适合哪些人？

为需要无麸质食品的员工提供餐食的食堂管理者

选择午餐或零食时，既要确认产品是否标注为无麸质，也要了解其储存、准备和供应方式。英国政府 GOV.UK 的过敏原指南涵盖餐饮服务中的信息提供、过敏原管理和员工培训。

想要方便携带的无麸质零食的员工

熟悉的麦芽面包并不代表适合无麸质饮食。Tesco 和 Waitrose 列出的 Soreen Original 麦芽面包配料中都含有小麦和大麦，因此应选择另有无麸质标注、过敏原信息清晰的产品。

供应常规零食的食堂

对于没有无麸质饮食需求的就餐者，传统麦芽面包可以作为常规零食供应。不要将其饮食属性描述误认为无麸质标识。

食堂需要检查什么？

在决定供应形式前，先明确要提供的是传统麦芽面包、明确标注为无麸质的替代品，还是经过单独管控、具有麦芽面包风味的烘焙食品。

传统麦芽面包

适合选择的情况：食堂希望为不需要无麸质食品的就餐者提供常规零食。

需要注意：Tesco 和 Waitrose 列出的 Soreen Original 麦芽面包配料中含有小麦和大麦，因此不能作为无麸质食品供应。

明确标注为无麸质的替代品

适合选择的情况：员工需要无麸质食品，而其他类型的面包或零食也适合食堂的午餐安排。

需要注意：无麸质面包、饼干或其他零食不一定能替代麦芽面包；请核对具体产品及食堂的处理方式。

麦芽面包风味烘焙食品

适合选择的情况：需要保留麦芽面包的形式，且食堂能够核查其配料和生产流程。

需要注意：仅仅更改配方，并不足以证明产品符合无麸质标准；还必须做好交叉接触防控。

关注重点检查事项你的需求
无麸质标识 核对具体产品的无麸质标识和配料表。Coeliac UK 说明，标注为无麸质的食品，其麸质含量不得超过 20 ppm。 我需要的是明确标注为无麸质的零食，而不是看起来似乎适合的产品。在 Coeliac UK 于 2025 年开展、共有 3,785 名会员参与的购物习惯调查中，74% 的受访者表示，相比无麸质文字声明，他们更信任其“Crossed Grain”认证标志。这反映的是消费者的信任倾向，并非所有产品都必须获得该认证。
食堂操作管理 确保过敏原信息随时可查。如果同时供应含麸质食品，还要检查储存、准备和供应流程。英国政府 GOV.UK 的指南要求有效管理过敏原并对员工进行培训。 我希望了解食品的处理方式，而不只是包装上的说明。Coeliac UK 于 2023 年 11 月开展的英国外出就餐调查共收到 4,538 份回复，其中 93% 的受访者表示，在获得其“无麸质认证”的场所就餐时更安心；这一结果仅涉及参与调查的就餐者和获认证场所，并不代表所有工作场所食堂。
传统麦芽面包 查看具体产品当前的配料表。Tesco 和 Waitrose 列出的 Soreen Original 麦芽面包配料中含有小麦粉、大麦麦芽粉和大麦麦芽提取物。 如果我需要无麸质食品，就不能用传统的 Soreen Original 麦芽面包替代，即使它是单独分装的也不行。
供应形式 确认替代品是否可以直接供应，还是需要进一步准备或搭配配料。将产品放入共用储存区或陈列区前，请先查看包装信息。 如果是食堂的快捷零食，我可能更喜欢独立包装的替代品；如果要作为更有饱腹感的午餐，我可能需要完全不同的食品形式。

选购时要避免的误区

  • 把“纯素”误认为“无麸质”

    这两种描述指的是不同的食品属性。Tesco 和 Waitrose 列出的 Soreen Original 麦芽面包配料中含有小麦和大麦。

    将传统麦芽面包作为常规零食供应；对于需要无麸质食品的员工，则应检查并选择明确标注为无麸质的产品。

  • 只依赖独立包装

    单独包装并不能证明产品的配料或无麸质属性。在食堂储存和供应食品时，仍需做好过敏原管理。

    先核对当前包装信息，再留存相关资料，并在储存和陈列过程中做好交叉接触管理。

  • 把所有无麸质面包都称作麦芽面包

    无麸质面包可以提供不同的午餐选择，但其配料和风味未必与麦芽面包相同。

    请将其称为替代品。只有当具体产品的标识和配料确实符合要求时，才能称为无麸质麦芽面包。

品牌和零售商参考

以下信息有助于区分传统麦芽面包和其他形式的替代品，但不代表食堂实际供应这些产品。

Soreen

传统麦芽面包产品系列，包含适合常规零食供应的规格。

  • Sainsbury’s 将 Soreen Malt Lunchbox Loaves 列为 5 份独立包装产品，每份 30 g。
  • Tesco 和 Waitrose 列出的 Soreen Original 麦芽面包配料中含有小麦和大麦，因此该产品不适合作为无麸质食品。

