不同形式适合哪些人？

需要应对客流变化的食堂采购人员

只要食堂能按包装说明冷冻保存，并配备合适的取用工具和过敏原管控措施，可挖取的桶装甜品便于按就餐者到店情况分份供应。

计划供应摆盘甜品的团队

需要冷藏解冻的甜品，更适合根据预估就餐人数提前安排，而不适合临时应对客流。以 Asda Extra Special Mini Roulades 为例，产品说明要求解冻约 4 小时，并在解冻后 24 小时内食用。

需要照顾过敏人群的采购人员

选择时应以具体产品最新的配料和过敏原信息为准，不能只看口味名称。英国食品标准局（Food Standards Agency）为食品经营者提供了有关过敏原信息告知及供餐时过敏原处理的指南。

食堂选购时要检查什么？

比较口味和份量形式之前，先确定甜品将如何储存和供应。

可挖取的桶装甜品

适合考虑的情况：需求量有变化，员工可以在午餐时段现场分份。

需要权衡：每份都需要控制份量，并核对具体桶装产品的过敏原信息。

独立份装甜品

适合考虑的情况：固定大小的单块甜品或甜筒符合食堂计划的供应份量。

需要权衡：预先分份的甜品在供应前仍可能需要回温或解冻；请遵循产品自身的说明。

解冻后即可供应的甜品

适合考虑的情况：员工可以根据预计就餐人数安排摆盘供应，并预留冷藏空间。

需要权衡：根据 Asda 的说明，Asda Extra Special Mini Roulades 需要在冰箱中解冻约 4 小时，并在解冻后 24 小时内食用。

考量因素检查内容您的需求
储存与时间安排 查看具体产品包装上的冷冻储存温度、解冻方式及解冻后的食用说明。供应前预留说明中要求的准备时间。 我需要选择食堂能够妥善储存，并能在同事午餐时段到来前准备好的甜品。
过敏原信息 阅读每款产品最新的配料表、过敏原声明和预防性提示。确保供餐团队能随时查阅具体产品的信息。 同事需要了解实际供应的甜品信息；如果更换产品或口味，也要及时提供相应信息。
份量规划 将包装标示的数量和每份规格，与食堂计划提供的份数进行比较。桶装产品要确定每勺的份量；独立包装产品则要确认每包所含数量。 我想根据预计就餐人数规划采购数量，但不能把桶装产品的容量和摆盘甜品的重量直接当作相同的供应份数。
菜单信息 根据标示的每份规格核对营养信息；如果菜单需要，可重点查看糖和饱和脂肪数据。比较时应选择相同规格的份量，不要直接对比不同包装规格。 我希望同事能清楚了解标示的一份具体是什么，例如一勺、一支甜筒或一份摆盘甜品。
口味与呈现方式 先确认储存和供应步骤符合午餐运营安排，再选择可挖取的口味、独立份装甜品或摆盘甜品。 巧克力、水果或其他口味应适合菜单，也不能增加团队无法安排的准备步骤。

选购时容易忽略的问题

  • 只看外观，没先确认供应时间

    冷冻摆盘甜品可能无法及时应对午餐时段突增的客流。Asda 表示，其 Extra Special Mini Roulades 需要在冰箱中解冻约 4 小时，并须在解冻后 24 小时内食用。

