机场餐饮菜单规划者
如果咖啡要搭配糕点、三明治和即买即走的零食，请结合饮品配方一并考虑食物。适合制作黑咖啡的豆子，加奶后风味表现可能不同；供应饮品时还需提供涵盖额外添加物的配料和过敏原信息。
哪些人需要挑选这些咖啡豆？
供应奶咖的全自动咖啡机及意式咖啡用户
选择供应商明确介绍适合制作奶咖的咖啡豆，再试做拿铁或卡布奇诺，并搭配菜单上的早餐食品品尝。例如，Lavazza UK 表示 Crema e Aroma 适合用于奶咖配方；但这并不能说明 Lavazza 的其他拼配豆也有相同表现。
黑咖啡及滤泡咖啡采购者
为搭配清淡食物的黑咖啡挑选豆子前，请比较风味描述和推荐冲煮方式。Union Hand-Roasted Coffee 推荐用法压壶和滤泡方式冲煮 House Roast，而 illy 对 Classico 的描述则提到了焦糖、橙花和茉莉风味。
选购时应先检查什么？
先确定实际要供应的饮品和食物，再确认咖啡豆、冲煮设备和包装规格是否适合这类服务。
| 选购要点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 奶咖与浓郁食物 | 查看具体拼配豆标注的巧克力、焦糖或坚果风味。确认供应商是否明确推荐将它用于奶咖配方；不要把这一推荐套用到同一品牌的其他咖啡豆上。 | 我会供应拿铁或卡布奇诺，并搭配羊角面包、玛芬或口感浓郁的零食，因此想将完整饮品与食物搭配试味。 |
| 黑咖啡与清淡食物 | 阅读拼配豆的风味描述和推荐冲煮方式。illy 对 Classico 的描述提到了焦糖、橙花和茉莉风味；请根据计划供应的冲煮方式，实际品尝这些风味表现。 | 如果黑咖啡要搭配口味较清淡的糕点，我想先比较香气突出的咖啡和巧克力风味更明显的咖啡，再做选择。 |
| 冲煮设备 | 确认您使用的是全自动咖啡机还是磨豆机。根据设备和所需研磨度，选择符合供应商意式、滤泡或法压壶冲煮建议的咖啡豆。 | 咖啡豆的冲煮方式取决于我们的设备；仅有滤泡冲煮建议，并不足以帮助我们为意式咖啡服务做出选择。 |
| 包装与储存 | 结合开封后的预计用量比较包装规格。遵循当前包装上的储存说明，以及针对该产品开封后使用期限的具体建议。 | 如果咖啡销量会随时段变化，我需要选择能在标注的储存建议期限内用完的包装规格。 |
| 成品饮品信息 | 核对咖啡豆及所有添加物的最新配料和过敏原信息，包括牛奶、糖浆和顶部装饰。英国食品标准局表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。 | 我会搭配食物销售现制饮品，因此仅提供咖啡豆的信息不足以涵盖菜单上的所有饮品。 |
常见选购误区
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只看烘焙程度
烘焙程度的描述无法说明某款拼配豆是否带有明显的巧克力或花香风味，也无法说明它是否适合您的冲煮方式。Lavazza UK 表示 Crema e Aroma 适合用于奶咖配方；而 Union Hand-Roasted Coffee 则推荐用法压壶和滤泡方式冲煮 House Roast。
请对照具体产品的风味和冲煮建议，再将成品咖啡与计划搭配的食物一起品尝，然后再决定是否定期采购。
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未确认设备就购买整豆
整豆需要使用全自动咖啡机或磨豆机。意式浓缩咖啡配方所需的研磨度，也与法压壶咖啡不同。
请先确认冲煮设备，查看咖啡豆供应商的冲煮建议，并按照设备制造商的说明设置研磨度。
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未规划用量就购买大包装
如果需求不稳定，大包装可能会开封更久。例如，Waitrose & Partners 的 Ueshima House Blend 商品页面建议将开封后的咖啡豆密封储存，并在两周内用完；这是针对该产品的建议，并非所有咖啡豆都适用。
请根据实际用量选择包装规格，并遵循当前产品包装上的储存说明。
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只检查咖啡豆，忽略调制后的饮品
牛奶、其他添加物和制作方式都会影响成品咖啡所需的过敏原信息。英国食品标准局表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。
请为每款成品配方保留最新的配料和过敏原信息，包括所用牛奶、糖浆和顶部装饰；如果产品或配方发生变化，也要及时更新。
品牌与系列参考
以下产品描述可作为比较风味和冲煮建议的参考，但并不代表该品牌销售的所有咖啡豆。
Lavazza
Lavazza UK 将 Crema e Aroma 整豆定位为适用于意式和摩卡壶冲煮，并表示适合用于奶咖配方。
- 如果早餐菜单以奶咖为主，这款产品值得优先了解。
- Lavazza 其他拼配豆的冲煮方式和风味描述，请分别核对。
illy
illy 将 Classico Roast Coffee Beans 描述为口感顺滑，并带有焦糖、橙花和茉莉风味。
