哪种选择适合不同人群？

是否适合饮用牛奶、对咖啡因的偏好，以及制作饮品所需的时间，都会影响冷萃咖啡的选择。

想在午餐时喝一杯奶香咖啡的人

如果适合饮用牛奶，即饮牛奶冷萃拿铁很适合在档口快速供应。Marks & Spencer 的经典拿铁以咖啡搭配低脂牛奶制成。

想选择不含乳制品饮品的人

燕麦拿铁是不含乳制品的选择，但具体产品各有不同。Marks & Spencer 表示，其燕麦拿铁冷萃咖啡不适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用。

下午较晚时想避开咖啡因的人

单独标明脱咖啡因饮品，顾客就能轻松辨认。Sainsbury’s 将 Nolo 冷萃燕麦拿铁描述为脱咖啡因饮品，并称其不含咖啡因。

食堂需要注意什么？

先确定牛奶和咖啡因方面的选择，再考虑午餐时段是否适合按单调制饮品。

考量因素 需要核对的内容 您的需求
牛奶和过敏原 查看每款饮品当前的配料表和过敏原说明。燕麦类产品应逐一核对：Marks & Spencer 表示，其燕麦拿铁冷萃咖啡不适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用。 我需要能分辨牛奶拿铁和不含乳制品的选择，也不会想当然地认为所有燕麦饮品都符合其他过敏原相关要求。
咖啡因 明确标出脱咖啡因饮品，并核对所供应份量的咖啡因标示含量。Sainsbury’s 将 Nolo 燕麦拿铁描述为脱咖啡因饮品，并称其不含咖啡因。 如果是较晚的午餐或下午喝咖啡，我希望一眼就能找到脱咖啡因选项，而不是根据饮品的风味或颜色猜测。
风味和甜度 核对具体包装上的配料表和每 100 g 或 100 ml 的营养信息。区分经典牛奶拿铁、风味燕麦拿铁和无糖浓缩液；“未添加糖”本身并不能说明总糖含量。 我可能喜欢经典的咖啡牛奶风味，也可能更偏爱风味饮品，或不额外加甜味剂调制的饮品。
制作和储存 确认产品是否开瓶即饮，还是需要稀释。使用浓缩液时，应明确规定浓缩液、液体、冰块和杯子的用量，并遵循产品的储存和饮用说明。 午餐档口繁忙时，我可能更想要密封的单份饮品。按单调制的饮品可以让我自行选择添加物，但需要额外准备时间。
菜单信息 确保提供所售具体饮品的配料信息，包括额外添加的牛奶或燕麦饮品。如果员工在顾客选择前就将饮品包装好，应核对适用的现场直接销售预包装食品标签要求。 我想知道成品饮品里包含什么，而不只是咖啡基底的成分。

选购时应避免的错误

  • 把“不含乳制品”当作适用于所有情况的过敏原标示

    Marks & Spencer 将其燕麦冷萃咖啡描述为不含乳制品，但同时指出，该饮品不适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用。

    菜单上应标明具体饮品名称，并提供最新的配料和过敏原信息，不要笼统地宣称其适合所有人饮用。

  • 不同班次使用不同方法调制浓缩液

    稀释比例或添加物不同，顾客拿到的饮品也会不同，菜单描述因此变得不够准确。

    明确记录浓缩液和液体用量、冰块数量、杯子规格及允许添加的配料，并确保各班次使用相同配方。

    调制每杯饮品还需要占用员工时间和消耗出杯用品，而密封即饮产品则无需这些准备。

  • 根据过时的品类页面安排订货

    零售商的品类页面可以展示浓缩液和即饮饮品等形式，但不能据此确定某家食堂实际能订购哪些产品。

    确定菜单前，应向计划合作的零售商或供应商确认当前库存、整箱数量、保质期和供货安排。

  • 想当然地认为所有冷藏咖啡都适合下午供应

    不同饮品的咖啡因信息并不相同：Sainsbury’s 将 Nolo 燕麦拿铁描述为脱咖啡因饮品，而其 Rodd’s 燕麦拿铁商品页面标明每瓶含 41 mg 咖啡因。

