适合哪些人？

注重公平贸易的家庭烘焙爱好者

如果你想在蛋糕中加入卡仕达奶油饼干的风味，可以根据食谱挑选饼干，再单独查看巧克力或可可原料是否带有公平贸易标识。正如 Fairtrade Foundation 所说明的，标识的适用范围很重要：针对某种原料的声明，并不代表所有原料都经过认证。

制作纯素或无麸质蛋糕的人

先选择明确标注符合你需求的饼干。Tesco 将其 Free From 卡仕达奶油饼干标注为无麸质、无乳，并适合纯素饮食；可可、巧克力、馅料和装饰材料也都需要分别查看标签。

打算使用饼干碎的烘焙爱好者

普通卡仕达奶油饼干可以用作压碎后的夹层或装饰。若要为需要避开牛奶或小麦的人制作蛋糕，请先查看配料表；也不要因为饼干名称熟悉，就认定它经过公平贸易认证。

需要检查哪些方面？

先确定饼干和巧克力在蛋糕中的用法，再核对采购声明及所购产品的每一份配料标签。

关注重点 检查内容 你的需求
公平贸易标识的适用范围 查看具体巧克力或可可包装上的标识，并确认它是适用于通常可获公平贸易认证的原料，还是仅标明某一种采购原料。Fairtrade Foundation 对这两类标识作了区分。 我想确认声明涵盖了自己在意的原料，而不是想当然地认为它也适用于饼干或整块蛋糕。
巧克力的形态 根据食谱选择合适的原料：Tesco 将 Green & Black’s 70% 巧克力列为烘焙巧克力，并将 Naturya 可可粉标为 100% 可可。Sainsbury’s 则将 Food Thoughts 70% 黑巧克力豆列出，并声明其可可来自哥伦比亚的公平贸易合作伙伴；请查看具体包装上的标识。 如果要做巧克力夹层，我可能需要烘焙巧克力。如果食谱需要可可粉或巧克力豆，则应选择相应形态的原料。
饼干的用途 想好卡仕达奶油饼干是要压碎后铺成夹层、拌入碎屑，还是保留完整块状作为可见装饰。M&S 表示，其 Extra Cream 版本含有更多香草奶油和真正的卡仕达粉；请确认这种馅料是否适合你的用法。 饼干会融入碎屑夹层中，还是我希望馅料和饼干块都能明显吃出来？
饮食需求 仔细阅读饼干及所有添加原料最新的配料、过敏原和预防性提示。Asda 在其普通卡仕达奶油饼干的标签上注明含有小麦和牛奶；Tesco 则将其 Free From 版本标注为无麸质、无乳，并适合纯素饮食。 如果蛋糕是为需要避开特定原料的人制作，饼干、巧克力和装饰材料都要分别检查。
认证类型 核对认证名称，不要把不同的可持续发展标识混为一谈。Asda 将其可可列为 Rainforest Alliance 认证产品，这并不等同于公平贸易声明。 我明确想选带有公平贸易标识的原料，因此仅有其他认证并不能满足我的偏好。

常见的标签误区

  • 以为饼干经过公平贸易认证

    某种原料与公平贸易采购有关，并不能证明卡仕达奶油饼干经过认证。Tesco、Sainsbury’s、Asda、M&S 和 Crawford’s 所列的普通卡仕达奶油饼干，都没有针对饼干本身作出公平贸易声明。

    根据蛋糕的需要挑选饼干，再单独查看巧克力或可可产品是否带有你想要的采购声明。不要把这项声明延伸到饼干上。

  • 把原料声明误认为整款产品的声明

    Fairtrade Foundation 区分了两种标识：经典标识适用于可获公平贸易认证的原料；特定采购原料标识则会点明某一种原料。可可专属声明并不表示所有可获认证的原料都来自公平贸易采购。

    请阅读标识旁的说明。如果你最在意的是可可，针对可可的声明可能符合需求；如果希望覆盖范围更广，请确认相关产品是否带有经典标识。

  • 只检查饼干，忽略其他添加原料

    改用无特定成分的饼干，并不能证明巧克力、馅料和装饰材料也符合相同的饮食要求。Food Standards Agency 说明，预防性过敏原标签用于提示产品中可能意外含有过敏原。

