这类选择适合哪些人？

合适的饼干取决于自助餐台需要无糖酥饼风味的选择、其他无糖饼干，还是另外提供传统酥饼。

需要提供无糖选择的采购人员

请查看具体产品每 100 g 的含糖量标注，不要只凭熟悉的品牌名称或「不添加糖」字样作判断。

需要管理自助餐过敏原信息的采购人员

请以具体产品的配料和过敏原信息为准，尤其是在饼干拆包散装供应时。无糖不等于不含过敏原。

也想提供传统酥饼的采购人员

全黄油配方或独立包装的酥饼条适合作为传统款提供。请与标为无糖的饼干明确区分。

需要检查哪些方面？

先确认产品声称和具体包装标签，再考虑饼干需要在多大程度上符合酥饼的特点，以及如何向客人提供配料信息。

无糖酥饼风味饼干

适合选择的情况：需要同时标为无糖和酥饼的产品；英国一家零售商列出的 Gullón 无糖酥饼，每 100 g 含糖量低于 0.5 g。

请留意：其标注的配料含植物油和甜味剂，并非全黄油酥饼配方。

无糖酥饼干

适合选择的情况：无糖比传统酥饼配方更重要；Farmhouse Biscuits 标注其维也纳酥饼每 100 g 含糖量为 0.2 g。

请留意：生产商称其为酥饼干，配料标注含 24% 麦芽糖醇粉，并附有过量食用警示。

传统酥饼

适合选择的情况：需要将全黄油配方或独立包装的酥饼条作为单独的非无糖选择提供。

请留意：Walker’s 标注其独立包装双份装每 100 g 含糖量为 16.2 g；独立包装并不意味着无糖。

优先考虑事项 检查内容 您的需求
无糖声称 查看具体包装上每 100 g 的含糖量。legislation.gov.uk 公布的无糖声称标准规定，每 100 g 含糖量不得超过 0.5 g；「不添加糖」是另一种声称。 我需要提供一款可以标为无糖的饼干，而不是仅凭包装或品牌名称来选择。
饼干类型 对照产品描述和配料：Gullón 列出的产品称为酥饼，而 Farmhouse Biscuits 将其维也纳酥饼称为酥饼干。 如果客人指定要酥饼，我需要确认备选产品是否符合这一描述。
其他营养信息和甜味剂 查看碳水化合物总量和能量值，并与含糖量一并参考。Farmhouse Biscuits 标注其维也纳酥饼每 100 g 含 67.6 g 碳水化合物、491 kcal，并附有过量食用警示。 仅看含糖量，无法回答客人对饼干可能提出的所有问题。
过敏原信息 查看具体包装上的配料、过敏原声明和预防性提示。如果饼干拆包散装供应，请规划好客人获取这些信息的方式。 即使拆掉包装摆盘，我仍需要有可靠的方式向客人提供具体产品的过敏原信息。
供餐形式 确认所选产品是独立包装还是散装供应，并在下单前核实当前包装数量。 独立包装可能适合某些自助餐安排；如果散装供应，我需要规划摆放方式，并确保客人能够查看包装信息。

