希望金枪鱼成为主角的暖心料理爱好者
如果金枪鱼是带皮烤土豆、焗烤意面或热压三明治的主要配料，那么鱼块和鱼排的区别就会影响你的选择。Princes 和 M&S 都有鱼排款，也有鱼块款。
哪些人正在挑选？
喜欢自行搭配配料的家庭厨师
如果你打算自己添加奶酪、蛋黄酱、酱汁或食用油，清水浸泡鱼块就能提供不同于油浸罐头的料理起点。请对照你正在考虑的具体产品，比较配料表和营养成分。
关注鱼类来源信息的消费者
如果认证或捕捞方式对你最重要，请查看具体产品是否标有 MSC 生态标签或钓竿捕捞声明。Sainsbury's 和 M&S 会为部分自有品牌罐头提供来源信息，但这些信息并不一定适用于它们销售的所有产品。
选购时要关注什么？
制作冬日暖心料理时，先想好金枪鱼在成菜中是要保持块状，还是会与其他食材混合。接着，根据自己的需求比较具体罐头产品的相关信息。
| 关注点 | 查看内容 | 适合关注的人群 |
|---|---|---|
| 鱼肉部位和浸泡介质 | 查看罐头里装的是鱼排、鱼柳还是鱼块，以及浸泡介质是油、水还是盐水。 | 如果我希望金枪鱼在热乎乎的带皮烤土豆或热压三明治中保持明显的存在感，就会先看鱼肉部位，再选品牌。约 40% 的消费者会优先考虑与菜式相匹配的口感。 |
| 具体产品的来源信息 | 查看具体罐头是否标有 MSC 生态标签、鱼种名称或捕捞方式说明。 | 相比认为某项声明适用于零售商的整个产品系列，我更愿意直接查看罐头上的标注。约 30% 的消费者最关注具体产品的来源信息。 |
| 配料和营养成分 | 按照相同标准比较配料表和营养成分，最好以每 100 g 沥干后的产品为准；还要查看鱼类过敏原和储存说明。 | 如果我会自己添加酱汁或奶酪，就想知道金枪鱼本身已经含有哪些成分。约 30% 的消费者最看重配料和营养方面的灵活选择。 |
有哪些细节不容忽视？
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别只看“高端”标识，还要确认鱼肉部位
油浸鱼排和清水浸泡鱼块的配料与烹饪用途各不相同；仅凭这些描述，并不能判断哪一种更适合你的食谱。
如果要做显眼的配料或馅料，不妨看看鱼排和鱼柳款；如果菜式以酱汁为主，可以考虑鱼块，并决定烹饪时还要添加什么。
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不要以为一个来源声明适用于整个产品系列
MSC 认证和钓竿捕捞说明针对的是具体产品。仅凭品牌名称，并不能确认同品牌的另一款罐头也具备相同资质。
请查看所选罐头上的具体标签、鱼种和捕捞方式说明，确认是否符合你的关注点。
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比较罐头规格时，别忘了查看沥干后净含量
即使包装规格看起来相似，采用不同浸泡介质的罐头，沥干后的金枪鱼含量也可能不同。
比较每款产品能为菜式提供多少金枪鱼时，请查看沥干后净含量。
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开罐后不要把剩余金枪鱼留在罐中
不同产品的储存说明可能有所不同。Sainsbury's 和 M&S 的相关产品说明都建议将剩余部分转移到非金属容器中并冷藏。
请查看罐头开封后的储存说明，并在标注的期限内食用。
可比较的品牌
Princes
Princes 提供清水浸泡鱼块，以及添加柠檬风味的橄榄油浸 Ocean Select 黄鳍金枪鱼排，方便消费者根据需要选择不同款式。
- Princes 的清水浸泡鱼块配料为金枪鱼和水；其黄鳍金枪鱼排还含橄榄油、盐和柠檬调味料。
- Princes 会发布针对整个产品系列的捕捞和追溯声明。请查看所选罐头本身的来源说明，不要将这些声明套用到所有产品上。
John West
如果你看重方便快捷的准备方式，John West 的免沥水鱼块和鱼排杯装产品都值得了解。
- Tesco 的品类列表显示，免沥水鱼块有少量清水、盐水或葵花籽油浸泡款，也有鱼排杯装产品。
- 请分别查看每款产品的鱼种、配料、营养成分和来源信息。
