谁在挑选这些餐食？

养老院菜单规划人员

适合考虑在现有菜单中偶尔加入冷冻餐食的团队。无论产品系列如何命名，餐食都必须符合住户的口味偏好和个人计划。

需要满足不同需求的餐饮团队

适合需要根据个人营养需求、过敏情况以及文化或宗教偏好安排餐食，同时确保储存和烹制流程切实可行的厨房团队。

为有吞咽需求的住户提供支持的养老院

适合需要核对规定 IDDSI 质地等级的团队。普通冷冻餐食即使烹制后看起来较软，也不能因此被视为经过评估的质地调整餐食的替代品。

挑选时应关注什么？

先查看住户的个人计划，再核对具体餐食，并确认厨房能够按要求烹制和供餐。

关注重点 核对内容 您的需求
营养与选择 根据住户的个人计划，查看具体包装上的配料、营养信息和份量。确认菜品符合其口味偏好，包括相关的文化或宗教要求。 我希望选择住户愿意吃、同时符合其评估后需求的餐食，而不是只看“优质”标签。对于受英格兰护理质量委员会监管的服务机构，该委员会的第 14 条规定要求服务提供方满足营养和水分摄入需求，并考虑住户的相关偏好。
烹制后的质地 对于规定了质地调整饮食的住户，请核对所需的 IDDSI 等级，并按照养老院商定的流程评估烹制后的食物。特别留意分离的液体，以及坚硬、有嚼劲或富含纤维的食材。 如果住户有规定的 IDDSI 等级，我需要确保餐食端上桌时符合这一要求。不能仅凭名称或外观，就认定普通派或米饭类菜肴适合食用。
配料与过敏原 核对具体产品的当前包装信息，并在储存、烹制和供餐过程中采取措施，避免过敏原交叉接触。产品或供应商变更时，请重新核对。 对于有食物过敏的住户，我需要了解他们实际会吃到的餐食的最新信息，而不是类似菜品的标签信息。
厨房操作流程 查看冷冻储存要求和产品烹制说明，并确认厨房能够遵守温度监控及供餐流程。提前规划单人份餐食的处理方式。 我需要选择适合现有冷冻柜空间和备餐流程的冷冻餐食，不能把其他餐食的烹制说明套用过来。

有哪些常见问题？

  • 把“优质”标签当成适用性证明

    产品系列的名称并不能说明份量、配料或烹制后的质地是否符合某位住户的个人计划。

    可以先通过产品系列寻找值得考虑的菜品，再根据当前包装信息和住户需求决定是否供餐。

  • 仅凭餐食烹制后看起来较软，就认定符合某个 IDDSI 等级

    普通餐食仍可能含有不适合特定质地要求的食材，或具有混合质地。圣乔治大学医院 NHS 基金会信托在 IDDSI 等级指南中对这些特点作了区分。

    供餐前，请遵循住户经评估的个人计划，以及养老院商定的烹制和检查流程。

  • 根据旧商品信息或类似产品信息核对过敏原

    不同菜品的配料可能不同，线上商品信息也未必与实际供餐的包装一致。烹制过程中是否发生过敏原交叉接触同样需要留意。

    请核对具体产品的当前包装信息；产品、包装或供应商发生变化时，及时更新厨房记录。

  • 所有冷冻餐食都采用同一套烹制流程

    不同产品的储存和加热要求可能不同。英国食品标准局的食品安全指南指出，妥善控制和监测温度是食品处理流程的一部分。

    请遵照每种产品包装上的说明，并按照养老院记录在案的储存、烹制和供餐流程操作。

哪些零售商的产品系列值得比较？

以下零售商的产品系列可作为寻找菜品的起点；为住户安排任何餐食前，都应先核对当前包装信息。

M&S

Marks & Spencer 提供多款冷冻即食餐食，包括 M&S Collection 和 Plant Kitchen 产品。

  • 该系列的菜品包括渔夫派、莫奈鳕鱼派，以及南瓜、杏仁和碧根果烤菜。
  • 请核对具体菜品的过敏原和烹制后质地；产品系列的名称并不能证明它符合个人计划。

Waitrose

Waitrose 提供自有品牌冷冻餐食，有单人份和多人份规格。

  • 在售菜品包括 400g 牛肉千层面和牧羊人派，以及一份 800g、供两人食用的豌豆芦笋烩饭。
  • 多人份包装需要提前规划分餐；请核对当前产品的配料和说明，不要把不同规格的产品视为可以互换。

