喜欢备好常温食材、批量做饭的人
如果你打算把金枪鱼拌入焗烤意面、馅料或鱼饼，罐装鱼块便于均匀分散在菜肴中。选择多罐装，可以按食谱需要逐罐开封，不必一次打开一大罐。
哪种形态适合你？
希望鱼肉块清晰可见的备餐人士
如果是做沙拉、谷物碗或烤土豆配料，希望金枪鱼保持块状、看起来更分明，可以考虑罐装鱼排。决定能做几份之前，请先查看具体商品沥干后的净含量。
想购买生鱼柳的人
如果食谱需要烹熟的金枪鱼鱼柳，请购买生鱼，而不是标注为“金枪鱼鱼排”的罐头。例如，Marks & Spencer 表示，其生黄鳍金枪鱼鱼排必须烹熟，并冷藏于 0°C 至 +5°C；请遵循所选鱼柳的储存和烹饪说明。
选购时要查看什么？
罐装鱼块
适合在以下情况下选择：金枪鱼会拌入多顿饭菜中，而不是整块上桌。
需要权衡的是：鱼块无法呈现整片鱼柳上盘时的视觉效果。
罐装鱼排
适合在以下情况下选择：你希望沙拉或配料中的金枪鱼块更大、更醒目。
需要权衡的是：如果食谱会把鱼肉弄碎，较大块的形态就没有太多实际优势。
生鱼柳
适合在以下情况下选择：食谱明确要求使用烹熟的金枪鱼鱼柳。
需要权衡的是：生鱼柳需要妥善冷藏并进行烹饪，这与只用橱柜常温储存罐头来备餐的做法不同。
选好适合食谱的鱼肉形态后，再根据具体包装标签确认可食用净含量、浸泡液和储存方式。
| 关注要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 鱼肉形态与处理方式 | 区分罐装鱼块、罐装鱼排和生鱼柳。购买生鱼时，请遵循产品的冷藏和烹饪说明。 | 我会把金枪鱼拌入菜肴，所以鱼块就够用；如果要上桌的是烹熟的鱼柳，我就需要购买生鱼。 |
| 可食用净含量 | 除了罐数和每罐规格，也要查看沥干后的净含量。根据计划制作的份数计算所需金枪鱼量。 | 沥干后，这组包装里的金枪鱼够做我计划的所有餐食吗？ |
| 浸泡液与营养成分 | 确认具体款式采用的是水、盐水还是油浸。比较每 100 g 的营养成分表，包括盐含量，并确保比较依据一致。 | 我希望浸泡液适合我的食谱，标签上的营养数据也符合我的需求。 |
| 开罐后的储存 | 查看产品关于转移、冷藏和处理剩余食材的说明，并规划每次备餐要打开几罐。 | 如果食谱只用到半罐，我需要知道如何储存剩余部分，并在标签注明的期限内用完。 |
| 来源相关声明 | 查看具体产品上标注的鱼种、捕捞方式和可追溯信息。不要假设某项关于整个系列的声明适用于每一种款式。 | 如果我特别在意某项来源声明，就要在准备购买的罐头上核实。 |
常见选购误区
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把罐头上的“金枪鱼鱼排”误认为“生鱼柳”
罐装鱼排是罐藏鱼。Marks & Spencer 的生黄鳍金枪鱼鱼排则是另一种需要冷藏并烹熟的产品。
选购前，先确认食谱需要的是开罐即用的常温储存食材，还是烹熟的鱼柳。
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根据罐头总重量来计算份量
标注的包装重量包含浸泡液，但食谱可能要求使用沥干后的金枪鱼。
根据具体产品沥干后的净含量，计算食谱需要几罐。
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开罐数量超过备餐所需
如果菜肴只用到半罐，开罐后的储存说明就很重要。本文引用的 Marks & Spencer 罐装鱼排，以及 Joybuy 上的 Princes 和 John West 商品页面，都要求冷藏，并在开封后两天内用完。
查看所选产品的标签，按说明转存未用完的金枪鱼，并安排好食用时间。
开封后超过标注的食用期限，剩余金枪鱼可能就必须丢弃。
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把金枪鱼计入富含油脂的鱼类
NHS 指出，新鲜金枪鱼和罐装金枪鱼都不计入富含油脂的鱼类。其指南还对孕期食用金枪鱼设有单独的限量建议。
如果你根据 NHS 的鱼类摄入指南安排餐食，请留意金枪鱼的分类及适用的孕期限量，不要把所有鱼类都当成同一种食物来计算。
品牌与零售商参考
以下示例展示了不同产品形态的区别；各系列和款式并不通用，请查看具体产品标签。
John West
其罐装金枪鱼系列包括鱼块，以及无需沥干的鱼排，适合不同的备餐方式。
- John West 表示，其水浸免沥干鱼排开罐后即可使用，无需沥干。
