哪种奶酪适合你？

想制作香甜绵密馅料的人

选适合用勺舀取的奶酪，而不是擦碎奶酪。Galbani 表示，马斯卡彭和瑞可塔都适合制作甜味料理。两者的质地有所不同，如果食谱对奶酪种类有要求，请按食谱选择。

想制作热乎乎咸味煎饼的人

如果食谱需要在煎饼上铺一层融化的奶酪，或在热煎饼的折叠馅料中加入奶酪，可以考虑选择适合此类做法的擦碎奶酪或奶酪混合装。Tesco 和 M&S 均有擦碎马苏里拉奶酪、切达奶酪及混合奶酪可选。

需要确认配料或储存方式的人

如果要为过敏人士烹饪、打算保存剩菜，或在孕期挑选奶酪，请仔细阅读具体产品包装。不同产品的配料和开封后保存说明各不相同；NHS 的孕期建议也会根据软质奶酪的种类给出不同指导。

选购前要检查什么？

先确定煎饼需要绵密馅料还是融化的奶酪配料，再查看所选奶酪的口味和包装说明。

选购要点检查内容你的需求
质地和用途 查看食谱需要的是适合舀取的馅料、涂抹酱，还是用于热食配料的擦碎奶酪。Galbani 表示，马斯卡彭和瑞可塔适合制作甜味或咸味料理；M&S 则提供适合融化的预先擦碎奶酪。 我想要绵密馅料，而不是融化的配料；或者，我想在热乎乎的咸味煎饼中加入擦碎奶酪。
口味 查看软质奶酪是原味还是经过调味。Boursin Garlic & Herbs 含有蒜和香草，而 Galbani 将马斯卡彭描述为口味清淡。 做甜味煎饼时，我想自己调配口味；做咸味煎饼时，已经调好味的涂抹奶酪可能更适合食谱。
配料 查看具体包装上的配料和过敏原信息。Sainsbury's 的擦碎温和切达奶酪标明含有牛奶和马铃薯淀粉；其他产品的配料可能有所不同。 为客人烹饪时，我需要检查奶酪本身的配料，不能想当然地认为所有擦碎奶酪或软质奶酪的配料都一样。
冷藏储存 查看冷藏要求和开封后的保存期限。Sainsbury's 建议其所列的擦碎切达奶酪开封后 3 天内食用；Waitrose 对其所列的擦碎 Leerdammer 奶酪标注的期限为 7 天。 我更愿意选择合适的包装规格，确保能在产品标注的开封后保存期限内用完。

常见选购误区

  • 以为预先擦碎的奶酪就是擦碎的软质奶酪

    Tesco 将软质和易涂抹奶酪与马苏里拉、切达等擦碎奶酪分开列出。在煎饼食谱中，这些类型的奶酪用途不同。

    根据食谱需要来选：做绵密馅料或涂抹酱，还是为热乎乎的咸味煎饼添加擦碎奶酪。

  • 用调味涂抹奶酪制作甜味馅料

    Boursin Garlic & Herbs 质地绵密，但蒜和香草会改变甜味煎饼的口味。

    制作甜味馅料时，可以考虑马斯卡彭或瑞可塔等未调味的奶酪；蒜香香草味奶酪则留给咸味食谱。

  • 忽略擦碎奶酪的包装标签

    Sainsbury's 所列的擦碎切达奶酪产品含有马铃薯淀粉，并注明需冷藏，且开封后 3 天内食用。

    如果配料会影响食谱，请先检查成分；购买后也要遵循该产品的开封后储存说明。

  • 孕期把所有软质奶酪一概而论

    NHS 的指导区分了表面覆有白霉的软质霉熟奶酪、软质蓝纹奶酪和其他软质奶酪；建议孕期将前两类彻底加热后再食用。

    请确认具体奶酪种类并查看包装，遵循适用的 NHS 指导，不要只凭“软质奶酪”这个名称来判断。

品牌和零售商参考

Galbani

Galbani 的马斯卡彭和瑞可塔为煎饼馅料提供了两种软质奶酪选择。

  • Galbani 表示，这两种奶酪都适合制作甜味和咸味料理；瑞可塔可用于热食或冷食。
  • 这两种都不是适合制作融化配料的预先擦碎奶酪。

Boursin

Boursin Garlic & Herbs 是一种调味软质奶酪，适合用作咸味煎饼馅料或涂抹酱。

  • Boursin 将其描述为口感绵密、易于涂抹。
  • 它的蒜香香草味不适合用作口味清淡的甜味馅料。

Tesco

Tesco 将软质和易涂抹奶酪与其擦碎奶酪系列分开列出。

  • 所列产品包括原味软质奶酪，以及擦碎马苏里拉奶酪、切达奶酪和混合奶酪。
  • 产品标注为擦碎奶酪，并不意味着它能替代马斯卡彭、瑞可塔或奶油奶酪，制作绵密馅料。

Sainsbury's

Sainsbury's 所列的擦碎切达奶酪可供你挑选，用于制作热乎乎的咸味煎饼。

  • 其温和口味擦碎切达奶酪页面列出了配料和开封后的储存说明。
  • 所列擦碎奶酪产品含有马铃薯淀粉，也不能用来制作软质奶酪馅料。

M&S

M&S 提供预先擦碎的马苏里拉奶酪、切达奶酪和混合奶酪，适合用于融化料理。

  • 其产品系列提供多种擦碎奶酪，可供你挑选，用于制作热乎乎的咸味配料。
  • 该擦碎奶酪系列并不代表市面上有适合舀取的软质奶酪的预先擦碎版本。

适合制作咸味煎饼的 Joybuy 商品

如果你正在考虑为煎饼添加咸味配料，这款擦碎奶酪值得一看；但它并不适合用作绵密馅料，也不能用勺舀取。

Morrisons 意式风味擦碎奶酪 80 g

Morrisons 意式风味擦碎奶酪 80 g

这款产品为擦碎奶酪，适合考虑用作热乎乎的咸味煎饼配料，而非绵密馅料。

80 g 包装。请根据食谱查看包装上的具体奶酪种类、配料、过敏原信息和烹饪说明。

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煎饼奶酪常见问题

预先擦碎的奶酪能代替煎饼中的软质奶酪吗？

如果食谱需要绵密馅料或涂抹酱，就不能替代。想要这种质地，请选软质奶酪；如果需要热乎乎、融化后的咸味配料，则可以考虑预先擦碎的奶酪。

哪种软质奶酪适合做甜味煎饼馅料？

马斯卡彭或瑞可塔都可以。Galbani 表示，这两种奶酪都适合制作甜味料理。请根据食谱需要的质地来选择；如果想自己添加甜味配料，建议避免使用已经调好味的奶酪。

做融化的咸味配料，可以选什么奶酪？

可以考虑适合融化的擦碎马苏里拉奶酪、切达奶酪或混合奶酪。M&S 的预先擦碎融化奶酪系列中有这些类型；请根据食谱确认具体产品是否合适。

开封后的擦碎奶酪可以保存多久？

请遵循具体包装上的说明。Sainsbury's 建议将其所列的擦碎切达奶酪冷藏，并在开封后 3 天内食用；Waitrose 则建议其所列的擦碎 Leerdammer 奶酪在开封后 7 天内食用。

孕期选择软质奶酪时需要特别注意吗？

请确认具体奶酪种类，并遵循 NHS 的指导。NHS 建议，孕期食用表面覆有白霉的软质霉熟奶酪和软质蓝纹奶酪前，必须将其彻底加热；仅凭“软质奶酪”这一统称，无法判断某款产品适用哪种指导。