适合哪些人？

计划调整豆类配方的早餐负责人

如果早餐热食菜单仍供应烘豆，请将每 100g 的实际糖含量与任何减糖声明进行对比。相较于某品牌标准配方的减糖幅度，并不能说明它与其他品牌相比如何。

负责热食自助餐的厨房团队

罐头规格会影响每次加热和转移的食物量。供餐计划还需要配备能够维持所需热存放温度的设备。

需要回应住客过敏原咨询的酒店

制作自助餐信息前，请核对实际送达的产品。Marks & Spencer 声明，其不添加糖烘豆不适合对牛奶或鸡蛋过敏的人食用；不能仅凭产品类别判断是否适合。

选购时要检查什么？

先查看营养成分表，再确认包装规格和供餐安排是否适合早餐自助餐。

关注项目检查内容您的需求
糖 比较具体配方每 100g 的糖含量（克）。查看“不添加糖”和相对减糖声明时，也要对照配料表。 我想降低烘豆标示的糖含量，而不是只看罐头正面的宣传文字来选择。
盐 在比较糖含量的同时，也要比较每 100g 的盐含量。查看任何减盐比例声明所采用的标准配方。 如果我们的菜单政策同时涉及糖和盐，就需要先了解两项数据，再批准配方。
罐头规格 查看每罐重量和每包装的罐数，并规划每次补餐需要加热的数量。 规模较小的早餐服务和客流繁忙的自助餐，所需的每批份量可能不同；我希望包装规格符合厨房的日常操作流程。
热存放 规划好烘豆的加热方式，以及转移至合适设备后的保温方式。英国食品标准局面向餐饮经营者的指南规定，在英格兰、北爱尔兰和威尔士，热存放温度应为 63°C 或以上。 我需要一套供餐流程，确保展示期间的烘豆始终保持在适用温度。
过敏原 核对实际送达的罐头和当前供应商提供的具体配方规格。确保员工和宾客都能方便地查阅自助餐各道菜品对应的过敏原信息。 宾客询问烘豆相关信息时，我希望员工能查阅实际供应产品对应的信息。

自助餐采购常见误区

  • 以为所有“减糖”罐头的糖含量都差不多

    本文引用的 ASDA Groceries、Sainsbury’s、Waitrose & Partners、Marks & Spencer 和 Branston 商品页面显示，各产品每 100g 的糖含量并不相同。它们所标示的减糖幅度，参照的标准配方也各不相同。

    请比较具体产品每 100g 的糖和盐含量，并在获批食品清单中记录产品名称。

  • 以为“不添加糖”就能说明产品是否适合过敏人群

    Marks & Spencer 声明，其不添加糖烘豆不适合对牛奶或鸡蛋过敏的人食用。糖含量声明无法回答宾客提出的过敏原问题。

    请核对实际送达产品的标签和供应商规格；产品变更时，及时更新对应菜品的自助餐信息。

  • 用热存放设备给烘豆重新加热

    英国食品标准局面向餐饮经营者的指南区分了食物加热和热存放，并规定在英格兰、北爱尔兰和威尔士，热存放温度应为 63°C 或以上。

    先加热烘豆，再转移到预热的保温设备中；补餐时应使用另外准备的批次，不要把新鲜烘豆混入已经展示的烘豆中。

低糖烘豆品牌参考

Heinz

Heinz 不添加糖 Beanz 提供了熟悉的品牌选择，规格为 4 罐装，每罐 415g。

  • ASDA Groceries 商品页面标示，该产品每 100g 含糖 1.9g、盐 0.4g。
  • 其所标示的盐含量降低 25%，参照的是 Heinz 标准 Beanz，并非其他品牌产品。

ASDA

ASDA 减盐不添加糖烘豆为 4 罐装，每罐 410g。

  • ASDA Groceries 标示，该产品每 100g 含糖 1.5g、盐 0.34g。
  • 其相对减量声明以标准同类产品为比较对象；比较不同品牌时，请查看每 100g 的含量数据。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 减糖减盐烘豆有 4 罐装规格，每罐 400g。

  • Sainsbury’s 标示，该产品每 100g 含糖 2.8g、盐 0.29g。
  • 其所标示的糖和盐含量均降低 30%，参照的是 Sainsbury’s 标准烘豆。

Waitrose Essential

Essential 减盐减糖烘豆提供 220g 罐装规格，方便规划较小的供餐批次。

  • Waitrose & Partners 标示，该产品每 100g 含糖 2.0g、盐 0.30g。
  • 繁忙时段使用小罐装产品可能需要开更多罐；其减量声明参照的是 Essential Waitrose 普通烘豆。

M&S

M&S 不添加糖烘豆是另一款可供自助餐评估的不添加糖配方。

  • Marks & Spencer 标示，该产品每 100g 含糖 1.2g、盐 0.43g。
  • Marks & Spencer 声明，该产品不适合对牛奶或鸡蛋过敏的人食用。

Branston

Branston 减糖减盐烘豆为 410g 罐装，是一款品牌替代选择。

  • Sainsbury’s 的 410g 产品页面标示，该产品每 100g 含糖 3.0g、盐 0.5g。
  • 配料说明中包含糖和甜味剂，因此“减糖”不能理解为“不添加糖”。

Joybuy 商品选择

对于正在寻找 410g 罐装减糖减盐烘豆的自助餐经营者，这款 Branston 多罐装产品值得考虑。

Branston 减糖减盐烘豆，4 罐装，每罐 410g

Branston 减糖减盐烘豆，4 罐装，每罐 410g

4 罐装、每罐 410g，方便厨房团队规划每批自助餐需要加热的罐数。将产品纳入供餐计划前，请核对实际送达商品上的糖、盐和过敏原信息。

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常见问题

“不添加糖”是否意味着烘豆完全不含糖？

不是。本文引用的 Marks & Spencer、ASDA Groceries 和 Heinz 商品页面显示，它们的不添加糖配方每 100g 分别含糖 1.2g、1.5g 和 1.9g。请查看营养成分表和配料表，不要将“不添加糖”理解为“无糖”。

酒店是否应该选择每 100g 糖含量最低的罐装产品？

只有在这项要求是菜单决策的首要标准，并且产品也适合供餐时，才应如此选择。本文引用的商品页面中，Marks & Spencer 标示每 100g 含糖 1.2g、盐 0.43g；Sainsbury’s 标示每 100g 含糖 2.8g、盐 0.29g。请同时比较两项数据，再检查罐头规格、配料和过敏原信息。

早餐自助餐上的烘豆需要保持多高的温度？

英国食品标准局面向餐饮经营者的指南规定，在英格兰、北爱尔兰和威尔士，热存放食品的温度应为 63°C 或以上。烘豆应先加热，再放入合适的热存放设备；如果酒店位于苏格兰，制定供餐流程时请查看适用的苏格兰及当地指南。

酒店自助餐是否需要提供烘豆的过敏原信息？

需要。GOV.UK 针对英格兰、北爱尔兰和威尔士的过敏原指南要求，食品经营者提供非预包装食品中作为配料使用的法定过敏原信息。最佳实践指南建议提供准确、易于查阅的书面信息，并辅以沟通说明。因此，请确认实际供应的烘豆产品。

自助餐的过敏原信息只参考线上商品页面够不够？

更新自助餐过敏原信息前，请根据实际送达的罐头和当前供应商规格核对具体产品。如果配方或供应商发生变化，请检查替换产品，不要直接沿用上一款产品的信息。