    为特定午餐时段订购前，应根据食堂的预计就餐人数，核对产品包装上的准备步骤和解冻后食用说明。

  • 以为冰淇淋适合所有过敏人群

    本文提及的产品在牛奶、鸡蛋、大豆以及坚果或花生预防性提示方面各不相同，不能仅凭口味名称判断是否适合。

    请查看具体产品的最新包装信息。如果供餐团队换成其他口味或品牌，也要重新核对。

  • 把包装规格直接当作供应份数

    冰淇淋桶按容量标示，蛋糕和瑞士卷则可能按重量标示。仅凭这两种规格，都无法确定食堂计划提供的实际份量。

    如包装标明份数，可据此规划；同时应确定实际的挖取份量或摆盘份量，再计算午餐供应需要多少包。

  • 只看品牌网页，不核对最新包装

    Häagen-Dazs UK 提醒消费者，最新的配料、营养和过敏原信息请以实物包装为准。

    可先通过品牌介绍了解口味，再核对实际供应产品的包装标签。

品牌与产品系列参考

以下产品系列展示了不同形式的甜品；将具体产品加入食堂菜单前，请先核对产品信息。

M&S Collection

M&S Collection 西部乡村海盐焦糖冰淇淋为 500 ml 桶装，适合提供可挖取的甜品。

  • M&S 表示，这款海盐焦糖产品采用西部乡村牛奶和奶油。
  • M&S 要求在 −18°C 下储存，并说明对坚果或花生过敏的人士不宜食用。

Waitrose No.1

Waitrose & Partners 同时推出冰淇淋和适合摆盘供应的冷冻甜品。

  • 该系列的甜品包括法式苹果塔、意式开心果蛋白霜甜品和水果塔。
  • 安排供应前，请核对所选产品的配料、过敏原和准备说明。

Tesco Finest

Tesco 除了推出 Finest 冰淇淋，也提供冷冻水果塔和瑞士卷。

  • 该系列既有桶装产品，也有适合分份或摆盘供应的甜品。
  • 不同形式的产品需要分别确认份量和准备要求；系列名称并不代表它们采用相同的供应方式。

Sainsbury's Taste the Difference

本文提及的香草和比利时巧克力冰淇淋均为 480 ml 桶装，Sainsbury’s 表示每桶约可供 5 人食用。

  • 标示的供应人数可作为规划桶装产品采购数量的参考。
  • Sainsbury’s 要求在 −18°C 下冷冻储存，并提醒消费者，由于生产方式原因，这些产品不适合坚果过敏者食用。

Asda Extra Special

西西里柠檬覆盆子迷你瑞士卷每包 2 份，适合提前安排摆盘供应。

  • 标明每包有 2 份，便于根据预计就餐人数规划所需数量。
  • Asda 建议在冰箱中解冻约 4 小时，解冻后 24 小时内食用，并且不要重新冷冻。

Häagen-Dazs

Häagen-Dazs UK 介绍，其比利时巧克力冰淇淋含有比利时巧克力和巧克力软糖碎粒。

  • 具体的巧克力配料介绍，为菜单选品提供了明确的口味参考。
  • 品牌建议采购人员通过实物包装查看最新的配料、营养和过敏原声明。

Joybuy 冷冻甜品推荐

以下产品包括适合挖取的桶装甜品和适合食堂供应的独立份装冷冻甜品。选购时请根据份量形式，以及具体产品包装上的储存、准备和过敏原说明作出决定。

Little Moons 巧克力海盐焦糖芝士蛋糕麻薯冰淇淋，4 块，每块 30 g

Little Moons 巧克力海盐焦糖芝士蛋糕麻薯冰淇淋 4 × 30 g

每包有 4 块独立份装，适合按固定份量安排供应；产品说明建议回温约 5 分钟。解冻后需冷藏保存，并在 1 天内食用，不可重新冷冻。请查看最新包装，确认牛奶、大豆以及坚果、花生和鸡蛋的预防性提示。

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Nutella 冰淇淋桶装 470 ml

Nutella 冰淇淋桶装 470 ml

这款榛子可可口味桶装冰淇淋适合由员工按需分份。请预留产品说明中要求的短暂回温时间，并查看最新包装上的榛子、牛奶和大豆信息，以及其他过敏原预防性提示。

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Frozen Pinoy's Choice 紫薯口味冰淇淋 750 ml

Frozen Pinoy's Choice 紫薯口味冰淇淋 750 ml

如果食堂考虑选择紫薯口味桶装冰淇淋，标示的每份 75 ml 和约 10 份的规格有助于规划采购数量。解冻后请勿重新冷冻，并查看最新包装上的牛奶信息，以及小麦、大豆和坚果的预防性提示。

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Cornetto MAX 开心果冰淇淋甜筒，4 支，每支 90 ml

Cornetto MAX 开心果冰淇淋甜筒 4 × 90 ml

每包有 4 支独立包装甜筒，每份为 90 ml，供餐团队无需现场挖取即可按固定份量供应。请查看最新包装上的牛奶、小麦和开心果信息，包括其他谷物和树坚果的预防性提示。

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Häagen-Dazs 比利时巧克力冰淇淋 460 ml

Häagen-Dazs 比利时巧克力冰淇淋 460 ml

这款比利时巧克力桶装冰淇淋适合由食堂自行确定份量并分份供应。规划采购数量时，请先确定每勺的预定份量，并在供餐前查看最新包装上的牛奶、鸡蛋和大豆信息。

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常见问题

食堂供应挖取式或摆盘甜品时，应如何处理过敏原信息？

确保团队能随时查阅实际供应产品的具体信息，并遵循食堂的过敏原信息管理流程。英国食品标准局为食品经营者提供了告知过敏原信息和处理过敏原的指南；如果更换产品，请重新查看最新包装。

冷冻甜品解冻后可以重新冷冻吗？

请遵循具体产品的说明，不要自行假设可以重新冷冻。Sainsbury’s 表示，其本文提及的香草冰淇淋解冻后不可重新冷冻；Asda 对 Extra Special Mini Roulades 也有相同要求，并注明解冻后须在 24 小时内食用。

食堂下单前应确认冷冻设备达到什么条件？

确认冷冻设备能够满足所订购产品包装上的储存要求。本文提及的 M&S Collection 和 Sainsbury’s 冰淇淋都要求在 −18°C 下储存；不要将某款产品的标签说明套用到所有甜品上。