谁在挑选牛奶？

想避开乳糖的煎饼制作者

如果需要避开的是乳糖，且适合饮用牛奶，无乳糖乳制品牛奶仍可用于配方。英国国家医疗服务体系（NHS）指出，乳糖不耐受是指摄入乳糖后出现相关症状，与需要完全避开牛奶本身有所不同。

需要避开牛奶的家庭

如果是牛奶过敏，就需要另作选择。英国过敏协会（Allergy UK）指出，问题在于牛奶蛋白，包括酪蛋白和乳清蛋白。无乳糖牛奶仍含有牛奶，因此请查看植物饮品自身的过敏原信息。

为煎饼日挑选饮品的消费者

先对照所需的牛奶类型和包装容量，再查看当前配料表及储存说明。零售商商品页面有助于了解可选商品，但实际可购买、可使用的产品仍以包装标识和当地库存为准。

购买前要检查什么？

无乳糖牛奶

适合选择的情况：需要避开乳糖，且适合饮用牛奶；Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶适用于烘焙和烹饪。

请注意：其中仍含牛奶过敏原，因此不能满足无乳制品或牛奶过敏者的需求。

无乳制品植物饮品

适合选择的情况：配方需要排除牛奶，包括需要避开牛奶蛋白的情况。

请注意：请查看具体饮品的配料和过敏原信息。只更换饮品，并不意味着整份配方就不含乳制品或符合纯素要求。

先明确更换牛奶的原因，再检查包装和配方中的其他食材。

关注要点 检查内容 您的需求
乳糖 确认饮品是否无乳糖，并阅读配料表。Arla 的 LactoFREE 半脱脂牛奶配料包括牛奶和乳糖酶。 我想避开乳糖，同时在煎饼面糊中继续使用牛奶。
牛奶过敏 阅读所选饮品的牛奶过敏原声明，并留意任何预防性过敏原提示。英国过敏协会（Allergy UK）指出，牛奶过敏与牛奶蛋白有关，而非乳糖。 如果煎饼是为牛奶过敏者制作，无乳糖牛奶就不能作为替代品。
完整配方 分别检查饮品、煎制用油、面糊配料和 toppings。如果需要制作纯素食品，也要检查其他动物来源的配料。 我需要确保成品煎饼，而不只是饮品，符合无乳制品或纯素要求。
过敏原标识 英国食品标准局建议，食物过敏或不耐受人群应查看预防性过敏原信息，不要把纯素标识当作过敏原声明。 我需要评估是否可能发生交叉接触。英国食品标准局与益普索于 2023 年 12 月在英格兰、威尔士和北爱尔兰开展了一项在线调查。在对动物来源过敏原有食物过敏或不耐受的受访者中，53% 表示他们此前已了解交叉污染可能导致纯素产品不适用；为此类人群购物的受访者中，这一比例为 50%。这些数据反映的是认知情况，并非对某类饮品的偏好。
包装与储存 查看包装容量，以及开封前后的储存说明。即使是常温保存的多包装饮品，开封后仍须妥善储存。 做一批煎饼所需的饮品量，可能与计划准备多餐的人不同。

煎饼日选购常见误区

  • 把“无乳糖”误认为“不含牛奶”

    无乳糖牛奶仍含有牛奶蛋白。Arla 将牛奶标为过敏原，M&S 也表示，其无乳糖产品不适合牛奶过敏者。

    先确认需要避开的是乳糖还是牛奶蛋白，再仔细阅读所选包装上的过敏原声明。

  • 只更换饮品，却忽略整个配方

    即使用植物饮品制作煎饼，黄油或乳制品配料制作的 topping 仍会让煎饼含有牛奶。单个配料上的纯素标识，也不能说明成品的过敏原情况。

    除了饮品，也要检查煎制用油、面糊配料和 topping；如果涉及食物过敏或不耐受，还应留意预防性过敏原信息。

  • 依赖过期的超市商品信息

    库存和商品信息可能变化，商品页面上的描述未必与您买到的包装一致。

    制作前请确认当地是否有货，并阅读当前包装上的标签。

品牌与零售商参考

以下产品系列展示了无乳糖牛奶与植物饮品的区别。请查看具体商品，不要只凭所在货架或零售商判断。

Arla LactoFREE

无乳糖牛奶系列，适合希望在配方中继续使用乳制品牛奶的消费者。

  • Arla 表示，其半脱脂牛奶适用于烘焙和烹饪，配料包括牛奶和乳糖酶。
  • 产品含有牛奶；如果要为他人制作食物，请确认具体款式并查看过敏原声明。

Tesco

该零售商提供无乳糖牛奶，包括自有品牌半脱脂款。

  • 自有品牌为消费者提供了另一种无乳糖牛奶选择。
  • 请查看当前包装并确认当地库存，不要默认页面列出的每种款式都能买到。

Sainsbury’s

其产品系列既有无乳糖牛奶，也有燕麦、杏仁和大豆饮品。

  • 其 Everyday 无乳糖半脱脂饮品的配料包括牛奶和乳糖酶，牛奶成分一目了然。
  • 同一货架上的不同产品配料各异；请阅读具体产品标签，并确认当地是否有货。

