谁在规划餐食？

为家庭批量备餐的人

生鸡柳可以分装，用于制作不同菜肴。混合装鸡小腿、鸡腿和鸡翅适合能够灵活使用不同部位的餐食，但规划份量时要考虑骨头带来的损耗。

社区供餐组织者

如果餐食需要按时配送，确保份量一致并制定可行的解冻计划十分重要。GOV.UK 提醒，即使免费向社区提供食物，也可能需要办理食品经营登记；请向当地政府部门确认您的运营是否需要登记。

计划制作裹粉鸡肉餐食的家庭

鸡柳块或鸡块可以按件数计算份量，适合以裹粉鸡肉为主的菜单。它们与用于咖喱、焗菜或其他按食谱烹制餐食的生鸡柳是不同类型的食材。

选购前要检查哪些方面？

先确定要做什么餐食，再检查实际可用份量、包装说明，以及烹饪或配送前可用的时间。

考量因素检查内容您的需求
实际可用份量 确认重量是否包含骨头或裹粉。购买混合部位装时，想好每块鸡肉适合搭配多少份餐食。 我需要的是每餐都有足够鸡肉，而不只是包装标注的重量大。Sainsbury's 将其 2kg Stamford Street Co. 包装描述为带骨鸡小腿、鸡腿和鸡翅；该品牌另售的去皮鸡柳则是另一种产品形式。
备餐时间安排 仔细阅读具体包装上的解冻和烹饪说明。GOV.UK 建议，除非制造商说明可以直接冷冻烹饪，否则食物应完全解冻后再烹饪。 如果我需要按配送时间表备餐，就要知道是否必须提前一天放入冰箱解冻。Sainsbury's 表示，其 2kg 混合部位装不能直接冷冻烹饪，应在解冻当天烹饪。
餐食类型 区分生鸡柳或鸡丁与调味裹粉鸡块。选购裹粉产品时，检查件数和配料。 如果要制作多种不同菜肴，我需要未经裹粉的食材。如果菜单需要鸡柳块或鸡块，也可以根据件数来计划份量。
供应和配送 规划安全的储存、烹饪和配送流程。GOV.UK 提醒，食品配送业务在接受订单时必须提供过敏原信息。 向他人供应餐食时，我需要制定一套流程，涵盖所选产品的说明、最新过敏原标签信息，以及配送安排。

哪些问题会打乱备餐计划？

  • 把带骨鸡肉的重量当成去骨份量

    Sainsbury's 的 2kg Stamford Street Co. 包装包含鸡小腿、鸡腿和鸡翅，因此标注重量包含骨头。它无法像去骨鸡柳那样分装成相同份量的餐食。

    如果食谱适合使用不同部位，可以选择混合装；如果菜单需要无骨鸡肉，则选择去骨产品。

    准备多份餐食时，要为处理不同部位预留时间。

  • 拖到烹饪当天才解冻

    Sainsbury's 表示，其 2kg 混合部位装不适合直接冷冻烹饪，需要在冰箱中解冻一夜，并在解冻当天烹饪。

    把解冻时间纳入备餐计划，或选择包装说明允许采用您所需烹饪方式的产品。

  • 把裹粉鸡块当成生食材来做菜

    鸡柳块含有裹粉和调味料，因此与生鸡肉相比，用于食谱时的搭配方式也不同。

    只有在菜单计划中包含裹粉鸡块时才选择这类产品；如果需要为不同菜肴准备并调味鸡肉，则使用生鸡肉部位。

  • 误以为社区配送和家庭烹饪的要求相同

    GOV.UK 提醒，即使免费向社区提供食物，也可能需要办理食品经营登记。对于食品配送业务，GOV.UK 还指出，经营者需要应对额外的食品安全风险，并履行提供过敏原信息的义务。

    开展定期供餐服务前，请向当地政府部门确认是否需要登记，并制定食品准备、配送和过敏原信息提供流程。

    配送业务可能需要落实食品安全管理措施，并确保在接单时能够可靠地告知顾客过敏原信息。

相关品牌和零售商产品系列

Sainsbury's / Stamford Street Co.

