喜欢在家装饰饼干的人
酥脆的原味姜味饼干适合作为基底，你可以另外挑选黑巧克力来蘸。拿取前，记得留出时间让巧克力外层凝固。
哪种饼干适合你的烘焙计划？
制作即享圣诞甜点的人
选择裹好巧克力的饼干，就能省去蘸巧克力这一步。决定如何上桌或装饰前，先确认饼干基底是姜味饼干、曲奇，还是更薄的饼干。
为有饮食需求的客人烘焙的人
检查每款饼干及烘焙时添加的所有食材的最新包装信息。标注无麸质，并不代表不含其他过敏原。
挑选时要关注什么？
原味饼干，在家自行裹巧克力
适合选择这种方式的情况：想单独挑选黑巧克力、保留部分原味饼干，或制作姜味饼干碎屑时。
需要考虑：你需要亲自蘸饼干，并等待巧克力外层凝固。Tesco Real Food 的食谱使用了另外准备的 75% 黑巧克力；这个数值并不代表原味饼干的可可含量。
已裹巧克力的饼干
适合选择这种方式的情况：想直接上桌，或用现成的姜味巧克力饼干进行装饰时。
请留意：巧克力外层已经确定，而且不同产品所用的饼干基底和姜味原料也各不相同。
| 关注点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 巧克力含量 | 分别查看巧克力的可可固形物最低含量，以及巧克力占整块饼干的比例。Waitrose & Partners 标注其 8 块姜味饼干中巧克力占 78%，而该巧克力的可可固形物最低含量为 49%。 | 我想根据标注的可可含量来挑选巧克力，而不是把巧克力裹得多误认为可可固形物含量更高。 |
| 用途与口感 | 蘸巧克力或碾碎时，选原味姜味饼干；如果要整块上桌，则查看已裹巧克力饼干的基底和尺寸。Waitrose & Partners 将其 No.1 薄片饼干描述为酥脆的全黄油姜味饼干。 | 我是要把饼干碾碎或自己裹巧克力，还是需要一块块可以直接上桌的成品饼干？ |
| 姜味与香料 | 查看配料表，确认是否含有姜粉、糖渍姜块和其他香料。Tesco Finest 的黑巧克力姜味曲奇含有糖渍茎姜、肉桂和肉豆蔻。 | 糖渍茎姜块可能适合我的烘焙；换一道食谱时，我也许更想选用姜粉制作的饼干。 |
| 客人饮食需求 | 查看饼干及家中额外添加食材的最新配料表和预防性过敏原提示。Asda 的 Extra Special Free From 黑巧克力姜味曲奇标注为无麸质，但配料中含有大豆、燕麦和牛奶，并注明可能含有坚果。 | 如果是为对某种食物过敏的客人烘焙，我需要评估整份成品，而不能只凭“黑巧克力”或“无麸质”的标注来判断。 |
常见选购误区
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混淆巧克力占比与可可固形物含量
这两个百分比代表的并不是同一回事。Waitrose & Partners 标注其 8 块黑巧克力姜味饼干中巧克力占 78%，而巧克力本身的可可固形物最低含量为 49%。
如果你很在意巧克力的可可含量，而包装上也提供了相关信息，请分别查看这两项标注。
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需要原味饼干时，却买了已裹巧克力的曲奇
如果打算自己蘸姜味饼干或制作原味饼干碎屑，饼干上已有巧克力外层就会影响后续制作。
选购前先确定你需要的是未裹巧克力的饼干基底，还是可以直接食用的成品。
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把无特定成分标注当作完整的过敏原检查
经核对的 Asda 无麸质黑巧克力姜味曲奇含有牛奶、大豆和燕麦，并注明可能含有坚果。
如果客人有过敏情况，请查看当前产品包装，以及你添加的每种食材的包装信息。
品牌及产品系列参考
以下示例展示了不同具体饼干在产品形式和巧克力标注上的差异，并不代表该品牌旗下的所有产品。
McVitie's
Sainsbury’s 上架的 Ginger Nut Biscuits 是原味酥脆饼干，可作为基底，并非已经裹好黑巧克力的饼干。
- 商品信息列出了姜粉，并将饼干描述为酥脆口感。
- 如果想制作蘸巧克力饼干，需要另外挑选并添加巧克力。
Tesco
