适合哪些人？

在后备箱集市售卖拿铁或冰饮的人

如果配方中含有牛奶、冰块或糖浆，请选择适合调制混合饮品的抹茶粉，并搭配这些配料试喝。产品标注“仪式级”并不能说明成品中的茶味是否突出。

售卖简单冲调抹茶的人

如果菜单以水冲抹茶为主，生产商对风味和冲泡方法的描述，可能比产品是否标注适合制作拿铁更重要。

偶尔为活动提供饮品的人

出品前，请向活动主办方和当地政府部门确认相关安排。是否需要办理食品经营登记，部分取决于经营活动是否经常开展、是否有组织地进行。

挑选抹茶时要关注什么？

根据实际要售卖的饮品来选择，再结合计划出品的份数，核对包装规格和冲泡方法。

关注要点检查内容你的需求
茶味 查看生产商标注的适用场景和风味描述。Clearspring 将 Premium Grade 描述为浓郁型，适合制作拿铁；JING 则将 Ceremonial Latte Matcha 定位为拿铁专用抹茶。 我希望抹茶与牛奶、冰块或调味配料搭配后仍能尝出茶味，因此需要试喝完整配方，而不是只看等级名称。
包装规格 结合计划出品的份数和各品牌的冲泡说明，比较包装标注的净含量。Clearspring Premium Grade 有 40g、100g 和 1kg 规格；JING Ceremonial Latte Matcha 为 100g 规格。 如果需要反复出品，我需要备足计划菜单所需的抹茶粉，但不会仅仅因为等级更高就选更大包装。
冲泡方式 查看产品的调制说明，并考虑现场可用的器具、水源和清洁空间。Clearspring Ceremonial Grade 的冲泡说明建议从 1g 抹茶粉和 30ml 热水开始。 我需要一套能在摊位上稳定复现的方法，让每杯饮品的口味保持一致。
饮品配料 记录每款成品饮品的配料，包括饮品基底、糖浆和顶部装饰。如果以食品经营者身份运营，请按照饮品的呈现方式遵守过敏原信息标示要求。 如果更换植物奶或顶部配料，我需要核对该版本饮品所提供的信息。
户外储存 提前规划需要冷藏的配料如何保冷。苏格兰食品标准局建议，在活动现场使用保冷箱或保冷袋，并将冷源分散放置其中。 在备饮和出品期间，我需要妥善冷藏易变质的配料。

选购时要避免什么？

  • 以为仪式级就代表茶味特别浓

    Clearspring 对仪式级和 Premium Grade 抹茶粉分别描述了适用场景和风味，并没有用统一的标准衡量浓度。因此，适合清水冲泡的抹茶粉，未必适合制作拿铁。

    根据用途来选，并在集市出摊前，先用牛奶或冰饮的完整配方试喝。

  • 只看罐子大小来选

    包装净含量并不能说明抹茶的风味是否适合你的菜单，也不能直接告诉你按所选配方能做出多少份。

    先按照对应抹茶粉的冲泡说明进行尝试，再测试单份用量并规划所需数量。

  • 只检查抹茶粉本身的过敏原信息

    成品饮品中的过敏原可能来自饮品基底、糖浆或顶部配料，制作过程中还可能发生交叉接触。

    保存每款饮品的配料信息。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南会根据食品和饮品的包装及呈现方式，分别规定过敏原信息要求。

  • 以为在后备箱集市卖饮品不用确认食品经营要求

    GOV.UK 和英国食品标准局的指南指出，即使免费提供食品，也可能属于食品经营活动；规模极小且偶尔开展的活动则可能适用不同规定。苏格兰食品标准局同样区分了偶发活动和定期、有组织的经营活动。

    开始经营前，请向相关地方政府部门和活动主办方确认你的计划适用哪些规定。如需登记，英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南建议至少在开始食品经营前 28 天完成登记。

哪些品牌值得关注？

Clearspring

Clearspring 销售日本有机抹茶粉，并为不同的饮用方式推荐相应产品。

  • Clearspring Premium Grade 有 40g、100g 和 1kg 规格，品牌介绍称其适合直接饮用、制作拿铁和烹饪。
  • Clearspring 将 30g 装 Ceremonial Grade 描述为浓郁、顺滑，但这些风味描述无法说明哪款抹茶粉加进你的配方后茶味更浓。

