正在筹备自助巧克力台的新人
选择方便摆放和补货的形式；根据宾客人数计算份数，并将产品信息放在自助餐台旁，方便查阅。
这项选择适合哪些人？
想选购公平贸易黑巧克力的新人
查看具体巧克力块包装上的标志说明。笼统的道德采购声明，不能代替您打算购买的公平贸易认证声明。
需要照顾过敏宾客的新人
查看每款产品包装上的配料表和预防性过敏原提示。如果自助餐由餐饮服务商提供，请提前安排工作人员如何准确提供过敏原信息并做好处理管理。
挑选前要检查什么？
独立小份装公平贸易黑巧克力
适合考虑的情况：宾客会自行取用，而且您希望巧克力在现场无需太多准备就能分发。
请注意：独立包装并不意味着可以省略过敏原检查，也不代表无需确保份量充足。
大块公平贸易黑巧克力
适合考虑的情况：您想自行决定每份大小，或计划将巧克力摆盘展示。
请注意：掰开和分发巧克力需要更多处理步骤；去掉包装后，也要确保宾客仍能查看产品信息。
其他公开说明的可可采购计划
适合考虑的情况：公平贸易认证不是硬性要求，且您希望了解其他已公开说明的采购方式。
请注意：仅凭负责任采购或认证可可等说明，不能判断产品获得了公平贸易认证。
| 优先考量 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 公平贸易声明 | 查看具体包装上的标志和说明。公平贸易基金会表示，经典 FAIRTRADE 标志适用于可获得公平贸易认证的原料；Fairtrade Sourced Ingredient 标志则用于标明某一种具体原料。 | 如果公平贸易是我们选择产品的重要标准，我想确认该声明涵盖产品中所有符合条件的原料，还是仅指可可等某一种原料。 |
| 供应形式 | 查看每包的数量和单块大小。Divine 的一款包装列有 100 块、每块 4.2g 的迷你巧克力，另一款则有 30 块、每块 35g 的独立包装巧克力；大块巧克力需要提前安排分切。 | 对于自助餐台，我希望能轻松准备和补充巧克力份数，避免临近开餐时还要大量掰开或重新包装。 |
| 配料和过敏原 | 查看当前包装上的配料表和“可能含有”提示。散装巧克力旁应保留准确的产品信息，并考虑如何管理共用餐具或接触面。 | 宾客应能辨认巧克力种类并查看过敏原信息，而不是认为所有黑巧克力都适合任何饮食需求。 |
| 可可含量和风味 | 对比具体产品的可可含量和添加风味。M&S 表示，经查阅的 75% 和 85% 巧克力块均使用公平贸易可可制作。 | 如果我提供多种巧克力，希望宾客能轻松区分各个选项，也不会把不同产品的配料信息弄混。 |
自助餐台上可能会遇到哪些问题？
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把所有道德可可采购声明都当作公平贸易认证
采购计划或未具体说明的认证，所代表的声明可能与 FAIRTRADE 标志不同。公平贸易基金会也区分了经典标志与用于标明某一种公平贸易采购原料的标志。
如果公平贸易认证是您的必要条件，请查看具体巧克力包装上的标志和说明，不要只依据品牌整体的可持续发展声明作判断。
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以为黑巧克力一定适合过敏宾客
经查阅的产品，其过敏提示并不相同：Divine 迷你巧克力注明可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶；经查阅的 M&S 巧克力则注明不适合对牛奶、坚果或花生过敏的人食用。
请检查每件产品的最新实物包装，并在自助餐台旁提供配料和过敏原信息。不要仅凭“黑巧克力”或“纯素”等说明判断产品是否适合过敏人群。
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拆掉包装，却没有安排好产品信息
巧克力拆开后散放，宾客就无法对照每块巧克力旁的包装查看信息；额外的处理过程也需要考虑交叉接触风险。
请清楚标明每款产品，并为负责供应的人员保留其当前包装，或提供准确的配料和过敏原记录。
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只看商品页面，不核对实际收到的包装
标志、配料和过敏原说明必须与实际供应的巧克力相符；M&S 提醒，在线商品信息可能会发生变化。
