客流较大的自助早餐区
如果餐台提供热水，且不希望客人等待咖啡袋浸泡，速溶咖啡会更合适。Nescafé 将 Original 描述为速溶颗粒咖啡，Kenco 则表示 Rich 几秒即可冲好。使用公用咖啡罐时，客人仍需自行取用适量咖啡。
不同形式分别适合哪些场景？
选择哪种形式，取决于客人是否需要马上喝到咖啡，以及自助餐台是否方便客人直接在杯中冲泡。
无需咖啡机、但想提供现泡咖啡的酒店
独立包装的金字塔咖啡袋可以直接放入杯中冲泡，为客人提供单杯研磨咖啡。Raw Bean 面向酒店和民宿推出相关产品；其所列产品需要浸泡 3 至 4 分钟。请准备清晰的冲泡说明，并为客人提供丢弃湿咖啡袋的地方。
提供脱因咖啡的早餐服务
无论采用哪种服务形式，都可以提供脱因咖啡。Raw Bean 列有独立包装的脱因金字塔咖啡袋，Tesco 则列有脱因速溶咖啡产品。请清晰标明所选脱因产品，并为其单独提供冲泡说明。
酒店应检查哪些方面？
先确定服务形式，再核对所选产品的冲泡说明，以及产品在自助餐台上的摆放方式。
速溶咖啡
适合选择的情况：客人需要在共用热水区快速冲泡咖啡。Nescafé 建议每 200 ml 热水加入约 1.8 g Original，作为冲泡参考。
需要考虑：客人要从公用咖啡罐或补充装中自行取用咖啡，而不是拆开一份独立包装的研磨咖啡。
普通咖啡袋
适合选择的情况：想让客人直接在杯中冲泡研磨咖啡，无需咖啡机，也不一定要采用金字塔咖啡袋的形式。
需要考虑：需要留出冲泡和取出咖啡袋的时间。Taylors of Harrogate 建议其 Rich Italian 咖啡袋浸泡 4 分钟。
独立包装的金字塔咖啡袋
适合选择的情况：自助餐台适合提供独立包装的研磨咖啡，客人也可以直接在杯中冲泡，无需使用咖啡机。
需要考虑：Raw Bean 所列咖啡袋需要浸泡 3 至 4 分钟，还要安排包装袋和用过的咖啡袋的处理方式。
| 关注要点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 出品速度 | 检查所选咖啡的冲泡说明、热水是否方便取用，以及客人饮用前是否需要等待。速溶咖啡和研磨咖啡袋的冲泡方式不同。 | 我希望客人在繁忙的早餐时段也能快速冲泡咖啡，不必等待咖啡袋浸泡。 |
| 杯中冲泡 | 确认咖啡袋内是否为研磨咖啡、该产品的具体浸泡时间，以及客人如何取出和丢弃咖啡袋。Raw Bean 所列金字塔咖啡袋需要浸泡 3 至 4 分钟；Taylors 的 Rich Italian 则需要浸泡 4 分钟。 | 相比即刻冲泡，我的服务更看重无需咖啡机、每杯现泡的咖啡选择。 |
| 脱因咖啡服务 | 选择符合计划服务形式的脱因产品，并查看该产品自身的冲泡说明，在餐台上清楚标示。 | 我希望客人能轻松辨认脱因咖啡，无需询问就知道该如何冲泡。 |
| 过敏原信息 | 检查当前到货产品的标签，以及每种饮品的呈现方式。英格兰、北爱尔兰和威尔士的 Food Standards Agency 指南，以及 Food Standards Scotland 指南，均涉及预包装和非预包装食品与饮品的过敏原信息。 | 客人需要在选择饮品前找到准确的过敏原信息，自助餐台也不例外。 |
| 餐台布置 | 检查杯具和热水安排、客人操作说明、库存存放位置，以及包装袋和湿咖啡袋的处理方式。请根据实际到货材料和当地回收安排，确认废弃物处理说明。 | 我希望咖啡区在整个早餐时段都能方便客人和员工使用。 |
自助餐台可能出现哪些问题？
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把金字塔咖啡袋称作速溶咖啡
速溶咖啡会溶于热水；Raw Bean 的金字塔咖啡袋装的是研磨咖啡，需要浸泡后再取出咖啡袋。混淆两者可能导致客人按照错误的说明冲泡。
采购清单和餐台标识上应准确注明产品形式，并向客人展示实际供应产品的冲泡方法。
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所有咖啡袋都使用相同的冲泡时间
不同产品的冲泡说明各不相同。Taylors of Harrogate 建议 Rich Italian 浸泡 4 分钟；Raw Bean 则建议其所列金字塔咖啡袋浸泡 3 至 4 分钟。
请以所选产品的最新包装或供应商说明为准，并确认说明与餐台上的杯具和热水设备相匹配。
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脱因咖啡标识不清
脱因速溶咖啡和脱因金字塔咖啡袋的冲泡方式不同。标识不清会让客人不知道该取哪种产品，也不清楚需要浸泡多久。
如果提供脱因咖啡，请与普通咖啡分开放置并清楚标明，同时展示该产品的冲泡说明。
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只看线上商品页面，不检查到货包装
Tesco 提醒，食品配方可能会调整。自助餐台上提供的信息应与实际供应的产品一致。
检查每件到货产品包装上的最新配料、过敏原和储存信息。按照适用的食品安全指南，安排客人查看过敏原信息的方式；员工遇到询问时也不应凭猜测作答。
品牌与供应商参考
以下示例展示了不同的服务形式；提及某个品牌，并不代表酒店一定能采购到该品牌的特定产品。
Nescafé
