不同需求适合哪种打蛋器？

偶尔制作少量慕斯的人

如果只是偶尔制作慕斯馅，可以选择打发效果易于控制、拿取和收纳都方便的产品。

经常在家烘焙的人

如果平时常做蛋糕或蛋白霜，偶尔也会制作慕斯，不妨考虑打蛋器握在手里是否舒适、操作是否顺手。Which? 指出，握持舒适度和操控性是不同手持打蛋器之间的差异所在。

希望一机多用的人

如果想用一台手持设备制作慕斯并完成其他搅拌工作，记得查看具体型号随附的配件。KitchenAid 和 Bosch 都有配备多种配件、可用于打发以外任务的型号。

挑选时要关注什么？

先考虑慕斯所用的食材和使用频率，再决定你更看重紧凑收纳，还是丰富的配件选择。

关注点检查事项适合哪些人
打发易于控制 选择低速档实用、档位较多，并配有适合处理奶油或蛋液的搅拌头或打蛋笼的型号。 如果我需要先低速搅打，再逐渐提高速度，那么操控性比单看电机参数更重要。约 33% 的消费者会把打发操控性放在首位。
小巧易收纳 考虑收纳空间，以及打蛋器在碗中移动和操作是否方便。 如果只是偶尔制作少量慕斯，我更愿意收起和取用一台手持打蛋器，而不是为立式搅拌机腾出台面空间。约 27% 的消费者会优先考虑小巧便捷。
适用于其他食谱 确认具体型号附带哪些打蛋笼、搅拌头、揉面钩或搅拌棒。 如果慕斯只是我烘焙时制作的其中一道食谱，我还需要适用于其他食材的配件。约 20% 的消费者会优先考虑多功能性。
握持与清洁 查看具体型号的握持和操作说明、配件拆卸方式，以及各部件的清洁指南。 如果我需要连续制作多批，握持手感和清洁是否方便都会影响选择。约 20% 的消费者会把这两点作为首要考虑因素。

选购时常见的误区

  • 只看功率

    电机功率无法说明手持打蛋器握起来是否舒适，也不能告诉你打发需要多长时间。Which? 指出，经过测试的不同型号在舒适度、操控性、噪音和搅拌时间方面各有差异。

    制作慕斯时，除了查看具体型号的握持和操作信息，也要关注调速功能和打发配件是否合适。

  • 没考虑好摆放位置就买立式搅拌机

    经常烘焙的人可能会喜欢免手持搅拌，但立式搅拌机比手持打蛋器更占台面或橱柜空间。

    如果你通常只偶尔制作少量慕斯，不妨权衡所需空间，以及免手持操作对你有多重要。

  • 误以为搅打能让生鸡蛋变得安全

    搅打会改变慕斯混合物的质地，但并不能消除生鸡蛋带来的风险。英国食品标准局关于生鸡蛋或未全熟鸡蛋的指南，适用于来自认可保障计划的英国鸡蛋。

    确认食谱所用鸡蛋的来源，保持双手和器具清洁。如果要为免疫力较弱的人提供食物，请遵循其医疗团队给出的食品安全建议。

值得关注的品牌

Bosch

Bosch 英国官网列出的 MFQ24200GB 配有 4 档速度和 turbo 功能，MFQ4020GB 则配有 5 档速度和 turbo 功能。

  • MFQ4020GB 还配有 FineCreamer 打蛋笼和揉面钩，能为其他食谱提供更多配件选择。
  • Bosch 对 FineCreamer 打发效果的描述属于制造商宣传，并非独立的慕斯制作性能对比。

KitchenAid

KitchenAid 英国官网将其 5 档 Classic 型号介绍为适合少量打发奶油或鸡蛋；9 档的 5KHM9212 则适用于更多种搅拌任务。

  • KitchenAid 列出的 5KHM9212 配件包括打蛋笼、揉面钩和搅拌棒，并将慕斯列为推荐用途之一。
  • 请查看具体型号的配件清单，不要默认每款 KitchenAid 手持打蛋器都附带相同配件。

Russell Hobbs

Russell Hobbs Desire 24670-56 配有 5 档速度、turbo 功能、搅拌头和揉面钩。

  • Russell Hobbs 还列出这款型号配有弹出按钮，配件可用洗碗机清洗。
  • 与其他型号比较前，请确认具体型号，并留意其功率参数的标注方式。

Smeg

Good Housekeeping 英国版在其手持打蛋器测评榜单中测试了 HMF01CRUK。

  • Good Housekeeping 表示，HMF01CRUK 工作时噪音较低，配件也很结实。
  • 同一测评还提到，它的弹出按钮按起来有些紧；这并不代表所有 Smeg 型号都有这一情况。

Joybuy 上的手持打蛋器

以下 Kenwood 手持打蛋器可用于制作慕斯。请结合你计划制作的其他食谱，核对各型号的操控方式和随附配件是否合适。

Kenwood Quickmix Lite HMP10.00WH 白色手持打蛋器

Kenwood Quickmix Lite HMP10.00WH 白色手持打蛋器

如果制作慕斯时需要从低速开始，并希望有不同速度可选，可以考虑这款手持型号。

产品名称标注的参数为 300W、3 档速度和双搅拌头。

清洁机身前请先查阅说明书；除非该型号的说明明确允许，否则请勿将机身浸入水中。

在 Joybuy 上查看
Kenwood Quickmix HMP30.A0SI 银色手持打蛋器

Kenwood Quickmix HMP30.A0SI 银色手持打蛋器

如果你想用手持打蛋器制作慕斯或完成其他烘焙任务，可以考虑这款型号。

如果食谱需要单独的打蛋笼或揉面钩，选购前请确认 HMP30.A0SI 具体型号附带哪些配件，并查看其调速功能。

在 Joybuy 上查看

常见问题

制作慕斯馅，挑选手持打蛋器要注意什么？

选择调速灵活、并配有适合打发食谱中奶油或鸡蛋的搅拌头或打蛋笼的型号。Which? 指出，不同手持打蛋器在打发时间、握持舒适度和操控性方面各有差异，因此不应只凭功率决定是否购买。

制作慕斯，手持打蛋器和立式搅拌机哪个更合适？

如果只是偶尔制作少量慕斯，而且在意收纳方便，手持打蛋器更合适；如果经常需要免手持搅打，且有足够空间，立式搅拌机则更值得考虑。Which? 提到，使用手持打蛋器需要手动操作，而立式搅拌机会占用更多空间。

用手持打蛋器能让含生鸡蛋的慕斯变得安全吗？

不能。搅拌不会改变生鸡蛋的食品安全风险。英国食品标准局关于生鸡蛋或未全熟鸡蛋的指南，以鸡蛋来自认可保障计划为前提；如果食用者免疫力较弱，请遵循其医疗团队提供的食品安全建议。

制作慕斯后，手持打蛋器应该怎么清洁？

先拔掉电源，再拆下配件，然后按照具体型号的说明清洁各个部件。接触生鸡蛋后，请彻底清洗器具和双手；即使配件可以用洗碗机清洗，也不要因此认为机身可以浸入水中。