比较饱和脂肪含量的烹饪者
方便的烤肉配菜可能是原味蔬菜，也可能是添加了脂肪的预制菜品。比较包装上每 100g 的脂肪和饱和脂肪数据，有助于分辨两者；烹饪时额外添加的食用油或黄油也会影响营养含量。
哪些人会挑选这类蔬菜？
备菜时间紧张的烹饪者
有些冷冻蔬菜可以用微波炉加热，而烤制风味的产品可能需要用烤箱或空气炸锅烹饪。根据手头的厨具和计划采用的上菜方式，选择合适的产品类型。
关注配料表的家庭
预制蔬菜配菜可能含有牛奶、动物来源的脂肪、蜂蜜或裹衣。如果某种配料或过敏原会影响你能否上桌，请查看产品最新包装上的相关信息。
首先要看什么？
先确定你想吃蒸蔬菜还是烤箱烤制的配菜，再比较符合需求的产品的营养成分和配料。
| 关注要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 脂肪和饱和脂肪 | 比较每 100g 的两项数据。确认数据对应的是冷冻状态的产品，还是按指定方法烹饪后的产品；同时参考营养成分表旁的红黄绿营养标签。 | 我想在相同口径下比较不同配菜，而不是只看产品名称来判断。英国食品标准局委托 Ipsos 于 2024 年开展的一项食品购物调查访问了 611 人，约 49% 的受访者表示购物时会主动查看红黄绿营养标签；这项数据并不代表冷冻蔬菜的购买情况。 |
| 蔬菜类型 | 确认包装内是原味蔬菜、预制烤蔬菜混合装，还是添加了黄油或牛脂等配料的风味更浓郁的配菜。例如，Tesco Groceries 标注其 Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜每 100g 含 8.7g 脂肪和 4.2g 饱和脂肪。 | 如果想搭配烤肉风味的配菜，我会考虑预制混合装；如果想更自由地决定菜里放什么，我会从原味冷冻蔬菜开始选。 |
| 烹饪方式 | 查看指定的厨具、是否需要解冻，以及份量或摆放间距等说明。考虑成品时，也要把在家额外添加的食用油或黄油计算在内。 | 如果想快速做好蔬菜，蒸煮袋配菜很适合我；如果想吃烤箱烤蔬菜，就需要选择标明适用烤箱烹饪的产品。 |
| 配料 | 查看最新的配料表和过敏原说明，留意牛奶、动物来源的脂肪、蜂蜜和裹衣。以蔬菜为主的产品不一定适合所有饮食需求。 | 我需要确保这道配菜适合餐桌上的每个人，因此不能只凭“烤蔬菜”几个字来判断它还含有哪些配料。 |
| 上菜方式 | 确认产品包含哪些蔬菜，以及按照说明烹饪后是蒸蔬菜还是烤箱烹制的配菜。烤土豆应作为餐食中的单独一部分考虑，而不是混合蔬菜的替代品。 | 烤肉旁边搭配豌豆和胡萝卜，和搭配欧洲防风草或地中海风味蔬菜混合装，带来的用餐体验并不相同。 |
哪些因素会影响你的选择？
-
以为所有冷冻蔬菜配菜的营养都差不多
蔬菜混合装和预制烤蔬菜配菜的配料及脂肪含量可能相差很大。Waitrose & Partners 标注其冷冻烤蔬菜混合装每 100g 含 0.2g 饱和脂肪；Tesco Groceries 则标注其 Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜每 100g 含 4.2g 饱和脂肪。
请按每 100g 比较最新营养成分表，并留意是否添加了食用油、黄油、牛脂、面糊或糖浆涂层。
-
忽略营养数据的测量口径
按说明烹饪后的蔬菜营养数据，不一定能代表你在家额外添加食用油或黄油后的成品。不同产品标注的烹饪口径也可能不同，直接快速比较容易得出错误结论。
查看每项营养数据旁注明的口径，并按照包装说明烹饪，再决定是否需要额外添加脂肪以及添加多少。
-
只看蔬菜名称来判断是否适合自己的饮食
Tesco Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜虽然是蔬菜配菜，但含有黄油（牛奶）和牛脂。
如果需要确认是否适合素食者，或需要遵守某些配料限制，请查看产品最新包装上的配料表和过敏原说明。
-
采用包装上未注明的烹饪方式
蒸煮袋蔬菜和即烤产品的烹饪说明不一定通用。使用烤箱或空气炸锅时，如果蔬菜摆放得太密，也可能导致受热不均。
请按照包装上注明的厨具、份量和烹饪说明操作，并在上桌前确认蔬菜已按说明烹熟。
品牌与零售商参考
以下产品示例说明，选择时应关注具体产品及其烹饪方式，而不能只看包装上的品牌名称。
Birds Eye
Birds Eye 表示，其 Country 蔬菜混合装适合作为传统周日烤肉大餐的配菜。
- 这款混合装包含花椰菜、胡萝卜、豌豆和西兰花，可从冷冻状态直接用微波炉加热或水煮。
- 与预制烤蔬菜配菜进行数值比较前，请查看产品最新包装上的脂肪和饱和脂肪数据。
Tesco
Tesco 的预制蔬菜配菜包括地中海风味烤蔬菜混合装，以及添加牛脂黄油的根茎蔬菜产品。
