喜欢自己搭配风味的家庭厨师
原味冷冻鱼方便你根据自己的酱汁和调味，制作咖喱、塔可或地中海风味烤盘菜。选购时请查看包装上的具体物种和采购信息。海洋保护协会建议，挑选海鲜时要考虑其种类、来源和生产方式。
不同品类适合哪些人
根据食谱选择合适的起点：原味鱼柳、预制鱼类产品，还是海鲜组合。
希望减少准备工作的宴客者
分切鱼块、裹粉鱼或熟制海鲜组合，都适合想要减少备餐步骤的一餐。请查看具体产品包装上的认证信息、配料和烹饪说明：适合解冻后食用的熟制海鲜，处理方式与生鱼不同。
需要留意海鲜过敏原的家庭
请检查冷冻产品，以及食谱中使用的所有酱汁、高汤和调味品。英国食品标准局将虾等归为甲壳类，将贻贝和鱿鱼等归为软体动物；一道海鲜菜肴可能含有不止一类海鲜过敏原。
选购前要看什么
先决定这道菜有多少部分想自己动手准备，再根据食谱，对比适用产品的采购和配料信息。
原味冷冻鱼柳
适合场景：制作咖喱、塔可或烤盘菜时，酱汁和调味由你自己搭配。
需要考虑：你可以更自由地调整风味，但还要准备菜肴的其他部分，并按照鱼柳包装上的烹饪说明操作。
海鲜组合
适合场景：计划制作的米饭、意面或面条料理中，包含贻贝、虾或鱿鱼等食材。
需要考虑：请分别查看各项食材的采购和过敏原信息，不要把整份组合当作单一的认证物种。
裹粉鱼
适合场景：裹粉口感适合快速制作的一餐，例如鱼肉塔可或卷饼。
需要考虑：裹粉会限制你调整调味的空间，因此尤其要仔细查看配料表。
| 考量要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 认证 | 查看具体的野生捕捞产品是否带有蓝色 MSC 标志。对于养殖海鲜，请确认相关食材标注了哪项认证。 | 我希望能直接查看包装上的采购声明，而不是只依赖品牌对整个产品系列的说明。 |
| 物种与来源 | 查看标注的物种名称、产地，以及捕捞或养殖方式。海洋保护协会评估海鲜时会考虑物种、产区和生产方式。 | 如果要为同一道菜比较鱼类或虾，我不会仅凭相同的物种名称，就认定它们的采购来源完全相同。 |
| 食谱所需品类 | 区分原味鱼柳和裹粉鱼，也要区分生海鲜和熟海鲜。请查看所选产品的处理说明。 | 以酱汁为主的咖喱，需要的食材与裹粉鱼卷饼或海鲜烩饭不同。 |
| 配料与过敏原 | 阅读完整配料表和过敏原声明，包括酱汁和高汤的相关信息。鱼类、甲壳类和软体动物需分别确认。 | 给他人准备海鲜时，我需要了解整道菜包含哪些食材，而不只是主要的冷冻产品。 |
常见选购误区
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以为品牌政策适用于每一件产品
采购政策说明的是品牌在各类产品上的整体做法；你购买的具体商品，其物种和认证信息可能有所不同。
可以将品牌政策作为参考，再查看具体包装上的物种、来源、认证和配料信息。
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认为同一物种的鱼都可以互换
海洋保护协会会根据物种、捕捞或养殖地点以及生产方式评估海鲜。混合装产品也可能同时含有野生捕捞和养殖食材。
除了物种，也要比较标注的产地和生产方式，并确认每种食材适用哪项认证。
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用裹粉鱼制作以酱汁为主的菜肴
裹粉和调味会影响鱼在咖喱、汤品或炒菜中的表现；此外，裹粉产品还含有需要检查的其他配料。
如果菜肴的风味主要由自制酱汁决定，请选原味鱼；如果裹粉本身就是菜肴的一部分，则可选裹粉鱼。
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只检查鱼类，却忽略其他海鲜
英国食品标准局将虾归为甲壳类，将贻贝和鱿鱼归为软体动物。海鲜组合或食谱中的酱汁可能含有不止一类过敏原。
上桌前，请检查每件产品和食谱中的所有配料，包括高汤、酱料和调味品。
品牌与零售商信息
以下采购声明可供参考；请以具体冷冻产品的标签为准，确认哪些信息适用于你准备的菜肴。
Birds Eye
提供裹粉鱼产品，以及灵感源自国际风味的 Captain’s Discoveries 系列。
- Birds Eye 表示，其为英国市场采购的野生鱼类均获得 MSC 认证。
- 品牌的整体声明不能代替对具体包装上认证和配料信息的核查。
Young’s
一家制定了 Fish for Life 采购政策的海鲜品牌。
- Young’s 表示，其采购原则包括客观评估、可追溯性和环境管理。
- 企业政策并不能证明 Young’s 的每款冷冻产品都获得了 MSC 或 ASC 认证。
Tesco
冷冻产品系列中既有原味鱼类，也有预制产品。
- Tesco 在售的 Haddock Fillets 标明鱼种为黑线鳕，并声明符合 MSC 渔业标准认证要求。
