喜欢自己搭配风味的居家厨师
原味虾或鱼能让你在咖喱、炒菜或烧烤中自由搭配酱汁、腌料和香料。安排烹饪时间前，先确认所选产品是否需要解冻。
不同类型适合哪些人？
想简化准备工作的宴客者
预先调味的鱼类产品可以省去制作腌料的步骤，直接为菜肴定下风味。请仔细查看具体包装上的信息：同一系列不同产品的配料、过敏原和烹饪说明可能有所不同。
计划准备共享主菜的宴客者
大块鱼类或海鲜可以作为小型聚餐的主菜。围绕它安排其他菜品前，请先确认可食用重量、准备方式和当地供货情况。
选购前要检查什么？
先想好鱼在食谱中要扮演什么角色，再确认准备时间、包装规格和配料是否适合宾客。
| 选购要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 风味掌控 | 确认鱼类是原味、腌制还是裹粉。将预先调好的风味与菜单中的酱汁和香料进行比较。 | 我想让咖喱或腌料决定菜肴的风味，所以原味海鲜比已经调味的产品更合适。 |
| 准备方式 | 仔细阅读具体包装上的解冻和烹饪说明。不要把一种产品的无需解冻烹饪说明套用到其他产品上。 | 如果今晚就要吃，我需要知道鱼能否直接下锅，还是要先放进冰箱解冻。 |
| 用餐人数 | 查看包装重量、标注的可食用鱼肉重量，以及购买的是整鱼、鱼片还是鱼柳。 | 准备共享主菜时，我需要确保鱼的分量足够搭配计划中的菜肴，也不能想当然地认为包装总重量全都是鱼肉。 |
| 过敏原 | 逐一查看每种产品和酱汁标签上的过敏原标示及可能含有的成分声明。英国食品标准局将虾和斯坎皮列为甲壳类动物。 | 如果宾客有过敏情况，我需要检查整顿饭的所有食材，而不能只看鱼菜的名称。 |
哪些情况会打乱菜单安排？
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以为高端标签就代表风味合适
预先调味或裹粉的产品，可能与原本计划的酱汁或辣度不搭。选择原味海鲜，就能由你根据食谱决定风味。
先确定你需要的是烹饪食材、即食主菜，还是适合分享的菜式，再查看产品介绍，了解其推荐用途。
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临近晚餐才想起解冻
需要放入冰箱解冻的生海鲜必须提前安排；其他产品则可能标有无需解冻即可烹饪的说明。
安排烹饪时间前，请先查看具体包装上的说明，并按照指示处理解冻后的产品。
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只检查鱼，不检查整顿饭的其他部分
英国食品标准局将虾和斯坎皮列为甲壳类动物。Joybuy 上的 Young's Gastro Wholetail Scampi 商品信息还标明含有燕麦和小麦，并注明可能含有鱼类和软体动物。
请对照宾客申报的过敏情况，检查鱼类、裹粉、酱汁和配菜的最新标签信息。
哪些品牌系列值得关注？
Tesco Finest
Tesco 的冷冻 Finest 海鲜产品包括特大号生皇家虾和黄鳍金枪鱼排。其特大号生虾商品信息建议用虾制作泰式咖喱，或简单腌制后烹饪。
- 原味生虾适合搭配由你自己选择的酱汁和调味料。
- 安排当天用餐前，请查看具体产品的解冻和烹饪说明。
M&S Collection / M&S Food
M&S 提供多种冷冻鱼类和海鲜产品，适合想要准备大份共享主菜或个人份量菜肴的消费者。
- 大份规格可以作为规划共享菜肴的起点。
- 确定菜单前，请确认当地是否有售具体商品。
Birds Eye
Birds Eye 将 Captain's Discoveries 描述为灵感源自世界各地美食与风味的冷冻鱼类系列。
- 如果不想自己制作腌料，预先调味的产品能为菜肴提供现成的风味方向。
- 请查看具体产品的鱼类品种、配料和过敏原信息；系列名称无法说明每种包装里的具体成分。
Young's
