这种选择适合哪些人？

制作普通面包的人

如果白面包、全麦面包或咸味面包的食谱要求加入牛奶，请使用食谱指定的种类和用量。加入草莓味或巧克力味奶昔，会带来食谱可能未考虑到的配料和风味。

计划制作甜味风味面包的人

如果想做甜点风格的面包，可以从甜面包食谱开始，或先少量试做。Carnation 的炼乳面包食谱分别标明了甜味乳制品、牛奶和糖的用量，并不能作为直接用奶昔替代牛奶的依据。

需要查看牛奶成分的家庭

如果面包是给需要避免牛奶的人吃的，请在烘焙前查看产品包装上的具体信息。Tesco Groceries 列出的 Yazoo 和 FRijj 产品均含有牛奶；Yazoo 的低乳糖草莓味饮品也不属于无乳制品饮品。

需要检查哪些方面？

先确定要做哪种面包，再对照饮品标签，查看其中的成分与食谱要求的牛奶和糖用量是否相符。

重点 检查内容 你的需求
是否符合食谱 查看食谱指定的牛奶种类和用量。制作甜面包时，应遵循分别计算液体和甜味配料用量的配方。 我想做普通面包，并按照食谱使用指定的配料和用量。
糖分和风味 查看每 100 ml 的糖含量，并结合计划使用的用量来判断；同时留意果汁、可可和香料等成分。Tesco Groceries 列出的 Yazoo 草莓味饮品每 100 ml 含糖 8.7 g，FRijj 巧克力味饮品每 100 ml 含糖 10.1 g。 如果我特意制作甜面包，草莓或巧克力风味可能合适，但不适合中性风味的普通面包。
其他配料 查看完整配料表，不要只看饮品名称。Tesco Groceries 列出的 Yazoo 产品含结冷胶，FRijj 巧克力味饮品则含改性玉米淀粉和稳定剂。 如果我想尝试制作风味面包，就要了解饮品除了牛奶之外还添加了什么。
牛奶过敏原标注 查看当前产品包装上的过敏原声明。Yazoo 草莓味产品标注为低乳糖，但这不代表不含牛奶。 吃面包的人需要避免牛奶，因此我必须检查实际使用的配料。

常见烘焙误区

  • 将奶昔与普通牛奶等量替换

    Tesco Groceries 列出的 Yazoo 草莓味和 FRijj 巧克力味产品都含有糖和香料。这些成分会改变普通牛奶面包食谱中的配料组成。

    制作普通面包时，请使用食谱指定的牛奶。如果想做风味甜面包，请从专为这类面包设计的食谱开始，或先少量试做。

  • 把“未添加糖”当成普通牛奶

    Tesco Groceries 列出的 Yazoo 未添加糖草莓味牛奶饮品每 100 ml 含糖 4.6 g，还含有草莓汁、香料和结冷胶；同时也含有牛奶。

    只有在面包适合加入草莓风味时才选择这款饮品，并查看食谱和产品包装，不要想当然地认为它可以替代普通牛奶。

  • 依赖过时的产品说明

    Asda Groceries 提醒消费者，配料和过敏原信息可能会变化，因此网上熟悉的旧商品页面并不能替代手中产品的包装信息。

    将饮品加入面团前，请查看当前产品的配料表和过敏原声明。

相关饮品品牌

Yazoo

该品牌的草莓味饮品体现了加糖奶昔与未添加糖的风味牛奶饮品之间的区别。

  • Tesco Groceries 列出的 Yazoo 草莓味饮品每 100 ml 含糖 8.7 g，未添加糖的草莓味产品每 100 ml 含糖 4.6 g。
  • 列出的两款产品都含有草莓成分和牛奶，都不是适合中性风味面包食谱的普通牛奶。

FRijj

只有在特意尝试制作甜面包、并希望加入巧克力风味时，这款巧克力奶昔才值得考虑。

  • Tesco Groceries 列出的 FRijj 巧克力味饮品配料包括牛奶、可可粉和酪乳粉。
  • 同一商品信息还列出了糖、改性玉米淀粉和稳定剂，每 100 ml 含糖 10.1 g；它不能作为食谱指定牛奶的中性替代品。

适合制作普通面包的 Joybuy 牛奶选择

以下为超高温灭菌脱脂牛奶，适合食谱要求使用脱脂牛奶的面包，并非用于制作风味面包的奶昔。选择任一包装前，请先确认食谱要求的牛奶种类和用量。

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 升

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，6 × 1 升

适合食谱要求使用脱脂牛奶、而非风味饮品的普通面包。这款产品为 6 盒装，每盒 1 升；请确认食谱所需的用量。含有牛奶。

在 Joybuy 查看
Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升

适合食谱指定使用脱脂牛奶的普通面包。这盒牛奶容量为 1 升；烘焙前请确认食谱所需的牛奶用量。含有牛奶。

在 Joybuy 查看

关于用奶昔制作面包的常见问题

“成熟”能告诉我该选哪种奶昔来做面包吗？

选择时应参考食谱和饮品配料，而不是把“成熟”当作判断依据。请查看牛奶种类、每 100 ml 的糖含量和香料，尤其是想做中性风味面包时。

我可以把面团里的牛奶全部换成草莓味或巧克力味奶昔吗？

制作普通面包时，请使用食谱指定的牛奶。Tesco Groceries 列出的 Yazoo 草莓味和 FRijj 巧克力味饮品都含有糖和香料，因此只有在特意制作甜面包，并考虑到这些配料的影响时，才建议尝试使用奶昔。

未添加糖的草莓味牛奶饮品和普通牛奶一样吗？

不一样。Tesco Groceries 列出的 Yazoo 未添加糖草莓味牛奶饮品含有草莓汁、香料和结冷胶，每 100 ml 还含糖 4.6 g。饮品中的草莓风味仍需与计划制作的面包相配。

Yazoo 和 FRijj 的这些产品含有牛奶吗？

含有。文中引用的 Tesco Groceries 商品信息显示，Yazoo 和 FRijj 饮品均标注含有牛奶，包括 Yazoo 的低乳糖产品。将这些饮品用于制作面包前，请查看当前产品包装上的过敏原声明。