本文适合哪些读者？

计划增加黑巧克力选项的酒店采购人员

请检查计划供应的产品是否标明可可固形物含量，并确认当前的过敏原说明。包装颜色较深或品牌耳熟能详，并不能说明可可含量是多少。

提供自助式早餐的酒店

选择合适的供应和标示方式，确保宾客拿取巧克力前就能查阅准确的过敏原信息。即使展示区域没有工作人员可供咨询，也应如此。

计划供应小份巧克力零食的酒店

双指装黑巧克力涂层威化棒，与整块黑巧克力的形式不同。决定如何展示前，请先检查配料、过敏原信息和实际送达的包装。

购买前需要检查什么？

先确定自助餐需要的是明确标注高可可含量的巧克力、熟悉的黑巧克力棒，还是小份威化零食，再考虑如何供应所选产品。

考虑因素检查内容您的需求
可可含量 查看当前包装上标注的可可固形物含量。Lindt EXCELLENCE Dark 70% 和 Green & Black’s Organic 70% 均标明至少含有 70% 可可固形物；Cadbury 将 Bournville Classic 标为黑巧克力，但其引用的产品页面未标明可可含量。 如果需要明确的高可可含量选项，我希望产品标明具体可可含量，而不是仅凭“黑巧克力”字样来判断。
产品类型 区分整块巧克力和巧克力涂层威化产品。KitKat 表示，其 2 Finger Dark 威化产品中黑巧克力占 67.1%；这个数字并非可可固形物含量。Galaxy 将经查的 Smooth Milk 巧克力棒标为牛奶巧克力。 小巧的威化零食可能适合我的供应安排，但我不会把它或牛奶巧克力棒作为明确标注高可可含量的选择。
过敏原信息 检查实际送达产品的包装，并确保配料信息及时更新。英国食品标准局表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息；苏格兰食品标准局建议，如果宾客无法向工作人员咨询，应为自助餐上的每种食品标注信息。 宾客应能在自助餐中选取巧克力前识别相关过敏原，即使产品标称为黑巧克力或采用纯素配方也是如此。
供应形式 检查实际送达产品的分量、是否独立包装以及储存说明。90–100 克巧克力排和 20.7 克威化棒的展示方式可能不同；产品尺寸较小，并不代表它是独立包装。 无论宾客拿取的是巧克力块还是小巧克力棒，我都需要妥善展示产品，并确保过敏原信息与产品一同呈现。

自助餐供应时可能遇到哪些问题？

  • 误以为“黑巧克力”就代表高可可含量

    整块黑巧克力、黑巧克力涂层威化和牛奶巧克力棒的成分各不相同。例如，KitKat 黑巧克力涂层占产品的 67.1%，这并不是可可固形物含量标注。

    如果高可可含量很重要，请明确要求产品标注可可固形物含量，并核对当前产品信息。

  • 误以为黑巧克力或纯素配方巧克力适合牛奶过敏者

    Lindt 表示，其 EXCELLENCE 70% 巧克力棒采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。经查的 Green & Black’s 产品页面也注明产品可能含有牛奶。

    请以实际送达产品包装上的过敏原声明和酒店的过敏原管理流程为准，不要根据产品名称或可可含量就宣称产品不含某种成分。

  • 供应巧克力时没有提供方便查阅的过敏原信息

    英国食品标准局表示，预包装和非预包装食品都必须提供过敏原信息。苏格兰食品标准局建议，如果自助服务的宾客无法向工作人员咨询，应为每种自助餐食品标明其中的致敏成分。

    请确保配料记录和展示信息与实际供应的产品一致；如果产品或配方发生变化，应及时更新自助餐标签。

  • 误以为小包装巧克力棒都是独立包装

    KitKat 将其 2 Finger Dark 巧克力棒标为 20.7 克，但仅凭重量无法判断实际送达的产品是否独立包装，也无法确定应如何展示。

    规划自助餐布置前，请确认实际送达产品的数量、包装方式和储存说明。

哪些品牌产品值得关注？

以下信息针对各品牌的特定产品，并不适用于该品牌旗下的所有巧克力棒。

Lindt

据 Lindt Shop UK 信息，Lindt EXCELLENCE Dark 70% 为 100 克巧克力棒，可可固形物含量至少为 70%。

  • 明确标注可可固形物含量，方便采购人员对照实际送达产品进行核验。
  • Lindt 表示，这款纯素配方巧克力棒在使用牛奶的工厂生产，因此不适合牛奶过敏者食用。

