需要照顾不同口味的主人
节礼日餐桌上，既可能有喜欢可可风味浓郁的宾客，也可能有偏爱奶香醇厚、甜味巧克力的宾客。两种口味都准备少量，让大家自行选择，不必把其中一种当作人人都喜欢的口味。
哪些人适合参考这份建议？
准备制作甜点的主人
如果巧克力要用于制作甜点或装饰，请确认具体产品的用途。Marks & Spencer 将其黑巧克力标注为适合烘焙，白巧克力则适合烘焙和装饰甜点。
需要确认宾客过敏情况的主人
招待多人时，请保留产品原包装，以便查看配料、可能含有的成分以及适用性说明。仅凭巧克力颜色较深或产品采用纯素配方的描述，无法判断它是否适合过敏人群。
选购时要看什么？
先确定想提供什么风味，再对照具体产品包装上的甜点用途、营养标示和过敏原信息。
| 考量要点 | 查看内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 风味搭配 | 查看黑巧克力包装上的可可固形物含量，以及产品的风味描述。Marks & Spencer 将可可含量为 70%–100% 的烘焙黑巧克力描述为口感浓郁、略带苦味；其白巧克力选购指南则介绍了甜味更明显的选择。 | 我想准备一款可可风味突出的巧克力，同时也为喜欢奶香甜味的宾客提供选择。 |
| 对比营养标示 | 对照具体包装上每 100 g 的糖含量，不要只根据颜色判断。Lindt 标示其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力每 100 g 含糖 29 g；Waitrose 标示其 Belgian White Chocolate 每 100 g 含糖 62.6 g。 | 对比每 100 g 的数据，可以用相同标准比较这两款具体产品，而不是想当然地认为所有黑巧克力或白巧克力的营养数值都一样。 |
| 过敏原 | 查看每款产品最新的配料表、可能含有的成分提示和适用性说明。Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者；Waitrose Belgian White Chocolate 含牛奶，且可能含有坚果。 | 如果宾客有过敏情况，我需要核对具体产品包装，并在供应巧克力时留好相关信息。 |
| 食用方式与甜点用途 | 确认巧克力是否适合直接分块食用、烘焙或装饰。Marks & Spencer 将其白巧克力推荐用于家庭烘焙和装饰甜点；规划摆放数量时，也要留意包装规格。 | 有些巧克力会直接供应，另一些则可能用于制作自助餐甜点。 |
有哪些容易忽略的问题？
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误以为黑巧克力或纯素配方巧克力适合牛奶过敏者
Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力采用纯素配方，但在使用牛奶的工厂生产，因此不适合牛奶过敏者。
为过敏宾客供应前，请查看该款巧克力最新包装上的配料、过敏原及适用性说明。
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只提供风味浓烈的黑巧克力
Marks & Spencer 将高可可含量的烘焙黑巧克力描述为口感浓郁、略带苦味。在混合口味的餐桌上，这种风味无法替代奶香醇厚、甜味明显的白巧克力。
如果不清楚宾客的口味偏好，可以考虑分别提供并清楚标注黑巧克力和白巧克力。
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上桌时只依赖网上的配料表
Marks & Spencer 和 Waitrose 都在产品信息中提醒，产品配方和过敏原信息可能会发生变化。
请查看实物包装；如果巧克力拆开包装或用于制作甜点，请保留包装。若宾客需要避免交叉接触，请使用不同的餐具取用。
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把白巧克力当作同款黑巧克力的温和版本
白巧克力和高可可含量黑巧克力的配料、风味特点及每 100 g 营养标示都可能不同。例如，Waitrose Belgian White Chocolate 含牛奶，而 Lindt EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力则有单独的牛奶过敏警示。
根据每款产品的风味特点或甜点用途来选择，并分别查看其包装标示。
品牌与零售商参考
以下示例可帮助您了解如何对比具体产品。仅凭品牌名称，无法判断该品牌所有巧克力的配料和适用性。
Lindt
Lindt EXCELLENCE Dark 70% 是一款明确标注的高可可含量巧克力，可直接食用或用于烘焙。
