不同形式分别适合哪些场景？

使用全自动咖啡机或磨豆机的早餐负责人

整豆便于团队按照固定配方制作饮品。下单前请确认咖啡机的单杯用豆量、预计早餐客流量，以及开封后的咖啡豆能否及时用完。

仅配有热水壶或人手有限的酒店

独立包装咖啡袋无需磨豆，用热水壶就能冲泡。袋中装的是烘焙研磨咖啡粉，而不是整颗咖啡豆。

计划单独提供无咖啡因咖啡的采购者

先确定无咖啡因咖啡需要在主咖啡设备上制作，还是在热水壶服务区冲泡，再选择相应的咖啡豆或咖啡袋。

下单前应该确认什么？

先确认“240”指的是独立包装咖啡袋，还是冲好的咖啡，再根据早餐服务区的条件选择产品形式和订购数量。

采购要点 需要确认的事项 您的需求
冲泡方式 确认服务区配有合适的全自动咖啡机或磨豆机，还是只有热水壶。Taylors Out of Home 表示，其独立包装咖啡袋用热水壶冲泡仅需 2 分钟。 如果是有员工操作的咖啡机服务区，我可以按整豆来规划采购。若柜台只有热水壶，就需要咖啡袋，而不是客人无法现场研磨的咖啡豆。
“240”的计量单位 请明确需要的是咖啡袋还是冲好的咖啡。Taylors Out of Home 每箱有 80 袋，订购 3 箱即可获得 240 袋。订购整豆时，应将酒店每杯的用豆量乘以 240，再将克数换算成千克。 我希望订单明确写出实际要供应的份数，不要把一袋咖啡、整豆包装和一杯冲好的咖啡当成同一种计量单位。
咖啡豆用量 确认每杯用豆量和饮品规格。Waitrose & Partners 建议每杯 250 ml 滤泡咖啡或法压壶咖啡使用 15 g 咖啡豆，每杯 50 ml 双份浓缩咖啡使用 16–17 g。按此计算，240 杯分别需要 3.6 kg 或 3.84–4.08 kg 咖啡豆，尚未计入损耗。 如果使用整豆，我需要根据设备设定的配方计算用量，同时确认每杯含奶饮品使用单份还是双份浓缩咖啡。
开封后的周转速度 结合每日用量和储存条件选择包装规格。Waitrose & Partners 建议，其意式浓缩咖啡豆开封后 2 周内用完，以保持包装所述的风味。 只有在预期开封后的咖啡豆能以合适的速度用完时，大包装才适合我的服务区。
持续供货 如果需要定期供应，请向供应商确认所需包装规格、设备适配情况、配送安排和替代产品政策。单个零售商品页面并不包含这些供货条款。 如果早餐咖啡需要定期订购，我需要了解供应商会配送什么产品，以及常规商品变更时会如何处理。

常见下单误区

  • 只写“240”，却没有注明单位

    整豆按重量订购，咖啡袋则按独立包装的份数计数。数量单位不明确，可能导致订错产品形式或采购数量。

    请明确写明“240 袋独立包装咖啡”或“制作 240 杯所需的整豆”，并注明预期的单杯用量和饮品规格。

  • 不看配方，只按每千克能做多少杯来估算

    Waitrose & Partners 建议，制作一杯 250 ml 滤泡咖啡或法压壶咖啡使用 15 g 咖啡豆；制作一杯 50 ml 双份浓缩咖啡则使用 16–17 g。相同重量的咖啡豆，按不同配方制作出的饮品杯数也不同。

    计算所需千克数前，请先确认早餐咖啡机设定的单杯用量和杯量；如需预留备用量，请单独计算。

  • 把零售包装误当成长期供货协议

    商品页面能说明包装规格，但无法确定酒店的定期配送安排或替代商品政策。

    如需长期供应早餐咖啡，请直接向供应商确认所需数量和配送条款。

  • 忽略开封包装的周转和无咖啡因选择

    包装规格会影响咖啡豆开封后的存放时间，而含咖啡因的拼配咖啡无法满足顾客对无咖啡因咖啡的需求。Waitrose & Partners 建议，其意式浓缩咖啡豆开封后 2 周内用完，以保持包装所述的风味。