Tesco

Tesco 的 Finest 冷冻即食餐食系列提供多款常见主菜。

  • 在售的 400g 餐食包括牧羊人派、牛肉千层面、羊肉穆萨卡，以及配米饭的鸡肉咖喱。
  • Finest 标签并不能证明某款餐食的营养、过敏原或质地适合个别住户。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 提供 Taste the Difference 冷冻餐食系列，其中包括一人份 400g 红酒烩鸡。

  • 红酒烩鸡商品信息列出了配料、营养信息和烹制说明；Sainsbury’s 标注每包含 22.0g 蛋白质和 1.62g 盐。
  • 这些数据仅适用于该款产品和包装，并不代表整个系列，也不能说明它是否符合住户的个人计划。

Asda

Asda 提供优质冷冻即食餐食品类。

  • 规划多样化冷冻菜单时，可以将这一品类纳入考虑。
  • 请逐一核对每款产品和当前包装上的配料、营养信息、过敏原及烹制说明。

Iceland

Iceland 除了提供更广泛的冷冻即食餐食系列外，还有 Luxury Frozen Ready Meals 品类。

  • 这两个品类为菜单规划人员提供了不同的浏览选择。
  • Luxury 标签并不代表产品经过针对住户的营养或过敏原评估；请核对具体餐食。

Joybuy 助力丰富菜单的选择

以下冷冻咸味餐食可供考虑，为菜单增添更多变化。仅凭产品名称，无法判断其是否属于优质系列或适合规定的质地要求；供餐前，请核对当前包装信息和每位住户的个人计划。

Trophi 旋纹菠菜奶酪派（希腊菠菜派）454g

Trophi 旋纹菠菜奶酪派（希腊菠菜派）454g

如果菜单安排允许使用烤箱，这款菠菜奶酪派可以作为另一种咸味餐食进行评估。请查看当前包装上的配料和烹制说明，规划好份量，并确认酥皮烹制后的质地符合任何规定的要求。产品信息注明含有小麦、牛奶和亚硫酸盐，并提示可能含有微量芝麻和坚果；此外，烹制后请勿再次加热。

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EastEco 蘑菇炒粉紫菜包饭 230g

EastEco 蘑菇炒粉紫菜包饭 230g

这款蘑菇炒粉米饭卷是适合丰富菜单的植物基菜品。请遵照当前包装上的烹制说明，并对照住户的过敏记录核对配料；产品信息注明含有大豆、小麦和芝麻。产品描述中提到的有嚼劲粉条和米饭，在供餐前需要评估是否符合规定的质地要求。

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常见问题

养老院可以提供优质冷冻即食餐食吗？

可以，但餐食必须符合住户经评估的需求，以及养老院的菜单和食品处理流程。对于受英格兰护理质量委员会监管的服务机构，第 14 条规定要求服务提供方满足营养和水分摄入需求，并考虑住户的偏好以及宗教或文化背景；“优质”标签并不能证明某款餐食符合这些要求。

普通冷冻餐食适合有吞咽困难的住户吗？

不能默认适合：供餐时的食物必须符合住户经评估的 IDDSI 等级。国际吞咽障碍饮食标准化倡议指出，IDDSI 是英国采用的相关术语；圣乔治大学医院 NHS 基金会信托的等级指南也说明了为什么需要谨慎评估坚硬、有嚼劲或混合质地的食材。

为有食物过敏的住户安排餐食时，工作人员应核对什么？

请核对具体餐食当前包装上的配料和过敏原信息，并遵循养老院的流程，避免餐食在储存、烹制和供餐过程中发生交叉接触。英国食品标准局的指南涵盖了食品经营者提供和管理过敏原信息的要求。

厨房可以对不同冷冻餐食使用相同的微波炉加热时间吗？

不可以。请遵循每款产品当前的烹制说明和养老院的食品安全流程，包括该餐食要求的搅拌、静置或加热检查步骤。不要套用其他菜品的加热时间。