优先考虑公平贸易认证的主办方
如果咖啡台要标注公平贸易认证，请先选用明确标注该认证的咖啡，并在活动前试做一批冷萃咖啡。Waitrose & Partners 标明，其 French Style 咖啡粉的原料为公平贸易认证阿拉比卡咖啡豆；Cafédirect Colombia 也被标注为公平贸易认证咖啡粉。
不同供应形式分别适合哪些人？
计划提供单人份饮品的主办方
即饮罐装咖啡无需提前制作一大批。Marks & Spencer 提供 250 ml 装的 Classic Latte 和 Oat Latte 冷萃咖啡。浓缩液则是另一种供应方式：Tesco 的 500 ml 产品需要稀释，因此宾客或工作人员仍需准备饮用水和量取每份用量的工具。
需要提供不同配料选择的主办方
请将黑咖啡、牛奶拿铁和燕麦拿铁分开摆放，并保留产品包装，以便宾客查看配料。Marks & Spencer 的 Classic Latte 含半脱脂牛奶；其 Oat Latte 含燕麦，并标注不适合乳糜泻患者和小麦过敏者饮用。Tesco 则标明，其无糖浓缩液适合纯素饮食者；但这仅适用于未添加其他配料的情况。
购买前要确认什么？
先确定自助餐需要标注怎样的认证信息，再选择批量制作、提供即饮单人份，或现场调制。根据所选形式，确认最终配料信息和服务流程。
| 考虑要点 | 需要确认的内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 公平贸易认证标注 | 请确认具体咖啡产品或适用的零售商政策是否支持公平贸易认证标注。公平贸易国际组织的咖啡标准适用于获得认证的咖啡生产商和贸易商；其他认证并不能证明产品通过了公平贸易认证。Tesco 标明，其浓缩液所用咖啡通过了雨林联盟认证。 | 我希望婚宴咖啡台上的标注与实际供应的咖啡一致。 |
| 供应形式 | 批量制作时，请测试咖啡粉，并确认计划供应的份数。供应单人份饮品时，请确认每罐容量和所需数量。Tesco 建议每杯使用 100 ml 浓缩液加 100 ml 冷水。 | 宾客是直接取即饮罐装咖啡、从预先制作好的咖啡桶中取用，还是在咖啡台现场调制？ |
| 配料 | 请查看最终产品包装及任何添加物。Marks & Spencer 的 Classic Latte 含半脱脂牛奶；其 Oat Latte 含燕麦，并标注不适合乳糜泻患者和小麦过敏者饮用。Tesco 标明，其浓缩液适合纯素饮食者。 | 我需要让宾客在选择前，能分清黑咖啡、牛奶饮品和燕麦饮品。 |
| 现场供应与保存 | 请遵循产品的储存说明，并确定开封饮品及添加物的处理方式。英国食品标准局 MyHACCP 指南指出，为确保食品安全和适用性，必要时应采取适当的冷藏措施并监测温度。 | 自助餐可能持续数小时，因此场地方或餐饮服务商需要制定备餐和供应计划。 |
选购时要避免的误区
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把所有获得可持续发展认证的咖啡都称为公平贸易咖啡
不同认证不能互相替代：Tesco Groceries 标明，其 Finest Unsweetened Cold Brew Concentrate 所用咖啡通过了雨林联盟认证，而非公平贸易认证。
请使用适用于实际饮品的认证表述。如果自助餐的要求是公平贸易认证，请选择有适用认证标注的咖啡，并在制作标牌前查看最终产品包装。
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只供应牛奶拿铁或燕麦拿铁
Marks & Spencer 的 Classic Latte 含半脱脂牛奶；其 Oat Latte 含燕麦，并标注不适合乳糜泻患者和小麦过敏者饮用。
如有需要，请提供标识清晰的黑咖啡，并在自助餐区域备好每种饮品及添加物的配料信息，供宾客查看。
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购买咖啡粉后不先测试制作效果
公平贸易认证咖啡粉的标注说明了咖啡豆的采购认证情况，但不能说明用它制作的冷萃咖啡浓度如何、能制作多少份，或需要怎样保存和处理。
请使用婚宴当天计划采用的咖啡、水和供应设备，先测试制作一小批。制作大批量咖啡前，还要与场地方或餐饮服务商确认备制和供应流程。
品牌与零售商参考
以下示例展示了公平贸易认证咖啡粉与便捷冷萃产品形式的区别；每款产品仍需符合自助餐的配料和供应要求。
M&S
Marks & Spencer 表示，其 Foodhall 和咖啡馆供应的咖啡通过了公平贸易认证。其产品系列包括 Roast & Ritual 咖啡粉，以及 250 ml 装的 Classic Latte 和 Oat Latte 冷萃咖啡。
