需要稳定供应抹茶拿铁的团队
散装抹茶粉便于员工称量，可用于制作热饮或冷饮。根据实际供应的饮品设定粉和液体的用量，不要依赖随手一舀的非固定份量。
不同形态分别适合哪些场景？
需要快速出品的团队
独立小包装省去了称量步骤。如果选择风味款，请检查配料，并据此为成品饮品命名。
提供原味抹茶的团队
小规模供应原味抹茶，需要统一用量、水温和搅打方式。例如，JING Tea 建议其仪式级抹茶按每 160 ml 水加入 1.5 g 抹茶粉，并使用 70°C 的水冲调。
食堂采购时应检查什么？
先确定菜单上的饮品，再结合计划中的午餐时段，测试配料和冲调方式。
| 考量重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 等级和用途 | 查看生产商标注的用途：饮用、烹饪，或两者皆可。应将抹茶粉用于预定的饮品或食谱中进行测试，不要把等级名称视为统一标准。 | 我需要一种定量使用的基础抹茶粉，既能做拿铁，也能偶尔用于厨房食谱。Clearspring 将其优质抹茶定位为适合饮用和烘焙；制作原味抹茶饮品时，可能需要采用不同的配方。 |
| 份量形式 | 比较散装抹茶粉和独立定量小包装。检查每份的用量，以及员工是否仍需另行量取液体。 | 柜台繁忙时，我希望员工无需每单称量抹茶粉，也能做出相同的饮品。如果小包装的风味和配料符合菜单需求，我可以选择这种形式。 |
| 冲调方式 | 为每款饮品记录抹茶粉用量、液体容量、温度和搅拌方式。JING Tea 建议其仪式级抹茶按每 160 ml 水加入 1.5 g 抹茶粉，并使用 70°C 的水冲调；这是该产品的说明，并不适用于所有抹茶粉。 | 无论制作拿铁还是原味抹茶，我都希望员工能按照统一配方稳定出品。 |
| 配料和过敏原 | 查看每款抹茶粉或小包装产品的最新包装信息，再检查成品配方中的牛奶、糖浆和所有配料。GOV.UK 和英国食品标准局的指南指出，食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。 | 如果我同时供应无糖饮品和风味拿铁，就需要让顾客能区分两者，并能获取所点饮品的过敏原信息。 |
| 咖啡因信息 | 确定每份配方中的抹茶用量，并在标注每份含量前查看所选产品的咖啡因信息。检查时也要将其他含咖啡因的配料考虑在内。 | 我希望能向顾客说明午餐饮品的成分，而不是把所有抹茶配方都当作相同份量。 |
冲调和标注方面的常见错误
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把所有抹茶小包装都称为原味抹茶
Waitrose 在售的 PerfectTed 八支装混合口味组合中含有原味款，但香草款的配料表标明含椰子糖和香料。含风味的产品不应标注为无糖抹茶粉。
请清楚标注每款成品饮品的名称，并在整理配料信息前核对最新包装。八支装混合口味组合与下方展示的 Perfectted 七袋装产品并非同一款。
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每种配方都用同一个随手量的勺
不同产品说明中的抹茶粉用量和液体容量各不相同。如果没有明确配方，员工可能会用不同方式制作同一菜单名称下的饮品。
为每款所选产品记录用量、杯型、液体容量、温度和搅拌方式，再按照配方培训员工。
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只检查抹茶粉本身的过敏原信息
如果员工还会加入牛奶、风味配料或装饰配料，抹茶粉包装上的标签就无法完整说明成品饮品的情况。
请为每款完整配方保留过敏原信息，并做好相应的制作管理。GOV.UK 和英国食品标准局的指南涵盖预包装及非预包装食品和饮品的过敏原信息要求。
品牌参考
Clearspring
其优质散装抹茶粉可作为参考，适合食堂测试饮品和厨房食谱。
- Clearspring 为其优质产品提供 40 g、100 g 和 1 kg 规格，并将其定位为适合饮用和烘焙。
- 选择适合重复使用的包装规格前，应先确定并测试定量供应配方。
JING Tea
其仪式级抹茶可作为标准化制作原味抹茶饮品的参考。
