供应意式咖啡的商店
如果店内使用意式咖啡机、全自动咖啡机或摩卡壶，应优先考虑明确标注适用于实际冲煮方式的咖啡豆。单看醒目的浓度数字，并不能判断是否适用。
这类咖啡豆适合哪些商店？
合适的咖啡豆取决于店内的冲煮方式，以及是否提供低因咖啡。
采用多种冲煮方式的商店
如果菜单同时供应意式浓缩、滤泡咖啡、法压壶咖啡或 Lungo，选购前应确认生产商是否标明同一款咖啡豆适用于这些冲煮方式，不要默认一款产品能满足所有饮品需求。
同时供应普通咖啡和低因咖啡的商店
提供低因咖啡，可以让顾客在店内常规咖啡之外多一个选择。请单独确认低因咖啡标注的冲煮方式；常规咖啡适用，并不代表低因咖啡也适用。
选购时应检查什么？
先确认冲煮设备，再比较风味特点和可供顾客选择的饮品。
| 考量重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 冲煮方式 | 核对生产商标注的冲煮方式是否适用于店内的咖啡机或冲煮器具。Lavazza 标注 Espresso Barista Intenso 适用于意式浓缩和摩卡壶；illy 标注 Intenso 适用于意式浓缩、Lungo、摩卡壶和滤泡咖啡。 | 如果我供应不止一种咖啡，我希望选择明确适用于这些冲煮方式的咖啡豆，而不是只看浓度数字。 |
| 浓郁风味 | 比较烘焙度描述和风味 notes，再用店内常用的配方试冲。Lavazza 将 Espresso Barista Intenso 描述为醇厚饱满，带有可可和木质风味；M&S 则将其 Espresso Blend 描述为深烘、醇厚饱满。 | 店内常规咖啡应符合顾客的口味期待，无论是特定的深烘风味，还是明确的风味特点。 |
| 咖啡因选择 | 分别查看咖啡豆类型，以及烘焙度或风味浓度标注。Waitrose & Partners 表示，罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量最高可达阿拉比卡咖啡豆的两倍；低因咖啡则是另一种独立选择。 | 我希望顾客能分清风味浓郁的常规咖啡和低因咖啡，不会误以为风味浓度代表咖啡因含量。 |
| 现制饮品信息 | 及时更新饮品及牛奶、糖浆或配料等添加物的成分和过敏原信息。产品或配方变更时应重新核对，并确保相关员工接受过培训。 | 店内现制饮品时，我需要员工能准确告知顾客实际供应饮品的过敏原信息。 |
常见选购误区
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把深烘风味和高咖啡因含量混为一谈
浓度标注描述的是产品在该品牌系列中的风味特点，并非通用的咖啡因衡量标准。Waitrose & Partners 指出，咖啡因含量也因咖啡豆类型而异，罗布斯塔的咖啡因含量最高可达阿拉比卡的两倍。
根据理想的杯中风味选择店内常规咖啡豆；如果咖啡因含量很重要，请查看具体产品信息，并把低因咖啡作为单独选项评估。
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只看浓度数字，不确认是否适用于冲煮设备
Lavazza 标注 Espresso Barista Intenso 适用于意式浓缩和摩卡壶，而 illy 标注 Intenso 适用于意式浓缩、Lungo、摩卡壶和滤泡咖啡。对于采用多种冲煮方式的商店来说，这些适用说明比对比不同品牌的浓度标准更有参考价值。
先列出店内采用的冲煮方式，再筛选咖啡豆，并确认每款产品的适用范围。
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依赖过时的产品信息来管理当天供应的饮品
产品信息可能会发生变化。对于供应现制食品或饮品的商家，英国食品标准局为英格兰、北爱尔兰和威尔士提供相关指南，苏格兰食品标准局也发布了过敏原信息和员工培训指南。
成分或配方变更时，请核对最新包装和供应商信息，并确保店内过敏原信息及员工操作流程与实际供应的饮品一致。
筛选产品时可参考的品牌
以下示例介绍的是特定咖啡豆和产品系列，并非不同品牌通用的浓度标准。
Lavazza
Lavazza 将 Espresso Barista Intenso 描述为风味浓郁、口感醇厚饱满，适用于意式浓缩和摩卡壶。
- Lavazza 为这款产品标注了 9/10 的浓度，并注明带有可可和木质风味。
