筹备纯素自助餐的主人
请选择明确标注适合纯素者且不含乳制品的饮品，不要只凭“无乳糖”字样判断。供应时，请备好产品包装或成分信息，方便宾客查阅。
谁来挑选饮品？
照顾乳糖不耐受宾客的主人
先确认宾客需要避免的是乳糖，还是牛奶本身。剑桥大学医院指出，无乳糖牛奶仍含有乳蛋白，因此不适合对牛奶蛋白过敏的人饮用。
餐饮服务人员和场地协调人员
记录实际供应的饮品，并确保宾客能够查阅其成分和过敏原信息。英国政府 GOV.UK 面向食品经营者的指南涵盖预包装及散装食品和饮品的过敏原信息。
购买前要检查什么？
先确定饮品供应区是否必须提供纯素饮品，再核对具体产品的过敏原、适用场景和储存说明。
无乳糖牛奶
适用情况：可作为单独的乳制品选项，供需要避免乳糖但可以饮用牛奶的宾客选择。
主要限制：它不能替代纯素饮品，而且仍含乳蛋白，剑桥大学医院也对此作了说明。
纯素植物饮品
适用情况：适合纯素饮品供应区，但务必确认具体产品明确标注适合纯素者且不含乳制品。
主要限制：适合纯素者并不代表适合所有过敏人群；请查看所选产品包装上的过敏原说明。
| 关注事项 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 是否适合纯素者 | 查看具体产品包装，确认其适合纯素者，并标注为不含乳制品或植物基饮品。不要仅凭“无乳糖”就认定它是纯素产品。 | 我需要为纯素饮品供应区准备饮品，而不是无乳糖牛奶。 |
| 牛奶过敏 | 查看最新的牛奶过敏原和适用性说明。剑桥大学医院指出，无乳糖牛奶制品仍含乳蛋白。 | 如果宾客需要避免牛奶蛋白，我不能用无乳糖牛奶替代。 |
| 其他过敏原 | 根据具体饮品检查大豆、坚果、小麦及含麸质谷物等过敏原。M&S 将其 Plant Kitchen Whole Oat Drink 标注为适合纯素者，但同时说明该产品不适合牛奶或小麦过敏者及乳糜泻患者。 | 纯素饮品也必须符合实际饮用宾客的具体需求。 |
| 供应与储存 | 根据储存条件和供应方式选择合适的包装规格。开封后请遵循所选产品包装上的说明，并在自助餐台清楚标明饮品名称。 | 开封后的饮品是否有地方储存？宾客会把饮品加入茶、咖啡或麦片中吗？ |
自助餐供应时可能遇到哪些问题？
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把无乳糖牛奶放在纯素饮品区
无乳糖牛奶仍是乳制品。M&S 的无乳糖产品成分表中列有牛奶；剑桥大学医院也指出，无乳糖乳制品仍含乳蛋白。
纯素饮品区应提供明确标注为纯素且不含乳制品的饮品。如果还供应无乳糖牛奶，请将其单独摆放，并标明含有牛奶。
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以为所有纯素燕麦饮品都适合每位宾客
M&S 表示，其适合纯素者的 Plant Kitchen Whole Oat Drink 不适合牛奶或小麦过敏者及乳糜泻患者。这项提示针对的是该款具体产品，并不适用于所有燕麦饮品。
请逐一查看每款饮品的最新包装信息；如果宾客有其他过敏原需求，请另外选择并核实适合的产品。
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弄不清每个壶里装的是哪款饮品
如果壶中的饮品没有标明身份，宾客就无法确定包装上的过敏原信息是否适用。英国政府 GOV.UK 指南要求食品经营者提供所供应食品和饮品的过敏原信息。
记录每个壶所装的具体产品，备好成分信息，并使用分开的、标识清晰的饮品器具。
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把纯素标志当作过敏安全保证
Vegan Action 表示，其 Certified Vegan 认证标志并非食品过敏原标签；共用设备也可能导致产品沾有动物性产品的微量成分。
如宾客提出过敏相关要求，请查看制造商最新的过敏原信息，并与餐饮服务人员沟通供应安排。
哪些品牌和零售商值得关注？
以下信息有助于区分无乳糖乳制品和植物饮品；请查看具体产品，不要只根据商品分类作判断。
Arla LactoFREE
英国超市有售的无乳糖牛奶系列，提供全脂、半脱脂、脱脂和常温保存等规格。
- 当需求是无乳糖牛奶时，可将其作为参考选择。
