需要避免乳糖，但可以食用乳制品的烘焙者
如果面包配方需要牛奶，而你可以食用乳制品，无乳糖牛奶也是一种选择。但它仍含有牛奶成分：Arla 和 M&S 的无乳糖产品成分表中都标有牛奶。
哪种选择适合你？
素食者或需要无乳配方的烘焙者
如果你需要在配方中去除乳制品成分，可以选择植物饮品。Oatly 表示，其英国版 Barista Edition 燕麦饮品可用于烹饪和烘焙，也适用于需要牛奶的配方；请根据你的配方确认所选产品是否合适。
家中有人需要避免牛奶过敏原
不要把无乳糖牛奶当作不含牛奶的产品：文中提到的产品都含有牛奶成分。请检查所选植物饮品及面包其他配料的成分表和预防性过敏原提示。英国食品标准局提醒，仅凭“纯素”标签不能代替过敏原检查。
购买前要检查什么？
先确认需要避免哪种成分，再查看饮品是否适合你的面包配方，以及一整盒饮品能否用完。
无乳糖牛奶
适合选择的情况：你可以食用乳制品，但想为需要牛奶的配方选用无乳糖原料。
请注意：产品含有牛奶成分，不适用于需要避免牛奶过敏原的人群。
无乳植物饮品
适合选择的情况：你需要避免乳制品成分，或打算制作纯素面包。
请注意：植物饮品各有不同的成分和过敏原信息；仅凭“纯素”标签无法判断产品是否适合过敏人群。
| 考虑因素 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 饮食要求 | 查看成分表和过敏原信息。Arla 和 M&S 的无乳糖乳制品都标有牛奶成分；植物饮品则需要逐款检查。 | 选择面团用液体前，我需要先确认自己要避免的是乳糖，还是牛奶成分。 |
| 配方用途 | 查看配方对液体的要求，以及生产商提供的烘焙指导。Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶可用于烘焙和烹饪；Oatly 表示，其英国版 Barista Edition 燕麦饮品可在包括烘焙在内的食谱中替代牛奶。 | 我的配方需要牛奶，我希望选择有烘焙用途说明、且适合该配方的替代品。 |
| 其他过敏原 | 查看当前包装上的成分表、预防性过敏原提示，以及面包中的其他配料。文中提到的 Oatly 饮品含有燕麦。 | 如果家中有人有食物过敏，仅标注“无乳”或“纯素”还不够，仍须全面检查过敏原信息。 |
| 包装容量 | 将包装容量与配方所需用量进行比较，并遵循包装上的储存及开封后保存说明。 | 如果我不常烘焙，希望选购开封后能按说明及时用完的容量。 |
常见选购误区
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用无乳糖牛奶制作无乳面包
无乳糖不等于不含牛奶。文中提到的 Arla 和 M&S 产品都含有牛奶成分，两个品牌也都提醒消费者，不要将其无乳糖乳制品视为适合牛奶过敏者的产品。
先确认你的要求是避免乳糖，还是避免牛奶成分，再查看所选包装上的最新成分和过敏原信息。
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只凭“纯素”标签判断过敏原
英国食品标准局提醒，不能只看纯素标签而忽略过敏原标注，因为生产过程中可能发生交叉污染。
如果涉及过敏，请阅读饮品及面包其他配料的完整成分表和预防性过敏原提示。
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购买容量超过配方所需的饮品
即使面包配方只需要一部分，开封后的饮品也必须按照包装说明储存并及时使用。
选购包装规格前，请先确认配方用量，并查看该产品开封后的保存说明。
如果剩余饮品无法在包装标明的开封后保质期内用完，就可能造成浪费。
品牌与零售商信息
以下例子说明，无乳糖产品专区或系列中可能同时包含乳制品和植物饮品。选购时应查看具体产品，不要只依据品类名称作判断。
Arla LactoFREE
Arla 提供多种无乳糖牛奶，包括其标明适用于烘焙和烹饪的半脱脂牛奶。
- 文中提到的半脱脂产品成分包括牛奶和乳糖酶。
- 产品含有牛奶成分，因此不符合无乳或避免牛奶过敏原的要求。
Tesco
文中提到的 Tesco 自有品牌无乳糖半脱脂饮品属于乳制品。
- 产品成分包括牛奶、复原减乳糖牛奶和乳糖酶。
- 烘焙前请查看当前包装上的成分和过敏原信息。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 的无乳糖商品分类中，既有乳制品饮品，也有植物饮品。
- 该系列提供多种饮品，可根据配方需求进行挑选。
- 同属一个商品分类，并不代表其中的无乳糖乳制品也不含乳制品成分。
M&S
M&S 表示，其无乳糖牛奶可用于各种食谱。
- 文中提到的半脱脂产品成分包括牛奶、复原减乳糖牛奶和乳糖酶。
- M&S 表示，其无乳糖产品不适合牛奶过敏者或半乳糖血症患者。
Waitrose
Waitrose 的无乳糖牛奶及替代品系列中，既有 Arla LactoFREE 牛奶，也有植物饮品。
- Arla 半脱脂牛奶的商品信息标明，成分包括牛奶和乳糖酶。
- Waitrose 提醒，文中提到的 Arla 产品不适合牛奶过敏者。
Joybuy 上的无乳选择
如果面包配方需要牛奶，而你需要无乳原料，可以考虑以下燕麦饮品。选购前，请对照配方查看每款产品当前的成分和过敏原信息。
面包烘焙常见问题
无乳糖牛奶可以用来制作面包面团吗？
可以，只要你能食用乳制品，且配方需要牛奶即可。Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶可用于烘焙和烹饪；请按照配方用量操作，并遵循包装上的储存说明。
无乳糖牛奶也不含乳制品成分吗？
不是。文中提到的无乳糖牛奶仍含有牛奶成分。英国国家医疗服务体系（NHS）明确区分乳糖不耐受和食物过敏，因此无乳糖牛奶不能替代适用于牛奶过敏者的产品。
无乳面包可以用燕麦饮品代替牛奶吗？
如果配方允许使用牛奶替代品，燕麦饮品便是一种选择。Oatly 表示，其英国版 Barista Edition 可用于需要牛奶的配方，包括烘焙；请查看所选产品的成分，包括燕麦过敏原信息。
“纯素”标签能证明饮品适合牛奶过敏者吗？
不能。英国食品标准局提醒，纯素标签不能代替过敏原标注，因为可能发生交叉污染。请阅读饮品的成分表和预防性过敏原提示，也要检查面包中的其他配料。