哪些人需要做出选择？

负责自助饮品的早餐经理

选择适合早餐需求、储存条件和员工调配方式的瓶装规格及稀释方法。只有在员工能够准确控制用量时，浓缩型产品才更实用。

为酒店提供无添加糖饮品选项

查看调制后饮品的营养成分表。仅凭“无添加糖”这一说明，宾客无法判断饮品是否含有天然存在的果糖或甜味剂。

负责自助餐过敏原信息的团队

保存每款在售浓缩果味饮料的最新配料信息，并确保宾客能够查阅。部分产品示例含有亚硫酸盐或大麦，因此必须核对实际使用的具体产品。

酒店需要检查哪些方面？

先考虑员工将如何调配饮品，再依据制造商标示的稀释后饮品规格比较可供应份数和营养成分。

高浓缩型浓缩果味饮料

适合情况：员工能够逐批量取，或能在繁忙的自助餐时段使用定量饮料机。

需要权衡：Tesco 的四倍浓缩热带水果口味产品要求按 1 份浓缩液兑 19 份水的比例调配，随手倾倒很难保证每次浓度一致。

普通 1:4 浓缩果味饮料

适合情况：员工使用量杯调配，且希望操作说明简单明了。

需要权衡：Robinsons 单倍浓缩柠檬味产品标示 1L 可调制 20 份，而 Tesco 的 1.5L 四倍浓缩产品标示可调制 100 份；两者的份量规格和稀释比例并不相同。

高果汁含量浓缩果味饮料

适合情况：优先考虑果汁含量时可选择此类产品；Sainsbury’s 粉红葡萄柚口味示例标示果汁含量为 50%。

需要权衡：尽管标签注明无添加糖，该产品每 250ml 稀释后饮品仍含 2.0g 糖。

关注重点检查内容您的需求
每份饮品保持一致 查看瓶身标示的稀释比例、每份规格和每瓶可调制份数，并确定员工将如何量取每批用量。 早餐时需要备足饮品，同时避免不同员工调出的浓淡明显不一。
调制后饮品的营养成分 按相同份量比较稀释后饮品的糖和能量含量。果汁含量应与无添加糖说明分开核对。 宾客应能了解实际供应的饮品所含成分，包括天然存在的糖。
配料和过敏原 核对具体产品的最新甜味剂清单、苯丙氨酸提示及标示的过敏原，并在供应时确保相关信息方便查阅。 员工需要向宾客提供准确信息，而不是想当然地认为所有无添加糖浓缩果味饮料的配料都相同。
库存周转 查看制造商关于开封后的说明，并根据预计用量选择合适的瓶装规格和标示产量。 只有在我们能按包装说明使用和储存的情况下，大瓶装才适合早餐服务。

自助餐饮品供应中可能出现哪些问题？

  • 误以为“无添加糖”就等于无糖

    果汁可能含有天然存在的糖。Sainsbury’s 粉红葡萄柚高果汁含量浓缩饮料标示，每 250ml 稀释后饮品含 2.0g 糖。

    按标示份量比较调制后饮品的营养成分表，并查看配料表中的甜味剂。

  • 只看瓶子大小就下单

    可调制份数取决于稀释比例：Tesco 标示其 1.5L 四倍浓缩热带水果口味产品可调制 100 份，而 Robinsons 标示其 1L 单倍浓缩柠檬味产品可调制 20 份。

    规划早餐用量时，应参考每款产品包装标示的份量规格和可调制份数，并考虑员工实际采用的调配方式。

  • 供应时未提供方便查阅的过敏原信息

    部分产品示例含有亚硫酸盐或大麦。Food Standards Scotland 表示，英国食品经营者必须为预包装及非预包装的食品和饮品提供过敏原信息。

    为每款调制饮品保留最新的瓶身标签或配料记录，并告知宾客如何获取相关信息。员工不应凭猜测回答。

  • 直接倾倒高浓缩型产品

    1:19 的稀释比例与 1:4 相差很大。改变调配比例，也会改变包装上所标示的调制后饮品信息所对应的饮品。

    使用量杯、书面批次配方或定量饮料机；如果这些方式不适合当前服务流程，可考虑选择普通稀释比例的产品。

相关品牌及自有品牌示例

以下示例展示了不同的产品类型和配方；酒店订购具体产品时，请以该产品的最新包装信息为准。

Robinsons

Asda 列出的 Robinsons 无添加糖单倍浓缩柠檬味产品，可作为普通稀释比例产品的参考。

  • 所列 1L 柠檬味产品标示可调制 20 份，稀释比例为 1 份浓缩液兑 4 份水。
  • 商品信息标示含有亚硫酸盐和苯丙氨酸来源；请查看当前瓶身上的完整配料和警示信息。