选购时应避免哪些误区？

  • 把常见的全黄油酥饼放进无糖专区

    经核查，Walker’s、M&S 和 Waitrose 的酥饼产品标注含糖量均超过无糖声称标准。

    请将传统酥饼作为单独选项提供，并根据具体产品当前包装上每 100 g 的含糖量来评估无糖候选产品。

  • 用「无糖」来回答所有饮食相关问题

    Farmhouse Biscuits 标注其无糖维也纳酥饼每 100 g 含 67.6 g 碳水化合物、491 kcal，且产品含麦芽糖醇。

    请提供完整营养成分表和甜味剂警示，不要笼统宣称产品适合所有客人。

  • 只看包装形式来挑选自助餐饼干

    Dean’s 将其独立包装酥饼条描述为适合酒店使用，但该产品标注每 100 g 含糖量为 17.1 g。

    请将含糖量标注和当前供货情况与供餐形式分开核实。

相关品牌参考

以下信息仅适用于所列具体产品，不代表该品牌的所有饼干，也不代表这些产品一定能在 Joybuy 买到。

Gullón

英国一家零售商列出了一款 330 g 的无糖酥饼。

  • Nutz4Nuts 在该商品信息中标注每 100 g 含糖量低于 0.5 g。
  • 其标注的植物油和多元醇甜味剂与全黄油酥饼配方不同。

Farmhouse Biscuits

生产商将其无糖维也纳酥饼称为酥饼干。

  • 生产商标注该产品每 100 g 含糖量为 0.2 g。
  • 产品含麦芽糖醇，并附有过量食用警示；不要将其说成传统酥饼。

Walker’s

传统酥饼的参考产品，采用独立包装双份装形式。

  • Walker’s Shortbread 列出了一款含 24 包双份装的展示盒。
  • 该产品标注每 100 g 含糖量为 16.2 g，因此不属于无糖选择。

Dean’s

生产商称其独立包装酥饼条适合酒店供应。

  • 所列餐饮服务装约含 80 条独立包装的 17 g 酥饼条。
  • 该产品标注每 100 g 含糖量为 17.1 g；规划采购前请确认当前供货情况。

M&S

其苏格兰全黄油酥饼条可作为传统配方的参考。

  • 所列 210 g 产品含黄油和糖。
  • M&S 标注这款酥饼条每 100 g 含糖量为 17.0 g，并非无糖。

Waitrose

其酥饼条也是可用于对比标签信息的传统产品。

  • Waitrose 列出的这款产品配料包括小麦粉、黄油和糖。
  • 这款酥饼条标注每 100 g 含糖量为 14.9 g；这一数据不代表 Waitrose 的其他饼干。

Joybuy 饼干选择

以下是适合自助餐台的无糖标注饼干替代选择，并非酥饼。决定如何介绍或供应前，请核对每款到货产品包装上的含糖量和配料信息。

Gullon 无糖原味消化饼干 400g

Gullon 无糖原味消化饼干 400g

消化饼干是另一种风格的无糖标注自助餐选择，不应向客人称作酥饼。

供应前请查看包装上的每 100 g 含糖量、配料、过敏原信息以及任何甜味剂警示。

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Oreo 无糖夹心饼干 97g

Oreo 无糖夹心饼干 97g

夹心饼干适合作为自助餐台上的另一种选择，而不是标作酥饼的替代品。

请查看实物包装上的含糖量标注、过敏原信息、供餐形式和任何甜味剂警示。

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常见问题

标注「不添加糖」，就意味着酥饼是无糖的吗？

不是。legislation.gov.uk 公布的无糖声称标准规定，每 100 g 含糖量不得超过 0.5 g；仅有「不添加糖」的标注，并不能说明成品饼干的含糖量。请查看具体包装。

无糖饼干就一定适合糖尿病客人吗？

不一定。仅凭含糖量无法判断产品是否适合某位客人。请同时查看每份分量和碳水化合物总量，不要向客人作笼统承诺；Diabetes UK 指出，多元醇含有碳水化合物和热量。

在自助餐台散装供应饼干时，需要注意什么？

客人仍需要有可靠的方式查询所供应具体食品的过敏原信息。请确保配料信息方便查阅，并在供餐时考虑交叉接触的风险；无糖声称并不能说明过敏原情况。

关于甜味剂，应该检查哪些内容？

请查看具体包装上的配料表和任何警示。GOV.UK 规定，含有超过 10% 多元醇的食品需要标注通便作用警示；Farmhouse Biscuits 标注其维也纳酥饼含 24% 麦芽糖醇粉，并附有过量食用警示。其他饼干可能使用不同配料。

为自助餐采购饼干前，需要确认什么？

请确认所选包装上的含糖量标注、配料、过敏原声明、供餐形式和储存说明，再核实服务所需数量及当前供货情况。传统酥饼即使采用适合自助餐的包装形式，也不会因此变成无糖选择。