谁在挑选咖啡？

提供批量早餐咖啡的团队

如果早餐主要使用滤泡式咖啡机、咖啡保温桶或法压壶，应选择标注适用于相应冲煮方式的咖啡粉。确定合适的用量，并使用员工早餐时实际操作的设备进行测试。

提供意式浓缩类饮品的酒店

确认已安装的意式咖啡设备是否支持使用咖啡粉。标注适用于意式浓缩的产品，与使用批量滤泡式咖啡机制作的咖啡是不同的选择。

为宾客增加其他选择的酒店

提供无咖啡因咖啡时，需要使用单独且标识清楚的冲煮和服务容器。若要选择 Fairtrade 或单一产地咖啡，请核对具体产品上的相关标注，并确认其冲煮说明适合所用设备。

购买前应检查哪些方面？

先确认咖啡机和服务方式，再试用咖啡并评估风味，然后决定是否将其作为日常采购产品。

要点检查内容您的需求
是否适配咖啡机 根据咖啡机说明检查产品标注的冲煮方式和研磨度。Illy 将 CLASSICO 咖啡粉分为滤泡式和意式浓缩两种产品；Rombouts 则标明，其无咖啡因滤泡式及法压壶咖啡采用中度研磨。 早餐主打咖啡必须适用于实际使用的咖啡机，不能只因为烘焙名称与熟悉的产品相同就认定合适。
风味 先参考品牌方的风味描述，再使用预定的咖啡机试喝。Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑，Lavazza 则称 Qualità Rossa 带有巧克力风味；这些描述并不能说明宾客是否喜欢。 我们提供黑咖啡和加奶咖啡，因此需要根据宾客实际饮用方式测试酒店自选咖啡。
冲煮方式 以产品说明作为起始参考，并结合咖啡机说明进行调整。Rombouts 建议其无咖啡因咖啡的用量为每升 60 g；illy 建议其 Filter CLASSICO 每 300 ml 水使用 12 g 咖啡粉。请勿将这两种用量视为通用标准。 员工需要一套有记录、可重复使用的起始用量，方便在繁忙的早餐时段稳定出品。
区分不同选择 确认无咖啡因产品的冲煮方式，并为其设置专用储存和服务容器。若选择 Fairtrade 或单一产地咖啡，请核对具体包装上的标注；Sainsbury’s 的秘鲁马丘比丘咖啡粉同时标注了这两项信息。 宾客应能清楚辨认无咖啡因咖啡；任何产地或认证要求，也必须适用于我们实际供应的咖啡。
稳定供货 确认计划供应所需的包装规格、开封频率和订购安排。零售规格的包装本身并不能说明它是否适合酒店的早餐供应量。 团队需要备足早餐供应所需的咖啡，同时确保冲煮和储存流程便于管理。

常见选购误区

  • 只看烘焙名称，不确认咖啡机是否适用

    不同咖啡粉适用于不同的冲煮方式。标注适用于意式浓缩的咖啡粉不一定适合滤泡式咖啡保温桶；同样，也不要认为滤泡式或法压壶咖啡粉一定适用于意式咖啡机。

    记录早餐时使用的设备，核对包装标注的冲煮方式和咖啡机说明，再试用咖啡，然后下日常订单。

  • 把风味描述当成宾客评价

    “顺滑”或“巧克力风味”等词语描述的是品牌方设定的风味特点，并不能说明酒店宾客会不会喜欢用早餐设备制作出来的咖啡。

    试喝候选咖啡时，既要尝黑咖啡，也要搭配早餐供应的牛奶选择一起品尝；在确定为常规用咖啡前，先收集宾客反馈。

  • 无咖啡因咖啡标识不清

    如果普通咖啡和无咖啡因咖啡没有清楚标识，服务过程中员工和宾客可能会混淆两者。

    使用单独且标识清楚的储存和服务容器，并确保员工随时能查看无咖啡因咖啡包装上的冲煮说明。

品牌与产品系列参考

以下示例涵盖不同冲煮方式和产品类型，可供选购时参考；仅凭品牌名称，无法判断产品是否适用于酒店的咖啡机。

Rombouts

Rombouts 表示，其英国专业业务为酒店、餐厅和餐饮服务商供货。其无咖啡因咖啡粉分别提供滤泡式和法压壶冲煮说明。

  • Rombouts 标明其无咖啡因咖啡粉为中度研磨，并建议从每升 60 g 开始尝试。
  • 请根据酒店计划供应的数量，确认包装规格和供货安排是否合适。

illy

illy 提供不同的 CLASSICO 咖啡粉产品，分别标注适用于滤泡式和意式浓缩冲煮。

  • Filter CLASSICO 产品有专属冲煮建议：每 300 ml 水使用 12 g 咖啡粉。
  • 上述两款产品均为 250 g 罐装；请确认按计划的服务量，员工需要多频繁开罐。

