适合哪些人？

正在筹备自助甜品台的新人

巧克力棒和迷你巧克力条方便宾客直接取用，无须切分公用的大块巧克力。补充陈列时，也要确保不同口味依然容易辨认。

需要照顾宾客不同黑巧克力偏好的主办方

提供不同可可含量的选择，比把所有黑巧克力都视为同样浓郁更合适。本文介绍的系列包含 70%、74%、85% 和 100% 可可含量的产品。

需要整理过敏原信息的主办方

保留每种产品的包装，方便宾客查看配料和过敏原说明。供应夹心巧克力或混合装时尤其要注意。

购买前要注意什么

比较包装规格前，先确定宾客会如何取用巧克力：按块取用和整条供应，需要不同的摆放与分量安排。

考虑因素检查内容你的需求
供应形式 确认宾客能否直接取用单块巧克力，还是需要掰开巧克力条并摆盘。若需控制每人份量，也要确认产品的块数。 我希望宾客自取时不必接触公用的大块巧克力，因此巧克力棒、迷你巧克力条或独立包装巧克力更适合我的陈列方式。
可可含量与口味 查看可可含量，并确认产品是原味、调味还是夹心款。浓郁口味和调味款应分开标识。 宾客口味各异时，除了 85% 或 100% 可可含量的巧克力，我还会准备一款口味较温和的黑巧克力。
过敏原信息是否清晰 查看具体包装上的配料、标注的过敏原及预防性提示。确保不同口味容易辨认，并使用各自独立的取用餐具。 宾客需要清楚知道自己选择的是哪种巧克力，尤其是餐台上还摆有坚果或夹心产品时。
数量 对比巧克力块数或条数与总重量，估算计划摆出的数量以及补货方式。 一盒巧克力棒和一箱整条巧克力需要不同的分量安排，即使包装上的数量看起来相近也是如此。

自助餐筹备中容易忽略的问题

  • 以为所有黑巧克力的过敏原信息都一样

    夹心和调味产品可能含有仅凭“黑巧克力”字样无法判断的成分。例如，Marks & Spencer 的 Dark Chocolate Selection 标注含有牛奶、榛子和大豆。

    逐一核对每款产品的具体包装，供应期间保留相关信息，并将不同口味及其取用餐具分开。除非产品信息能够支持，否则不要声称某款产品适合有特定饮食需求的宾客。

  • 以为组合装里的产品全都是黑巧克力

    自选组合或混合系列可能包含不同类型的巧克力。如果自助餐只打算供应黑巧克力，这一点尤其重要。

    下单前确认具体内容。如果有意搭配其他类型的巧克力，应在餐台上逐一标明。

  • 只提供高可可含量巧克力

    Hotel Chocolat 有 85% 可可含量的巧克力棒，Montezuma’s 则有 100% 黑巧克力，同时也提供口味较温和的黑巧克力。它们未必适合相同的宾客偏好。

    宾客口味各异时，可以在清楚标注的高可可含量巧克力旁，再准备一款口味较温和的选择。

  • 只按包装数量比较产品

    Hotel Chocolat 的 15 根装巧克力棒、Green & Black’s 的 15 条整装巧克力盒，以及 Lindt 的 9 × 100 g 巧克力条组合，重量和供应形式各不相同。

    对比总重量和计划提供的份量，并考虑产品是否需要掰分、摆盘或补货。

值得关注的品牌系列

Green & Black’s

适合愿意自行分装巧克力的主办方，可作为大包装巧克力的参考选择。

  • 该品牌提供一盒 15 条装的 Dark 70% Chocolate，每条 90 g。
  • 整条巧克力需要提前规划整条供应或分切摆盘的方式；请查看当前包装上的过敏原信息。

Divine

适合小型自助餐或品鉴桌的黑巧克力组合。

  • Divine 提供 Dark Chocolate Lover’s Bundles，分为 3 件装、5 件装和 7 件装。
  • 请查看所选组合中每种口味的具体内容和过敏原说明。

Lindt

适合想自行搭配巧克力口味的主办方，可自选 EXCELLENCE 巧克力条组合。

  • Lindt Shop UK 提供 5 × 100 g 和 9 × 100 g 两种组合。
  • 确认所选巧克力条均为黑巧克力，并保留每款产品的标签信息。

Montezuma’s

适合为宾客准备不同可可含量和口味选择的场合。

  • 黑巧克力系列包含 74% 和 100% 可可含量的产品，以及一盒 10 条装、每条 25 g 的迷你巧克力条组合。
  • 确认组合中的具体产品，并将调味款和原味款分开标识。

Hotel Chocolat

适合自助取用的独立巧克力棒，另有高可可含量选择。

  • Hotel Chocolat 提供一包 15 根装的巧克力棒，采用 85% 黑巧克力制作。
  • 如果自助餐需要照顾偏好较温和黑巧克力的宾客，可以再提供另一种可可含量的选择。

M&S

如果能清楚标识夹心巧克力，可考虑选择其盒装组合。

  • 其 292 g Dark Chocolate Selection 含有夹心巧克力；标注的黑巧克力可可固形物含量至少为 56%。
  • 产品列出的配料包括牛奶、榛子和大豆。为有饮食需求的宾客提供前，请查看包装上的完整说明。

Joybuy 巧克力推荐

以下盒装黑巧克力适合摆放在自助餐台上供宾客取用。确定摆放方式前，请查看每盒的巧克力块数和过敏原信息。

Lindt Lindor 70% 可可黑巧克力 200 g 盒装

Lindt Lindor 70% 黑巧克力 200 g

适合摆放在自助餐台上供宾客取用的盒装黑巧克力。商品标题标明可可含量为 70%，净含量为 200 g。规划供应份量前，请查看产品块数、是否为独立包装，以及当前包装上的过敏原说明。

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Nestle Black Magic 黑巧克力礼盒 348 g

Nestle Black Magic 黑巧克力礼盒 348 g

盒装黑巧克力组合，方便宾客挑选。商品标题标明净含量为 348 g。请查看产品块数，以及当前包装上的配料和过敏原说明，以便在自助餐台上清楚标识每种口味。

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常见问题

哪种黑巧克力最适合自助取用？

巧克力棒或迷你巧克力条方便宾客直接取用，无须掰开公用的大块巧克力。Hotel Chocolat 的 85% 黑巧克力包装内有 15 根巧克力棒；而 Green & Black’s 的 15 条 × 90 g 整装巧克力，则需要另外安排摆盘或整条供应。

所有巧克力都应该有相同的可可含量吗？

不必。如果宾客偏好不同，可以在清楚标注的 85% 或 100% 可可含量巧克力之外，再提供一款口味较温和的黑巧克力。搭配混合口味时，也要查看产品口味，而不只是可可含量。

我可以说黑巧克力组合适合过敏宾客食用吗？

不能仅凭“黑巧克力”这个名称作出判断。请查看每款产品具体包装上的配料和过敏原说明。例如，Marks & Spencer 的 Dark Chocolate Selection 标注含有牛奶、榛子和大豆，并注明了对过敏人群及乳糜泻患者的其他限制。

提供餐饮服务的自助餐需要准备哪些过敏原信息？

如果餐饮服务方以食品经营者身份提供服务，英国食品标准局的指南要求为预包装和非预包装的食品及饮料提供过敏原信息。请保留原包装，或为每种巧克力准备准确的过敏原清单，方便宾客辨认所供应的产品。

婚礼前应该如何存放巧克力？

请遵照每款产品包装上的储存说明。例如，Marks & Spencer 建议将其 Dark Chocolate Selection 存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。