谁在挑选饮品？

规划主打果汁的酒店经理

100% 橙汁既要符合客人对顺滑或含果肉口感的偏好，也要适应自助餐台的冷藏或常温储存安排。

需要解答糖分问题的酒店

客人可能需要了解橙汁中天然存在的糖分，并区分酒店为满足低糖或无糖需求而另行提供的饮品。

冷藏空间有限的繁忙自助餐台

经营者需要根据每种纸盒包装上的说明，安排未开封库存、开封后冷藏和补货计划。

应该检查哪些信息？

先明确自助餐台上要为客人提供哪类饮品，再根据具体产品对照糖分标示和储存说明。

重点 检查内容 您的需求
糖分标示 比较每 100 毫升的糖含量，并确认建议饮用量。“无添加糖”不等于无糖：Tropicana 表示，其 Original Orange 含有天然存在的糖分。 客人询问糖分时，我需要让他们清楚区分常规果汁和另行提供的选项。
果汁类型与口感 查看标签是否标明 100% 橙汁或浓缩还原橙汁，再选择顺滑或含果肉的口感。ASDA Groceries 标注，其顺滑浓缩还原橙汁四盒装每 100 毫升含糖 8.9 克，纯鲜榨顺滑橙汁每 100 毫升含糖 9.8 克；仅凭加工方式无法判断哪种含糖量更低。 主打产品应是客人熟悉的橙汁，口感也要适合实际的供应方式。
储存与周转 逐一查看各款纸盒包装上关于未开封储存、冷藏以及开封后保存的说明。ASDA Groceries 表示，其浓缩还原橙汁四盒装未开封时可存放于阴凉干燥处；开封后则必须冷藏，并在 5 天内饮用完毕。 冷藏空间有限，因此我需要按照各款产品的标签安排库存和补货。

哪些地方容易出错？

  • 把橙汁称为无糖饮品

    “无添加糖”的说法可能会让人忽略 100% 果汁中天然存在的糖分。Tropicana 明确说明了 Original Orange 中天然糖分的情况。

    应明确标示这是果汁，并在条件允许时展示营养成分信息。为满足低糖或无糖需求而选择的饮品，应作为单独产品提供，并单独标注。

  • 把加工方式当作判断糖分的捷径

    非浓缩还原果汁和浓缩还原果汁代表不同的产品类型，并不能据此可靠判断糖分高低。ASDA Groceries 标注，其纯鲜榨顺滑橙汁每 100 毫升含糖 9.8 克，顺滑浓缩还原橙汁四盒装每 100 毫升含糖 8.9 克。

    请以相同的每 100 毫升标准比较糖含量，再单独选择果汁类型和口感。

  • 给所有开封的纸盒包装设定相同的饮用期限

    不同产品的说明并不相同：Marks & Spencer 建议其冷藏鲜榨果汁开封后 24 小时内饮用；Sainsbury's 规定其冷藏含果肉果汁开封后可保存两天；ASDA Groceries 则规定其浓缩还原橙汁四盒装开封后可保存五天。

    记录每盒产品的开封时间，并在自助餐台补货时遵循各自的冷藏和饮用说明。

    如果倒出的果汁超过了自助餐台在产品标注的开封保存期限内能够用完的量，剩余部分就可能不得不丢弃。

相关品牌示例

以下示例说明，具体产品及其标签信息比品牌名称本身更重要。

Tropicana

Tropicana 将 Original Orange 描述为 100% 鲜榨非浓缩还原果汁，带有果肉。

  • Tropicana 表示，这款产品未添加糖。
  • Tropicana 同时说明，产品含有天然存在的糖分，因此“无添加糖”并不代表无糖。

innocent

Tesco Groceries 列出的 Smooth Orange Juice 是一款顺滑口感的 100% 非浓缩还原橙汁。

  • 它的顺滑口感与含果肉果汁有所不同。
  • “无添加糖”并不会去除果汁中天然存在的糖分。

Sainsbury's Taste the Difference

这款含果肉鲜榨橙汁为 1 升冷藏装，适合为自助餐台提供带果肉的果汁。

  • Sainsbury's 列出的产品为 100% 鲜榨含果肉橙汁。
  • 该产品每 100 毫升含糖 9.2 克，必须冷藏，并在开封后两天内饮用完毕。

ASDA

ASDA 同时提供纯鲜榨顺滑橙汁，以及另一款顺滑浓缩还原橙汁四盒装。

  • 根据 ASDA Groceries 的说明，浓缩还原橙汁四盒装未开封时可存放于阴凉干燥处。
  • 开封后必须冷藏，并在 5 天内饮用完毕。无论采用哪种加工方式，都不应将产品称为无糖。

M&S Collection

其含果肉鲜榨橙汁为冷藏产品，适合在自助餐台供应带果肉的果汁。

  • 含果肉款与顺滑口感的果汁能带来不同的饮用体验。
  • Marks & Spencer 要求在 0°C 至 +5°C 下冷藏，并在开封后 24 小时内饮用完毕。

Joybuy 上的另一种橙味饮品

这款橙味浓缩饮料可作为常规早餐果汁之外的另一种选择，但不能替代 100% 橙汁。

Robinsons 无添加糖橙味浓缩饮料 1 升

Robinsons 无添加糖橙味浓缩饮料 1 升

对于想比较果汁替代选择的客人，这款浓缩饮料可作为单独标示的橙味饮品供应；“无添加糖”不应宣传为零糖。请先稀释再供应，并在开封后冷藏。查看包装上的稀释说明，并确认调制后的饮品是否适用于自助餐台的饮料机。产品含有甜味剂和亚硫酸盐；膳食及过敏原信息请以收到的商品标签为准。

Joybuy

常见问题

“无添加糖”是否代表橙汁不含糖？

不是。Tropicana 表示，其无添加糖的 Original Orange 含有天然存在的糖分。回答客人的饮食相关问题时，请查看具体产品的糖分标示。

酒店必须按 150 毫升的份量供应吗？

不必。英国国家医疗服务体系（NHS）表示，150 毫升果汁、蔬菜汁或冰沙可计作每日“5 份蔬果”中的 1 份，并建议这几类饮品的每日总摄入量不超过 150 毫升。这是饮食建议，并非酒店规定的杯装份量。

常温储存的纸盒装果汁可以替代冷藏橙汁吗？

如果产品标签允许，常温储存的纸盒装果汁可以改变未开封库存的储存方式。ASDA Groceries 建议，其顺滑浓缩还原橙汁四盒装未开封时存放于阴凉干燥处，开封后则需冷藏并在 5 天内饮用完毕；冷藏果汁也有各自的储存说明。

自助餐台应提供哪些饮食相关信息？

具体信息应以实际供应产品随附的标签和供应商资料为准。请检查该产品的配料、过敏原、糖分标示和调制说明，不要直接套用其他橙汁或浓缩饮料的信息。