哪种选择适合您？

计划以有机饮品为主的新人

确认有机声明适用于成品饮料，而不只是其中的咖啡原料。若选择新鲜瓶装产品，还要确保送达时仍在标注的保质期内。

负责准备饮品的场地和餐饮团队

使用咖啡粉或浓缩液，都需要团队提前做好准备：在开始供应前，确定饮品的制作、分装、冷藏方式，以及如何向宾客清楚标识。

需要照顾不同宾客需求的主办方

将黑咖啡、奶咖和含燕麦的饮品分开供应，提供配料信息，并在咖啡之外准备一款无咖啡因饮品。

选择前需要确认什么？

先明确有机要求，再选择场地能够制作并妥善冷藏的供应形式。

考虑因素 需要确认的事项 您的需求
有机认证情况 查看具体成品的标签或供应商规格说明。GOV.UK 指出，有机相关用语的使用取决于适用的生产规定，并须由获认可的有机认证机构进行认证。 如果菜单上要称这款饮品为有机饮品，我需要的是实际供应饮品的相关证明，而不只是咖啡原料为有机产品的证明。
供应形式 比较即饮瓶装产品的容量与浓缩液标注的稀释比例和饮用说明。瓶装饮品还要确认库存和配送时间。 我希望自助餐团队能在婚宴期间轻松安排每份饮品，不必临时调配或增加额外的倒饮流程。
批量制作 如果使用咖啡粉，请与场地确认冷萃配方、过滤方式、准备时间和冷藏储存安排。法压壶的冲泡说明并不等同于冷萃配方。 如果由我们自行制作咖啡，餐饮团队需要一套可重复执行的方法，并在宾客到场前预留充足准备时间。
配料 查看黑咖啡、乳制品配方或燕麦配方的完整配料表。对于提前调制或分装的饮品，要确保供应点能查到相关信息。 宾客应能清楚了解饮品是否含牛奶、燕麦或甜味剂，而不必只根据笼统的菜单描述来判断。
咖啡因 如有标注，请查看每份调制饮品的咖啡因含量；使用浓缩液时，要确保每份用量一致。另需提供一款标识清楚的无咖啡因饮品。 并非所有宾客都想喝含咖啡因的饮品，而且我不希望因浓缩液用量不固定而让每份饮品的实际份量难以判断。
储存和时间安排 查看每款产品的保质期和储存说明，包括调制后的饮品应如何保存。英国食品标准局的 MyHACCP 指南要求食品经营场所配备适当的冷藏和温度监测设施。 配送日期和场地的冷藏条件都必须满足整个服务时段的需要。

自助餐服务中可能遇到哪些问题？

  • 仅因一种原料为有机产品，就称整款饮品为有机饮品

    婚礼菜单上的有机描述，必须有实际供应产品的相关证明。GOV.UK 指出，有机用语的使用须符合适用的生产规定，并取得获认可的认证机构颁发的认证。

    留存具体饮品的最新标签或供应商规格说明，并在使用有机菜单描述前，请供应商确认成品的认证情况。

  • 过早购买新鲜瓶装饮品

    Chill Cold Brew 表示，其黑咖啡和燕麦饮品自配送日起有 7 天保质期。这意味着不能过早为婚宴采购。

    确定饮品菜单前，请确认配送日期、保质期、储存说明和库存情况。

    过早送达可能会缩短活动期间可用的时间，也可能导致您需要调整饮品安排。

  • 以为燕麦饮品就无需关注配料问题

    与黑咖啡不同，Chill Cold Brew 的燕麦饮品配料表中还列有燕麦奶和龙舌兰糖浆。仅标注为植物基饮品，并不能让宾客了解杯中饮品的全部成分。

    将黑咖啡、奶咖和含燕麦的饮品分别标识，并在供应点提供相应的配料信息。

  • 倒取浓缩液时不按份量计量

    Grind 表示，其浓缩液每份 62 ml 含有 101 mg 咖啡因。若倒取更多，或采用不同的调配方式，就不再是标注的每份规格。

    按照具体浓缩液的计量和稀释说明操作，清楚标识调制后的饮品，并提供无咖啡因饮品供宾客选择。英国国家医疗服务体系（NHS）建议，孕妇每日咖啡因摄入量不应超过 200 mg。