- Tesco Groceries 标注，按说明烹饪后，地中海风味烤蔬菜每 100g 含 2.3g 脂肪和 0.3g 饱和脂肪。
- Tesco Groceries 标注，Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜每 100g 含 8.7g 脂肪和 4.2g 饱和脂肪；产品还含有牛奶和牛脂。
Sainsbury's
Sainsbury's 烤土豆是冷冻烤肉配菜的一个例子，并非混合蔬菜配菜。
- Sainsbury's 标注，烹饪后这款烤土豆每 100g 含 4.7g 脂肪和 1.4g 饱和脂肪。
- 这款产品是裹有酥脆外层的土豆，因此应与烤肉旁边搭配的蔬菜分开考虑。
Asda
ASDA 即烤欧洲防风草是一款传统烤制风味配菜，并附有烤箱和空气炸锅的烹饪说明。
- ASDA Groceries 标注，使用烤箱烘烤时，这款产品每 100g 含 4.2g 脂肪和 0.4g 饱和脂肪；包装标示其饱和脂肪含量低。
- ASDA 蜂蜜烤欧洲防风草是另一款不同的产品，含有蜂蜜，每 100g 含 4.4g 脂肪和 0.5g 饱和脂肪。请确认具体产品，不要把这两款欧洲防风草视为同一产品。
M&S
M&S 的冷冻产品系列中既有简单的冷冻蔬菜，也有预制蔬菜配菜。
- 该系列包含混合蔬菜、花椰菜、西兰花和球芽甘蓝，可根据餐食搭配选择不同类型的蔬菜。
- 标有营养成分表的 M&S 地中海风味烤蔬菜是冷藏产品，并非冷冻产品。比较时请查看具体冷冻产品自身的标签。
Waitrose
Waitrose 除了基础款冷冻蔬菜，也提供可从冷冻状态直接烤制的预制烤蔬菜混合装。
- Waitrose & Partners 标注，冷冻烤蔬菜混合装每 100g 含 1.7g 脂肪和 0.2g 饱和脂肪。
- 这款烤蔬菜混合装含有葵花籽油。如果想选择不含额外食用油的蔬菜，请查看配料表。
Joybuy 蔬菜配菜
以下 Birds Eye 冷冻蔬菜混合装可搭配周日烤肉大餐。蒸煮袋适合制作蒸蔬菜配菜；如果你想用烤箱烤蔬菜，请先查看包装说明，并在选择时比较营养成分表中的脂肪含量。
图片暂不可用
Birds Eye Steamfresh 家庭精选蔬菜混合装，4 袋蒸煮袋装，540g
如果你想为烤肉搭配蒸蔬菜，可以考虑这款混合装。若要与烤箱烤制的配菜比较，请查看包装上的烹饪说明和营养成分表。
图片暂不可用
Birds Eye Fresh Garden 蔬菜混合装，4 袋蒸煮袋装，540g
这也是一款蒸煮袋装蔬菜配菜。如果你想吃烤蔬菜，请先查看包装上是否标有适用的烹饪方式，不要想当然地认为蒸煮袋加热后也能烤出焦香色泽。
图片暂不可用
Birds Eye 豌豆甜玉米混合蔬菜，640g
豌豆和甜玉米搭配成混合蔬菜配菜，无需选择预制烤蔬菜产品也能丰富餐桌。请查看产品最新包装，确认适用的厨具和所需烹饪时间。
图片暂不可用
Birds Eye Steamfresh 阳光活力蔬菜混合装，4 袋蒸煮袋装，540g
如果蒸煮袋适合你的上菜方式，可以选择这款产品。与其他配菜比较脂肪含量时，请参考包装上每 100g 的数据，而不是每袋的数据。
常见问题
所有冷冻蔬菜配菜的脂肪含量都低吗？
不是。原味蔬菜和预制烤蔬菜配菜的配料及营养数据可能不同。Waitrose & Partners 标注，冷冻烤蔬菜混合装每 100g 含 1.7g 脂肪和 0.2g 饱和脂肪；Tesco Groceries 标注，Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜每 100g 含 8.7g 脂肪和 4.2g 饱和脂肪。比较前请确认每款产品营养数据所采用的烹饪口径。
我该选原味蔬菜还是即烤欧洲防风草？
如果想自行决定烹饪时添加什么，可以选择原味冷冻蔬菜；如果更看重这种上菜方式，则可以选即烤欧洲防风草。ASDA Groceries 标注，烤箱烘烤后，即烤欧洲防风草每 100g 含 0.4g 饱和脂肪，并标示其饱和脂肪含量低。请按照包装说明烹饪，并把额外添加的食材也考虑在内。
可以用空气炸锅烹饪冷冻烤蔬菜吗？
只有在具体产品附有空气炸锅烹饪说明时，才建议使用空气炸锅。ASDA 即烤欧洲防风草提供了适用于最低容量为 4L 的空气炸锅及 125g 份量的烹饪说明。请查看你所购产品的包装，确认设备容量、份量和翻面说明，不要直接照搬其他产品的烹饪方法。
上桌前应该如何处理冷冻蔬菜？
请保持冷冻状态，并按照具体产品包装上的储存、烹饪和再次冷冻说明操作。如果包装注明需从冷冻状态直接烹饪，请使用指定方法，并在上桌前确认食物已按说明烹熟。
如果有人不吃牛奶或肉类，该怎么办？
请查看具体产品最新的配料表和过敏原说明。Tesco Finest 牛脂黄油烤根茎蔬菜含有黄油（牛奶）和牛脂，因此不能只凭“蔬菜配菜”这个名称就认定它适合所有人食用。