需要管理已申报过敏情况的餐饮服务人员
根据参会者申报的需求，核对每款产品最新的配料和过敏原信息。如果要拆包摆放在自助餐台上，请确保工作人员仍能识别所供应的产品。
哪些人需要做出选择？
安排无麸质选项的活动组织者
“无麸质”标签说明的范围有限，并不能代表这款零食符合某人对牛奶、芝麻或大豆的回避要求。在把零食放到公共餐台前，请分别确认这些要求。
需要照顾不同饮食偏好的活动策划人员
根据产品当前标签，原味米饼可能适合部分纯素和无麸质需求。涂层款应单独评估，并清楚标明每种选择，不要把整组选项都说成广泛适用于各种过敏原需求。
下单前需要检查什么？
先确认参会者提出的过敏原或饮食要求，再核对具体产品，并决定如何在供应过程中持续提供相关信息。
| 关注事项 | 检查内容 | 需要考虑的问题 |
|---|---|---|
| 具体过敏原 | 分别核对无麸质声明、配料中的过敏原和各项预防性提示。Tesco Groceries 在其 Free From 全谷物米饼的“可能含有”声明中列出牛奶、芝麻和大豆；Kallo 的有机淡盐米饼也标注了相同过敏原。 | 我只需要考虑麸质过敏原，还是有参会者也需要避开牛奶、芝麻、大豆或其他成分？ |
| 产品类型 | 根据各自的标签比较原味款和涂层款。Marks & Spencer 的淡盐米饼配料为糙米全谷物和盐，而其牛奶巧克力迷你米饼则标注含有全脂奶粉和大豆卵磷脂。 | 我需要确认甜味零食能否与过敏原管理选项摆放在一起，同时避免被误认为是同一种产品。 |
| 供应时的信息 | 供应前查看实际送达的包装；如果将米饼倒入其他容器，请保留其配料和过敏原信息。英国食品标准局关于非预包装食品的指南，涉及如何提供 14 种法定过敏原的强制信息。 | 拆开包装后，参会者和工作人员还能否识别每个碗或托盘中的过敏原信息？ |
应避免哪些餐饮服务误区？
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把“无麸质”理解成“不含任何过敏原”
无麸质米饼仍可能含有其他过敏原，或带有预防性提示。Tesco Groceries 和 Kallo 都在本文提到的原味产品提示中列出了牛奶、芝麻和大豆。
按具体过敏原记录需求，再逐一对照每个产品当前包装上的配料表和“可能含有”声明。
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把米饼装入自助餐碗后就丢掉包装
如果没有包装或准确记录，工作人员可能难以确认正在供应的具体米饼含有哪些过敏原。英国食品标准局关于非预包装食品的指南，涉及商家如何提供 14 种法定过敏原的强制信息。
在整个供应过程中保留相关包装或准确记录，并明确标示每份信息对应哪个碗。
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把涂层米饼当作原味米饼
Marks & Spencer 的牛奶巧克力迷你米饼标注含有牛奶和大豆卵磷脂。Kallo 的牛奶巧克力米饼标注含有牛奶和大豆，并提示可能含有坚果和芝麻。
单独核对涂层产品，并与为满足特定过敏原需求而挑选的选项分开标识。
哪些产品系列能体现差异？
这些示例说明，仅凭系列名称无法替代对具体产品和实际送达包装的核对。
Tesco Free From
Tesco Groceries 将其 Free From 全谷物米饼标注为不含小麦和麸质。
- 标注的配料为糙米全谷物。
- 产品页面提示，米饼可能含有芝麻、大豆和牛奶。Tesco 建议以包装标签为准，不要只依赖其网站上的信息。
Kallo
Kallo 将其有机淡盐全谷物米饼描述为无麸质且适合纯素饮食。
- 这款原味产品采用有机糙米全谷物和海盐制成。
- Kallo 提示产品可能含有牛奶、芝麻和大豆。其牛奶巧克力米饼的配料和过敏原情况则有所不同。
M&S Food
Marks & Spencer 将其淡盐米饼标注为适合纯素饮食且不含麸质。
- 这款原味产品标注的配料为糙米全谷物和盐。
- M&S 牛奶巧克力迷你米饼标注含有牛奶和大豆卵磷脂。Marks & Spencer 建议查看包装，因为产品信息可能会发生变化。
Joybuy 米饼精选
如果会议需要无麸质米饼，且参会者的饮食要求允许产品当前预防性声明中提到的过敏原，可以考虑这款 Kallo 原味米饼。
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Kallo 有机淡盐米饼 130g
如果产品的过敏原声明符合参会者的要求，可将这款原味米饼作为会议无麸质零食。Kallo 将其描述为无麸质且适合纯素饮食，采用有机糙米全谷物和海盐制成。Kallo 还提示产品可能含有牛奶、芝麻和大豆；供应前请查看实际送达的包装。
会议餐饮常见问题
所有无麸质米饼都适合对食物过敏的参会者吗？
不适合。“无麸质”声明并未涵盖其他所有过敏原。Tesco Groceries 表示，其 Free From 全谷物米饼可能含有芝麻、大豆和牛奶；Kallo 则在其有机淡盐米饼上标注可能含有牛奶、芝麻和大豆。请根据每位参会者申报的具体需求，核对产品当前包装。
巧克力米饼可以作为适合所有特殊饮食需求的零食吗？
不要把它们当作适合所有特殊饮食需求的通用零食。Marks & Spencer 的牛奶巧克力迷你米饼标注含有全脂奶粉和大豆卵磷脂；Kallo 的牛奶巧克力米饼标注含有牛奶和大豆，还可能含有坚果和芝麻。只有在产品当前标签符合目标人群的要求时，才供应涂层款，并将其单独标识。
米饼散装供应时，如何提供过敏原信息？
请确保与所供应米饼对应的准确过敏原信息始终可供参会者和工作人员查阅。英国食品标准局关于非预包装食品的指南，涉及如何提供 14 种法定过敏原的强制信息；保留包装或准确的产品专属记录，有助于工作人员回答有关自助餐碗中食品的问题。
仅凭线上产品信息就足以准备自助餐的最终标签吗？
可以先参考线上信息进行规划，但在最终确定供应时使用的信息前，请查看实际送达的包装。Tesco Groceries 和 Marks & Spencer 建议查看产品标签，不要只依赖网站信息，因为配料和过敏原信息可能会发生变化。