活动前请重新检查收到的产品包装，尤其是在公平贸易声明的适用范围或宾客已告知的过敏情况会影响选择时。
相关品牌参考
Divine
Divine Chocolate 列有多款与公平贸易相关的黑巧克力，既有迷你装，也有较大规格的独立包装。
- 其商品包括一包 100 块、每块 4.2g 的迷你巧克力，以及 30 块、每块 35g 的巧克力。
- 迷你巧克力包装注明可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶；为过敏宾客供应前，请检查包装信息。
M&S
Marks & Spencer 表示，经查阅的 75% 和 85% 黑巧克力块均使用公平贸易可可制作。如果要切成小块放在自助餐台上，还需提前分切。
- 两种可可含量为新人提供了清晰标注的不同选择，方便规划展示。
- 经查阅的两款产品均注明不适合对牛奶、坚果或花生过敏的人食用。请检查实物包装上的标签，因为产品信息可能发生变化。
Lindt
Lindt 介绍了其可可种植计划和其他负责任采购标准。经查阅的 70% 巧克力块不应仅凭这一说明就被视为获得公平贸易认证。
- 经查阅的 Lindt Excellence 巧克力块标注可可含量为 70%。
- Lindt 表示，经查阅的这款巧克力块采用纯素配方制作，但不适合对牛奶过敏的人食用。
Montezuma’s
Montezuma’s 表示其可可经过认证，但这一品牌整体说明并不能证明经查阅的 FitzRoy 74% 巧克力块获得了公平贸易认证。
- 经查阅的 FitzRoy 巧克力块标注可可含量为 74%。
- 产品信息注明可能含有微量牛奶、坚果和花生；请检查具体包装及认证说明。
值得考虑的 Joybuy 巧克力
以下产品均为 90g 黑巧克力块，适合分切后用于婚礼自助餐台，并非开袋即用的迷你巧克力。请先检查收到的包装上的公平贸易标志和过敏原信息，再判断是否符合您的要求。
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Green & Black’s 70% 黑巧克力，90g
这款 90g 巧克力块适合由新人或餐饮服务商提前分切，再摆上自助餐台。商品名称标注可可含量为 70%。请查看包装上的公平贸易说明，包括其对原料采购的具体描述，并检查过敏原信息；商品页面提示需留意牛奶和坚果。
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Divine Chocolate 70% 树莓黑巧克力，90g
这款树莓黑巧克力重 90g，可分切后供宾客享用；商品名称标注可可含量为 70%。请查看包装上的公平贸易标志。商品页面注明含有牛奶，并提示可能含有含麸质谷物和坚果，因此不要仅凭“适合纯素者”的说明来判断它是否适合纯素宾客或对牛奶过敏的宾客。
常见问题
公平贸易可可是否意味着所有配料都是公平贸易认证的？
不一定。公平贸易基金会表示，经典 FAIRTRADE 标志说明所有可获得公平贸易认证的原料均已获得认证；Fairtrade Sourced Ingredient 标志则用于标明某一种具体原料。请查看具体巧克力包装上的标志和说明。
黑巧克力适合纯素宾客或对牛奶过敏的人食用吗？
仅凭“黑巧克力”几个字，无法判断是否适合这两类人群。例如，Lindt 表示，经查阅的 70% 巧克力块采用纯素配方制作，但不适合对牛奶过敏的人食用。请检查每款供应产品的最新配料和预防性提示。
如果婚礼自助餐由餐饮服务商提供，该怎么办？
英国食品标准局面向英格兰、威尔士和北爱尔兰食品经营者的指南，以及苏格兰食品标准局面向苏格兰经营者的指南，均指出，预包装和非预包装食品都必须提供过敏原信息。请询问餐饮服务商将如何标识巧克力、提供准确信息，并在准备和供应过程中管理过敏原；具体做法取决于食品的包装和供应方式。
可以拆开巧克力包装，放在碗里供应吗？
可以散装摆放，但请确保每款产品都能清楚辨认，并方便宾客查看其最新配料和过敏原信息。如果自助餐由餐饮服务商提供，即使拆掉包装，该服务商仍须提供过敏原信息并管理过敏原。
自助餐台需要订购多少块巧克力？
先考虑宾客人数、是否还会供应其他甜点，以及计划为每位宾客提供多少块。Divine 的 4.2g 迷你巧克力包装内有 100 块；如果选择大块巧克力，请先确定每块要切成多少份，再计算所需的包装数量。