按照可可面包配方烘焙的家庭烘焙爱好者
如果配方指定使用可可粉，并且糖需要单独称量，请选择包装上标有烘焙用途的可可粉。Tesco 和 Sainsbury’s 都建议使用其可可粉时按照配方操作。
这种选择适合哪些人？
想做更甜巧克力面包的烘焙爱好者
如果你打算根据冲饮粉中添加的成分调整配方，可以考虑使用饮用巧克力粉或速溶冲饮粉。决定额外添加多少糖或牛奶之前，先查看产品配方。
关注牛奶或大豆过敏原的烘焙爱好者
即使选择可可粉，也要查看当前包装上的说明。Tesco 提醒，其可可粉可能含有牛奶和大豆；Sainsbury’s 则表示，由于生产工艺原因，其可可粉不适合对牛奶或大豆过敏的人士食用。
需要检查哪些方面？
先确认面包配方指定的原料，再看看换用其他巧克力产品会给面团带来哪些额外成分。
可可粉
适合选择：面包配方要求使用可可粉，并将糖单独计量。
注意：即使配料以可可为主，包装上仍可能标注牛奶或大豆过敏原提示。
饮用巧克力粉
适合选择：配方指定使用饮用巧克力粉，或你打算做一款更甜的巧克力面包。
需要权衡：产品中添加了糖，因此不能在不重新调整配方的情况下，按相同克数替代可可粉。
速溶热巧克力粉
适合选择：配方是为速溶冲饮粉设计的，或你打算有意调整配方。
需要权衡：乳类成分、甜味剂或其他添加物，可能使这类冲饮粉与可可粉和饮用巧克力粉都不相同。
| 考量因素 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 是否符合配方 | 查看配方指定的是可可粉还是冲饮粉。Tesco 和 Sainsbury’s 都为其可可粉提供烘焙使用说明；冲调一杯饮品的说明并不等于面包替换指南。 | 我按照的配方要求将可可粉和糖分别称量，因此想购买配方中指定的原料。 |
| 甜度 | 查看配料表，以及包装上标示的每 100 g 糖含量。Tesco 的烘焙用可可粉配料包括可可粉和碳酸钾；Tesco 所售 Cadbury 饮用巧克力粉的配料表则把糖列在可可粉之前。 | 如果想做更甜的面包，我可以考虑冲饮粉，但需要将其中的糖与配方已有的糖一并考虑。 |
| 其他成分 | 查看是否含有乳类成分、甜味剂或其他添加物。Sainsbury’s 的 Galaxy Instant 配料包括乳清渗透物；Options Instant 则含有乳渗透物、糖和甜味剂。 | 调整可可粉面包配方前，我想先了解混合粉还会给面团带来哪些成分。 |
| 过敏原 | 查看当前包装上的配料和预防性提示。Tesco 表示其可可粉可能含有牛奶和大豆；Sainsbury’s 则在其可可粉包装上标注了牛奶和大豆过敏提示。 | 如果我为需要避开牛奶或大豆的人烘焙，具体产品包装上的说明比产品名叫“可可粉”还是“热巧克力粉”更重要。 |
常见选购误区
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为可可粉配方购买冲饮粉
饮用巧克力粉和速溶热巧克力粉可能含有糖和其他成分，而面包配方未必已将这些成分考虑在内。例如，Tesco 所售 Cadbury 饮用巧克力粉的配料表中，糖排在可可粉之前。
如果配方要求使用可可粉，就按指定重量加入可可粉。使用冲饮粉应视为有意调整配方，而不是直接替换。
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以为一项饮食说明就能回答所有配料问题
关于某一项特性的说明，并不能代表混合粉的全部成分。Sainsbury’s 的 Options Instant Belgian Hot Chocolate 配料表除了可可粉、糖和甜味剂，还列有乳渗透物。
请查看产品当前完整的配料和过敏原信息，确认是否符合食用者的需求。
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忽略可可粉包装上的过敏提示
即使配料以可可为主，产品也可能标注预防性过敏原提示。Tesco 表示其可可粉可能含有牛奶和大豆；M&S 表示其可可粉不适合对牛奶过敏的人士食用。
请根据当前包装上的配料和预防性说明，判断具体产品是否符合所需的避敏要求。
品牌与产品系列参考
这里比较的是下文提到的具体可可粉和冲饮粉，而不是对各品牌的整体比较。
Cadbury
Bournville Cocoa Powder 和 Cadbury Drinking Chocolate 分别适用于不同的配方用途。
- Sainsbury’s 将 Bournville Cocoa Powder 标为适合烘焙，并列出可可粉和酸度调节剂。
- Tesco 所售 Cadbury Drinking Chocolate 的配料表中，糖排在可可粉之前，因此不能按相同重量替代烘焙用可可粉。
Galaxy
Galaxy 饮用巧克力粉和速溶热巧克力粉是两种不同的甜味冲饮粉。
- Sainsbury’s 的 Galaxy Drinking Chocolate 配料包括糖和减脂可可粉。若打算做一款特意调甜的面包，烘焙时可以将这些成分纳入考量。