    应单独标明脱咖啡因选项，并保留所供应含咖啡因饮品的相关标示信息。

品牌和零售商参考

以下示例展示了不同饮品形式和配料信息；零售商的品类范围并不能证明职场食堂一定能订购到这些产品。

M&S

Marks & Spencer 将经典拿铁和燕麦拿铁冷萃咖啡列为两种不同选择，分别以牛奶和不含乳制品为特点。

  • 经典拿铁含低脂牛奶；燕麦拿铁则标注为不含乳制品。
  • Marks & Spencer 表示，燕麦饮品不适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用，并建议查看最新产品信息。

Sainsbury’s

其冰咖啡商品中包括其他品牌的脱咖啡因饮品和冷藏燕麦冷萃拿铁，也有其他类型的饮品。

  • 所列 Nolo 燕麦拿铁标注为脱咖啡因；Rodd’s 燕麦拿铁则标明每瓶的咖啡因含量。
  • 应查看具体饮品的配料和储存说明，不要把整个品类都当作同一种咖啡。

Tesco

Tesco 的冰咖啡商品中有一款无糖冷萃浓缩液，此外还列有其他浓缩咖啡产品。

  • 浓缩液适合作为基底，用于按单调制饮品。
  • 将产品用于食堂配方前，应确认具体产品和调制说明。

Waitrose

其冰咖啡品类中列有多个品牌的咖啡浓缩液和冷藏单份饮品。

  • 这些产品形式可作为按单调制和即饮服务的参考。
  • 品类页面不能证明某款具体产品属于冷萃咖啡；请查看单个商品的介绍。

Sandows

Sandows London 表示，其冷萃咖啡在伦敦的酿造工坊制作。

  • 考虑将 Sandows 饮品加入食堂菜单前，请索取最新的产品规格和供货详情。

Joybuy 冷萃咖啡选择

以下产品适合在档口调制饮品：一款是定量分装的美式浓缩液，另一款是烤红薯风味冷萃咖啡粉。两款都不是即饮牛奶拿铁、燕麦拿铁或脱咖啡因拿铁。

J.ZAO 特浓美式冷萃咖啡液，25 ml × 10 袋

J.ZAO 特浓美式冷萃咖啡液，25 ml × 10 袋

这款定量分装的液体产品适合食堂按单调制冷咖啡，而不是直接提供成品拿铁。产品名称说明其采用深度烘焙咖啡，并标注零糖、零脂肪。应制定统一的成品配方，并在菜单标示咖啡因信息前，确认每份调制饮品的咖啡因含量。

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Office Fish 烤红薯风味冷萃咖啡粉，18 g

Office Fish 烤红薯风味冷萃咖啡粉，18 g

这款冻干黑咖啡粉需要按单调制，带有烤红薯风味，并非普通的即饮拿铁。包装标示净含量为 18 g。描述饮品配料时，应核对最终配方以及添加的牛奶或燕麦饮品；标示咖啡因信息前，也应确认每份调制饮品的咖啡因含量。

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常见问题

午餐档口繁忙时，哪种冷萃咖啡最容易供应？

密封即饮产品无需逐杯调制。Marks & Spencer 将经典拿铁和燕麦拿铁冷萃咖啡都列为 250 ml 饮品；浓缩液则需要使用统一的稀释比例和出品配方。

不含乳制品的燕麦冷萃咖啡适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用吗？

不一定。Marks & Spencer 表示，其不含乳制品的燕麦拿铁冷萃咖啡不适合乳糜泻患者或小麦过敏者饮用，因此应查看实际供应饮品的最新标签。

食堂可以为需要避开咖啡因的人提供什么？

应单独标出脱咖啡因选项，而不是让顾客根据饮品类型猜测咖啡因含量。Sainsbury’s 将 Nolo 冷萃燕麦拿铁描述为脱咖啡因饮品，并称其不含咖啡因；其他产品则应以各自的产品信息为准。

如果食堂在顾客选择前就把饮品装瓶，会有什么不同？

请确认这些饮品是否适用现场直接销售预包装食品标签要求，并为成品饮品提供适用的配料和过敏原信息，包括额外添加的配料。肯辛顿和切尔西皇家自治市的食品安全指南说明了在销售地点供顾客选择前预先包装食品时适用的要求。