哪些人会选购金枪鱼？

需要规划有机食材菜单的团队

如果菜单要求使用有机食材，实际选购时要确认有机标注对应的是橄榄油或其他配料，而不是野生捕捞的金枪鱼。Fish4Ever 特别说明了野生捕捞鱼类与有机标注之间的区别。

需要比较盐含量的团队

对于需要定期为服务对象备餐的团队，每罐产品标注的盐含量比“清水浸泡”或“盐水浸泡”的字样更重要。Sainsbury’s 为其两种产品标注了不同的沥干后盐含量。

希望减少备餐步骤的团队

如果需要在有限的操作条件下准备餐食或馅料，明确标注为沥干装或免沥干的产品可以省去沥水步骤。John West 和 Princes 的产品系列中都有这类产品。

选购时要关注什么？

先明确食材或菜单要求，再比较具体产品的营养信息、处理方式和实际可用份量。

关注事项 核对内容 适用人群
有机食材标注 确认标注为有机的具体食材，并查看产品的认证信息。不要把“有机橄榄油”理解成野生金枪鱼也是有机产品。 如果菜单要求使用有机食材，下单前我需要确认标签上的有机标注具体适用于什么。约 31% 的消费者会优先确认这项食材标注。
成品份量中的盐含量 按每 100 g 沥干后的同一基准比较盐含量，再核对计划使用的份量。Sainsbury’s 标注其清水浸泡金枪鱼每 100 g 沥干后含盐 0.12 g，盐水浸泡款则为 0.42 g。 如果菜单经常使用金枪鱼，具体罐头的盐含量会影响我的选择。约 31% 的消费者最关注针对具体产品比较盐含量。
准备与处理方式 确认具体包装是否标注为沥干装或免沥干，并阅读开罐及开罐后的说明。 如果我需要在有限的备餐空间里准备多份餐食，能否省去沥水步骤很重要。约 23% 的消费者会优先考虑操作是否方便。
份量与包装规格 确认罐数和单罐规格、标注的沥干重量，以及包装是否符合服务所需的份量。 如果我需要为一批餐食准确备料，就会选择适合计划份量的包装规格。约 15% 的消费者会优先规划份量。

选购时容易忽略的问题

  • 把“有机橄榄油”误认为“有机金枪鱼”

    不同配料对应的标注可能不同。Fish4Ever 表示，野生捕捞的产品不能标注为有机，因为有机标准适用于养殖生产；英国环境、食品与乡村事务部（Department for Environment, Food & Rural Affairs）发布的有机标签规定也要求产品符合相应生产规范并通过认证。

    请查看配料表和认证信息，确认“有机”字样具体适用于哪种食材。

  • 认为所有清水浸泡罐头的盐含量都更低

    Sainsbury’s 标注一款清水浸泡产品每 100 g 沥干后含盐 0.12 g，盐水浸泡款为 0.42 g；而 Princes 的清水浸泡金枪鱼每 100 g 沥干后含盐 0.85 g。盐含量并非只由浸泡液决定。

    为菜单选购前，请按相同的每 100 g 基准比较具体产品的盐含量。

  • 开罐后把剩余金枪鱼留在罐中

    Marks & Spencer 建议，开封其所述清水浸泡金枪鱼后，应将剩余内容物转移到非金属容器中，冷藏并在两天内食用。不同产品的说明可能有所不同。

    请按每次备餐的用量开罐，并遵循所用产品包装上的储存说明。

  • 为所有服务对象选择同一种金枪鱼

    鱼类属于过敏原，部分服务对象还可能有其他饮食方面的注意事项。英国国家医疗服务体系（NHS）针对孕妇或正在备孕的人群给出了每周金枪鱼摄入量上限，但这并不适用于所有人。

    将金枪鱼加入餐食前，请核对具体产品的过敏原信息，并确认相关服务对象的饮食要求。

值得关注的金枪鱼产品品牌

Fish4Ever

其 Wild Azores Tuna Steaks 是一款油浸金枪鱼产品，可用于了解有机食材标注。

  • Abel & Cole 在所述产品的配料中列出了有机特级初榨橄榄油。
  • Fish4Ever 说明了该配料的有机标注与野生捕捞金枪鱼本身的属性并不相同。

John West

其所述产品系列包括清水浸泡免沥干金枪鱼块 MSC。

  • John West 表示，这款产品无需沥干即可使用。
  • 免沥干标注并不能说明产品含有有机食材，也不能代表特定盐含量；请核对具体包装。

Princes

其所述产品包括清水浸泡金枪鱼块，以及另一系列即开即用的沥干装产品。

  • Princes 标注，其所述清水浸泡金枪鱼块的配料为金枪鱼和清水。
  • 这款产品每 100 g 沥干后含盐 0.85 g。请对照营养成分表与其他产品进行比较，不要只看浸泡液。

