想把金枪鱼作为主角摆盘的厨师
如果金枪鱼会明显地摆在沙拉、烤面包前菜或酿馅蔬菜上，选购时就要考虑成品摆盘效果。M&S 将金枪鱼块和无需沥水的金枪鱼排作为不同产品销售。
适合哪些人？
准备制作酱汁主导型晚餐的厨师
如果菜品主要依靠意面酱、柠檬、香草、刺山柑或蛋黄酱提味，不妨想想金枪鱼的浸泡液会如何影响成品。Princes 提供水浸、盐水浸和葵花籽油浸金枪鱼块。
经常买金枪鱼、会仔细看标签的消费者
如果家里经常备有金枪鱼，可以对比鱼种、浸泡液、含盐量以及具体产品的来源信息。NHS 在鱼类指南中也将新鲜和罐装金枪鱼与油性鱼类区别开来。
选购时要关注什么？
先想好金枪鱼是要拌入菜中，还是要作为盘中看得见的主角，再选择适合菜谱的浸泡液。为两人准备晚餐时，应根据沥干重量而非罐头净重来计算实际有多少金枪鱼。
| 关注点 | 需要查看什么 | 哪些人尤其需要关注 |
|---|---|---|
| 外观与口感 | 查看罐内是金枪鱼块、鱼排、鱼柳还是免沥水款；这些描述并不意味着每款产品中的鱼块形态都完全相同。 | 如果金枪鱼会出现在前菜或摆盘主菜中，我会希望鱼块适合摆盘，而不是主要用于拌菜。约 31% 的消费者会优先考虑菜品的外观和口感。 |
| 风味与浸泡液 | 仔细阅读具体产品的配料表和含盐量标示，并判断水、盐水或油是否适合搭配你的调味汁或酱汁。 | 如果风味主要由自制酱汁或调味汁决定，我会希望浸泡液能与之相得益彰，而不是改变菜品的风味方向。对约 31% 的消费者来说，掌控风味是首要需求。 |
| 份量与准备时间 | 将沥干重量与菜谱所需用量进行比较，并确认产品是否需要沥水。 | 准备一顿快捷的双人晚餐时，我需要确认金枪鱼份量足够，也不想买回后才发现标示重量中有很大一部分是浸泡液。约 23% 的消费者最看重份量合适、准备省事。 |
| 来源信息 | 查看所购产品上是否标有具体认证或来源说明，不要仅凭品牌名称作判断。 | 如果产品来源会影响我的选择，我需要能在具体产品上查证的信息。对约 15% 的消费者来说，产品本身的来源信息最重要。 |
常见选购误区
-
根据净重规划份量
罐头上最醒目的重量标示可能包含浸泡液。Tesco 的水浸金枪鱼四罐装标示净重为 4 x 145g，沥干重量则为 4 x 102g。按照菜谱备料时，这个差别不容忽视。
计算晚餐需要几罐时，应以沥干重量为准。
-
认为不同浸泡液可以互换
以文中提到的 Princes 金枪鱼块为例，葵花籽油浸款每 100g 沥干产品含 180kcal 和 9.5g 脂肪；水浸款在相同计量基础上含 99kcal 和 0.5g 脂肪。如果使用浸泡油，它也会影响菜品的整体风味。
选择浸泡液时要结合菜谱：水浸款能让你自行决定调味，而油浸款的油则可以有意识地用于以油提味的菜品。
-
盐水浸金枪鱼还没尝就先加盐
Princes 的盐水浸金枪鱼块配料包括水和盐，每 100g 沥干产品含 0.9g 盐。刺山柑、橄榄或凤尾鱼也可能让成品的含盐量升高。
先将沥干的金枪鱼与其他食材拌匀，尝过味道后再决定是否加盐。
值得考虑的金枪鱼罐头品牌
Princes
文中提到的金枪鱼块产品提供水浸、盐水浸和葵花籽油浸三种选择。
- 三种浸泡液能为酱汁、调味汁或以油提味的菜品提供不同的烹饪起点。
- 记得查看具体款式：文中提到的水浸和葵花籽油浸金枪鱼块，每 100g 沥干产品的能量和脂肪含量有所不同。
John West