- 请查看所选 Tesco 产品的标签和烹饪说明。
Sainsbury’s
除了鱼类产品，还提供冷冻海鲜组合，并公布了海鲜采购政策。
- 其在售的 Frozen Cooked Seafood Selection 标明，其中的贻贝获得 MSC 认证，南美白对虾获得 ASC 认证。
- 这些认证声明仅适用于相应食材；请查看整份组合中的其他配料、过敏原和处理说明。
Asda
公布涵盖野生捕捞和养殖海鲜的采购信息。
- Asda 表示，2024 年其门店销售的野生捕捞鱼类中，94% 获得了 MSC 认证或正在推进 MSC 认证。
- 该比例同时包含已获认证和正在推进认证的鱼类，并不代表某一款冷冻产品已获得认证。
M&S
其海鲜采购标准涵盖新鲜、冷冻、罐装及即食产品中的鱼类和贝类。
- M&S 表示，会与符合其海鲜采购标准的渔场和养殖场合作。
- 请查看具体产品的物种、来源、认证和过敏原信息。
Joybuy 商品选择
以下商品包括适合自行调味的原味鱼类、适合简便用餐的鱼柳条或鱼柳，以及适用于海鲜料理的虾。请查看每件商品的包装，确认与你的选择相关的采购声明。
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Ocean Classic 巴沙鱼柳，去皮去骨，IQF 单体速冻，170/200g，净含量共 1kg（净重 800g）
原味鱼柳适合搭配自选调味和酱汁，用来制作咖喱或汤品。商品名称标明了巴沙鱼、去皮去骨鱼柳、IQF 单体速冻方式，以及总重和净重；请查看包装上的采购信息和处理说明。
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Birds Eye Omega 3 鱼柳条，10 条装，280g
鱼柳条适合搭配卷饼，轻松解决一餐；如果你想用自己的酱汁烹饪，则可选择原味鱼类。这款产品每包 10 条，重 280g；请查看配料、过敏原、烹饪说明及该商品的具体采购声明。
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The Fish Society 野生红鲑鱼柳排，220g
标明红鲑鱼种的鱼柳排，适合搭配自选调味，作为鱼类主菜的基础食材。商品名称注明野生红鲑鱼和 220g；请查看具体包装上的渔场信息、认证、过敏原和处理说明。
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Aquahawk IQF 生南美白对虾，去壳去虾线，规格 31/40，净重 350g
这款虾适合制作以海鲜为主的咖喱或炒菜，不适用于冷冻鱼柳食谱。商品名称标明生南美白对虾、去壳、IQF 单体速冻、规格 31/40 和净重 350g；请遵照包装上的烹饪说明，并查看养殖来源和甲壳类过敏原信息。
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Young’s Chip Shop 鳕鱼柳，4 片装，400g
如果你想让鱼本身成为菜肴主角，而不是用原味鱼柳搭配自制酱汁，可以考虑这款预制鳕鱼产品。商品名称标明 4 片鳕鱼柳，重 400g；请查看裹粉配料、过敏原、烹饪说明和该商品的具体采购声明。
常见问题
冷冻鱼上的蓝色 MSC 标志代表什么？
海洋管理委员会表示，带有其蓝色标志销售的海鲜，可通过获得认证的供应链企业追溯至获得 MSC 认证的渔场。请查看具体产品是否带有该标志；品牌整体的采购声明不等同于该商品包装上的认证声明。
除了 MSC 标志，还有哪些采购信息值得查看？
还有很多。海洋保护协会会根据物种、捕捞或养殖地点以及生产方式评估海鲜。比较产品时可参考这些信息；对于养殖食材，请查看相关的养殖海鲜认证，不要误以为 MSC 野生鱼类声明也适用于养殖食材。
环球美食之夜适合选原味鱼柳还是裹粉鱼？
如果菜肴的风味主要由酱汁、香料或烹饪方式决定，请选原味鱼柳；如果裹粉适合这道菜，例如用来做卷饼，则可选裹粉鱼。裹粉产品与原味鱼的配料不同，选购前请查看配料和过敏原信息。
冷冻海鲜组合适合做米饭、面条或意面吗？
可以，前提是具体组合及其处理说明适合你的食谱。Sainsbury’s 在售的 Frozen Cooked Seafood Selection 是一款熟制组合，含有贻贝、南美白对虾和鱿鱼；其中 MSC 认证声明适用于贻贝，ASC 认证声明适用于南美白对虾。请检查所有配料和过敏原信息。
处理冷冻海鲜前要检查什么？
请遵照具体包装上的说明操作，包括确认海鲜是生的还是熟的，以及应从冷冻状态直接烹饪还是先解冻。还要检查产品以及搭配使用的酱汁或高汤是否含有过敏原：英国食品标准局将虾归为甲壳类，将贻贝和鱿鱼归为软体动物。