- Lindt 标示这款巧克力的可可固形物含量至少为 70%，每 100 g 含糖 29 g。
- Lindt 表示，尽管这款巧克力采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者。
M&S
Marks & Spencer 分别推出标注可可含量为 75% 和 85% 的黑巧克力，以及一款标注适合烘焙和装饰甜点的白巧克力。
- 标明的可可含量有助于区分不同款式的黑巧克力，方便按风味偏好挑选。
- 不同产品的过敏适用性各不相同。请查看当前实物包装，不要把一款产品的信息套用到另一款上。
Waitrose
Waitrose Belgian White Chocolate 是一款 180 g 白巧克力，口感描述为顺滑醇厚。
- Waitrose 标示这款产品的可可固形物含量为 25%，每 100 g 含糖 62.6 g。
- 产品含牛奶，且可能含有坚果；供应前请查看最新标签。
Cadbury
Cadbury 推出了一款 90 g White Chocolate Bar，以及另一款独立包装的 100 g Bournville Classic Dark Chocolate Bar。
- 这两款产品分别提供白巧克力和黑巧克力选择，可按需纳入自助餐。
- 比较或供应前，请查看每款产品的最新包装，确认可可含量、配料和过敏原信息。
Galaxy
Galaxy 将其 Dairy Free 系列定位为满足特定饮食需求的替代选择，而非白巧克力与高可可含量黑巧克力之间的直接对比选项。
- Galaxy 表示，该系列在无乳制品、无麸质的环境中生产，并已获 Vegan Society 注册。
- Galaxy 说明该系列含榛子酱，因此不能将其视为适合所有过敏人群的产品。
Joybuy 巧克力推荐
以下产品包括高可可含量黑巧克力和白巧克力，可为节礼日餐桌增添不同风味。对比包装标注的可可含量和规格，再根据宾客需求查看最新产品标签。
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Morrisons The Best 厄瓜多尔黑巧克力，85%，100 g
这款高可可含量黑巧克力适合摆上自助餐，产品名称标明可可含量为 85%，规格为 100 g。请查看最新包装上的可能含有牛奶、坚果、花生和含麸质谷物的提示。
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Morrisons The Best 多米尼加共和国黑巧克力，72%，100 g
这款黑巧克力的可可含量为 72%，可考虑直接供应或用于制作甜点。规格为 100 g；若宾客有过敏情况，供应前请查看最新包装上的大豆和可能含有其他成分的提示。
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Green & Black's 黑巧克力，85%，90 g
另一款高可可含量黑巧克力，标注可可含量为 85%，规格为 90 g。如果宾客需要避开相关成分，请查看最新包装上可能含有杏仁、榛子和牛奶的提示。
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Green & Black's 白巧克力，90 g
这款白巧克力奶香醇厚、甜味明显，可与黑巧克力搭配，带来不同风味。规格为 90 g；请查看最新标签上的牛奶、大豆和可能含有坚果的提示。
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Lindt Excellence 黑巧克力，85%，100 g
这款高可可含量黑巧克力规格为 100 g，产品名称标明可可含量为 85%。请查看最新包装上的过敏原信息，包括坚果、牛奶、大豆和芝麻的相关提示；不要将 Lindt 另一款 70% 黑巧克力的信息套用到这款产品上。
巧克力上桌常见问题
节礼日自助餐应该准备黑巧克力、白巧克力，还是两种都准备？
如果想同时照顾喜欢浓郁可可风味和偏爱奶香甜味的宾客，可以两种都准备。高可可含量黑巧克力和白巧克力各有不同风味；供应前请保留包装并查看过敏原信息。
宾客一定更喜欢可可含量高的巧克力吗？
不一定。Marks & Spencer 将可可含量为 70%–100% 的烘焙黑巧克力描述为口感浓郁、略带苦味，而其白巧克力选购指南介绍的则是甜味更明显的风格。可可含量可以帮助您判断具体产品的风味特点，但不能用来衡量品质或受欢迎程度。
采用纯素配方的黑巧克力适合牛奶过敏者吗？
不一定。Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力采用纯素配方，但由于在使用牛奶的工厂生产，因此不适合牛奶过敏者。请查看准备供应的具体产品包装上最新的过敏提示。