- 批量备餐时，请查看具体款式的包装规格和沥干净含量。
Princes
Princes 提供包括鱼块和鱼排在内的罐装金枪鱼，可根据食谱选择合适的形态。
- Princes 表示，其罐装金枪鱼可以追溯至最初捕捞它的渔船。
- 请查看所选罐头的浸泡液、可食用净含量，以及你在意的来源信息。
Tesco
Tesco Groceries 提供自有品牌罐装鱼块和鱼排类产品，罐装规格及多罐装组合各不相同。
- 其商品包括多罐装鱼块、大罐鱼块，以及小罐鱼排。
- 比较具体包装沥干后的净含量，不要把不同形态的产品当作相同的食谱用量。
M&S
M&S 提供水浸罐装金枪鱼鱼排，也单独销售需要冷藏并烹熟的生黄鳍金枪鱼鱼排。
- Marks & Spencer 表示，其 360 g 罐装鱼排已沥干；标签标明每 100 g 含蛋白质 25.3 g、盐 0.83 g。
- 如果你的计划是使用橱柜常温储存食材，不要直接用其生黄鳍金枪鱼鱼排替代，除非同时调整储存和处理方式。
Joybuy 金枪鱼精选
以下 Joybuy 商品均为罐装金枪鱼块，适合制作意面、馅料和沙拉等餐食。商品有水浸、葵花籽油浸和盐水浸款；这里不包括生鱼柳或罐装鱼排。
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John West 水浸金枪鱼块，4 罐 × 125 g
如果要把金枪鱼拌入多道菜肴中，可以考虑这款 4 罐装鱼块。请查看包装上的沥干净含量，计算可食用分量。开罐后如有剩余，请按照产品说明冷藏并及时食用。
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John West 水浸免沥干金枪鱼块，3 罐 × 100 g
如果想把金枪鱼加入混合菜肴，又不想额外沥干，可以选择免沥干鱼块。包装内有 3 罐，每罐 100 g；规划份量时请查看标签上的净含量信息。开封后请冷藏，并在产品注明的期限内用完。
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Morrisons Fad Free 水浸金枪鱼块，6 罐 × 145 g
这款水浸鱼块共 6 罐，分次备餐时可以每次使用不同的罐头。规划食谱用量时，请参考每罐沥干后的净含量，不要只按标注的 145 g 包装重量计算。开罐后如有剩余，请遵循标签上的处理说明。
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John West 葵花籽油浸金枪鱼块，4 罐 × 125 g
这款 4 罐装鱼块采用葵花籽油浸制，请确认浸泡液是否适合你的食谱。规划份量时请查看沥干后的净含量。商品信息提示可能含有少量鱼刺，并提供了开封后冷藏金枪鱼的说明。
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John West 盐水浸金枪鱼块，125 g
如果食谱只需要一罐金枪鱼，而不是多罐装组合，这款单罐盐水浸鱼块或许正合适。规划菜量时，请查看该款产品沥干后的净含量和营养成分表。开封后如有剩余，请冷藏并在标注的期限内用完。
常见问题
罐装金枪鱼鱼排和生金枪鱼鱼柳是同一种东西吗？
不是。罐装金枪鱼鱼排是罐藏鱼，鱼肉块较大；生鱼柳则是需要烹饪的另一种产品。Marks & Spencer 表示，其水浸罐装鱼排已经沥干，而生黄鳍金枪鱼鱼排则必须冷藏并烹熟。
做焗烤意面应该用鱼块还是罐装鱼排？
如果打算把金枪鱼拌入菜肴中，选择鱼块即可。如果希望较大的鱼肉块清晰可见，可以考虑罐装鱼排。无论选择哪种形态，都请查看沥干后的净含量，以计算食谱所需用量。
开罐后剩下的金枪鱼应该怎么处理？
请遵循具体产品的说明。本文引用的 Marks & Spencer 罐装鱼排要求冷藏，并在开封后两天内用完；本文引用的 Joybuy Princes 和 John West 商品页面也建议将剩余部分冷藏，并在两天内食用。
怀孕期间需要调整金枪鱼餐食安排吗？
需要。NHS 建议孕期每周最多食用 4 罐金枪鱼或 2 块金枪鱼鱼排。如果你提前准备一周的多顿金枪鱼餐食，请将一周的总摄入量纳入计划，并查阅 NHS 最新指南了解具体要求。
品牌关于鱼类来源的声明适用于每一罐金枪鱼吗？
不要想当然。Princes 对其罐装金枪鱼系列作出了可追溯性声明，但不同产品的鱼种和其他来源信息可能有所不同。请查看具体罐头或商品页面，核实你想了解的声明。