- 它不是纯素替代品；请查看具体包装上的牛奶过敏原信息。
Tesco
Tesco Groceries 将无乳糖乳制品饮品与植物基乳制品替代品分开列出。
- 不同的商品分类有助于区分乳制品牛奶与燕麦、大豆饮品。
- 商品分类不能替代具体包装上的纯素适用性和过敏原信息。
Sainsbury’s
其无乳糖商品分类既包括乳制品饮品，也包括燕麦、杏仁和大豆饮品等替代品。
- 商品列表展示了主人可能需要区分的多种饮品。
- 无乳糖分类中的产品不一定都是纯素的；请核对具体商品。
M&S
M&S 同时销售 Made Without Lactose 牛奶和 Plant Kitchen 适合纯素者的燕麦饮品。
- 商品说明可以帮助区分牛奶和植物基饮品。
- 其 Plant Kitchen Whole Oat Drink 对牛奶过敏、小麦过敏及乳糜泻患者有具体的适用性提示。
Waitrose
Waitrose 提供多种纯素牛奶替代品，包括燕麦、大豆、杏仁和椰子饮品。
- 具体商品信息有助于比较产品标注的适用性和包装规格。
- 请查看产品最新标签，并根据宾客的具体需求选择饮品。
适合自助餐供应的纯素燕麦饮品
以下 Joybuy 在售产品均为燕麦饮品，可考虑用于纯素饮品供应区，包括常温保存的多包装产品和适合搭配咖啡的饮品。供应前，请核对每款产品包装上的信息，确保符合宾客的过敏原需求。
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Alpro Oat Original Long Life Drink，8 瓶×1 L
常温保存的燕麦饮品组合装，标注为适合纯素者、不含乳制品且无乳糖。可搭配麦片和热饮；含有含麸质的燕麦。开封后请按照包装说明冷藏。
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Alpro Oat No Sugars Long Life Drink，8 瓶×1 L
常温保存的燕麦饮品组合装，标注为适合纯素者、不含乳制品且无乳糖，可搭配茶、咖啡和麦片。产品含有含麸质的燕麦；请查看包装上的最新信息，并按说明在开封后冷藏。
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Alpro Barista Oat Long Life Drink，8 瓶×1 L
这款常温保存的燕麦饮品组合装标注为适合纯素者，适用于制作奶泡咖啡。产品含有含麸质的燕麦；请确认它是否适合自助餐上的其他用途，并遵循包装上的开封后储存说明。
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Rude Health Barista Oat Drink，1 L
这款 1 L 燕麦饮品标注为适合纯素者，适合搭配咖啡，也可搭配谷物类食品。请根据宾客需求核对产品最新的燕麦过敏原信息，并遵循开封后的储存说明。
常见问题
无乳糖牛奶是纯素饮品吗？
不是。无乳糖牛奶仍是乳制品：M&S 将牛奶列在其无乳糖产品的成分中。纯素自助餐饮品区应选择包装明确标注适合纯素者且不含乳制品的饮品。
对牛奶蛋白过敏的人可以喝无乳糖牛奶吗？
不可以。剑桥大学医院说明，经过特殊处理的无乳糖牛奶仍含乳蛋白。请查看其他饮品最新的过敏原说明，不要把“无乳糖”理解成“不含牛奶”。
供应植物饮品时要关注哪些过敏原？
请根据宾客情况，核对具体饮品中的相关过敏原，包括大豆、坚果、牛奶和含麸质谷物。英国政府 GOV.UK 将这些列为食品经营者在相关成分存在时必须提供信息的过敏原；植物基或纯素产品说明不能替代产品自身的过敏原声明。
婚礼自助餐的餐饮服务人员应如何提供过敏原信息？
对于食品经营者供应的食品和饮品，英国政府 GOV.UK 指南要求为预包装和非预包装商品提供过敏原信息。散装商品的信息可以口头或书面提供，但口头说明必须有书面信息作为佐证。请记录实际使用的具体产品包装，确保信息与所供应的饮品一致。
纯素认证标志能保证产品适合过敏人群吗？
不能。Vegan Action 表示，其 Certified Vegan 认证标志并非食品过敏原标签，并提醒共用设备可能导致产品沾有动物性产品的微量成分。如果涉及过敏，请查看具体饮品最新的过敏原信息。