Nescafé Original 展示了速溶咖啡这一选择。Nescafé UK & IE 建议普通一杯咖啡使用约 1 茶匙（1.8 g），加入 200 ml 热水冲泡。
- 明确的单杯用量建议，有助于员工为共用热水区准备冲泡说明。
- Original 速溶颗粒并非独立包装的研磨咖啡袋。
Kenco
Kenco Rich 是另一款速溶咖啡。Kenco 将其描述为中深度烘焙拼配咖啡，标注的咖啡浓度为 9，并称几秒即可冲好。
- 速溶形式适合让客人使用热水自行冲泡的咖啡区。
- 浓度评分是 Kenco 自行采用的标准，并非与其他品牌进行的独立比较。
Douwe Egberts
Pure Gold Medium Roast 190g 是 Tesco 商品页面列出的一款速溶咖啡。
- 这款明确标注的中度烘焙速溶咖啡，可与其他速溶咖啡进行比较。
- 它不是单杯咖啡袋；Tesco 提醒食品产品可能会有变化，请检查当前到货产品的标签。
Carte Noire
Tesco 将其所列的 Carte Noire Instant Coffee 200g 描述为冻干速溶咖啡，采用阿拉比卡咖啡豆占比较高的拼配。
- 这款产品展示的是冻干速溶咖啡，而非需要浸泡的咖啡袋。
- 将这款具体产品纳入采购计划前，请确认当前是否有货。
Taylors of Harrogate
Rich Italian 展示了可直接放入杯中冲泡的研磨咖啡袋。Taylors of Harrogate 建议这款产品完整冲泡 4 分钟。
- 针对该产品的冲泡说明，为客人提供了明确的冲泡时间，且无需咖啡机。
- 客人仍需留出冲泡时间，并准备好放置用过的咖啡袋。
Raw Bean
Raw Bean 面向酒店和民宿推出独立包装的金字塔咖啡袋。其所列的普通和脱因产品均为每袋 12 g 阿拉比卡研磨咖啡，建议浸泡 3 至 4 分钟。
- 所列产品包括独立包装的普通和脱因咖啡选择。
- 这些咖啡袋不是速溶咖啡；请针对实际供应的产品，确认冲泡方式、储存要求和当地废弃物处理安排。
Joybuy 速溶咖啡选择
以下产品适用于自助餐台上需要快速冲泡的速溶咖啡选择，其中也包括脱因咖啡。金字塔咖啡袋则需要采用不同的服务安排。
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NESCAFÉ Original Decaff 脱因咖啡 300g
适用于速溶咖啡区的 300g 脱因咖啡。它不是金字塔咖啡袋；用于自助早餐服务前，请检查到货包装上的冲泡说明和过敏原信息。
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NESCAFÉ Decaf（新包装）200g
适用于速溶咖啡服务的 200g 脱因咖啡，而非独立包装的研磨咖啡。下单时请确认产品的包装规格和冲泡说明。
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NESCAFE Classic Original 速溶咖啡罐 190g，10 罐装
适合需要多罐 190g 咖啡的服务安排；该组合装包含 10 罐。客人从罐中取用咖啡，而非拆开金字塔咖啡袋。
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Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190g
适用于热水冲泡区的 190g 中度烘焙速溶咖啡，并非研磨咖啡袋。规划服务时，请确认当前供货情况，并检查到货产品的包装标签。
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Douwe Egberts Pure Indulgence 咖啡 190g
适用于自助餐台速溶咖啡选择的 190g 产品，并非独立包装的金字塔咖啡袋。供餐前请检查所选产品包装上的冲泡说明和标签。
常见问题
金字塔咖啡袋是速溶咖啡吗？
不是。Raw Bean 所列的金字塔咖啡袋内装的是研磨咖啡，需要放入热水中浸泡，再取出咖啡袋。速溶咖啡则会溶于热水。请在自助餐台标识上使用准确的产品名称和冲泡说明。
早餐时段咖啡袋应冲泡多久？
请按照所选产品的说明操作，不要对所有咖啡袋使用同一个冲泡时间。Taylors of Harrogate 建议 Rich Italian 浸泡 4 分钟；Raw Bean 所列的独立包装金字塔咖啡袋则建议浸泡 3 至 4 分钟。
酒店可以用这两种形式提供脱因咖啡吗？
可以，所列产品中既有脱因速溶咖啡，也有 Raw Bean 脱因金字塔咖啡袋。如果提供脱因咖啡，请与普通咖啡分开存放并清晰标示，同时展示该产品的冲泡说明。
自助餐台应向客人提供哪些过敏原信息？
客人需要了解所提供食品和饮品的准确信息，具体提供方式取决于产品的包装和呈现形式。Food Standards Agency 指南适用于英格兰、北爱尔兰和威尔士；Food Standards Scotland 指南适用于苏格兰，并专门说明了自助餐台的信息提供要求。请核对当前到货产品的标签，以及酒店所在地适用的指南。
只看超市商品页面就能确认配料吗？
不能。Tesco 提醒，食品配方可能会调整，并建议查看产品标签。用于自助餐服务时，请核对当前到货产品的包装和供应商信息，确保与客人实际拿到的产品一致。