- JING Tea 建议每 160 ml 水使用 1.5 g 抹茶粉，水温为 70°C。
- 请确认员工能否在午餐时段按该冲调方式操作。
PerfectTed
Waitrose 在售的八支装混合口味组合展示了定量小包装的选择，其中既有原味款，也有风味款。
- Waitrose 列出的混合口味组合中，原味小包装为 1.5 g，香草味小包装为 5 g。
- 香草味配料表含椰子糖和香料。请逐一检查不同口味，不要把整盒产品都当作原味抹茶配方。
Teapigs
采购特定产品时，也可以考虑 Teapigs 的抹茶品类。
- 该品牌的英国茶品系列中有抹茶产品。
- 将具体产品用于食堂配方前，请比较其配料、包装规格和冲调说明。
Joybuy 抹茶精选
这里精选了定量拿铁冲调 mix、定量原味抹茶和小规格散装抹茶礼盒。请根据计划供应的饮品选择合适的形态；这些产品的配方不可互换。
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OMGTea 香草抹茶拿铁冲调小袋，6 × 12 g
适合制作定量香草拿铁，请为员工设定统一的冲调方式。供应前，请确认最新包装上有关燕麦过敏原的标注。
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Nestle Fuwa 抹茶拿铁，96 g，20 支装
适合制作定量牛奶拿铁，请为每支产品设定液体用量。产品信息标明含牛奶和阿斯巴甜；整理配料及过敏原信息时，请核对最新包装。
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OMGTea AA 有机抹茶礼盒，30 g
适合小规模定量供应抹茶。请按照冲调说明预留过筛和搅打的操作时间，并确认礼盒规格能否满足预期的饮品制作数量。
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Perfectted 抹茶粉小袋，7 × 1.5 g
适合制作独立定量的抹茶饮品。加入菜单前，请先测试固定的液体用量和搅拌方式。补货计划应考虑每包只有 7 袋；这款产品不同于上文提到的风味八支装混合口味组合。
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Aik Cheong 抹茶拿铁，12 × 25 g 小袋
适合推出定量甜味拿铁。撰写菜单说明前，请检查最新包装上的糖含量信息。产品配料信息标明含牛奶，并可能含有微量大豆；制作成品饮品时也需加以核实。
常见问题
食堂日常供应午餐饮品，可以先试哪种抹茶？
如果菜单需要一种能灵活用于拿铁和其他混合饮品的基础原料，可以尝试无糖散装抹茶粉，并按称量好的用量制作。Clearspring 将其优质抹茶粉定位为适合饮用和烘焙，并提供 40 g、100 g 和 1 kg 规格。确定长期采购的包装形式前，请先测试预定的饮品。
什么情况下适合选择仪式级抹茶？
如果是小规模供应原味抹茶，且员工能按照所选产品的说明逐杯冲调，可以考虑仪式级抹茶。JING Tea 建议每 160 ml 水加入 1.5 g 抹茶粉，并使用 70°C 的水冲调。请先确认这种方式是否适合柜台的工作流程，不要默认它适用于所有午餐饮品。
风味小包装可以替代原味抹茶粉吗？
风味小包装应用于制作风味饮品，不应不加标注地替代原味抹茶粉。Waitrose 在售的 PerfectTed 混合口味组合中含有原味款，而香草款的配料表标明含椰子糖和香料；请查看所选口味的最新配料信息。
怎样才能让员工在午餐时段稳定制作抹茶饮品？
为每款菜单饮品写明抹茶粉或小包装的用量、液体容量、温度和搅拌方式。测试配方时，请遵循所选产品的说明。例如，不要默认 JING Tea 的仪式级抹茶冲调方法——每 160 ml 水加入 1.5 g 抹茶粉——也适用于拿铁小袋。
只检查抹茶包装上的过敏原信息够吗？
不够。还要检查整杯饮品，包括牛奶、糖浆和装饰配料，并为该配方保留过敏原信息。GOV.UK 和英国食品标准局的指南指出，食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。