M&S Made Without

无乳糖牛奶选择之一，包括全脂款。

  • 全脂款标识清晰，适合正在寻找无乳糖牛奶的消费者。
  • M&S 表示，其无乳糖产品不适合牛奶过敏者或半乳糖血症患者。

Waitrose

该零售商在售 Arla LactoFREE 牛奶，以及多种植物饮品。

  • 其产品系列说明了区分无乳糖牛奶和无乳制品饮品的重要性。
  • 请查看具体产品标签并确认当地库存；仅凭货架分类无法判断产品成分或是否有货。

Joybuy 无乳制品饮品推荐

如果煎饼日需要选择无乳制品饮品，以下常温保存型植物饮品值得考虑。购买多包装前，请查看每款饮品的配料和过敏原信息，并确认适合您的配方。

Alpro 无添加糖大豆常温饮品，8 盒 × 1 L

Alpro 无添加糖大豆常温饮品，8 盒 × 1 L

如果需要用植物饮品替代牛奶，这款大豆饮品是一个选择；商品信息也说明它适用于烹饪和烘焙。整箱为 8 盒 1 L 装常温饮品。如果需要避开大豆，请查看当前过敏原标签；也要考虑所需数量是否合适。

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Alpro 原味燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

Alpro 原味燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

这款燕麦饮品可用于无乳制品配方，替代其中的牛奶。产品为 8 盒 1 L 装常温饮品，请确认数量是否符合您的需要。如果需要避开燕麦或麸质，请阅读当前配料和过敏原信息，并确认这款饮品适合您的煎饼配方。

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Alpro 无添加糖燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

Alpro 无添加糖燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

这款燕麦饮品也是替代牛奶的植物饮品选择。整箱为 8 盒 1 L 装常温饮品。如果糖分信息、燕麦或麸质会影响您的选择，请阅读当前标签，并确认它适合您的面糊配方。

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Alpro Barista 燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

Alpro Barista 燕麦常温饮品，8 盒 × 1 L

这款常温燕麦饮品为 8 盒 1 L 装。Barista 款主打咖啡用途，因此请确认配料并判断是否适合您的煎饼配方，不要只凭名称推断它制作面糊的效果。如果需要避开燕麦或麸质，请阅读当前标签。

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Alpro Barista 椰子常温饮品，8 盒 × 1 L

Alpro Barista 椰子常温饮品，8 盒 × 1 L

这款名称中带有椰子的 Barista 植物饮品为常温保存型，整箱 8 盒，每盒 1 L。商品列出的配料还包括大豆；如果需要避开大豆，请查看当前过敏原标签。请确认它适合您的煎饼配方，不要仅凭主打咖啡用途的产品款式，就推断它用于面糊时的效果。

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煎饼日常见问题

无乳糖牛奶不含乳制品吗？

不是。无乳糖牛奶仍属于乳制品。Arla 将牛奶列为其 LactoFREE 半脱脂牛奶的配料和过敏原。如果配方必须排除乳制品，请查看包装标签。

可以给牛奶过敏者使用无乳糖牛奶吗？

不要用无乳糖牛奶替代牛奶过敏者的牛奶。英国过敏协会（Allergy UK）解释，牛奶过敏与牛奶蛋白有关；M&S 也表示，其无乳糖产品不适合牛奶过敏者。请选择合适的不含牛奶的食材，并查看过敏原信息及对方遵循的个别建议。

无乳糖半脱脂牛奶可以用来调煎饼面糊吗？

可以，但前提是食用者适合饮用乳制品牛奶。Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶适用于烘焙和烹饪；如果需要在整份配方中避开乳糖或乳制品，请另外检查面糊中的其他配料和 topping。

检查过敏原时，只看纯素标识够吗？

不够。英国食品标准局建议，食物过敏或不耐受人群不要用纯素标识代替过敏原标识。请阅读相关产品的配料表、过敏原声明和任何预防性提示。

开封后的无乳糖牛奶应该如何储存？

请遵循具体包装上的说明。对于 M&S Made Without 无乳糖全脂牛奶，M&S 要求冷藏于 0°C 至 +5°C，并在开封后 3 天内饮用；不要认为所有款式都适用相同的储存说明。