哪些人适合参考这份指南？

负责选择早餐饮品的经理

先确定菜单承诺供应的是 100% 橙汁、即饮果汁饮料，还是兑水调制的浓缩果汁。与“无添加糖”的说法相比，产品类别和果汁含量更能准确说明饮品是什么。

需要向客人说明糖含量的酒店

“无添加糖”并不能说明实际供应的一杯饮品含有多少糖。NHS 将无糖添加的纯果汁中的糖计为游离糖，因此即使是 100% 果汁，也应关注每份饮用量和营养信息。

负责备餐和补充自助餐饮品的团队

包装规格、冷藏要求、开封后的使用说明和过敏原信息，都会影响员工在早餐供应期间如何调制、摆放和向客人介绍饮品。

酒店选购时应检查什么？

先确定菜单上如何称呼这款饮品，再按相同份量标准比较营养信息，并规划相应的调制和摆放方式。

100% 橙汁

适合选择的情况：希望客人喝到橙汁，且酒店能够遵循所选包装的储存说明。

需要留意：无添加糖不代表不含天然糖分；冷藏包装也需要按要求冷藏处理。

无添加糖果汁饮料

适合选择的情况：菜单需要的是即饮橙味饮品，而非 100% 果汁。

需要留意：其果汁含量和配料与 100% 果汁不同；Tesco Grower’s Harvest 的这款产品含有甜味剂。

兑水饮用的浓缩果汁

适合选择的情况：员工能够稳定调制每一批饮品，并能根据实际情况将饮品标注为浓缩果汁饮品或高果汁含量饮品。

需要留意：营养数据取决于标注的稀释比例；部分产品含有甜味剂和亚硫酸盐。

关注重点 检查内容 您的需求
饮品类型 查看产品说明和果汁含量，确认产品是 100% 果汁、即饮果汁饮料，还是需要加水调制的浓缩果汁。 我希望自助餐标签能准确说明杯中饮品的实际类型，而不是把所有橙味饮品都称作果汁。
糖含量与份量 按相同单位和调制后的份量比较糖含量。Tesco Groceries 标注 Innocent Smooth Orange 每 100 ml 含糖 7.8 g；其 Grower’s Harvest 果汁饮料每 100 ml 含糖 4.1 g。ASDA 标注，其高果汁含量饮品按说明稀释后，每 250 ml 含糖 2.5 g。 仅凭无添加糖的说法，无法得知客人实际倒取的那份饮品含有多少糖。NHS 指出，无糖添加的纯果汁中的糖计为游离糖。
配料与过敏原 查看具体产品的最新配料表和过敏原声明。ASDA 的橙味高果汁含有甜味剂和亚硫酸盐；英国食品标准局规定，餐饮经营者必须提供食品和饮品的过敏原信息。 客人在选择饮品前应能询问相关配料，尤其是自助餐供应含亚硫酸盐的高果汁含量饮品时。
调制与储存 查看未开封和开封后的储存要求、稀释说明及冷藏陈列安排。Tesco Groceries 标注，Innocent 这款果汁需在 0–8°C 下储存，并于开封后 4 天内饮用；ASDA 建议按 1 份高果汁含量饮品兑 4 份水的比例调制。 我们的团队需要一种便于稳定调制和补充的饮品形式，确保早餐供应期间能妥善管理已开封的包装。

常见选购误区

  • 以为所有无添加糖橙味饮品都是 100% 果汁

    不同产品的果汁含量和调制方式各不相同：Tropicana UK 将其 Smooth Orange 描述为 100% 果汁；Tesco Groceries 标注，其 Grower’s Harvest 果汁饮料含有 50% 浓缩橙汁；ASDA 的高果汁含量饮品则需要兑水饮用。

    下单时以及自助餐标签上都应明确饮品类型。更换供应商前，请核对具体产品的配料。

  • 把“无添加糖”误解为“无糖”

    Tropicana UK 表示，其 Smooth Orange 含有天然糖分。NHS 将无糖添加的纯果汁中的糖计为游离糖。

    说明糖含量时，应参考营养成分表和实际供应份量；不要把无添加糖果汁称为无糖。

  • 忽略高果汁含量饮品中的甜味剂或亚硫酸盐

    ASDA 的橙味高果汁和 M&S Mediterranean Orange High Juice 均标注含有甜味剂和亚硫酸盐。准确向客人提供信息时，不能忽略这些配料。

    应让自助餐员工随时查阅当前产品声明；产品或供应商变更时，也要及时更新饮品信息。

  • 开封冷藏包装，却没有做好供应安排

    Tesco Groceries 要求所列 Innocent 橙汁在 0–8°C 下储存，并在开封后 4 天内饮用。开封后的包装和陈列中的饮品都应符合相应的储存要求。

