正在筹备自助饮品台的新人
根据婚宴期间能够持续补充的设备和物料来选择粉末。按热水冲调的速溶配方无需单独加热牛奶；用牛奶制作的饮用型巧克力则需要提前安排牛奶的加热和补充。
哪些人适合参考这份选择指南？
供应现制饮品的餐饮服务人员
将每种饮品的配方、过敏原信息和保温方式都纳入服务计划。英国食品标准局规定，食品经营者必须为所供应的食品和饮品提供准确的过敏原信息。
希望提供特殊饮食选择的主人
仔细检查粉末、冲调用液体以及饮品台上的器具。仅凭产品名称，无法判断速溶、低卡或植物奶配方是否符合某位宾客的过敏需求。
选择前应该检查什么？
先确定想供应哪种饮品以及现有设备，再根据每款产品的具体说明计算份量并确认过敏原信息。
| 考虑因素 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 冲调方式 | 确认粉末需要用热牛奶、植物奶还是热水冲调，并安排好所选液体的加热和补充方式。 | 我希望宾客可以自行冲调，不必等待牛奶加热，因此会优先选择明确标注热水冲调方法的产品。 |
| 配方与份量 | 按照具体产品标注的粉末用量和液体容量冲调。Ocado 标注 Galaxy Instant 每份用量为 25g；Sainsbury’s 则注明，其 Low Calorie Instant 配方需用 11g 粉末冲调 200ml 水。 | 我们会分几轮供应饮品，因此需要一份方便重复操作的配方，并根据实际使用的杯子计算每包可冲调的杯数。 |
| 过敏原 | 查看粉末和任何牛奶替代品的最新标签，并确认量勺、壶和饮品机等器具如何分开使用。英国食品标准局的指南要求食品经营者提供准确、易于获取的过敏原信息。 | 宾客在选择饮品前，应能查看冲调后饮品的配料，包括饮品台上添加的任何材料。 |
| 其他选择 | 在相同冲调条件下比较每份饮品的营养成分，并查看口味和甜味剂标注。Tesco 将 Options Salted Caramel 列为含糖和甜味剂的速溶饮品。 | 我想提供另一种清楚标注的口味，或营养标注有所不同的产品，但不会想当然地认为它适合所有宾客。 |
| 冲调后的保温 | 与餐饮服务人员商定保温和补充流程。英国食品标准局面向餐饮服务人员的指南规定，热藏食品的温度应达到 63°C 或以上，并要求使用合适的自助餐保温设备。 | 如果饮品会提前冲好，而不是按杯现做，我需要餐饮服务人员安排好保温和供应方式。 |
规划自助餐台时要避免哪些问题？
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所有粉末都用同一规格的量勺
不同产品的配方并不一样。Ocado 标注 Galaxy Instant 每份用量为 25g，而 Sainsbury’s 说明其 Low Calorie Instant 配方需用 11g 粉末冲调 200ml 水；用同一把量勺，无法同时符合两种产品的说明。
为每台饮品机记录对应粉末的准确用量和液体容量，并用计划使用的杯子试冲一次。
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以为用水冲调的速溶饮品就不含乳制品
Ocado 标注 Galaxy Instant 含有牛奶和大豆。Tesco 标注 Cadbury Instant 含有乳源配料。冲调时使用的液体，不会消除粉末中原有的配料。
查看每款产品的最新包装信息，并提供整杯冲调饮品的过敏原信息。如果要明确标注某种过敏原信息，请将相关器具分开使用。
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提前冲好饮品，却没有安排保温方式
提前冲调的饮品需要明确的供应流程。英国食品标准局面向餐饮服务人员的指南要求使用适合自助餐热藏食品的设备，并规定热藏温度不得低于 63°C。
请餐饮服务人员说明如何按照食品安全流程保温、监测和补充饮品，不要只是在旧饮品上不断添入新的一批。
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只提供一种特别口味
调味粉有自己的冲调方法和配料构成。Tesco 将 Options Salted Caramel 列为含糖和甜味剂的速溶饮品，因此不能用它的标签信息代替其他配方的信息。
如果想和其他热巧克力一起供应，请为每种饮品分别标明名称、冲调说明和配料信息。
品牌与产品系列参考
以下示例展示了不同的冲调方式；仅凭品牌名称，无法确定该品牌所有产品的配方或过敏原信息。
Cadbury
Tesco 上架了一款 500g 饮用型巧克力粉，需用热牛奶冲调；另有一款 300g 速溶产品，可用水冲调。
- 这两款产品可供你比较用牛奶和用水冲调的供应方式。
- 饮用型巧克力粉可能含有牛奶；速溶产品标注含有乳源配料。两者都不能默认视为不含乳制品。
Galaxy
Ocado 将 Galaxy Instant Hot Chocolate 列为加水即饮的产品，每份用量为 25g，每包可冲调 14 份。
- 标注的每份用量可作为规划热水冲调饮品台的参考。
- 该产品标注含有牛奶和大豆。
