrose & Partners 则建议其 Espresso Beans 制作意式咖啡时细磨、滤泡咖啡时中度研磨、法压壶咖啡时粗磨。请分别试做计划供应的饮品。
会议咖啡服务应如何提供低咖啡因选项？
让低咖啡因选项易于辨认，并商定单独的制作流程，避免与含咖啡因咖啡豆混用。不要将其称为完全不含咖啡因；例如，illy UK 表示，其整豆低咖啡因咖啡的咖啡因含量不超过 0.1%。
咖啡服务需要提供哪些过敏原信息？
检查每种饮品添加物，并确保参会者可以方便地获取餐饮服务商最新的过敏原信息。英国食品标准局的指南涵盖零售和餐饮服务中的预包装及非预包装食品与饮品过敏原信息；即使主要采购的是咖啡豆，也别忽略牛奶、植物奶和糖浆。
连续几天供应时，开封后的咖啡豆应如何处理？
遵循所供应咖啡豆的包装说明，并规划每次开封的用量。对于 Espresso Beans，Waitrose & Partners 建议重新封好包装，将咖啡豆密封后存放于常温环境，并在开封后两周内使用，以获得最佳风味。