- 其标注的香气特点，为黑咖啡消费者提供了一个可搭配清淡食物试味的选择。
- 如果配方中会加入大量牛奶或风味浓郁的配料，请试饮调制完成的饮品。
Taylors of Harrogate
Taylors of Harrogate 表示，Rich Italian 咖啡豆带有淡淡的巧克力和坚果风味。
- 这些明确标注的风味特点，可作为与菜单中的糕点和零食搭配比较的参考。
- 将其作为常规意式或滤泡配方前，请先确认当前包装上的冲煮建议。
Union
Union Hand-Roasted Coffee 推荐使用法压壶和滤泡方式冲煮 House Roast。
- 如果服务主要采用这些冲煮方式，其标注的冲煮建议就很有参考价值。
- 不要假设推荐的滤泡风味表现也能原样呈现在意式浓缩咖啡中。
M&S
Marks & Spencer 表示，其 Italian Style Coffee Beans 带有巧克力和牛轧糖风味。
- 这些标注的风味特点提供了另一种具体产品风味，可用于与菜单进行比较。
- 规划现制饮品时，请以当前包装上的配料和产品信息为准。
Waitrose
Waitrose & Partners 将 Espresso Beans 标注为 100% 阿拉比卡咖啡豆，并说明可使用全自动咖啡机或磨豆机冲煮。
- 其冲煮说明有助于采购者确认咖啡豆是否适合现有设备。
- 请查看当前包装和配方信息，并以实际供应的产品为准。
Joybuy 咖啡豆推荐
以下整豆有不同的包装规格和标注风味，可供您根据奶咖、黑咖啡以及全天供应的食物进行考量。请结合冲煮设备和实际菜单逐款评估，不要仅凭此列表就认定某款咖啡豆一定适合某种搭配。
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Lavazza Qualita Rossa 咖啡豆 1000g
为机场早餐餐食搭配奶咖或黑咖啡时，可以考虑试试这款拼配豆。产品描述提到了巧克力和干果风味，并列出了意式、滤泡和法压壶冲煮方式。对于 1000g 包装，请根据预计用量核对当前的储存说明。
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Costa Intensely Dark Amazonian Blend 咖啡豆 200g
如果菜单中有口感浓郁的食物，可以先试试这款产品标注的烟熏和黑巧克力风味，不要想当然地认为它适合所有饮品配方。产品描述列出了意式和滤泡冲煮方式。参考新鲜度建议时，请查看当前包装上的烘焙日期。
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Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1kg
如果服务中会采用多种冲煮方式，这款 1kg 拼配豆值得一试：产品描述列出了全自动咖啡机、意式、滤泡、法压壶和摩卡壶冲煮方式。巧克力和干果风味可作为搭配菜单试味的参考。如果奶咖是常见订单，请另外试饮调制完成的奶咖。
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Taylors Rich Italian 咖啡豆 200g
产品标注的黑巧克力和杏仁风味，可与糕点或咸味零食搭配试味。这款产品为 200g 包装；产品信息建议开封后两周内用完。请根据磨豆机和冲煮设备，确认当前包装上的冲煮建议是否适用。
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Lavazza 无咖啡因咖啡豆 500g
选择无咖啡因咖啡时，可以分别在黑咖啡和计划供应的奶咖中，比较这款产品标注的焦糖和巧克力风味。包装规格为 500g。请根据设备查看冲煮建议，并遵循当前包装上的储存说明。
常见问题
没有磨豆机，整豆还能冲煮吗？
整豆需要使用全自动咖啡机或磨豆机。研磨度应与计划使用的冲煮设备相匹配；Waitrose & Partners 针对意式、滤泡和法压壶冲煮提供了不同的研磨建议，设备的设置则应以机器说明为准。
搭配糕点和奶咖，应该试哪种咖啡？
可以先比较供应商标注了巧克力、焦糖或坚果风味的拼配豆，尤其是明确推荐用于奶咖配方的具体产品。搭配清淡糕点的黑咖啡，也可以试试口感更顺滑、香气突出的选择。做出长期采购决定前，请将冲好的饮品与食物一起品尝。
开封后应该如何储存咖啡豆？
请遵循当前包装上的说明；如果包装要求密封保存，开封后就要密封储存。Waitrose & Partners 的 Ueshima House Blend 商品页面要求密封保存，并在开封后两周内用完；其他产品请遵循各自的说明，不要将这个期限套用于所有咖啡豆。
供应咖啡时，只看咖啡豆标签上的过敏原信息够吗？
不够。除了查看当前咖啡豆的信息，还要检查完整配方，包括牛奶、糖浆和顶部装饰。英国食品标准局表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。
餐饮服务要再次采购咖啡豆前，应该检查什么？
请核对具体产品当前的包装和供应商信息，尤其是配料、储存说明和冲煮建议。产品信息和配方都可能发生变化，因此请确保现制饮品的相关记录与实际使用的产品一致。