适合哪些人？

为午餐设置热量上限的餐饮服务商

如果热量上限针对的是每位参会者所吃的披萨份量，请先明确这份披萨有多大，再挑选产品。本文列出的热量数据均按半个披萨计算。

需要满足不同饮食要求的团队

素食或无麸质标识有助于缩小选择范围，但每款披萨仍需单独核对配料和过敏原信息。除了查看包装，还要考虑披萨切片的准备和供应方式。

需要为多人烤制披萨的场地

如果需要同时准备好所有份量，冷冻储存条件、所选披萨的烹饪说明以及烤箱每批能烤多少个都很重要。请预留披萨出炉后的处理和切分时间。

挑选时要关注什么？

先确定每位参会者的分量，再核对饮食相关信息，并确认厨房能否准备好所需数量的披萨。

优先事项 核对内容 您的需求
每份热量 查看热量数据是按每 100 g、半个披萨还是其他份量标注的，并确保计算基准与您计划提供的分量一致。 我需要确保每位参会者实际拿到的披萨份量低于 500 千卡，而不是误用比实际供应分量更小的份量数据。
配料与过敏原 查看当前包装上的配料、过敏原，以及标明可能含有的过敏原。若披萨以切片形式供应，还要规划如何向宾客传达这些信息。 宾客需要了解自己所吃的份量含有哪些成分，包括标注为素食或无麸质的披萨。
厨房产能 确认冷冻储存要求、具体的烤制说明，以及场地每批可以烤制和分切多少个披萨。 厨房需要在供应前准备好计划数量的餐食份量，并留足烹饪和处理时间。

需要避免的误区

  • 把半个披萨的热量当成整个披萨的热量

    Dr. Oetker UK 和 Waitrose & Partners 为文中所列产品标注的热量数据均按半个披萨计算。一个完整披萨相当于两个标注份量。

    请在餐饮计划中注明每份的大小，按此基准计算份数，并在最终确定数量前核对当前包装。

  • 以为饮食标签就涵盖了所有过敏原信息

    不同披萨的配料和过敏原声明各不相同。无麸质标识并不能说明其他所有配料，也不能涵盖供应过程中食物的处理方式。

    请逐一核对当前包装，并确保向宾客提供的信息、食品准备方式和供应流程符合场地的过敏原管理要求。

  • 只看热量，不确认烤箱的出餐能力

    份量的热量符合要求，并不代表场地能在宾客就餐前及时烤好并切分所需数量的披萨。

    请对照可用烤箱检查所选产品包装上的烹饪说明，并安排好每批的烤制时间，包括处理刚出炉披萨所需的时间。

值得考虑的品牌系列

以下品牌系列可作为规划菜单时的参考；热量和过敏原判断仍须以实际供应的具体披萨和份量为准。

Dr. Oetker Ristorante

该系列包括常规冷冻披萨和标注为无麸质的冷冻披萨，不同产品的营养信息各有不同。

  • Dr. Oetker UK 标注，Ristorante Pollo 每半个披萨含 383 千卡，Ristorante Pizza Mozzarella Gluten Free 每半个披萨含 438 千卡。
  • 上述数据仅适用于标签注明的半个披萨份量；不同口味的配料和过敏原信息请分别核对。

Goodfella’s

Goodfella’s 提供多种冷冻披萨，包括 Stonebaked Thin、Classic Takeaway、Deep Pan 和无麸质系列。

  • 其 Stonebaked Thin Margherita 产品页面将一份定义为半个披萨，便于按切片规划供应量。
  • 请查看实际订购产品的热量标注；仅知道每份的定义，并不能确定其热量。

Chicago Town

Chicago Town 提供 Deep Dish 和 Stuffed Crust 等系列，并将 Deep Dish 系列描述为适合一人食用的披萨。

  • 单人份披萨提供了另一种规划宾客取餐方式的选择。
  • 不要把“适合一人食用”与低于 500 千卡画等号。将其用于这份菜单前，请核对具体包装上的热量和份量基准。

适合按半个披萨分量供应的 Joybuy 披萨

以下 Goodfella’s Stonebaked Thin 披萨标注了半个披萨份量的热量数据。只有在计划为每位参会者供应半个披萨时，才能按这些数据进行计算。

Goodfella’s Pepperoni Stonebaked Thin 332 g 意式辣香肠披萨

Goodfella’s Pepperoni Stonebaked Thin 332 g

如果每位参会者吃半个披萨，Joybuy 商品信息标注的热量为 417 千卡，符合该份量低于 500 千卡的要求。

商品标注净含量为 332 g。产品信息列出的过敏原包括牛奶和小麦；将其纳入活动计划前，请核对当前包装和烹饪说明。

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Goodfella’s Margherita Stonebaked Thin 334 g 玛格丽特披萨

Goodfella’s Margherita Stonebaked Thin 334 g

如果菜单适合搭配芝士番茄口味，Joybuy 商品信息标注，每份 167 g 的半个披萨含 394 千卡。

整个披萨标注净含量为 334 g。产品信息列出的过敏原包括麸质和牛奶；供应前请确认当前包装上的声明和烹饪说明。

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关于餐饮分量的常见问题

低于 500 千卡，是否意味着可以供应整个披萨？

对于文中列出的半个披萨份量示例，并非如此：Waitrose & Partners 标注，Essential Frozen Cheese & Tomato 每半个披萨含 324 千卡；Dr. Oetker UK 标注，Pollo 每半个披萨含 383 千卡，Pizza Mozzarella Gluten Free 每半个披萨含 438 千卡。Waitrose & Partners 标注，Dr. Oetker Ristorante Quattro Formaggi 每半个披萨含 437 千卡。请明确并按计划份量供应，不要将这些数据套用于整个披萨。

活动中应如何向宾客说明披萨的过敏原信息？

请核对每款披萨的当前包装，并在供应餐食时向宾客提供过敏原信息。英国食品标准局针对餐饮企业的指南，既涵盖过敏原信息，也涉及准备和供应过程中的过敏原管理。

无麸质披萨能满足所有过敏原方面的要求吗？

不能。无麸质标识只说明产品的一项特性，并不涵盖所有配料或食品准备过程中的风险。为有过敏原相关要求的参会者提供披萨前，请核对产品当前的完整声明，并确认场地的食品处理安排。

厨房为多人供应冷冻披萨前应检查什么？

按照所选披萨包装上的说明进行储存和烹饪，再计算场地需要烤制多少批、切分多少份。还要预留时间处理刚出炉的热披萨，再送到宾客面前。