哪些人需要挑选咖啡？

意式咖啡吧经营者

适合使用意式咖啡机或摩卡壶、希望找到标注风味浓郁饱满的咖啡的机场柜台。除了风味描述，也要确认产品是否适合预期的冲煮方式。

使用滤泡咖啡机或法压壶的咖啡馆团队

适合需要产品提供与现有设备相匹配的冲煮说明，而不是只凭浓度标注选择意式咖啡粉的团队。

规划丰富菜单的餐饮采购人员

适合考虑在深度烘焙咖啡之外，再提供一款口感更柔和咖啡的柜台。在确定店内主打咖啡前，先搭配计划供应的饮品和餐食试喝。

柜台选购时应检查什么？

比较风味描述或品牌专属的浓度标注之前，先确认已安装的咖啡机和饮品配方。

考量重点检查内容您的需求
冲煮方式 查看产品标注的冲煮方式，以及现有咖啡机所需的研磨度。Lavazza 为 Espresso Barista Intenso 标注了意式浓缩和摩卡壶冲煮方式；Sainsbury’s 则为 Fire Up Your Morning 提供法压壶和滤泡式冲煮说明。 我需要选择冲煮说明与柜台设备相匹配的咖啡，无论使用的是意式咖啡机、摩卡壶、滤泡咖啡机还是法压壶。
风味与浓度 查看烘焙程度和品鉴风味描述，再按预期配方试做。Lavazza 的 9/10、illy 的 7/9，以及 Sainsbury’s 的浓度标注 6，采用的是不同品牌的标注方式，并非统一衡量标准。 无论是浓郁的黑咖啡，还是加入牛奶的菜单饮品，我都需要选到适合实际供应风味的咖啡；单看哪个数字最大，并不能帮我做出选择。
成品饮品的配料 检查每款饮品的配方，包括牛奶、替代饮品、糖浆和配料，以及原料的管理方式和交叉接触风险。苏格兰食品标准局建议，商家应为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。 供应现调饮品时，我需要准确了解成品饮品所含的配料，而不只是咖啡粉包装上的信息。

选购时有哪些常见问题？

  • 把不同品牌的浓度数字当作同一标准比较

    Lavazza 将 Espresso Barista Intenso 标注为 9/10，illy 将 Ground Espresso INTENSO 标注为 7/9，Sainsbury’s 则将 Fire Up Your Morning 标注为浓度 6。这些标注不能用于直接比较不同品牌的产品。

    先确认标注的冲煮方式和风味特点，再按照柜台的实际配方试喝候选咖啡。

  • 想当然地认为适合意式浓缩的咖啡也适合滤泡冲煮

    illy 将 Ground Espresso INTENSO 描述为适合意式浓缩冲煮，而 Sainsbury’s Fire Up Your Morning 的产品说明则涵盖法压壶和滤泡咖啡机。仅凭意式浓缩咖啡的标注，无法确认它是否适合滤泡咖啡机。

    订购供柜台使用的咖啡前，请先根据咖啡粉的冲煮说明确认其符合现有咖啡机的要求。

  • 把咖啡粉包装信息当作饮品过敏原信息的全部内容

    供应的饮品还可能含有牛奶、替代饮品、糖浆或配料，制作过程中也可能发生交叉接触。苏格兰食品标准局建议，商家应为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。

    及时更新每款成品配方的配料信息，并确认员工在服务过程中如何处理过敏原咨询和交叉接触问题。

  • 把口感柔和的拼配咖啡当作特浓咖啡

    Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑，且不会有其认为深度烘焙咖啡带有的苦味。这种风味适合不同的口味偏好，并非刻意追求浓烈的深度烘焙风格。