Options
Tesco 将 Options Salted Caramel 列为调味速溶饮品，每份用 11g 粉末冲调 200ml 热水。
- 可以为这款特色口味单独标注，作为不同的饮品选项。
- 产品含有乳源配料和甜味剂；请查看最新标签，为宾客提供准确信息。
Tesco
Tesco Finest Freefrom Hot Chocolate 的说明建议使用 25g 粉末和 200ml 加热后的植物奶。
- 该配方提供了明确的植物奶冲调方式。
- Tesco 提醒，所用牛奶必须符合相关过敏原声明的要求；仅凭产品名称，无法保证共用饮品台适合过敏人群。
Sainsbury’s
Sainsbury’s Low Calorie Instant Fairtrade Hot Chocolate 标注每份用 11g 粉末冲调 200ml 热水。
- Sainsbury’s 标注，每份冲调饮品含 40 kcal 和 4.7g 糖；每包 250g 可冲调 22 份。
- 为宾客冲调饮品或介绍产品时，请以包装上的最新标签为准。
M&S
Ocado 为 M&S Instant Hot Chocolate 标注的配方为 35g 粉末加 200ml 热水，注意水不要煮沸。
- 该产品每包约可冲调 7 份。
- 该产品的配料包括乳清粉和脱脂奶粉，因此不属于不含乳制品的产品。
Joybuy 热巧克力精选
这里既有速溶热巧克力，也有适合搭配牛奶冲调的饮用型巧克力。请根据自助餐台能够提供的冲调方式进行选择，并在供应前核对产品包装上的最新配方和过敏原信息。
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Galaxy Light 速溶热巧克力 210g
可考虑用于自助饮品台的速溶选择。按照包装上的最新热水冲调说明规划份量，并在制作宾客标签前确认产品中的大麦、牛奶和大豆信息。
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Costa 热巧克力 300g
可考虑用于搭配牛奶或植物奶冲调的饮品台。在确定配方或作出饮食相关声明前，请查看产品包装上的最新液体用量说明和过敏原信息。
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Options 比利时巧克力 220g
这款风味独特的速溶产品适合单独标注，作为另一种饮品选择。请确认包装上的最新粉末用量和水量；产品配料标注含有牛奶和阿斯巴甜，阿斯巴甜含有苯丙氨酸。
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Cadbury 饮用型巧克力粉 500g
如果饮品台配备了热牛奶冲调设备，可以考虑这款饮用型巧克力粉。规划用量时，请查看包装上的完整配方和每包可冲调份数；产品的牛奶过敏原提示并不代表它不含乳制品。
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Morrisons 饮用型巧克力粉 500g
另一款可用于热牛奶冲调饮品台的饮用型巧克力粉。规划杯数或向宾客介绍冲调饮品前，请确认粉末用量、液体容量以及最新的过敏原信息。
热巧克力供应常见问题
哪种配方更适合婚礼自助饮品台？
如果想省去单独加热牛奶的步骤，可以选择明确标注热水冲调方法的速溶产品。Ocado 标注 Galaxy Instant 每份用量为 25g；Sainsbury’s 则说明，其 Low Calorie Instant 配方需用 11g 粉末冲调 200ml 热水，注意水不要煮沸。请以实际供应产品的冲调说明为准。
什么时候饮用型巧克力比速溶产品更合适？
如果优先考虑用牛奶制作的饮品，而且自助餐台具备相应的冲调条件，可以选择用热牛奶冲调的饮用型巧克力。Tesco 为 500g Cadbury 饮用型巧克力粉提供的说明是，将 3 茶匙粉末搅拌进热牛奶中；如果不方便单独准备牛奶，就选择可用热水冲调的速溶配方。
植物奶饮品台可以标注为适合过敏人群吗？
不能仅凭粉末名称或植物奶的选择就作出这样的标注。请检查两种产品的最新标签，并妥善管理餐具和容器，避免交叉接触。Tesco Finest Freefrom Hot Chocolate 的说明中特别提醒，所用牛奶必须符合相关过敏原声明的要求。
婚礼餐饮服务人员需要向宾客提供过敏原信息吗？
如果餐饮服务人员以食品经营者身份提供服务，就需要提供。英国食品标准局的指南规定，零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供准确的过敏原信息。对于现制的非预包装饮品，该机构建议提供书面信息，并辅以沟通说明。请提前商定活动中每种配方的过敏原信息由谁提供。
如果在宾客到场前就冲好了热巧克力，该怎么办？
冲调前先与餐饮服务人员商定保温和补充流程。英国食品标准局面向餐饮服务人员的指南要求，自助餐台展示热食时使用合适的设备，并规定热藏温度应达到 63°C 或以上；餐饮服务人员应按照适用的食品安全流程管理饮品和服务设备。