喜欢一次多做一些的家庭厨师
如果你打算做一锅够全家吃、甚至还能留一些剩菜的炖菜，除了锅具标注的容量，也要对照建议份量和压力烹饪时的最高装填线。
适合哪些人
工作日晚餐炖菜爱好者
如果你想先在锅中煎香食材，再使用压力烹饪程序，请确认具体机型同时具备煎炒和压力烹饪功能。记得为升压和安全泄压预留时间。
压力烹饪新手
如果你更喜欢跟着提示操作，而不是自己逐一选择设置，不妨比较各机型的引导式控制功能，以及首次使用和泄压说明是否清晰易懂。
选购时关注什么
先确定你准备做多少炖菜，再考虑是否需要压力烹饪、长时间慢炖，或是更直观的操作引导。
| 关注点 | 需要查看的内容 | 哪些人尤其需要关注 |
|---|---|---|
| 适合家庭的烹饪容量 | 将标注容量和建议份量，与说明书中的压力烹饪最高水位线进行对比。 | 如果我想做出足够全家享用、可能还有剩余的炖菜，就需要留出空间放肉、蔬菜和液体，避免装得过满。约 42% 的消费者会优先考虑一次能做多少。 |
| 烹饪方式 | 查看具体机型是否具备压力烹饪、慢炖，以及煎炒或上色功能。 | 如果晚餐来不及慢炖一整天，我希望先在锅中煎香食材，再使用压力烹饪程序。约 33% 的消费者最看重烹饪方式。 |
| 操作引导 | 查看机身是否提供操作提示、手动模式是否实用，以及泄压说明是否清晰。 | 如果我刚开始使用压力烹饪，希望能获得选择和运行程序的帮助，同时也能根据需要调整炖菜食谱。约 25% 的消费者最看重操作引导。 |
选购时应避免的误区
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只看升数选锅
锅具标注的容量不一定等于压力烹饪时可以装入的食材量。肉、蔬菜和高汤都要计入装填量。
确定烹饪份量前，请对照具体机型说明书中的最高装填要求和你准备使用的食谱。
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把程序时长当成整顿晚餐的用时
压力锅需要先加热、升压，计时程序结束后还要安全泄压。
规划用餐时间时，请把这些步骤也算进去。Instant Pot Duo 说明书指出，内部压力完全下降前，不要强行打开锅盖。
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以为跟随程序操作就能确认炖菜已熟透
屏幕提示可以帮助你操作锅具，但最终效果仍取决于食材用量和是否充分烹熟。
请遵循食谱和锅具说明，并在烹饪过程中留意炖菜状态。苏格兰食品标准局建议使用食品温度计检查肉类。
适合炖这类菜的品牌
Ninja
如果你想要更大的锅，并且除了炖菜还会使用其他烹饪功能，可以考虑 Ninja Foodi MAX OL750UK。这款机型容量为 7.5L。
- Ninja UK 列出的功能包括压力烹饪、慢炖、空气炸、烧烤和蒸制。
- 请查看炖菜的装填要求，并确认家中有足够空间放置锅具。程序更多，并不代表它炖菜的效果一定更好。
Instant Pot
5.7L 的 Duo 是一款传统压力多功能锅，适合想先煎炒食材，再进行压力烹饪或慢炖的用户。
- Instant Pot UK 将 Duo 描述为一款适合 6 人份的锅具。
- 请确认建议份量是否适合你的食谱，并为升压和泄压预留时间。
Tefal
如果你希望锅具提供操作引导，同时具备压力烹饪控制功能，可以考虑 Tefal Cook4me 系列。
- Tefal UK 表示，6L 的 Cook4me+ 适合最多 6 人享用，配有食谱引导、上色和手动压力烹饪功能；Cook4me Touch 还提供触屏引导。
- 操作引导不能代替你核对食谱用量、装填上限，也不能代替确认炖菜是否已充分烹熟。
适合家庭炖菜的 Joybuy 商品推荐
以下商品涵盖压力烹饪与慢炖机型，以及适合长时间慢炖的大容量锅具。请根据你打算采用的烹饪方式，对比具体功能和允许装入的炖菜量。
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COSORI 5.7L 9 合 1 电压力多功能锅
如果你想先煎炒食材，再选择压力烹饪或较慢的炖煮程序，可以考虑这款产品。商品名称标注容量为 5.7L，功能包括慢炖。请对照说明书中的装填要求，确认是否适合全家份量的食谱。
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Morphy Richards 560007 6.5L 10 合 1 多功能锅
如果你想先在锅中煎香食材，再用这款锅长时间炖煮，可以考虑它。商品名称标注容量为 6.5L，额定功率为 1350W，锅体和配件可用洗碗机清洗。如果你还想使用压力烹饪，请在购买前确认具体机型是否具备该功能；同时查看装填要求，确保适合你的烹饪份量。
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Instant Pot Pro 5.7L 10 合 1 多功能锅，黑色
如果你想先煎炒食材，再选择压力烹饪或较慢的炖煮方式，可以考虑这款产品。商品名称标注容量为 5.7L。请查看 Pro 机型自己的建议份量和压力烹饪装填说明，不要直接套用其他 Instant Pot 机型的指引。
常见问题
炖鹿肉应该选择哪些功能？
如果你想在锅中开始炖煮，请选择具备煎炒或上色功能的机型，再根据偏好的烹饪方式选择压力烹饪或慢炖。请查看具体机型的功能列表，不要默认所有多功能锅都具备这三项功能。
5.7L 的多功能锅够全家炖一锅菜吗？
如果机型的建议份量和允许装填量适合你的食谱，就有可能够用。Instant Pot UK 将其 5.7L Duo 描述为一款适合 6 人份的锅具。不过，你准备加入的肉、蔬菜和液体仍须符合压力烹饪装填要求。
怎样确认鹿肉炖得足够熟？
请遵循食谱和锅具说明，并检查整锅炖菜是否充分熟透，不要只凭程序结束来判断。苏格兰食品标准局建议使用食品温度计检查肉类；使用探针前后请保持清洁，以避免交叉污染。
使用压力多功能锅前需要先试运行吗？
请遵循具体机型的首次使用说明。Instant Pot UK 要求 Plus 5.7L 的用户在首次使用前进行一次压力烹饪测试；其 Duo 说明书也提醒，压力完全下降前不要强行打开锅盖。
剩下的鹿肉炖菜应该怎么处理？
用餐后请尽快将剩菜冷藏，不要长时间放在室温下。苏格兰食品标准局建议，食物在室温下放置的时间不要超过 1–2 小时。