巧克力适合哪些人？

招待不同口味客人的主人

标注可可含量为 70% 的巧克力，可以作为品尝的起点。建议再搭配一款可可含量更高的巧克力，而不要只提供风味最浓郁的选择。

偏爱浓郁可可风味的客人

标注可可含量为 70%、78% 和 90% 的巧克力，能为品鉴拼盘带来不同选择。Lindt 英国官网在 EXCELLENCE 系列中列出了这几种可可含量的产品。

需要确认饮食适宜性的主人

请留好产品的最新包装，方便客人核对具体产品信息。黑巧克力也可能标有含牛奶或坚果的提示；根据各品牌英国官网的产品信息，KitKat Dark 威化巧克力棒则含有小麦和牛奶成分。

挑选前要检查什么？

先确定要提供哪些可可含量，再查看巧克力的形态，以及每款产品包装上的配料和过敏原信息，然后安排份量。

关注事项检查内容你的需求
可可含量 查看包装上标注的可可固形物百分比。Lindt 英国官网列出的 EXCELLENCE 巧克力含有 70%、78% 和 90% 可可；仅凭“黑巧克力”字样，无法判断具体可可含量。 我会招待口味各异的客人，所以会先准备一款标注可可含量为 70% 的巧克力，再将可可含量更高的选择作为可选项。
咖啡搭配 确认搭配建议是否适用于具体产品。Lindt 英国官网建议将双份浓缩咖啡与 EXCELLENCE Dark 70% 搭配。这是品牌方的建议，并非味觉测试结果。 举办咖啡品鉴时，我希望客人可以一边喝咖啡一边尝巧克力，但不会预设某种搭配一定适合所有人。
配料和过敏原 查看最新包装，包括“可能含有”提示。Lindt 英国官网说明，EXCELLENCE Dark 90% 按纯素配方制作，但生产设施也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者。 如果客人需要核对配料，我会留好产品包装供他们查看，不会把“黑巧克力”或“纯素配方”当作过敏原声明。
食用形式 决定是选择可以掰成小块品尝的实心巧克力，还是独立包装的威化巧克力棒。KitKat 英国官网列出的 2 Finger Dark 重 20.7g，4 Finger Dark 重 41.5g；两者都是裹有黑巧克力的威化产品，并非用于品鉴可可含量的实心巧克力。 如果要比较可可含量，我会选择实心巧克力并掰成小块；如果更看重独立份量，则会选择单支包装的产品。

上桌时要避免哪些问题？

  • 以为所有“黑巧克力”的可可含量都很高

    裹有黑巧克力的威化产品，与标注可可含量的实心巧克力用途不同。KitKat Dark 是威化巧克力棒；Lindt 英国官网则标注了 EXCELLENCE Dark 70% 和 90% 的可可固形物含量。

    举办可可品鉴时，请查看每款实心巧克力标注的百分比。威化巧克力棒应作为另一种食用形式单独提供。

  • 把纯素配方等同于适合牛奶过敏者

    Lindt 英国官网说明，EXCELLENCE Dark 90% 按纯素配方制作，但生产设施也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者。

    提供巧克力前，请询问客人是否有过敏情况，并查看具体产品包装，包括预防性提示，再判断是否适合。

  • 只提供可可含量为 90% 的巧克力

    90% 可可含量的巧克力风味鲜明、可可含量高，但不要默认不熟悉的客人都会喜欢。

    还可以提供一款标注可可含量为 70% 的选择，并将不同可可含量的巧克力分开摆放，让客人自行挑选。

  • 只参考过时的配料说明

    过敏原信息适用于实际提供的那款巧克力。客人核对拼盘中的巧克力时，需要查看对应产品包装上的信息。

    请将原包装放在巧克力旁边，或至少留到所有客人都有机会查看之后再收起。

哪些品牌提供合适的选择？

以下品牌系列展示了不同的可可含量和产品形式；列出这些品牌并不代表其产品一定在 Joybuy 有售。

Lindt

英国 EXCELLENCE 系列包括标注可可含量为 70%、78% 和 90% 的黑巧克力，主人可以在品鉴拼盘中提供不同选择。

  • Lindt 英国官网说明，EXCELLENCE Dark 70% 的可可固形物含量至少为 70%，EXCELLENCE Dark 90% 则至少为 90%。
  • Lindt 表示，90% 可可含量的巧克力按纯素配方制作，但不适合牛奶过敏者。请查看每款产品最新的过敏原声明。