Tesco 上架了一款已裹巧克力的 Finest 姜味曲奇，也单独提供了蘸姜味饼干的食谱。
- Finest 曲奇含有 40% 比利时黑巧克力，该巧克力的可可固形物最低含量为 54%，并含有糖渍茎姜。
- Tesco Real Food 蘸饼干食谱中使用的 75% 黑巧克力是额外添加的食材，并非包装曲奇的巧克力外层标注。
Sainsbury's
其 Taste the Difference 黑巧克力姜味曲奇是裹有巧克力的选择；Ginger Snaps 则是另一款原味饼干。
- 裹巧克力的曲奇含有 38% 比利时黑巧克力，该巧克力的可可固形物最低含量为 46%，并含有糖渍茎姜。
- 原味 Ginger Snaps 含有姜粉，不带巧克力外层。
Asda
其上架的 Ginger Nuts 是原味饼干；Extra Special Free From 姜味曲奇则是另一款黑巧克力选择。
- Asda 标明其原味 Ginger Nuts 适合纯素饮食，并将经核对的 Free From 曲奇标注为无麸质。
- Free From 曲奇含有大豆、燕麦和牛奶，并注明可能含有坚果。如客人需要避开相关成分，请查看当前包装。
M&S
M&S 上架了裹巧克力的姜味饼干，以及季节限定的黑巧克力姜饼迷你饼干。
- 上架的姜味饼干和季节限定迷你饼干均标注其黑巧克力的可可固形物最低含量为 49%；迷你饼干中巧克力占产品的 66%。
- M&S 的 85% 黑巧克力姜味条是口感有嚼劲的糖渍姜糖果，并不是姜味饼干。
Waitrose
Waitrose & Partners 上架了裹巧克力的姜味饼干，以及尺寸较小的 No.1 黑巧克力姜味薄片饼干。
- 8 块装产品标注巧克力占 78%，可可固形物最低含量为 49%；No.1 薄片饼干则标注巧克力占 60%，可可固形物最低含量为 51%。
- 饼干中巧克力占比更高，并不意味着巧克力外层的可可固形物最低含量也更高。
Joybuy 姜味饼干推荐
这里既有适合直接上桌的黑巧克力姜味饼干，也有可以自己裹巧克力的原味姜味饼干。如果你很在意特定的可可固形物含量，选购前请查看包装上的巧克力标注。
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Border Biscuits 黑巧克力姜味饼干 150g
如果你想直接享用成品，而不是自己蘸巧克力，可以考虑这款黑巧克力姜味饼干。如果你根据巧克力含量来挑选，请查看包装上的可可固形物标注。
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Gullon Zero 黑巧克力姜味燕麦饼干 285g
这款以燕麦为基底的黑巧克力姜味饼干适合直接享用。为有饮食需求的客人准备时，请查看最新配料信息；如果需要特定的可可含量，也请查看巧克力的可可固形物标注。
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Border Biscuits 浓郁姜味酥脆饼干 135g
如果想自行挑选黑巧克力来蘸，可以考虑这款原味姜味饼干。你需要另外准备巧克力并进行处理。
饼干挑选与使用常见问题
可以用原味饼干制作黑巧克力姜味饼干吗？
可以。Tesco Real Food 的食谱会将冷却后的姜味饼干蘸入融化的黑巧克力中。如果你很在意可可含量，请根据巧克力本身的标签单独挑选，并等待巧克力外层凝固。
“78% 黑巧克力”是否意味着可可固形物含量为 78%？
不是。对于 Waitrose & Partners 的 8 块黑巧克力姜味饼干，78% 指巧克力占整块饼干的比例；该巧克力标注的可可固形物最低含量为 49%。
饼干开封后应该如何保存？
请遵循具体产品包装上的保存说明。经核对的 Asda Ginger Nuts 和 Sainsbury’s Ginger Snaps 商品信息都建议开封后放入密封容器保存。
无麸质黑巧克力姜味曲奇就不含牛奶、大豆和坚果吗？
不一定。经核对的 Asda Extra Special Free From 姜味曲奇含有牛奶和大豆，并注明可能含有坚果。为有相关需求的客人准备烘焙食品时，请查看当前包装和所有额外添加食材的信息。