Tesco

可参考该零售商列出的具体产品配料，并将无麸质面包视为另一种食品形式。

  • 其 Soreen Original 麦芽面包商品信息列出了小麦粉和大麦成分。
  • 某款面包出现在无麸质面包分类中，并不意味着它就是麦芽面包。

Waitrose

另一家可查询 Soreen Original 麦芽面包配料的零售商。

  • 其配料表列出了小麦粉、大麦麦芽粉和大麦麦芽提取物。
  • 这款面包的其他饮食属性描述，并不会改变其中含有麸质的事实。

Sainsbury's

可参考其独立包装的传统 Soreen 便当麦芽面包商品信息。

  • 其商品信息显示，每包包含 5 个独立包装的麦芽面包，每个 30 g。
  • 独立包装不代表产品符合无麸质标准；在将产品归入某一饮食类别前，请查看当前包装信息。

Joybuy 商品推荐

以下布朗尼、饼干、威化饼和脆饼是其他零食或午餐选择，并非麦芽面包。食堂供应前，请核对每款具体产品当前的无麸质标识和过敏原信息；布朗尼名称中的“Free From”本身并未说明具体不含哪些成分。

Morrisons 不含特定成分巧克力豆布朗尼 112g

Morrisons 不含特定成分巧克力豆布朗尼 112g

布朗尼能提供不同于麦芽面包的甜味零食选择。为需要无麸质食品的人供应前，请确认当前包装上“Free From”具体适用的范围，包括无麸质标识和过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Nairns 无麸质饼干块：浓郁燕麦、黑巧克力和椰子味 160g

Nairns 无麸质饼干块：浓郁燕麦、黑巧克力和椰子味 160g

这款无麸质燕麦饼干是方便包装的零食，并非面包类食品。供应前，请根据就餐者的需求核对当前包装上的燕麦及其他过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Schar 无麸质消化饼干 150g

Schar 无麸质消化饼干 150g

无麸质饼干适合作为茶歇零食，但无论风味还是形式，都不能替代麦芽面包。请查看包装上的过敏原信息，并规划好开封后饼干在食堂的储存方式。

前往 Joybuy 查看
Schar 无麸质香草威化饼 125g

Schar 无麸质香草威化饼 125g

这款无麸质香草威化饼是另一种甜味零食，并非水果面包。请查看当前的过敏原信息，并在供应时确保相关信息随时可查。

前往 Joybuy 查看
Schar 无麸质脆饼 150g

Schar 无麸质脆饼 150g

无麸质脆饼可以作为午餐选择，但它不是甜味麦芽面包零食。如果搭配其他配料供应，也要核查配料成分，并做好准备和供应环节的管理。

前往 Joybuy 查看

常见问题

Soreen Original 麦芽面包能作为食堂的无麸质食品吗？

不能。Tesco 和 Waitrose 公布的配料表中都含有小麦粉、大麦麦芽粉和大麦麦芽提取物。应将其作为传统零食供应，并与供需要无麸质食品的就餐者食用的餐食分开。

标注为纯素，是否代表麦芽面包无麸质？

不代表。纯素和无麸质描述针对的是不同的成分要求。请核对具体产品的无麸质标识和配料表，不要仅凭其他饮食属性描述作判断。

英国食堂将食品称为无麸质前，必须检查什么？

Coeliac UK 说明，标注为无麸质的食品，其麸质含量不得超过 20 ppm。对于英国餐饮服务，英国政府 GOV.UK 的指南还要求提供过敏原信息、有效管理过敏原并对员工进行培训；除了检查配方，也要了解食品的准备和供应方式。

独立包装能让麦芽面包零食变成无麸质食品吗？

不能。包装无法证明食品的麸质含量，也不能取代配料信息。供应前请确认具体产品的标识，并在储存和陈列过程中做好交叉接触管理。

无麸质午餐可以用什么替代麦芽面包？

选择明确标注为无麸质、且适合这顿餐食的面包或零食，并将其称为替代品，而不要说它与麦芽面包完全相同。供应前请核对具体产品的配料，并确认食堂的食品处理安排符合要求。