Green & Black’s

Tesco Groceries UK 上架的 Green & Black’s Organic 70% 黑巧克力棒为 90 克，标明可可固形物含量至少为 70%。

  • 产品页面标明了巧克力棒的重量和可可固形物最低含量。
  • 产品页面注明可能含有坚果和牛奶；供应前请检查实际送达产品的标签。

Cadbury

Cadbury 将 Bournville Classic 描述为 180 克黑巧克力棒，适合素食者食用。

  • 这是知名的黑巧克力产品，适合采购决策中重视品牌认知度的场景。
  • 如果要将其用于有明确要求的自助餐供应，请先检查实际送达产品包装上的可可含量、配料、过敏原和供应形式。

KitKat

KitKat 将 2 Finger Dark 描述为 20.7 克双指装威化棒，外层裹有黑巧克力。

  • 如果自助餐需要小巧的巧克力零食，而不是切分整块巧克力，这种小包装形式值得考虑。
  • 威化棒含有小麦和牛奶成分。KitKat 所称的 67.1% 黑巧克力涂层占比，并不代表可可固形物含量。

Galaxy

经查的 Galaxy Smooth Milk 100 克巧克力棒是牛奶巧克力，Galaxy 标明其可可固形物含量至少为 25%。

  • 这款特定产品不符合“明确标注高可可含量黑巧克力棒”的要求。

适合自助餐的 Joybuy 产品

以下产品包括两款明确标注可可含量、适合用于黑巧克力供应的巧克力棒，以及一款适合小份零食的黑巧克力涂层威化多包装产品。供应前，请检查实际送达的包装，并确认展示方式符合您的需求。

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 克

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 克

整块黑巧克力，适合用于明确标注可可含量的自助餐供应。产品信息标明可可固形物含量至少为 72%，整块重 100 克，可分为 5 份。产品含有大豆，也可能含有麸质、牛奶、坚果和花生等过敏原；请检查实际送达产品的标签，并确认分量的供应方式。

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Green & Black’s 70% 黑巧克力 90 克

Green & Black’s 70% 黑巧克力 90 克

这款 90 克黑巧克力棒适合需要明确标注可可含量的自助餐供应。产品信息标明可可固形物含量至少为 70%，并注明可能含有牛奶和坚果。决定如何供应前，请检查实际送达产品的标签和包装方式。

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KitKat 2 Finger Dark 双指装黑巧克力威化棒 8 条装，每条 20.7 克

KitKat 2 Finger Dark 双指装黑巧克力威化棒 8 条装，每条 20.7 克

8 条装双指黑巧克力涂层威化棒，适合提供小份零食，而非作为明确标注高可可含量的整块巧克力。每条重 20.7 克，产品信息注明含有牛奶和小麦过敏原。规划展示方式前，请检查实际送达产品的标签，并确认每条是否独立包装。

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选购和供应常见问题

酒店如何确认黑巧克力棒是否符合高可可含量要求？

请查看当前产品包装或制造商信息中的可可固形物含量标注。Lindt Shop UK 和经查的 Tesco Groceries UK 产品页面均标明，Lindt EXCELLENCE Dark 70% 和 Green & Black’s Organic 70% 的可可固形物含量至少为 70%；仅凭“黑巧克力”几个字无法得知这一具体含量。

可以认为黑巧克力或纯素配方巧克力棒适合牛奶过敏的宾客吗？

不可以。Lindt 表示，其 EXCELLENCE 70% 巧克力棒采用纯素配方，但由于生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。请检查实际送达产品的具体过敏原声明；经查的 Green & Black’s 产品页面注明可能含有牛奶，而 KitKat 2 Finger Dark 含有牛奶成分。

英国酒店自助餐需要提供哪些过敏原信息？

英国食品标准局表示，英国食品经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息。苏格兰食品标准局指出，如果食品含有法律规定必须申报的 14 种过敏原中的任何一种，经营者必须告知消费者。请确保宾客获取的信息与实际供应的产品一致。

如果宾客自行取餐，无法向工作人员询问巧克力信息，该怎么办？

苏格兰食品标准局建议，如果自助取餐的宾客无法向工作人员咨询，应为每种自助餐食品标明其中的致敏成分。请核对标签信息是否与当前实际送达产品的包装一致；如果产品发生变化，也要及时更新标签。

KitKat 2 Finger Dark 可以代替可可含量为 70% 的巧克力排吗？

如果要求是可可固形物含量明确标注至少为 70% 的整块巧克力，就不能代替。KitKat 将其描述为一款 20.7 克威化零食，黑巧克力涂层占产品的 67.1%；这个百分比并非可可固形物含量。产品还含有小麦和牛奶成分。