Young's 既提供原味鱼柳，也有鱼肉配酱汁、斯坎皮等预制产品，让消费者能用不同方式搭配海鲜餐食。
- Young's 表示其原味鱼柳适合无需解冻直接烹饪；请查看所选鱼柳的具体说明。
- 预制产品有各自的配料标示。所列的 Gastro Wholetail Scampi 含有甲壳类动物、燕麦和小麦。
Joybuy 冷冻鱼类和海鲜
以下产品包括适合制作日式风味菜肴的预制鳗鱼，以及可自行调味、用于咖喱、汤品或其他食谱的原味鱼类和虾。确定菜单前，请查看每种产品包装上的准备说明。
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Yutaka 烤鳗鱼 250g
如果想为日式风味菜肴选一款风味已调好的产品，而不是购买原味鱼类再自行调味，不妨考虑这款预制鳗鱼。
包装规格为 250g。招待宾客前，请查看加热说明，以及鱼类、大豆和小麦的标示信息。
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Kim Son 黄鲶鱼 1kg
这款鱼适合用来做鲶鱼咖喱或火锅，可搭配你自选的调味料。
包装规格为 1kg。请预留时间处理鱼肉，上桌前检查是否有小刺，并按照包装上的烹饪说明操作。
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Aquahawk IQF 生去壳去肠线南美白对虾 31/40 只，净重 350g
做咖喱或炒菜时，如果想加入能随食谱自行调味的海鲜，可以选择这款生虾。
商品标题注明虾采用单体速冻（IQF），已去壳、去肠线，规格为 31/40 只，净重 350g。请按照包装上的烹饪说明操作，并查看甲壳类过敏原标示。
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Kim Son 皇帝鱼切片 1kg
如果想在咖喱或炖菜中加入自选酱汁，又不想从处理整条鱼开始，可以选择鱼片。
包装规格为 1kg。请查看包装上的准备和烹饪说明，并结合其他菜肴安排用量。
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Ocean Classic 去皮去骨 IQF 巴沙鱼柳，单片 170/200g，总重 1kg（净重 800g）
这款原味鱼柳适合用来制作咖喱或汤品，让你自行选择调味方式。
商品标题注明鱼柳已去皮、去骨并采用单体速冻，同时区分了 1kg 总重和 800g 净重。安排菜单时，请查看包装上的解冻和烹饪说明。
选购与烹饪常见问题
国际美食之夜，该买原味海鲜还是预制鱼类？
如果想让食谱中的酱汁和香料决定风味，就选原味海鲜；如果预先调好的风味适合菜单，而且你想少做些调味工作，就选预制鱼类。无论选择哪种，都要查看具体产品的配料和烹饪说明。
做泰式咖喱可以用哪些冷冻海鲜？
如果想自己添加咖喱酱汁，原味虾就是一个选择。Tesco 表示，其 Finest Jumbo Raw King Prawns 适合用于泰式咖喱；开始烹饪前，请查看包装上的解冻和烹饪说明。
所有冷冻鱼都能直接下锅吗？
不能，准备方式因产品而异。Young's 表示其原味鱼柳可以无需解冻直接烹饪，但你应遵照具体包装上的说明，不要把这些说明套用到生虾或其他鱼类上。
宾客对海鲜过敏，需要检查什么？
请检查计划供应的每种鱼类产品、酱汁和配菜上的最新过敏原标示。英国食品标准局将虾和斯坎皮列为甲壳类动物；所列的 Young's Gastro Wholetail Scampi 还标明含有燕麦和小麦，并注明可能含有鱼类和软体动物。
冷冻鱼包装上的总重量一定等于鱼肉重量吗？
如果包装标注了两种重量，请一并查看。Ocean Classic Pangasius Fillet 的商品标题注明总重为 1kg、净重为 800g。估算这包产品能提供多少鱼肉时，请以标注的净重为准。