Cadbury

如果更看重熟悉的口味，而非比较标注的可可含量，Bournville Classic Dark 是一款实心黑巧克力选择。

  • Cadbury 英国官网将 Bournville Classic Dark 列为一款 100g 的素食友好型黑巧克力。
  • 如果想把它作为特定高可可含量的选择，请先查看包装上是否标注了可可百分比。

KitKat

如果计划提供独立包装的威化巧克力棒，而非实心巧克力块，KitKat Dark 会是合适的选择。

  • KitKat 英国官网列出的 2 Finger Dark 重 20.7g，4 Finger Dark 重 41.5g。
  • 两款都是裹有黑巧克力的威化产品，含有小麦和牛奶成分。标注的黑巧克力涂层百分比并不等同于可可固形物百分比。

Galaxy

筹备高可可含量黑巧克力品鉴时，请查看具体的 Galaxy 产品，不要只依赖系列名称。

  • Galaxy 英国官网的巧克力棒系列以牛奶巧克力为主。系列介绍中提及无乳制品，并不能说明某款具体巧克力的可可固形物含量。

Green & Black's

该品牌的黑巧克力系列提供 70% 和 85% 两种选择，适合想准备不同可可含量巧克力的主人。

  • Green & Black’s 品牌资料列出了 Dark 70% 和 Dark 85% 产品。
  • 如果客人有饮食限制，请在上桌前查看具体产品的最新包装，确认配料和过敏原信息。

Joybuy 适合可可品鉴的巧克力

以下实心黑巧克力标注的可可含量分别为 70%、72% 和 90%，适合在咖啡早午茶中品鉴。覆盆子口味的产品则提供了风味选择，不适合与原味巧克力直接比较。

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g

这款 100g 实心巧克力标注可可含量为 72%，适合与客人分享品尝。产品介绍建议搭配浓缩咖啡；上桌前，请查看最新包装上的配料和过敏原信息。

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Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子味 90g

Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子味 90g

这款 90g 巧克力的可可固形物含量至少为 70%，并加入覆盆子果粒，可与原味巧克力搭配，提供不同风味。产品介绍中关于是否含牛奶及是否适合纯素饮食的信息并不一致；如客人有饮食限制，请先查看具体产品包装。

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Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90g

Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90g

这款 90g 实心巧克力标注可可含量为 70%，适合放入品鉴拼盘。不同产品介绍中的预防性过敏原提示有所出入；核实是否适合客人时，请以最新包装为准。

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Lindt Excellence 90% 可可 Supreme 黑巧克力 100g

Lindt Excellence 90% 可可 Supreme 黑巧克力 100g

这款 100g 实心巧克力标注可可含量为 90%，适合想尝试高可可含量巧克力的客人。请将它与可可含量较低的选择分开摆放，并在上桌前查看最新包装上的过敏原及预防性提示。

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咖啡早午茶巧克力常见问题

口味各异时，应该选多少可可含量的巧克力？

如果不了解每位客人的喜好，标注可可含量为 70% 的巧克力是实用的起点。还可以另外准备一款标注可可含量为 78% 或 90% 的巧克力，供偏爱浓郁可可风味的客人选择，不要认为可可含量越高就越受所有人欢迎。

黑巧克力就适合牛奶过敏者吗？

不一定。Lindt 英国官网说明，EXCELLENCE Dark 90% 按纯素配方制作，但生产设施也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者。每次上桌前，都请查看每款巧克力的最新声明。

可以把 KitKat Dark 作为黑巧克力选项吗？

可以将它作为独立包装的威化巧克力棒提供，但如果要品鉴高可可含量巧克力，它不能替代标注可可固形物含量的实心巧克力。KitKat 英国官网列出的 Dark 威化巧克力棒配料信息包含小麦和牛奶。

咖啡早午茶时，客人如何查看过敏原信息？

请留好原包装，方便客人查看实际提供的巧克力上最新的配料和过敏原声明。回答饮食相关问题时，不要依赖记忆或较早的产品介绍。

应该买实心巧克力，还是独立包装的小份产品？

如果想把不同可可含量的巧克力掰成小块供客人品尝，请选择实心巧克力。独立包装的黑巧克力涂层威化棒适合分份食用，但请查看配料信息，也不要把涂层百分比说成可可固形物百分比。