Sainsbury's 在售商品包括 2kg Stamford Street Co. 混合部位装，以及单独包装的去皮鸡柳和裹粉鸡柳块。

  • 混合装标明包含带骨鸡小腿、鸡腿和鸡翅。
  • Sainsbury's 表示，该包装必须解冻后才能烹饪；鸡柳和鸡柳块是不同的产品形式，不能互相替代。

Tesco

Tesco Groceries 提供单独包装的冷冻鸡小腿、鸡腿和鸡翅，每包装 1.5kg。

  • 不同部位分开包装，方便根据食谱需要挑选。
  • 请查看所选部位及其包装说明，不要把同一套准备方法套用于所有三种部位。

M&S Food

M&S Food 冷冻产品系列包括 1kg Oakham Gold 迷你鸡柳、鸡胸肉丁和鸡胸肉柳。

  • 系列中既有鸡柳，也有预先切丁的产品，适合不同的备餐计划。
  • 请向当地 Foodhall 确认所选包装是否有货，并查看烹饪说明。

Waitrose

Waitrose & Partners 提供 1kg 包装的冷冻鸡胸肉柳，以及 500g 包装的迷你鸡柳。

  • 这两种包装规格为规划份量提供了不同的选择。
  • 将产品纳入定时备餐计划前，请查看具体包装上的说明。

Birds Eye

Birds Eye 将其 38 件装 Crispy Chicken Dippers 描述为裹粉鸡肉产品；Sainsbury's 在售的是 697g、38 件装。

  • 标注的件数有助于规划专门包含鸡柳块的菜单。
  • 请查看最新配料表和过敏原标签；裹粉鸡柳块不是用于批量备餐的生鸡肉。

适合计划备餐的 Joybuy 商品

以下商品包括去骨鸡柳、熟鸡肉丁和裹粉鸡肉。请选择适合您计划制作的餐食的产品形式，并在安排烹饪时间前查看具体包装上的说明。

Qualiko 冷冻去骨去皮鸡胸肉柳，1kg

Qualiko 去骨去皮鸡胸肉柳 1kg

如果计划制作的不同餐食需要未经裹粉的鸡肉，可以考虑这款生鸡柳。包装标明产品为冷冻、去骨、去皮；安排备餐前，请确认解冻和烹饪说明。

Joybuy
Iceland 熟鸡肉丁，2.1kg

Iceland 熟鸡肉丁 2.1kg

如果备餐计划需要切好的鸡肉，而不是生鸡柳，这款大包装熟鸡肉丁会是合适的选择。将其纳入定时供餐安排前，请查看包装上的解冻和加热说明。

Joybuy
Humza 去皮去骨鸡胸肉柳，1kg

Humza 去皮去骨鸡胸肉柳 1kg

这款生鸡胸肉柳适合需要用去骨鸡肉制作不同菜肴的备餐计划。决定何时开始准备时，请预留包装说明所要求的解冻和烹饪时间。

Joybuy
Iceland 100 件装裹面包糠鸡块，1.4kg

Iceland 100 件装裹面包糠鸡块 1.4kg

这款产品每包 100 件，方便规划专门包含裹面包糠鸡块的餐食。它属于裹粉产品，不适合作为批量备餐的生食材；供餐给他人前，请查看最新过敏原标签和烹饪说明。

Joybuy
SUPERchick 派里派里风味鸡柳，1kg

SUPERchick 派里派里风味鸡柳 1kg

只有在计划的菜单适合派里派里风味时，才选择这款调味鸡柳；如果需要清淡的鸡肉食材，则不适合选它。制定供餐流程前，请确认当前包装上的过敏原和加热说明。

Joybuy

有关准备和配送的问题

大包装冷冻鸡肉可以直接从冰箱取出烹饪吗？

只有包装说明明确允许时才可以。Sainsbury's 表示，其 2kg Stamford Street Co. 混合部位装必须放入冰箱解冻一夜，并在解冻当天烹饪；GOV.UK 建议，除非制造商另有说明，否则食物应完全解冻后再烹饪。

计划备餐时，鸡肉应该如何解冻？

按照包装说明操作；除非包装注明其他方法，否则请计划在冰箱中解冻。GOV.UK 建议将冷冻食品放在冰箱中解冻，并提醒，解冻中的食物若处于 8°C 至 63°C 之间，细菌可能会繁殖。

餐食配送经营者应该采用什么烹饪温度？

应根据运营的食品安全管理计划设定合适的关键限值，不要假设一个数值适用于所有产品。食品标准局的 MyHACCP 指出，在烹饪鸡肉块时，70°C 持续 2 分钟可以作为控制沙门氏菌的一个关键限值示例；该示例同时规定了温度和时间。

社区餐食配送项目需要办理登记吗？

可能需要办理食品经营登记，即使餐食是免费提供的。GOV.UK 表示，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，经营者必须在开始营业或开展食品经营活动至少 28 天前登记；请向当地政府部门确认这项要求如何适用于计划开展的服务。

配送已烹制餐食时，需要提供哪些过敏原信息？

GOV.UK 表示，食品配送业务在接受订单时必须向顾客提供过敏原信息。请核对裹粉鸡肉及餐食中其他所有组成部分的最新配料信息，确保告知内容与实际供应的食物一致。