    根据预计用量选择包装规格，记录开封日期；如果早餐服务包含无咖啡因咖啡，请单独注明。

值得比较的品牌与产品形式

Lavazza

Lavazza UK 在其面向酒店、餐厅和咖啡馆的餐饮服务产品系列中，提供 1 kg 整豆产品。

  • 适合配有整豆研磨或冲煮设备的早餐服务区。
  • 请注明所需重量和具体拼配；1 kg 包装不能按咖啡袋的份数来计数。

illy

illy 为酒店客户提供 1.5 kg 和 3 kg 装整豆罐。

  • 品牌建议，1.5 kg 规格适用于每天供应 40–80 杯咖啡的场景，3 kg 规格则适用于每天供应超过 80 杯的场景。
  • 这些是 illy 提供的用量参考。选定罐装规格前，请先确认酒店的饮品配方和供货条款。

Taylors of Harrogate

Taylors Out of Home 提供整豆，以及独立包装的烘焙研磨咖啡袋。

  • 其 Rich Italian 1 × 80 咖啡袋整箱装便于按份数采购，订购 3 箱即可获得 240 袋。
  • 咖啡袋适合用热水壶冲泡，不是供全自动咖啡机使用的整豆。

Union

Union 提供 1 kg 装无咖啡因拼配整豆，品牌称其适用于意式浓缩咖啡或全自动咖啡机。

  • 如果酒店配有适用的咖啡豆冲煮设备，可考虑将其作为单独供应的无咖啡因咖啡。
  • 如果自助餐区需要持续供货，请确认所需采购量和供货安排。

M&S

M&S 提供 227 g 和 454 g 装整豆零售包装，也另有烘焙研磨咖啡袋产品。

  • 小包装咖啡豆适合试用不同拼配，或供应用量较少的服务区。
  • 订购咖啡袋时请确认每箱数量；所列整豆重量并不代表 240 份咖啡。

Waitrose

Waitrose & Partners 提供 1 kg 装 Espresso Beans，并分别列出双份浓缩咖啡和滤泡或法压壶咖啡的用量建议。

  • 如果酒店供应的饮品规格和单杯用量与其建议相符，这些配方可作为计算咖啡豆重量的参考。
  • 请按酒店自身的配方计算，不要默认一包咖啡豆能制作固定数量的饮品。

Joybuy 整豆产品推荐

本推荐适用于使用整豆制作早餐饮品的酒店，并非为热水壶服务准备的 240 袋咖啡方案。

Lavazza Qualità Rossa 咖啡豆整箱装，1 kg × 6

Lavazza Qualità Rossa 咖啡豆整箱装，1 kg × 6

这款 6 kg 整豆整箱装适合配有研磨或冲煮设备的早餐服务区，适用于制作现磨咖啡，而非提供独立包装咖啡袋。

Joybuy 表示，这款咖啡豆适用于全自动咖啡机、滤泡咖啡、法压壶和摩卡壶。下单前请确认酒店设备、单杯用量、开封后的周转速度和持续供货需求。

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酒店早餐咖啡常见问题

“240 袋装”能说明整豆的数量吗？

不能，因为这个数量无法说明需要多少整豆。Lavazza UK 的餐饮服务咖啡豆按千克销售，而 Taylors Out of Home 的独立包装咖啡袋按每箱 80 袋计数。请明确订购 240 袋咖啡，或注明按酒店单杯用量制作 240 杯咖啡所需的咖啡豆重量。

制作 240 杯早餐咖啡需要多少千克咖啡豆？

具体用量取决于配方。按照 Waitrose & Partners 建议的用量，每杯 250 ml 滤泡咖啡或法压壶咖啡使用 15 g 咖啡豆，240 杯需要 3.6 kg；每杯 50 ml 双份浓缩咖啡使用 16–17 g，240 杯则需要 3.84–4.08 kg。请确认咖啡机的实际用量，并另行预留预计损耗。

自助早餐区可以用咖啡袋代替咖啡豆吗？

咖啡袋适合在热水壶服务区冲泡，但不能代替全自动咖啡机或意式浓缩咖啡机所需的整豆。Taylors Out of Home 表示，其独立包装咖啡袋内装有烘焙研磨咖啡，用热水壶冲泡仅需 2 分钟。

酒店应如何规划无咖啡因咖啡？

先选择冲泡方式。Taylors Out of Home 提供每箱 80 袋的无咖啡因咖啡袋；Union 则提供 1 kg 装无咖啡因拼配整豆，并称其适用于意式浓缩咖啡或全自动咖啡机。订购时，请将无咖啡因咖啡的数量与常规咖啡分开注明。

英国酒店早餐自助区需要注意哪些过敏原信息？

英国食品标准局表示，英国零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装的食品和饮品提供过敏原信息。请备妥咖啡服务所用产品和配方的最新信息，包括牛奶、植物饮品和糖浆等添加物；逐一核实每种产品，不要假设不同产品的配料相同。