适合哪些人阅读？

负责确定全麦面包品类的管理人员

如果客人需要全麦面包，请查看具体面包的面粉成分标注。不要仅凭水果含量或棕色外观，就认定它是全麦面包。自助餐也可以另外提供水果面包。

负责供应早餐水果面包的团队

切片水果面包可以作为独立的早餐选项。设置自助取餐区前，请查看当前产品的切片形式、配料、营养成分标注和过敏原信息。

负责过敏原信息的团队

确保信息与实际供应的面包一致，包括所供产品或包装发生的任何变化。更新自助餐信息前，请先核对现行包装或供应商规格。

采购自助餐面包时应检查什么？

先确定自助餐需要水果面包、全麦面包，还是两者都要，再核对具体产品及供应方式。

关注重点 检查事项 您的需求
全麦选项 查看具体面包的面粉成分标注，并以相同口径比较每 100 g 的膳食纤维含量。仅凭膳食纤维含量，无法判断水果面包是否为全麦面包。Warburtons 标注其 Wholemeal Medium 面包采用 100% 全麦面粉，膳食纤维含量为每 100 g 6.4 g；而其葡萄干肉桂水果面包使用小麦粉，膳食纤维含量为每 100 g 3.0 g。 我希望想吃全麦面包的客人能找到配料符合全麦描述的面包，即使旁边也供应水果面包。
水果面包供应 确认面包是否预先切片，查看水果类配料；比较每片营养成分时，使用标注的单片重量。Warburtons 将其葡萄干肉桂水果面包标注为切片装；Soreen 则表示其 Sliced Malt Loaf 已切片，方便食用。 用于早餐自助取餐时，我需要一款含水果的面包，方便按预定份量摆放和补充。
过敏原信息 查看到货包装或当前供应商规格，并记录每款产品的供应方式。GOV.UK 和 Food Standards Agency 于 2026 年 7 月 17 日发布的指南指出，食品经营者必须提供预包装和非预包装食品的过敏原信息；Food Standards Scotland 也表示，消费者必须能够获取作为配料使用的过敏原信息。 无论面包带包装供应还是散装供应，客人都需要获取与眼前面包相符的信息。

哪些情况容易引起混淆？

  • 误以为水果面包就是全麦面包

    水果并不能说明所用面粉的种类。Warburtons 标注其葡萄干肉桂水果面包使用小麦粉，膳食纤维含量为每 100 g 3.0 g；相比之下，其另一款 Wholemeal Medium 面包采用 100% 全麦面粉，膳食纤维含量为每 100 g 6.4 g。

    请单独明确全麦面包的成分要求。如果也需要水果面包，请分别标示这两种产品，除非具体水果面包的包装信息支持同时使用这两种描述。

  • 根据膳食纤维含量判断是否使用全麦面粉

    膳食纤维数值表示标注的纤维含量，并不能说明烘焙时使用了哪种面粉。此外，这个数值也无法告诉采购人员面包的水果含量、糖含量或切片大小。

    请核对具体产品的配料表，以及每 100 g 的膳食纤维和糖含量；比较单份营养时，则应使用标注的单片重量。

  • 产品更换后仍沿用旧的过敏原记录

    Sainsbury's 提醒，产品配料可能会发生变化。因此，旧的商品信息或记录可能与酒店实际收到的面包不再一致。

    请核对每件产品的现行包装或供应商规格；供货配方发生变化时，及时更新自助餐的过敏原信息。确保员工能查到正在供应产品的相关信息。

相关品牌参考

以下产品示例用于说明水果面包与全麦面包的区别；提及某个品牌，并不代表其任何具体产品都能在 Joybuy 购买。

Warburtons

其公开产品系列中，既有切片水果面包，也有单独供应的全麦面包。

  • Warburtons 标注其葡萄干肉桂水果面包含 24% 葡萄干，膳食纤维含量为每 100 g 3.0 g。
  • 这款水果面包使用小麦粉；其 Wholemeal Medium 面包是另一款产品，采用 100% 全麦面粉，膳食纤维含量为每 100 g 6.4 g。

Soreen

Sliced Malt Loaf 含有水果，可作为自助餐中同类面包风格的替代选择。

  • Soreen 将这款面包标注为切片装，并注明葡萄干含量为 15%。
  • 其配料表以强化小麦粉开头，因此不能据此认定它是全麦面包。

Allinson's

Champion Wholemeal Batch Loaf 是单独供应的全麦面包示例，并非水果面包。

  • Tesco Groceries 将 The Champion Wholemeal Batch Loaf 标注为含 61% 全谷物，膳食纤维含量为每 100 g 6.1 g。
  • 这款全麦面包的产品规格不应套用于 Allinson's 的其他产品。

Tesco

Tesco Groceries 列出了一些水果面包；在将其描述为全麦面包之前，应分别核对配料。

  • 其中包括 Tesco Sliced Fruit Loaf 和 Tesco Finest Fruit Loaf。
  • Tesco Sliced Fruit Loaf 公布的配料表以小麦粉开头；仅凭水果面包这一产品描述，无法证明其为全麦面包。

Sainsbury's

其产品信息提醒采购人员，购买具体水果面包时应查看最新标签。

  • 经查阅的 Ormo Fruit Loaf 商品信息列出了配料表，并标注膳食纤维含量为每 100 g 3 g。
  • 该商品信息以小麦粉作为配料表首项；Sainsbury's 也提醒，配料可能会发生变化。

Joybuy 商品推荐

如果酥脆口感适合自助餐，可以考虑将这款 Joybuy 商品与水果面包一同供应。它既不是水果面包，也不是柔软的全麦面包。

Ryvita Original 250g 包装

Ryvita Original 250g

这款脆面包可以搭配水果面包，为自助餐增添不同口感。它不是柔软的面包，不具备传统吐司的口感，也没有甜美的水果风味。

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常见问题

酒店可以把普通水果面包当作全麦面包吗？

不能仅凭“水果面包”这个名称就这样认定。请查看具体包装或供应商规格，确认面粉成分是否符合全麦面包的描述。Warburtons 标注其葡萄干肉桂水果面包使用小麦粉，膳食纤维含量为每 100 g 3.0 g；而其另一款 Wholemeal Medium 面包采用 100% 全麦面粉，膳食纤维含量为每 100 g 6.4 g。

膳食纤维含量高，能说明水果面包是全麦面包吗？

不能。膳食纤维含量和面粉成分说明的是不同信息。请查看具体面包的配料，确认是否含有全麦面粉；比较每 100 g 的膳食纤维含量时，则应参考其营养成分标注。

自助餐供应水果面包时，应提供哪些过敏原信息？

提供的信息应与当前产品及其供应方式相符。GOV.UK 和 Food Standards Agency 于 2026 年 7 月 17 日发布的指南涵盖预包装和非预包装食品的过敏原信息；Food Standards Scotland 表示，消费者必须能够获取作为配料使用的过敏原信息。请核对到货包装或供应商规格，不要只依赖产品名称。

水果面包拆掉包装后供应，员工应如何处理？

准确记录当前产品的配料和过敏原信息，以便员工为自助餐中的散装面包提供相关说明。请对照到货包装或供应商规格核实记录，尤其是在产品或配方发生变化时。