经营繁忙自助早餐的酒店
如果酒店配有兼容的咖啡机，并能通过员工操作流程和及时补货，确保整个早餐时段都能供应现磨咖啡，那么整豆值得考虑。Nestlé Professional 委托 3Gem 于 2025 年 2 月开展的一项调查显示，在 1,407 名英国饮咖啡的酒店住客中，43% 更喜欢使用新鲜咖啡豆咖啡机制作的咖啡。
不同形式适合哪些酒店？
更实用的出发点，是酒店能提供怎样的早餐服务，而不是单独比较咖啡豆和咖啡包哪种更合心意。
小型酒店与家庭旅馆
如果客流较少或每天波动较大，商用胶囊或 E.S.E. 咖啡纸包系统可以按份出品。请确认具体的机器规格，以及早餐最繁忙时段咖啡站需要制作多少杯饮品。
提供多种饮品选择的团队
提供无咖啡因选项，以及牛奶或植物基饮品等配料时，都需要单独管理库存和配料记录。英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者须遵循 GOV.UK 指南，苏格兰则须遵循 Food Standards Scotland 指南，向顾客提供所供应食品和饮品的过敏原信息。
购买前应检查什么？
整豆
适合考虑的情况：早餐客流和人员配置能够支持商用现磨咖啡设备。
需要考虑：研磨、清洁咖啡机、补货，以及确保员工遵循一致的操作流程。
商用咖啡胶囊
适合考虑的情况：酒店配有兼容的胶囊咖啡机，希望按份定量出品，或许还设有辅助咖啡站。
需要考虑：需使用适配特定机器的专用耗材；如有需要，还要单独规划奶类饮品或无咖啡因咖啡。
E.S.E. 咖啡纸包
适合考虑的情况：兼容 E.S.E. 规格的意式咖啡机适合酒店计划提供的单杯服务。
需要考虑：这是独立的咖啡包规格；E.S.E. 咖啡纸包不能代替适配特定机器的胶囊。
选定可行的咖啡形式后，还应检查高峰期需求、饮品选择，以及咖啡机周边的实际运营安排。
| 考量重点 | 检查事项 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 咖啡品质 | 确定咖啡的制作方式，以及由谁负责维护咖啡机。使用实际设备和出品流程，试用计划采购的咖啡。 | 我希望早餐咖啡能与酒店的整体体验相匹配。Nestlé Professional 委托 3Gem 于 2025 年 2 月对 1,407 名英国饮咖啡的酒店住客开展调查，结果显示，受访的 4–5 星酒店住客中有 89%、2–3 星酒店住客中有 37% 表示，咖啡品质会影响他们对酒店的整体评价。这是两组不同星级酒店的住客数据，并非所有酒店住客中的占比。 |
| 咖啡机规格 | 记录咖啡机的品牌、型号和适用的咖啡规格。分别确认设备是否适用于整豆、胶囊系统或 E.S.E. 咖啡纸包。 | 我需要采购适用于自助餐区现有咖啡机的耗材，而不是仅凭咖啡品牌名称来判断是否匹配。 |
| 早餐客流 | 估算高峰期用餐人数和可能的咖啡需求。根据计划使用的设备，检查出品量、水和牛奶的补充需求、清洁时间及废弃物容量。 | 在早餐繁忙时段，住客应能顺利取用咖啡，咖啡站也不应依赖持续补货才能正常运作。 |
| 饮品选择 | 检查如何标识和制作无咖啡因咖啡。根据咖啡形式，规划牛奶、植物基饮品和各种风味添加物。 | 我希望住客能够清楚辨认不同选项，不会把普通咖啡产品误认为无咖啡因选项。 |
| 过敏原信息 | 及时更新咖啡产品和所有添加物的配料信息。为预包装和非预包装的食品、饮品提供过敏原信息。 | 住客在选择饮品前需要获得准确的信息。英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者须遵循 GOV.UK 指南，苏格兰则须遵循 Food Standards Scotland 指南。 |
| 废弃物处理 | 确认具体咖啡包或胶囊的材质和处理说明，并向酒店的废弃物承包商确认可回收或接收的废弃物类别。 | 如果我们使用咖啡包，我需要确认适用于该产品及酒店废弃物收集安排的处理说明。 |
| 供货与支持 | 与计划合作的供应商确认补货频率、包装存放要求、设备维护服务和员工操作流程。 | 零售包装可能适合试用，但日常早餐供货必须符合酒店的订购方式和设备维护安排。 |
常见选购误区
-
只看咖啡品牌就购买咖啡包
Lavazza BLUE、E.S.E. 和 Waitrose 列出的胶囊系列属于不同规格。品牌名称即使耳熟，也不能说明咖啡包一定适用于早餐咖啡机。
先记录咖啡机的具体型号和适用规格，再根据机器说明或供应商建议确认产品是否匹配，然后再批量订购。
-
没有考虑早餐高峰就选择包装规格
购买方便的包装，在服务时段可能需要频繁补货。illy 对每份出品量的建议也只适用于其指定产品规格，并非适用于所有酒店咖啡机。
估算早餐用餐人数、咖啡需求和最繁忙的服务时段，并将水、牛奶、无咖啡因咖啡、清洁及废弃物容量一并纳入规划。
-
把一种咖啡包的处理说明套用到所有咖啡包上
illy 表示，其 E.S.E. 咖啡纸包可以随厨余垃圾处理。其他咖啡包和胶囊的材质或处理说明可能不同。
张贴废弃物处理标识前，请先查看具体产品说明，并向酒店的废弃物承包商确认其接收范围。
-
只检查咖啡，忽略饮品添加物