Sainsbury’s

其所述清水浸泡和盐水浸泡多罐装产品，可按沥干后的同一基准比较盐含量。

  • Sainsbury’s 标注，其 4 × 145 g 清水浸泡金枪鱼每 100 g 沥干后含盐 0.12 g，4 × 145 g 盐水浸泡款则为 0.42 g。
  • 这些数据仅适用于所列的具体产品，并不代表所有同类罐头。

M&S

其所述清水浸泡金枪鱼提供具体产品的营养信息和开罐后储存说明。

  • Marks & Spencer 标注，其所述金枪鱼块每 100 g 含蛋白质 23.5 g、盐 0.75 g。
  • 规划剩余内容物的储存方式时，请查看当前包装上的说明。

Joybuy 金枪鱼罐头推荐

以下产品包括橄榄油浸泡款、清水浸泡多罐装，以及明确标注为免沥干的产品。请根据有机食材标注、具体产品的营养成分表，以及备餐所需的处理方式进行选择。

Fish4ever 有机橄榄油浸金枪鱼排，160 g

Fish4ever 有机橄榄油浸金枪鱼排，160 g

如果菜单要求使用标注为有机的橄榄油食材，可以考虑这款 160 g 罐装产品。该标注并不意味着野生捕捞的金枪鱼也是有机产品；请查看标签上的认证信息，确认有机标注具体适用于哪种食材。如需比较份量或盐含量，请确认包装上的沥干重量和营养数据计算基准。

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John West 清水浸泡免沥干金枪鱼块，3 罐，每罐 100 g

John West 清水浸泡免沥干金枪鱼块，3 × 100 g

如果备餐人员希望省去沥水步骤，这款免沥干产品适合用于组合餐食。每包有 3 罐，每罐 100 g。如需比较盐含量，请查看具体包装上的营养数据计算基准，不要仅凭清水浸泡就推断盐含量。

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John West 葵花籽油浸免沥干金枪鱼块，3 罐，每罐 100 g

John West 葵花籽油浸免沥干金枪鱼块，3 × 100 g

如果希望省去沥水步骤，这款 3 罐装免沥干产品也是一个选择。其标注的浸泡油为葵花籽油，而非有机橄榄油。如果营养或份量比较会影响菜单安排，请核对包装上的营养数据计算基准和沥干重量。

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Morrisons Fad Free 清水浸泡金枪鱼块，6 罐，每罐 145 g

Morrisons Fad Free 清水浸泡金枪鱼块，6 × 145 g

如果 145 g 的单罐规格符合计划份量，这款 6 罐装适合批量备餐。产品信息按每 100 g 沥干后的重量标注营养数据。如果需要免沥干产品，请确认具体包装上的处理方式标注。

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John West 清水浸泡金枪鱼块，4 罐，每罐 125 g

John West 清水浸泡金枪鱼块，4 × 125 g

这款清水浸泡 4 罐装产品每罐 125 g，方便规划份量；营养数据按每 100 g 沥干后的重量标注。如果备餐计划需要免沥干产品，请在选购前确认这一具体款式是否标注为免沥干。

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常见问题

有机橄榄油浸泡的金枪鱼罐头，是否意味着鱼也是有机的？

不是。橄榄油和鱼是不同的食材。Fish4Ever 表示，野生捕捞的产品不能标注为有机，因为有机标准适用于养殖生产。对于英国市场的有机标注，请确认标注具体适用于什么食材，以及产品是否符合相应认证要求；环境、食品与乡村事务部（Department for Environment, Food & Rural Affairs）列出了相关生产和认证要求。

清水浸泡金枪鱼的盐含量一定更低吗？

不一定。Sainsbury’s 标注其所述清水浸泡金枪鱼每 100 g 沥干后含盐 0.12 g，盐水浸泡款则为 0.42 g；但 Princes 所述清水浸泡产品每 100 g 沥干后含盐 0.85 g。请按照相同的营养数据基准比较具体罐头。

开罐后剩下的金枪鱼应该如何处理？

请遵循所用罐头上的说明。Marks & Spencer 建议，将其所述清水浸泡金枪鱼的剩余内容物转移到非金属容器中，冷藏并在两天内食用；不要将这一保存期限套用于所有罐头。

是否需要为部分服务对象单独规划金枪鱼菜单？

部分服务对象的饮食要求需要单独确认，不能只参考一般菜单。英国国家医疗服务体系（NHS）建议，孕妇或正在备孕的人每周食用金枪鱼罐头不超过 4 罐，或金枪鱼排不超过 2 块。请查看具体产品的鱼类过敏原信息，并确认每位服务对象的相关饮食要求。