哪些品牌可作为参考？

Chill Cold Brew

提供瓶装黑咖啡和燕麦冷萃，适合在自助餐上按份供应。

  • 其 330 ml 黑咖啡配料表列有过滤水和有机哥伦比亚咖啡；燕麦款还列有有机燕麦奶和有机龙舌兰糖浆。
  • 生产商称，产品自配送日起有 7 天保质期。确定菜单前，请确认库存，并核实成品饮品的有机认证资料。

Cafédirect

适合作为有机咖啡粉选择，由场地自行制作整批饮品。

  • Sainsbury’s 将 Machu Picchu Ground Coffee 200 g 列为通过 Fairtrade 认证的有机阿拉比卡咖啡，并提供有机认证机构相关信息。
  • 商品所列的冲泡指南针对法压壶；场地仍需自行制定冷萃制作和冷藏供应方案。

Grind

如果您更看重按量调配、多份供应，而非优先选择有机产品，可以考虑浓缩液形式。

  • Grind 表示，其 500 ml 浓缩液按 1:1 的比例与水或牛奶混合，最多可制作 8 份；每份 62 ml 浓缩液含有 101 mg 咖啡因。
  • 如果要将用该产品调制的饮品描述为有机饮品，请先确认具体产品的有机认证情况。

M&S

冰镇拿铁风格咖啡，可供偏好奶咖的宾客参考。

  • M&S 表示，其 Classic Latte Cold Brew Coffee 含有低脂牛奶和双份浓缩咖啡。
  • 这款饮品既不是黑咖啡，也不适合需要无乳饮品的宾客；如果婚礼菜单有有机要求，请确认具体产品的有机认证情况。

Sandows

即饮黑咖啡，可与自助餐上的瓶装饮品进行比较。

  • Coffee Friend UK 列出的配料为新鲜咖啡和过滤水，并标注每 100 ml 含 40.5 mg 咖啡因。
  • 在使用有机描述前，请根据当前具体产品的标签或供应商信息确认其有机认证情况。

Joybuy 单人份服务之选

这款袋装咖啡浓缩液可作为自助餐单人份服务的备选。请确认其冷萃描述和有机认证情况是否符合婚礼菜单的要求。

J.ZAO 特浓美式冷萃咖啡液，深度烘焙，25 ml × 10 袋

J.ZAO 特浓美式冷萃咖啡液，深度烘焙，25 ml × 10 袋

10 袋独立包装，每袋 25 ml，适合自助餐按份供应。在菜单上将调制后的饮品标为有机或冷萃前，请确认具体产品的认证情况和制作工艺；同时查看每份咖啡因含量，以及稀释后饮品的储存说明。

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婚礼前常见问题

如何核实冷萃咖啡的有机声明？

查看具体成品饮品的标签或供应商规格说明，而不只是确认咖啡原料为有机产品。GOV.UK 指出，有机用语的使用取决于适用的生产规定，并须由获认可的有机认证机构进行认证。

可以提前很久订购瓶装冷萃咖啡吗？

只有在配送、储存和保质期都适合活动安排时才可以。Chill Cold Brew 表示，其黑咖啡和燕麦产品自配送日起有 7 天保质期。因此，若要选择其中任一款，请先确认日期和当前库存。

燕麦冷萃可以代替黑咖啡供应给宾客吗？

不可以。Chill Cold Brew 的燕麦款除了咖啡，还含有燕麦奶和龙舌兰糖浆；黑咖啡款则含有过滤水和咖啡。请将两种饮品分别标识，并在自助餐供应点提供配料信息。

供应冷萃咖啡时，是否还应准备无咖啡因饮品？

是的。提供一款标识清楚的无咖啡因饮品，宾客就能在不选择咖啡的情况下找到合适的饮品。规划浓缩液用量时，也要考虑咖啡因含量：Grind 标注其浓缩液每份 62 ml 含有 101 mg 咖啡因；英国国家医疗服务体系（NHS）建议，孕妇每日咖啡因摄入量不应超过 200 mg。

冷藏自助餐服务需要注意什么？

遵循具体饮品的储存说明，并与场地确认如何妥善冷藏调制好的饮品。英国食品标准局的 MyHACCP 指南要求食品经营场所配备适当的冷藏和温度监测设施；场地的服务方案也需要考虑实际供应的饮品。