Tesco
Tesco 自有品牌的鱼块和鱼排可按鱼肉部位及浸泡介质进行比较，也可与其罐头金枪鱼品类中的其他产品一并参考。
- Tesco Groceries 的品类列表将油浸、清水浸泡、盐水浸泡、鱼排和免沥水等选择分别列出。
- 品类划分并不能证明 Tesco 所有自有品牌罐头都采用相同的捕捞方式；请查看所选产品的标签。
Sainsbury's
其自有品牌清水浸泡鱼块适合搭配意面馅料，以及其他需要将金枪鱼与额外食材混合的菜式，值得参考。
- Sainsbury's 标明，相关清水浸泡产品采用鲣鱼，并注明使用钓竿捕捞，且来自 MSC 认证渔场。
- 这些信息仅针对该款产品；请查看具体罐头，不要将其延伸到 Sainsbury's 销售的所有金枪鱼罐头。
M&S
M&S 提供鱼块、鱼排及其他罐装鱼类产品，你可以根据金枪鱼在食谱中的用途来选择。
- M&S 在其相关清水浸泡鱼块和葵花籽油浸金枪鱼排产品页面上注明采用钓竿捕捞。
- 配料、营养成分、过敏原和开封后的储存说明均应以具体产品标签为准；不要将一罐产品的信息套用到另一罐上。
Joybuy 罐头金枪鱼精选
Joybuy 精选包含清水浸泡、葵花籽油浸泡或盐水浸泡的鱼块，也有橄榄油浸鱼排可选。你可以根据金枪鱼是要拌入菜肴，还是作为独立的一部分呈上桌来挑选。
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John West 清水浸泡金枪鱼块，125 g × 4 罐
这款清水浸泡鱼块适合用来制作焗烤意面，或搭配需要另加酱汁的其他菜式。每组包含 4 罐，每罐 125 g；如果菜式需要形状分明的金枪鱼块，可以改选鱼排或鱼柳款。请查看罐头上的来源信息，确认是否符合你的需求。
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Princes 葵花籽油浸金枪鱼块，145 g × 4 罐
如果葵花籽油适合你计划制作的带皮烤土豆馅料或意面菜式，这款油浸鱼块可以考虑。每组包含 4 罐，每罐 145 g；不过，鱼块的形态与鱼排或鱼柳不同。若要比较沥干后金枪鱼的营养成分，请确认数据的计算标准一致。
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Morrisons Fad Free 盐水浸金枪鱼块，145 g
这款盐水浸泡鱼块也适合制作焗烤意面，或与其他食材混合做馅料。每罐 145 g；请将沥干后净含量和盐含量与正在考虑的其他产品进行比较。它不是鱼排或鱼柳款。
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Fish4ever 有机橄榄油浸金枪鱼排，160 g
如果你想在菜肴中吃到形状分明的金枪鱼，而不是让鱼块混在酱汁里，可以考虑鱼排款。这款产品每罐 160 g，采用有机橄榄油浸泡；“有机”描述的是橄榄油，并不代表金枪鱼的捕捞方式。请查看罐头上的来源信息，并确保营养成分数据以可比较的沥干后重量为计算标准。
常见问题
做焗烤意面时，应该选金枪鱼排还是鱼块？
根据你希望金枪鱼在成菜中呈现的状态来选：如果想保留形状分明的鱼块，可以看看鱼排或鱼柳；如果会将金枪鱼拌入酱汁，则可以考虑鱼块。决定前，请查看具体罐头的浸泡介质和沥干后净含量。
零售商的来源声明适用于它销售的每一罐金枪鱼吗？
不要想当然地认为适用。Sainsbury's 会为其相关清水浸泡鱼块提供 MSC 认证渔场和钓竿捕捞信息；M&S 则会为特定产品注明采用钓竿捕捞。请查看具体罐头，确认是否有你想了解的声明。
开罐后剩下的金枪鱼应该如何保存？
请遵循该罐头的开封后储存说明。Sainsbury's 和 M&S 的相关产品都建议将未食用完的金枪鱼转移到非金属容器中并冷藏；不同产品标注的食用期限可能有所不同。
罐头金枪鱼有哪些过敏原信息需要查看？
请查看罐身上的配料表和过敏原声明：金枪鱼属于鱼类，相关产品页面也将鱼类列为过敏原。部分 M&S 相关产品还标注可能含有鱼刺，因此请仔细阅读所选罐头上的标签。