    选择团队便于管理的包装规格，标记开封日期，并分批补充陈列饮品。英国食品标准局针对英格兰、威尔士和北爱尔兰的指南建议，将冷藏陈列设备设定在 5°C 或以下，以帮助确保冷藏食品保持在 8°C 或以下。

品牌与产品参考

以下示例说明，名称相近的橙味饮品在产品特性上可能有所不同。请核对具体产品型号，不要将某款产品的配料或储存说明套用到整个品牌。

Tropicana

Tropicana UK 将 Smooth Orange 描述为 100% 鲜榨橙汁，不添加糖；其常温保存款 Smooth Orange 未开封时可存放在橱柜中。

  • 适合计划供应橙汁的自助餐选择的 100% 果汁产品。
  • 果汁仍含有天然糖分；开封后请遵循所选包装上的说明。

Innocent

Tesco Groceries 将 Smooth Orange 列为 100% 橙汁，并提供 900 ml 和 1.75 L 两种冷藏包装规格。

  • 900 ml 产品页面标注每 100 ml 含糖 7.8 g，可作为计算每份含糖量的依据。
  • 所列产品需在 0–8°C 下储存，并于开封后 4 天内饮用；请确认能否供应所需包装规格。

Tesco / Grower’s Harvest

Tesco Groceries 将其无添加糖橙味果汁饮料描述为即饮产品，含有 50% 浓缩橙汁。

  • 产品页面标注每 100 ml 含糖 4.1 g。
  • 产品含有水和三氯蔗糖，应称为果汁饮料，而非 100% 果汁。

Sainsbury's

Sainsbury's 将 Fruit Slurps 列为独立小包装的无添加糖橙味果汁饮料。

  • 所列包装包含 6 瓶 250 ml 饮品，每 100 ml 含糖 0.7 g。
  • 饮品含有 8% 浓缩橙汁和甜味剂，并非 100% 果汁。

Asda

ASDA 列有一款果汁含量为 50% 的无添加糖橙味高果汁饮品，需加水调制。

  • 按规定的 1 份饮品兑 4 份水的比例稀释后，产品页面标注每 250 ml 调制饮品含糖 2.5 g。
  • 产品含有甜味剂和亚硫酸盐，员工还需确保稀释比例一致。

M&S

M&S 将 Smooth Orange Juice 和 Mediterranean Orange High Juice 列为不同类型的产品。

  • 其 Smooth Orange Juice 标注为非浓缩还原果汁，每 100 g 含糖 9.3 g。
  • 另一款 Mediterranean Orange High Juice 含有 50% 果汁、三氯蔗糖和亚硫酸盐；介绍这款产品时，不要套用 Smooth Orange Juice 的产品信息。

Joybuy 橙味饮品推荐

这款产品适合打算供应兑水调制的橙味浓缩果汁，而非即饮橙汁的自助餐。确定批量调制方式或撰写自助餐标签前，请先查看产品的调制说明。

Robinsons 无添加糖橙味浓缩果汁 1 L

Robinsons 无添加糖橙味浓缩果汁 1 L

这是一款需要兑水调制的橙味浓缩果汁，适合供应浓缩果汁饮品而非 100% 果汁的自助餐。为确保每批饮品浓度一致，请核对调制说明；准备客人须知时，也请查看配料表和过敏原声明。

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自助餐供应常见问题

“无添加糖”是否意味着橙味饮品不含糖？

不是。Tropicana UK 和 Innocent 的产品信息都说明，其 100% 橙汁含有天然糖分；NHS 也将无糖添加的纯果汁中的糖计为游离糖。请根据营养成分表，核对实际供应份量中的糖含量。

稀释后的高果汁含量饮品可以只标注为橙汁吗？

应按实际产品类型标注供应的饮品，不要将其说成 100% 橙汁。ASDA 的橙味高果汁需按 1 份产品兑 4 份水的比例稀释，且含有橙汁以外的配料；撰写自助餐标签前，请核对具体产品说明。

应向客人说明橙味饮品中的哪些过敏原信息？

应提供实际供应饮品的过敏原信息，包括从大包装中倒出的饮品。英国食品标准局针对餐饮经营者的指南要求提供预包装及非预包装食品和饮品的过敏原信息，并对员工进行过敏原培训。ASDA 和 M&S 所列的高果汁含量产品均含有亚硫酸盐。

自助餐供应冷藏橙汁时应如何处理？

遵循所选产品的储存和开封后使用说明，并监控冷藏陈列设备的温度。英国食品标准局针对英格兰、威尔士和北爱尔兰的指南建议，将冷藏陈列设备设定在 5°C 或以下，以帮助确保冷藏食品保持在 8°C 或以下。Tesco Groceries 标注，本文提及的 Innocent 果汁需在 0–8°C 下储存，并于开封后 4 天内饮用。