Lavazza

Lavazza 表示，其咖啡会根据预定的冲煮方式进行研磨。Qualità Rossa 是一款阿拉比卡与罗布斯塔拼配咖啡，标注适用于意式浓缩和摩卡壶冲煮。

  • Qualità Rossa 标明了拼配构成和巧克力风味，适合正在考虑供应意式浓缩或摩卡壶咖啡的采购者参考。
  • 如果考虑用于批量滤泡式咖啡机，请先确认具体产品是否提供滤泡式冲煮说明。

Taylors of Harrogate

Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑；Tesco 则将这款 200 g 咖啡粉列为适用于法压壶或滤泡式冲煮的产品。

  • 对于希望在这些设备上试用风味更浓郁咖啡的酒店，这是一个标注了冲煮方式的选择。
  • Taylors 还将其定位为餐后咖啡，因此决定采用前，请在酒店实际的早餐服务场景中试喝。

Tesco Finest

Tesco 列出的 Finest 咖啡粉包括标注哥伦比亚、苏门答腊、巴西、肯尼亚和秘鲁等产地的产品。

  • 这些标注了产地的产品为采购者提供了多种试用选择。
  • 请根据酒店咖啡机，核对具体包装上的研磨度和冲煮说明。

Sainsbury’s Taste the Difference

Sainsbury’s 将其秘鲁马丘比丘和哥伦比亚 Quinchia 日晒咖啡粉标注为单一产地、Fairtrade 认证和 100% 阿拉比卡咖啡。

  • 秘鲁款提供适用于滤泡式咖啡机的说明，适合希望尝试标注产地的滤泡式咖啡的采购者参考。
  • 上述两款产品均为 227 g 包装；请确认所选具体产品的冲煮说明和订购流程。

Joybuy 咖啡粉

以下 Joybuy 产品标注适用于法压壶和滤泡式冲煮。用于日常服务前，请根据早餐咖啡机的说明确认研磨度是否合适。

Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend No. 3 咖啡粉，200 g

Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend No. 3 咖啡粉，200 g

这款咖啡粉标注适用于法压壶和滤泡式冲煮，并注明采用 No. 3 中度研磨，可供这两种冲煮方式试用。请先查看咖啡机说明，并使用酒店设备测试每批咖啡的用量；将其作为日常早餐咖啡前，还要确认包装上的开封后储存说明和订购安排。

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常见问题

酒店能否在所有早餐咖啡机中使用同一种咖啡粉？

不要想当然地认为可以：应选择标注适用于相应咖啡机冲煮方式的咖啡粉。illy 销售不同的滤泡式和意式浓缩咖啡粉；Rombouts 则标明其无咖啡因产品适用于滤泡式和法压壶冲煮。使用咖啡粉前，请先查看咖啡机说明，尤其是自动咖啡机或意式咖啡设备。

员工制作滤泡式咖啡时应使用多少咖啡粉？

先参考咖啡机说明和所供应咖啡的产品说明，再试煮并调整结果。Rombouts 建议其无咖啡因咖啡粉每升用量为 60 g，而 illy 建议其 Filter CLASSICO 每 300 ml 水使用 12 g；这两种用量都不适用于所有产品或咖啡机。

早餐服务时，开封后的咖啡粉应如何处理？

遵循具体包装上的储存说明，并确保早餐员工能够查看。制定开封后封口和标识的流程，不要把某款产品的说明套用到所有咖啡上。

酒店如何增加无咖啡因咖啡选项？

选择标注适用于相应咖啡机的无咖啡因咖啡，并清楚标识其储存和服务容器。Rombouts 标明，其研磨度为中度的无咖啡因咖啡适用于滤泡式咖啡机、滤杯和法压壶；该产品建议的起始用量为每升 60 g。