适合哪些人阅读？

按照调味奶配方烘焙的人

如果配方指定了某种调味饮品，请按要求控制液体用量，并留意饮品是否还会为面团带来糖、可可或其他配料。

需要分多次少量烘焙的人

如果每次烘焙都需要定量饮品，独立小包装会比较方便。ASDA 将 Yazoo 巧克力奶饮料列为 6 × 200 ml 组合装；如果你特别在意容器是否为罐装，请确认包装类型。

需要替他人核对配料的人

分享面包前，请查看最新标签。GOV.UK 将牛奶以及含麸质谷物（包括大麦）列为受监管的过敏原；ASDA 所列的 Mars 饮品标注含牛奶和大麦。

购买前要检查什么？

先确认配方所需的液体用量，再比较包装形式和饮品配料，决定是否适合加入面团。

考量重点检查内容你的需求
包装和容量 查看容器数量、每个容器的毫升数，以及包装是罐装、瓶装还是其他形式。ASDA 将 Yazoo 巧克力奶饮料列为 6 × 200 ml 组合装；仅凭包装规格无法判断容器是否为罐装。 我希望能按份量取用，供一次或多次烘焙使用，同时避免买错容器类型。
配方平衡 将饮品每 100 ml 的糖含量和完整配料表，与配方中的液体及添加糖用量进行比较。ASDA 列出的 Yazoo 巧克力饮料每 100 ml 含糖 4.7 g；Müller 列出的 FRijj 巧克力味饮料每 100 ml 含糖 11.4 g。 如果我用调味饮品替代其他液体，就需要考虑它会为面团带来什么，而不能让其他配料的用量一成不变。
过敏原 查看最新的过敏原标注以及配方中的其他配料。ASDA 所列的 Mars 饮品标注含牛奶和大麦；GOV.UK 将牛奶和含麸质谷物列为受监管的过敏原。 如果食用者需要避开某种配料，我就必须在烘焙前核对具体包装上的信息。
开封后保存 遵循包装上的保存说明。ASDA 所列的 Yazoo 香蕉味 1L 饮品和 Mars 400ml 饮品均注明开封后冷藏，并在 3 天内饮用完毕。 如果只烤少量面包，我希望提前了解剩余饮品该如何保存。

可能遇到哪些问题？

  • 以为组合装里一定是罐装

    Tesco 列出的即饮奶昔商品包括瓶装饮品和一款 6 × 200 ml 的奶饮料组合装；其列出的罐装组合装商品则是碳酸饮料。包装内有几份，并不能说明容器类型。

    购买前，请查看商品页面和实物包装上的单个容器规格及总容量。

  • 未经试做就用奶昔替代纯牛奶

    调味饮品可能含有原配方未考虑到的糖、甜味剂或增稠剂。The Baking Network 还指出，在某些条件下，牛奶蛋白会影响面筋形成和发酵过程。

    将饮品计入配方的液体用量，查看配料和糖含量，并先试做一小个面包，再制作较大份量。

  • 误以为“无添加糖”就代表“不含过敏原”