- M&S 将 Roast & Ritual 描述为采购自公平贸易认证种植者；咖啡粉形式也方便提前批量制作。
- 两款拿铁罐装饮品的配料不同。请查看当前产品包装，尤其留意 Classic Latte 中的牛奶，以及 Oat Latte 关于乳糜泻患者和小麦过敏者的提示。
Waitrose
Waitrose & Partners 表示，自 2020 年起，其自有品牌咖啡均通过公平贸易认证。Fairtrade French Style Ground Coffee 为 227 g 烘焙咖啡粉，适合先试做，再提前批量制作。
- 产品标明，唯一配料为公平贸易认证阿拉比卡咖啡豆。
- 咖啡粉需要自行制作；产品页面并未提供冷萃配方或自助餐供应流程。
Tesco
Tesco Finest Unsweetened Cold Brew Coffee Concentrate 为 500 ml 装产品，需加入冷水稀释。
- Tesco 建议每杯使用 100 ml 浓缩液加 100 ml 冷水，并标明该浓缩液适合纯素饮食者。
- Tesco 标明其咖啡通过了雨林联盟认证，因此不能据此将这款饮品描述为公平贸易咖啡。
Sainsbury's
Sainsbury's 在其烘焙咖啡粉产品中列有 Fairtrade Intense Roast Coffee 和 Fairtrade Decaff House Blend Coffee。
- 该系列提供含咖啡因和无咖啡因两种公平贸易认证咖啡粉选择。
- 无论选择哪一款，都需要先测试冷萃配方，并另行制定批量制作和供应计划。
Sandows
英国零售商 Coffee Friend 将 Sandows 描述为 200 ml 装即饮黑冷萃咖啡，配料为咖啡和过滤水。
- 该零售商称这款饮品不含糖和乳制品，与上述拿铁罐装饮品的配料构成不同。
- 在对这款饮品作出任何公平贸易认证声明前，请查看活动供应包装或制造商文件。
Joybuy 冷萃咖啡选择
这款单份装冷萃浓缩液适合在供应时现场调制饮品的自助餐。将其用于公平贸易认证标注前，请先查看当前产品包装或供应商文件。
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J.ZAO 美式冷萃咖啡液，25 ml × 10 袋
这款独立小袋装产品适合在供应时现场调制冷萃饮品，无需从预先制作的大批咖啡中分装。产品名称标明，每盒含 10 袋，每袋 25 ml，且为零糖产品。它是需要稀释的浓缩液，并非开袋即饮；活动前请查看当前产品包装，确认冲调方法、储存要求和公平贸易认证信息。
婚宴自助餐冷萃咖啡常见问题
如何证明咖啡台上的公平贸易认证声明属实？
请选择产品包装或商品页面明确标注公平贸易认证的咖啡，并确保咖啡台上的说明与实际供应的咖啡相符。Waitrose & Partners 标明，其 French Style 咖啡粉的原料为公平贸易认证阿拉比卡咖啡豆；该零售商也表示，其自有品牌咖啡通过了公平贸易认证。请以实际购买的产品为准，不要将其他认证视为同等认证。
Tesco Finest Unsweetened Cold Brew Coffee Concentrate 是公平贸易认证产品吗？
Tesco Groceries 标明，其咖啡通过了雨林联盟认证，而非公平贸易认证，因此产品信息不支持公平贸易认证声明。如果这款浓缩液符合自助餐的其他需求，Tesco 建议每杯使用 100 ml 浓缩液加 100 ml 冷水调制。
应该购买罐装咖啡，还是批量制作冷萃咖啡？
如果您最看重单人份供应和减少准备工作，可以选择即饮罐装咖啡；Marks & Spencer 提供 250 ml 装冷萃拿铁罐装饮品。如果咖啡台主打公平贸易认证，明确标注该认证的咖啡粉能让咖啡选择更清晰，但冷萃配方和供应流程仍需另行测试。请确认罐装饮品的配料，以及所选饮品适用的公平贸易认证信息。
宾客应该能够查看哪些配料信息？
请备好每种饮品及添加物的最终产品包装信息，供宾客查看。Marks & Spencer 的 Classic Latte 含半脱脂牛奶；其 Oat Latte 含燕麦，并标注不适合乳糜泻患者和小麦过敏者饮用。Tesco 标明，其无糖黑咖啡浓缩液适合纯素饮食者，但加入其他配料后，成品饮品的配料情况也会随之改变。
自助餐期间应该如何保存和供应冷萃咖啡？
请遵循当前产品标签上的说明，并与场地方或餐饮服务商商定处理方案，尤其要明确开封饮品和添加牛奶后的处理方式。英国食品标准局 MyHACCP 指南指出，为确保食品安全和适用性，必要时应冷藏并监测温度。不要假设所有冷萃产品形式的储存要求都相同。