牛奶、植物基替代品、粉末和配料都会带来咖啡本身之外的其他成分。英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者须遵循 GOV.UK 指南，苏格兰则须遵循 Food Standards Scotland 指南，为所供应的食品和饮品提供过敏原信息。
及时更新整个咖啡站的配料记录，并在住客选择饮品前提供相关过敏原信息。
品牌与供应商参考
以下产品系列展示了不同的咖啡形式；品牌的零售产品线本身并不能证明其适用于商用咖啡机，也不能保证提供酒店供货支持。
Lavazza
Lavazza 英国餐饮服务产品目录包括整豆、BLUE 系统胶囊和咖啡包。
- 其产品目录提供多种咖啡形式，酒店可以与供应商进一步商议。
- Lavazza 将 BLUE 描述为独立的商用胶囊系统；请逐一确认每台咖啡机和每款产品的兼容性。
illy
illy 酒店产品系列涵盖整豆、商用胶囊和每份 7 g 的 E.S.E. 咖啡纸包。
- illy 表示，其 3 kg 咖啡豆规格适用于每日出品超过 80 份的场景，商用胶囊则适用于每日最多出品 40 份的场景。
- 这些是 illy 针对自家产品提供的使用建议，并非其他咖啡机或酒店设备配置的产能数据；请结合设备情况和早餐高峰需求进行确认。
Taylors of Harrogate
其英国消费者产品系列包括整豆、咖啡粉和咖啡袋。
- 对于配有合适冲煮设备的酒店，其整豆系列值得考虑。
- 在将零售产品线用于早餐服务之前，请单独确认商用供货和设备支持情况。
M&S
其英国 Foodhall 产品系列包括咖啡豆、咖啡包和无咖啡因咖啡。
- 较小规模的酒店可以评估其零售产品线中的不同形式，用于试用或补货。
- Foodhall 上架产品并不代表其能提供满足酒店规模需求的供货、咖啡机维修或员工培训服务。
Waitrose
其英国零售产品分类将整豆与多个兼容规格的咖啡包系列分开列出。
- 其咖啡包分类区分了兼容 Nespresso、Tassimo、Dolce Gusto 和 Lavazza 的产品。
- 零售产品的兼容性分类并不能确认某款产品适用于酒店的特定咖啡机，也不代表包含商用服务支持。
Joybuy 整豆咖啡选项
以下产品适用于酒店早餐自助餐的整豆方案，并包含单独的无咖啡因选项。请逐一确认产品是否适用于酒店设备、预期需求和供货安排；这些产品不能替代胶囊或 E.S.E. 咖啡纸包。
暂无图片
Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1kg
1kg 整豆包装，可考虑用于现磨咖啡早餐站。请确认现有磨豆机和冲煮设备适用于这款咖啡，并确保补货安排能满足早餐高峰需求。
暂无图片
Espresso Italiano Cremoso 咖啡豆 1kg
这款 1kg 整豆适用于早餐时段能够研磨和冲煮咖啡豆的设备。请确认设备要求，以及服务期间需要多久更换一包咖啡豆。
暂无图片
Lavazza Qualità Rossa 咖啡豆 1000g
适合配备研磨和冲煮设备的自助餐区选用。这款 Joybuy 商品介绍标明，其 1000g 包装为中度烘焙的阿拉比卡与罗布斯塔混合咖啡豆；请另行确认设备适用性和早餐需求。
暂无图片
Lavazza Cafe Espresso 咖啡豆 1kg
如果酒店配有合适的磨豆机和冲煮设备，可以考虑这款 1kg 整豆包装。请确认咖啡机要求，以及早餐时段的定期补货安排。
暂无图片
Lavazza 无咖啡因咖啡豆 500g
500g 整豆包装，可作为单独标识的无咖啡因选项。请规划好无咖啡因咖啡的研磨、制作和补货流程，避免与普通咖啡混淆。
常见问题
胶囊和 E.S.E. 咖啡包可以互换使用吗？
不可以。E.S.E. 咖啡包需要搭配支持 E.S.E. 规格的设备，胶囊系统也有各自的兼容要求。请查看咖啡机标明的规格和具体产品，不要只凭咖啡品牌来判断是否适用。
早餐自助餐何时适合考虑使用整豆？
如果酒店能够在早餐高峰期间持续运行和维护现磨咖啡机，就可以考虑使用整豆。Nestlé Professional 委托 3Gem 于 2025 年 2 月对 1,407 名英国饮咖啡的酒店住客开展调查，结果显示，43% 的受访者更喜欢使用新鲜咖啡豆咖啡机制作的咖啡；但这一偏好并不能说明某家酒店的具体设备配置能满足需求。请确认咖啡机的实际出品量、清洁要求和补货需求。
E.S.E. 咖啡包可以丢进厨余垃圾吗？
请先确认具体咖啡包的说明和酒店的垃圾收集安排。illy 表示，其自家的 E.S.E. 咖啡包可以随厨余垃圾处理，但在确认其他咖啡包或胶囊的材质和处理指南之前，不应将这一说明套用到其他产品上。
酒店咖啡站需要提供哪些过敏原信息？
酒店需要为所供应的预包装和非预包装食品、饮品提供过敏原信息，包括牛奶、植物基替代品、风味产品和配料中的相关成分。英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者义务详见 GOV.UK 指南；苏格兰的相应义务则详见 Food Standards Scotland 指南。请及时更新配料记录，并在住客选择饮品前提供相关信息。
零售咖啡包装能否满足早餐主服务的需求？
这取决于酒店的具体安排，但仅凭零售产品页面无法确定产品是否足以应对早餐高峰。在将其作为日常服务用咖啡之前，请与相关供应商确认咖啡机兼容性、包装消耗速度、存储、供货连续性和设备支持。