    ASDA 所列的 Yazoo 巧克力饮料含牛奶成分，其所列的 Mars 饮品则标注含牛奶和大麦。包装正面的糖分说明并不能代表全部配料信息。

    判断成品是否适合食用时，请根据完整配料表和过敏原标注，确认符合食用者的需求。

  • 只参考过时的商品描述

    如果饮品的配方或营养信息发生变化，原先用某款饮品测试过的配方可能需要重新试做。

    购买时以及烘焙前，都要查看实物标签；尤其是在需要留意过敏原时，更要仔细核对。

哪些品牌和零售商值得关注？

以下示例有助于区分不同饮品和包装形式；零售商的商品页面并不保证某家门店一定有货。

Yazoo

ASDA 列有一款 6 × 200 ml 的巧克力奶饮料组合装，以及单独销售的 1L 香蕉味和草莓味瓶装饮品。

  • 巧克力味组合装采用 200 ml 独立小包装。
  • 商品配料表列有牛奶、可可和稳定剂；所列包装规格并不能证明容器是罐装。

Müller FRijj

Müller 将 FRijj 巧克力味饮品作为单瓶装饮品销售；Tesco 所列商品为 330 ml 瓶装。

  • Müller 公布了该口味的配料表，并注明每 100 ml 含糖 11.4 g。
  • 这款饮品含有列明的糖浆和变性玉米淀粉，与纯牛奶的配料组成不同；它也不是这里提到的组合装选项。

Mars

ASDA 列有 400 ml 瓶装的 Mars 巧克力奶昔饮品。

  • 商品页面列出了配料，并标注含牛奶和大麦。
  • 这款饮品是单瓶装，而非组合装；配料表中的甜味剂和大麦麦芽提取物也需要纳入配方考量。

Tesco

Tesco 列出的即饮饮品示例，展示了奶昔和调味奶的不同包装形式。

  • 商品列表中既有 Yazoo 6 × 200 ml 组合装，也有瓶装饮品。
  • 其另一个列出的罐装组合装分类中是碳酸饮料；这两类商品信息都不能说明英国所有门店的库存情况。

ASDA

ASDA 所列的商品页面提供了 Yazoo 和 Mars 饮品的包装及配料信息。

  • Yazoo 巧克力饮料页面列明了 6 × 200 ml 的包装规格和每 100 ml 的糖含量；Mars 页面标注含牛奶和大麦。
  • 使用这两款饮品前，请查看实物标签上的最新商品信息。

一款值得考虑的 Joybuy 饮品

这里介绍的 Joybuy 选项是一款 8 × 250 ml 规格的香草味蛋白奶昔，并非上文提到的 Yazoo 调味奶组合装。用于面包烘焙前，请先确认容器类型，并判断它是否适合你的配方。

REP 香草味蛋白奶昔，8 × 250 ml 组合装

REP 香草味蛋白奶昔，8 × 250 ml

如果你考虑用这款香草味蛋白奶昔烤面包，请只取配方所需的液体用量，并先少量试做，再决定是否增加份量。请查看最新配料表和容器类型；商品信息标注含牛奶，但目前尚未确定它对面团的影响。

前往 Joybuy 查看

关于用奶昔烘焙的常见问题

奶昔组合装一定是罐装吗？

不一定。Tesco 列出的奶昔商品包括一款 6 × 200 ml 的奶饮料组合装和瓶装饮品；其列出的罐装组合装商品则是碳酸饮料。请确认具体商品标注的容器类型，不要只凭“组合装”来判断。

可以在面包配方中用调味奶昔替代纯牛奶吗？

如果配方本身要求使用调味奶昔，就按配方操作；如果要改动纯牛奶配方，请先少量试做。将饮品计入配方的液体用量，并检查其糖分和其他配料，再决定是否需要调整其他用量。

标注“无添加糖”，是否意味着配方其他部分不用调整？

不是。ASDA 列出的 Yazoo 无添加糖巧克力饮料每 100 ml 含糖 4.7 g，而且还含有可可和稳定剂。请阅读标签并试做配方，不要因为包装上的说明就把它当作纯牛奶的等量替代品。

用奶昔面包招待他人时，需要注意哪些过敏原？

请根据食用者的需求，检查饮品和配方中其他所有配料。GOV.UK 将牛奶以及含麸质谷物（包括大麦）列为受监管的过敏原；ASDA 所列的 Mars 饮品标注含牛奶和大麦。

烘焙后剩下的饮品该怎么处理？

开封后请遵循包装上的保存说明。ASDA 所列的 Yazoo 香蕉味 1L 饮品和 Mars 400ml 饮品均注明开封后冷藏，并在 3 天内饮用完毕；不要把未开封时的保存说明用于已经开封的饮品。