Tesco 的金枪鱼罐头商品列表中包括 John West 免沥水金枪鱼块和采用多种浸泡液的金枪鱼排。
- 如果准备时间有限，或菜谱不适合带入过多液体，可以考虑免沥水款。
- 确认具体包装的产品形态和浸泡液；免沥水金枪鱼块与金枪鱼排适合不同的摆盘需求。
Tesco
文中提到的 Tesco 自有品牌四罐装为水浸鲣鱼块。
- 这款四罐装同时标明净重和沥干重量，分别为 4 x 145g 和 4 x 102g。
- 其 MSC 认证渔场声明仅适用于文中提到的这款产品；选择其他款式时请查看罐身标示。
M&S
文中提到的产品系列包括水浸金枪鱼块和已沥干的金枪鱼排。
- M&S 标明其金枪鱼排已沥干，适合不希望多余液体影响摆盘的菜品。
- 其手钓来源说明仅适用于具体产品；请确认所选罐头上的相关标示。
Joybuy 金枪鱼罐头精选
精选产品包括金枪鱼块和鱼排，适合制作酱汁主导型晚餐或用于摆盘，浸泡液则有水、盐水和油可选。根据准备制作的菜品挑选，再查看包装上的信息，确认份量是否合适。
暂无图片
John West 水浸免沥水金枪鱼块，3 x 100g
无论是做快捷沙拉，还是搭配自制调味汁的菜品，这款水浸金枪鱼块都能免去沥水步骤。规划份量时请查看包装上的金枪鱼含量；100g 是罐装规格，并非标示的沥干重量。含鱼类。
暂无图片
Fish4ever 有机橄榄油浸金枪鱼排，160g
金枪鱼排适合用于需要保留鱼块完整外观的菜品，标示的有机橄榄油也可以加入菜肴中。配料包括鲣鱼和海盐。分配份量前请查看罐身上的沥干重量；含鱼类。
暂无图片
Tropical Sun 葵花籽油浸金枪鱼排
如果葵花籽油适合搭配其他食材，可以考虑将这款金枪鱼排用于摆盘菜品。标示净含量为 160g；规划菜谱用量时，请以罐身标示的沥干重量为准，而不是净重。含鱼类。
暂无图片
John West 葵花籽油浸金枪鱼块，4 x 125g
如果打算使用浸泡油，这款葵花籽油浸金枪鱼块适合拌入菜品。每盒有 4 罐，每罐 125g；调整菜谱用量时请查看每罐的沥干重量。商品信息标示每 100g 沥干产品含 0.90g 盐，并提示产品中可能残留少量鱼骨。含鱼类。
暂无图片
Morrisons Fad Free 盐水浸金枪鱼块，145g
这款盐水浸鲣鱼块可以拌入搭配自制调味汁或酱汁的沙拉、意面中。配料为金枪鱼、水和盐；每 100g 沥干产品含 0.9g 盐，添加更多盐之前请先尝味。145g 为净重，请查看沥干重量以便分配份量。含鱼类；产品中可能残留少量鱼骨。
金枪鱼罐头常见问题
约会之夜的菜品该选水浸、盐水浸还是油浸金枪鱼？
如果想让自制酱汁或调味汁主导风味，选水浸款；如果希望将油用于成品中，选油浸款；如果盐水适合菜谱，也可以选择盐水浸款。调味前请先查看含盐量：文中提到的 Princes 盐水浸金枪鱼块每 100g 沥干产品含 0.9g 盐。
罐装金枪鱼算油性鱼类吗？
不算。NHS 指出，无论罐头使用哪种浸泡液，新鲜和罐装金枪鱼都不属于油性鱼类。
开罐后剩下的金枪鱼应该怎么保存？
请遵循具体产品上的保存说明。文中提到的 Tesco 和 M&S 产品均建议将未吃完的金枪鱼转移到带盖的非金属容器中，放入冰箱冷藏，并在两天内食用。
如果我很关注产品来源，应该查看什么？
请查看所购罐头上的认证标志或具体来源说明，不要默认同一品牌的所有产品都适用。Tesco 对文中提到的水浸金枪鱼块标注了 MSC 认证渔场声明；海洋管理委员会表示，英国和爱尔兰市场有通过认证的金枪鱼产品。