    请阅读每种原料的最新标签，包括与食用蛋糕者相关的预防性提示。

  • 用其他认证代替公平贸易认证

    Asda 将其可可描述为 Rainforest Alliance 认证产品。这与公平贸易标识是不同的声明，不应混为一谈。

    如果你需要公平贸易认证，请在具体可可或巧克力包装上查找明确的公平贸易标识或声明。

相关品牌介绍

以下饼干和烘焙原料商品信息展示了不同的检查要点；某品牌出现在此处，并不代表该品牌所有产品的配料或采购声明都相同。

Tesco

Tesco 同时提供普通款和 Free From 卡仕达奶油饼干，以及单独列出的巧克力和可可产品。

  • 其 400 g 普通卡仕达奶油饼干被描述为香草夹心饼干，适合素食者；Free From 版本则标注为无麸质、无乳，并适合纯素饮食。
  • 饼干与带有公平贸易标识的巧克力或可可需要分别挑选，并查看实际使用产品的最新标签。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 提供普通卡仕达奶油饼干，以及可用于烘焙的 Food Thoughts 70% 黑巧克力豆，二者为不同产品。

  • Food Thoughts 产品注明，其可可来自哥伦比亚的公平贸易合作伙伴。
  • Sainsbury’s 所列的卡仕达奶油饼干没有公平贸易声明；请查看巧克力豆包装上的具体标识，了解采购声明的适用范围。

Asda

Asda 提供普通卡仕达奶油饼干，以及另行认证的可可粉。

  • 其 400 g 卡仕达奶油饼干标明含有小麦和牛奶，为烘焙者检查过敏原标签提供了明确依据。
  • Asda 将其可可描述为 Rainforest Alliance 认证产品，而非公平贸易认证产品。

M&S

如果你希望饼干在蛋糕顶层或装饰中清晰可见，可以考虑 M&S Extra Cream 卡仕达奶油饼干。

  • M&S 表示，这款饼干含有更多香草奶油，并使用真正的卡仕达粉制作。
  • 产品说明没有对饼干作出公平贸易声明；如果你在意此类采购方式，请另行检查巧克力或可可原料。

Crawford’s

Crawford’s 提供传统香草奶油夹心饼干，可用于制作卡仕达奶油饼干蛋糕。

  • Tesco 将 Crawford’s 卡仕达奶油饼干描述为香草风味奶油夹心饼干，适合素食者。
  • 该商品信息并不能证明饼干经过公平贸易认证；请查看最新包装，并单独选购公平贸易巧克力或可可。

Joybuy 可可与巧克力选择

以下可可和巧克力产品可搭配卡仕达奶油饼干用于制作蛋糕。请查看具体包装，确认是否符合食谱对公平贸易声明和饮食信息的要求。

g&B 有机可可粉 125 g 包装

g&B 有机可可粉 125 g

适用于搭配卡仕达奶油饼干碎的蛋糕食谱。商品名称注明为 125 g 包装；使用前请查看具体包装上的公平贸易标识，以及过敏原或预防性提示。

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Tony's Chocolonely 公平贸易牛奶巧克力焦糖海盐味 180 g 巧克力棒

Tony’s Chocolonely 公平贸易牛奶巧克力焦糖海盐味 180 g

这款牛奶巧克力棒可切成小块，搭配卡仕达奶油饼干，也可用作蛋糕装饰。商品名称标明公平贸易认证，并注明焦糖海盐口味；请查看包装，确认标识的适用范围及配料和过敏原信息。

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关于用卡仕达奶油饼干烘焙的常见问题

如何确认蛋糕用巧克力上的公平贸易声明？

查看具体包装上的标识，并确认它涵盖哪些内容。Fairtrade Foundation 表示，经典标识意味着能够获得公平贸易认证的原料均已通过认证；特定采购原料标识则会注明某一种来自公平贸易采购的原料，但这项声明并不涵盖所有原料。

普通卡仕达奶油饼干会因为所含原料而成为公平贸易产品吗？

仅凭原料种类，无法确认产品经过公平贸易认证。本文提到的普通卡仕达奶油饼干商品信息都没有对饼干本身作出公平贸易声明，因此请查看具体饼干包装，不要以为添加公平贸易巧克力就会改变饼干的认证状态。

制作纯素、无麸质的卡仕达奶油饼干蛋糕时，可以加入公平贸易可可吗？

可以，但整份食谱都必须符合相应的饮食要求。Tesco 将其 Free From 卡仕达奶油饼干标注为无麸质、无乳，并适合纯素饮食；其商品列表还显示，Naturya 公平贸易可可粉含有 100% 有机可可。上桌前，请查看可可包装上的预防性提示，以及所有其他原料的标签。

烘焙前需要查看哪些过敏原标签？

请查看饼干以及所有巧克力、可可、馅料和装饰材料的最新标签。Asda 普通卡仕达奶油饼干标明含有小麦和牛奶，并列出多种可能因交叉接触而带入的过敏原。Food Standards Agency 说明，预防性过敏原提示用于说明产品中可能意外含有过敏原；这与“无某种成分”的声明并不相同。