- Galaxy Instant 还含有乳类成分和椰子油，因此不应将其视为纯烘焙用可可粉。
Options
Options Instant Belgian Hot Chocolate 是用于冲调饮品的产品，并非可可粉的等效替代品。
- Sainsbury’s 的配料表注明，这款混合粉含有 21% 的减脂可可粉。
- 同一配料表还列有乳渗透物、糖、比利时巧克力和甜味剂；调整面包配方时，需要将整种混合粉的成分一并考虑。
Tesco
Tesco Cocoa Powder 是一款自有品牌可可粉，适用于指定使用可可粉的配方。
- Tesco 列出的配料包括可可粉和碳酸钾，并建议烘焙时按照配方操作。
- 产品说明称其可能含有牛奶和大豆。
Sainsbury’s
Sainsbury’s Cocoa Powder 分别提供了烘焙和冲调饮品的使用说明。
- Sainsbury’s 列出的配料包括可可粉和酸度调节剂，并建议烘焙时按照配方操作。
- 产品说明称，由于生产工艺原因，这款可可粉不适合对牛奶或大豆过敏的人士食用。
M&S
M&S Cocoa Powder 与速溶热巧克力混合粉是不同的原料。
- Marks & Spencer 的可可粉产品配料包括 Fairtrade 可可粉和酸度调节剂 E501。
- M&S 的可可粉产品说明称，该产品不适合对牛奶过敏的人士食用。
Joybuy 饮用巧克力产品推荐
以下产品是甜味饮用巧克力粉和速溶冲饮粉，适合用于特意改用冲饮粉制作的面包。如果面包配方指定使用可可粉，请选择合适的可可粉，不要将以下任何冲饮粉当作直接替代品。
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Cadbury 500 g 饮用巧克力粉
如果你打算特意用甜味饮用巧克力粉制作面包，请将这款冲饮粉与配方中单独添加的糖一并考虑。产品说明是用热牛奶冲调饮品，并非让它按相同重量替代烘焙用可可粉；请查看当前包装上的牛奶提示。
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Cadbury’s 250 g 饮用巧克力粉
如果面包配方要求使用甜味冲饮粉，或你打算为此调整配方，可以考虑这款小包装。产品的冲调方式是加入热牛奶制作饮品，并非用于面包配方；请查看当前包装并调整配方，不要按相同克数直接替代可可粉。
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Cadbury Highlights 180 g 牛奶巧克力饮品粉
只有在你打算特意调整面包配方、使用冲饮粉时，才考虑这款速溶饮品粉。除可可外，它还含有乳类成分和甜味剂；调整配方中的糖或液体用量前，请先查看完整配方。它不能直接替代可可粉。
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Costa 300 g 热巧克力粉
如果打算特意制作甜味巧克力面包，请确认这款冲饮粉与配方中单独添加的糖和液体是否相配。它含有其他冲饮粉成分，因此不能按相同重量替代可可粉。
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Morrisons 500 g 饮用巧克力粉
这款产品适合用于特意选用甜味饮用巧克力粉制作的面包，而非指定使用烘焙用可可粉的配方。调整配方时，请考虑冲饮粉中的其他成分；如果要为有过敏原限制的人烘焙，也请先查看当前包装。
关于用巧克力冲饮粉烘焙的常见问题
饮用巧克力粉可以替代面包面团中的可可粉吗？
如果配方是按可可粉设计的，就不能按相同克数替换。Tesco 所售 Cadbury 饮用巧克力粉的配料表中，糖排在可可粉之前；Sainsbury’s 的 Galaxy Drinking Chocolate 配料表也将糖列在第一位。只有配方本身要求使用冲饮粉，或你有意调整面团中的其他成分时，才使用这类产品；可以先烤一个小面包试试效果。
速溶热巧克力粉的效果和烘焙用可可粉一样吗？
不一样。Sainsbury’s 的 Galaxy Instant 和 Options Instant 配料表均列有乳类成分和糖，此外还含有可可粉；两种冲饮粉的其他成分也有所不同。如果面包配方指定使用可可粉，除非你打算围绕冲饮粉重新调整配方，否则请使用可可粉。
低卡冲饮粉可以直接替代烘焙用可可粉吗？
不可以。冲饮产品上的低卡标注，并不意味着它等同于可可粉，也不会告诉你如何在面包配方中替换。请查看完整配料表，包括乳类成分和甜味剂；只有在配方明确要求使用冲饮粉，或你有意调整配方时，才使用这类产品。
烘焙前应该查看哪些过敏原说明？
请查看当前包装上的配料和预防性说明，确认与面包食用者相关的过敏原信息。Tesco 表示其可可粉可能含有牛奶和大豆；Marks & Spencer 则表示其可可粉不适合对牛奶过敏的人士食用。产品名称中有“可可”二字，并不能说明它是否符合避敏要求。