Tesco

Tesco 无添加糖四倍浓缩热带水果口味产品，适合用来了解浓缩型饮品的供应方式。

  • 该款 1.5L 产品标示按 1:19 的比例稀释，可调制 100 份。
  • 员工需要采用可重复、准确的量取方式来控制稀释比例。

Sainsbury’s

其无添加糖粉红葡萄柚高果汁含量浓缩饮料，展现了以果汁为主的配方特点。

  • 所列产品果汁含量为 50%，稀释比例为 1:4。
  • 每 250ml 稀释后饮品含 2.0g 糖，因此不能将“无添加糖”理解为无糖。

Waitrose

Waitrose 无添加糖热带水果高果汁含量浓缩饮料，也是比较调制后饮品营养成分的一个选择。

  • 产品页面建议按 1 份浓缩液兑 4 份水的比例调配。
  • 产品标示每 250ml 饮品含 2.30g 糖，其中包括天然存在的糖。

M&S

其无添加糖橙味浓缩饮料是含水果成分的双倍浓缩产品示例。

  • Marks & Spencer 将这款 1.5L 产品描述为双倍浓缩，水果含量为 20%。
  • 所列配料包括三氯蔗糖和亚硫酸盐；供应时请以最新包装信息为准。

Joybuy 浓缩果味饮料

这些无添加糖浓缩果味饮料包括黑加仑、橙子、夏日水果以及菠萝百香果口味，适合考虑由员工调配自助餐饮品的酒店。规划供应时，请核对每款产品包装上的稀释比例、调制后饮品营养成分和配料信息。

Ribena 无添加糖黑加仑浓缩果味饮料 1.5L

Ribena 无添加糖黑加仑浓缩果味饮料 1.5L

适合由员工调配黑加仑口味饮品。产品说明建议按 1 份浓缩液兑至少 4 份水的比例调制。所列配料包括甜味剂和亚硫酸氢钠；用于自助餐服务前，请查看最新包装及调制后饮品的相关信息。

Joybuy
Robinsons 无添加糖橙味浓缩果味饮料 1L

Robinsons 无添加糖橙味浓缩果味饮料 1L

适合调制橙味自助餐饮品。商品信息标示，果汁来源于浓缩汁，橙汁含量为 10%；每杯 250ml 稀释后饮品含 3kcal。配料信息还标明含有甜味剂和亚硫酸盐。调制每批饮品前，请先核对最新包装上的稀释说明。

Joybuy
Robinsons 无添加糖夏日水果味浓缩果味饮料 1L

Robinsons 无添加糖夏日水果味浓缩果味饮料 1L

适合自助餐供应的夏日水果口味产品。产品说明标示果汁来源于浓缩汁，果汁含量为 10%，并列出三氯蔗糖、安赛蜜和亚硫酸盐。调配及介绍饮品时，请遵循最新包装上的稀释和营养信息。

Joybuy
Ribena 无添加糖菠萝百香果浓缩果味饮料，6 瓶装，每瓶 850ml

Ribena 无添加糖菠萝百香果浓缩果味饮料 6 × 850ml

规划早餐库存时，可考虑选择这款 6 瓶装产品。产品说明列出的配料包括菠萝汁、百香果汁、阿斯巴甜、安赛蜜和亚硫酸盐。确定每批调配量前，请查看当前瓶身上的稀释比例、调制后饮品营养成分及开封后储存说明。

Joybuy
Ribena 无添加糖菠萝百香果浓缩果味饮料 850ml

Ribena 无添加糖菠萝百香果浓缩果味饮料 850ml

同款菠萝百香果口味的单瓶装产品。所列配料包括阿斯巴甜、安赛蜜和亚硫酸盐。规划自助餐使用时，请查看当前瓶身上的调配方法、每份饮品信息及开封后储存说明。

Joybuy

关于供应浓缩果味饮料的常见问题

无添加糖是否意味着调制后的浓缩果味饮料不含糖？

不是。果汁可能含有天然存在的糖：Sainsbury’s 粉红葡萄柚高果汁含量浓缩饮料标示，每 250ml 稀释后饮品含 2.0g 糖。请查看按实际调制方式标示的营养成分表，并留意每份的规格。

酒店自助餐供应浓缩果味饮料时需要提供哪些过敏原信息？

Food Standards Scotland 表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装的食品及饮品提供 14 种受监管过敏原的相关信息。对于每款为自助餐调制的饮品，都应向宾客提供最新的配料信息，并确保员工知道如何查找。

为什么要查看无添加糖产品的配料？

无添加糖产品仍可能含有甜味剂和过敏原。Asda 上架的 Robinsons 柠檬味产品标示含有亚硫酸盐和苯丙氨酸来源，而其 Vimto 无添加糖产品标示含有大麦。应核对具体产品的最新信息，不要把“无添加糖”说明当作配料清单。

用量杯调配时，哪种稀释比例更方便？

如果员工使用量杯，普通 1:4 的调配说明可能更简单：所列的 Robinsons 柠檬味和 Sainsbury’s 粉红葡萄柚产品都采用这一比例。Tesco 四倍浓缩热带水果口味产品则需要按 1:19 调配，因此只有在员工能够准确控制比例时才适合选择。

酒店应该根据瓶装规格来选择浓缩果味饮料吗？

不应只看瓶子大小。应比较标示的调制份数、每份规格和稀释说明，再确认酒店能否按说明使用开封后的产品。Tesco 标示其 1.5L 四倍浓缩热带水果口味产品可调制 100 份；Robinsons 标示其 1L 单倍浓缩柠檬味产品可调制 20 份。