    将它作为口感更柔和的选择来品尝，不要想当然地认为它能满足柜台对特浓咖啡的需求。

相关品牌参考

以下描述针对所列的特定咖啡或产品系列，并不代表该品牌旗下的所有产品。

Lavazza

Espresso Barista Intenso 是 Lavazza 旗下适合意式浓缩或摩卡壶冲煮的咖啡粉。

  • Lavazza 将其描述为风味浓郁饱满，带有可可和木质风味，并按照自家的浓度标准标注为 9/10。
  • 这个数字并不能说明其咖啡因含量，也不能与其他品牌的浓度评分直接比较。

illy

Ground Espresso INTENSO 是一款适合意式浓缩冲煮的咖啡粉。

  • illy 将其浓度标注为 7/9，并描述其尾韵醇厚，带有可可和干果风味。
  • 产品标注的意式浓缩用途，并不能说明它适用于滤泡咖啡机或法压壶。

Taylors of Harrogate

Taylors 表示，其咖啡粉系列适用于法压壶和滤泡式冲煮。

  • Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑，且不会有其认为深度烘焙咖啡带有的苦味。
  • 选择它是因为口感更柔和，而不是将它视为有明确标注的特浓咖啡。

Rombouts

Cachet d’Or 是中度研磨咖啡，适用于滤泡咖啡机、滤杯和法压壶。

  • 其标注的研磨度和冲煮方式，方便滤泡式咖啡的采购人员判断是否适合现有设备。
  • Rombouts 将其风味描述为清淡，带有细腻果香，而非特浓风味。

Tesco Finest

Tesco 列出了多款 Finest 烘焙咖啡粉，包括 Sumatra Mandheling。

  • 该系列提供多款不同的咖啡，方便采购人员根据柜台需求进行评估。
  • 选购适合浓郁咖啡菜单的产品前，请先查看当前包装上的烘焙描述和冲煮说明。

Sainsbury’s Taste the Difference

Fire Up Your Morning Ground 标注适用于法压壶和滤泡式冲煮。

  • Sainsbury’s 将其描述为风味浓郁的深度烘焙咖啡，带有黑巧克力和豆蔻风味，并标注浓度为 6。
  • 请结合柜台菜单试喝这款咖啡；其浓度标注不能与其他品牌的标准直接比较。

Joybuy 咖啡粉推荐

Joybuy 提供的这两款咖啡粉分别是 Lavazza Qualità Rossa 和 Taylors Rich Italian。用于机场柜台服务前，请确认咖啡粉的研磨度和冲煮说明与计划使用的咖啡机相匹配。

Lavazza Qualità Rossa 咖啡粉 500 克

Lavazza Qualità Rossa 咖啡粉 500 克

如果柜台正在考虑选用 Lavazza 咖啡粉，请先确认这款 500 克包装上的研磨度和冲煮说明与现有咖啡机相匹配，再将它用作店内主打咖啡。

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Taylors of Harrogate Rich Italian 咖啡粉 200 克

Taylors of Harrogate Rich Italian 咖啡粉 200 克

如果柜台正在考虑选用口感更柔和的咖啡，Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑。请确认这款 200 克包装上的研磨度和冲煮说明与咖啡机相匹配，尤其是在用于意式浓缩咖啡服务前。

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常见问题

机场柜台应该选择浓度标注最高的咖啡吗？

不应该：不同品牌采用的浓度标准各不相同。Lavazza 将 Espresso Barista Intenso 标注为 9/10，illy 将 Ground Espresso INTENSO 标注为 7/9，Sainsbury’s 则将 Fire Up Your Morning 标注为浓度 6。根据咖啡机型挑选咖啡，再按照预期饮品试做、品尝其风味。

哪款有明确冲煮说明的浓郁咖啡适合法压壶或滤泡咖啡机？

Sainsbury’s Fire Up Your Morning 提供这两种冲煮方式的说明，Sainsbury’s 将其描述为风味浓郁的深度烘焙咖啡。Rombouts Cachet d’Or 也标注适用于滤泡式冲煮和法压壶，但 Rombouts 将其风味描述为清淡，带有细腻果香。

咖啡粉包装上的信息足以回答成品饮品的过敏原问题吗？

不够。苏格兰食品标准局建议，商家应为所售食品和饮品提供过敏原信息，并在制作过程中做好过敏原管理。请核对实际配方，包括牛奶、替代饮品、糖浆和配料，并确认交叉接触管理流程。

如果机场门店在店内包装食品后再销售，该怎么办？

对于归类为直接销售预包装食品的商品，苏格兰食品标准局表示，自 2021 年 10 月 1 日起生效的规定要求在英国全境的标签上注明产品名称和完整配料表。落实相关标签要求前，请先确认门店如何制作、包装和销售具体商品。