JING Tea

JING Tea 将 100g 装 Ceremonial Latte Matcha 与 30g 装仪式级抹茶粉区分开来。

  • JING 将 100g 装产品定位为拿铁专用抹茶粉，并将其风味描述为清新甘甜、带有醇厚鲜味。
  • 适合制作拿铁是品牌对产品用途的描述，并不代表抹茶稀释后的风味浓度。

teapigs

teapigs 表示其抹茶产自日本西尾。

  • 该品牌介绍了茶叶在遮阴环境下的种植方式。
  • 如果要用于拿铁菜单，请先核对具体包装上的配料、规格和冲泡说明。

Waitrose

Waitrose 在绿茶品类下列出了多种抹茶相关产品，包括抹茶粉和独立小包装产品。

  • 品牌提供了不同的包装形式，可供选择。
  • 请核对具体产品的配料、用途和当地库存，不要默认所有抹茶相关产品都是适合制作拿铁的纯抹茶粉。

M&S

M&S Food 在饮品和食品中使用抹茶；其咖啡馆资料中介绍了一款以燕麦奶和榛子糖浆调制的抹茶饮品。

  • 这款咖啡馆饮品展现了其他配料如何影响抹茶成品的风味。
  • 咖啡馆饮品的信息并不能告诉你该购买哪款 M&S 纯抹茶粉用于摊位调制。

Joybuy 抹茶推荐

以下抹茶粉和独立小包装产品提供了不同规格，可用于调制抹茶饮品。确定哪款风味适合摊位前，请先试做计划供应的拿铁或冰饮配方。

WKJ 抹茶粉 100g

WKJ 抹茶粉 100g

如果需要反复调制饮品，100g 规格值得考虑。搭配你选用的牛奶、冰块或调味配料试做完整配方，判断成品的茶味是否合适。

前往 Joybuy 查看
Whisper and Leaf 仪式级抹茶粉 100g 袋装

Whisper and Leaf 仪式级抹茶粉 100g 袋装

如果想调制简单的清水抹茶，可以考虑这款 100g 袋装仪式级抹茶粉。等级并不能说明它加入拿铁后的茶味是否突出，因此请单独试做拿铁配方。

前往 Joybuy 查看
Perfectted 抹茶粉小袋装 7 × 1.5g

Perfectted 抹茶粉小袋装 7 × 1.5g

每盒含 7 袋，每袋 1.5g，适合调制少量饮品。请根据计划出品的数量计算所需包装，并用牛奶或糖浆调制的配方试试这款抹茶粉。

前往 Joybuy 查看

抹茶出品常见问题

用仪式级抹茶粉做拿铁，茶味会更浓吗？

不一定。Clearspring 将其 Ceremonial Grade 描述为口感顺滑，同时将 Premium Grade 定位为适合制作拿铁和其他饮品。制作含牛奶或冰块的饮品时，应根据用途选择，并试喝完整配方，而不是把等级当作浓度指标。

起步时应该用多少抹茶粉？

请按照具体产品的冲泡说明操作。Clearspring Ceremonial Grade 的建议用量是先将 1g 抹茶粉与 30ml 热水混合；JING 的仪式级抹茶冲泡说明则建议，用 1.5g 抹茶粉搭配水温为 70°C 的水，调制一杯 160ml 饮品。这两种用量都不能直接视为拿铁或一批冰饮的通用标准。

在后备箱集市售卖抹茶饮品，需要办理登记吗？

这取决于你的经营活动和所在地区，因此请在开始经营前咨询相关地方政府部门。GOV.UK 和英国食品标准局的指南指出，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，食品经营活动可能需要登记；规模极小且偶尔开展的活动则可能无需登记。苏格兰食品标准局同样区分了偶尔提供饮品和定期、有组织的经营活动。如需登记，官方指南建议至少在开始食品经营前 28 天办理。

抹茶摊位需要提供哪些过敏原信息？

如果你以食品经营者身份运营，应考虑整杯成品饮品的过敏原信息，而不只是抹茶粉本身。英国食品标准局要求在英格兰、威尔士和北爱尔兰，为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息；苏格兰食品标准局也要求食品经营者提供过敏原信息，具体要求取决于食品的呈现方式。请检查每种饮品基底、糖浆和顶部配料，并在调制过程中做好交叉接触管理。

在户外应该如何为含奶饮品保冷？

需要冷藏的配料和饮品应提前做好保冷安排。苏格兰食品标准局建议，在活动现场使用保冷箱或保冷袋，并在其中放置冰块、冷冻冰袋或冷冻饮品，且将冷源分散摆放。