- 这是 Lavazza 自有的评分标准，不能直接与其他品牌的咖啡豆进行数字比较。
illy
illy 标注其 500 克 Intenso 整豆为 100% 阿拉比卡咖啡豆，适用于意式浓缩、Lungo、摩卡壶和滤泡咖啡。
- 如果店内供应多种咖啡，这款产品明确标注的多种冲煮方式值得考虑。
- 其 7/9 浓度评分不应被视为与其他品牌的评分相同。
Union
Union 为不同用途推荐不同咖啡豆：中度烘焙的 House Roast 推荐用于法压壶或滤泡冲煮，深度烘焙的低因咖啡则推荐用于意式浓缩或全自动咖啡机。
- 这款低因咖啡提供了不同的冲煮选择，适合同时供应常规咖啡和低因咖啡的商店。
- 不要默认 Union 一款产品标注的冲煮方式也适用于另一款。
M&S
M&S 将其 Espresso Blend 咖啡豆描述为风味浓郁、深沉且醇厚饱满，带有黑巧克力和椰枣风味。
- 这些风味特点可作为店内意式风格常规咖啡的具体比较参考。
- 请以最新包装信息和当地供货情况为准，不要只依赖过时的产品介绍。
Waitrose & Partners
Waitrose & Partners 提供多个品牌的整豆咖啡，并发布相关指南，说明烘焙带来的风味浓度与不同咖啡豆类型所造成的差异。
- 其指南有助于在比较产品时，分别了解风味和咖啡因方面的差异。
- 零售商的产品介绍不能代替对最新产品信息及其是否适用于店内冲煮设备的核实。
Joybuy 咖啡豆推荐
以下整豆选择涵盖风味偏深的常规咖啡、大包装常规咖啡和低因咖啡。请根据店内冲煮设备和预计用量逐一确认是否适用。
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Costa Intensely Dark 亚马逊拼配咖啡豆 200 克
这款常规咖啡豆风味偏深，可考虑用于店内常规咖啡。请确认标注的冲煮方式是否适用于店内设备，并判断 200 克包装是否符合预期用量；产品名称并不能说明咖啡因含量。
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Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1 千克
如果店内日常用量能够消耗这款 1 千克装常规咖啡豆，可将其纳入选择。请确认最新包装上针对各类饮品的冲煮建议；不要将 Barista Intenso 与上文提到的另一款产品 Lavazza Espresso Barista Intenso 混淆。
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Lavazza 低因咖啡豆 500 克
这款 500 克低因咖啡豆可与店内常规咖啡一并评估。将其加入饮品菜单前，请查看包装或供应商提供的冲煮建议，确认是否适用于店内设备。
咖啡豆选购与供应常见问题
浓度数字越高，咖啡因就越多吗？
不是。生产商的浓度评分并不是通用的咖啡因衡量标准。Waitrose & Partners 表示，咖啡因含量因咖啡豆类型而异，罗布斯塔的咖啡因含量最高可达阿拉比卡的两倍。如果咖啡因含量与店内供应有关，请查看具体产品信息。
养老社区商店应选择阿拉比卡，而不是罗布斯塔吗？
商店的经营场景本身并不能决定该选哪种咖啡豆。应根据理想的口感和冲煮方式进行比较：illy 标注其 Intenso 为风味醇厚、适用于多种冲煮方式的 100% 阿拉比卡咖啡豆；Waitrose & Partners 则将 Blue Turaco Specialty Robusta 列为风味强劲、咖啡因含量较高的选择。不要根据顾客的年龄推断个人喜好，并确保常规咖啡和低因咖啡的选项清晰易辨。
商店供应咖啡饮品时，需要遵守过敏原相关要求吗？
如果商家供应现制食品或饮品，就需要关注相关要求。英国食品标准局指出，英格兰、北爱尔兰和威尔士的零售及餐饮商家必须为预包装和非预包装食品、饮品提供过敏原信息，并对员工进行培训；苏格兰食品标准局也为苏格兰食品经营者提供过敏原信息和员工培训指南。请及时更新牛奶、糖浆和配料等成分的相关信息。
整豆咖啡开封后应如何保存？
按照最新包装上的储存说明保存，并选择符合店内用量的包装规格。Waitrose & Partners 建议只研磨当次冲煮所需的咖啡豆，并在研磨后立即使用。